救心菜品种.doc

救心菜的品种、特征介绍
一、救心菜品种、特征介绍
1、救心菜原产地在什么地方？它属什么植物？
答：救心菜原产地在亚洲东部我国江浙一带。它属景天科多年生宿根草本植物，全草人中药，名为景天三七，原名费菜。
2、救心菜因何而得名？
答：救心菜原名费菜，由于种种原因，野生数量越来越少，以致鲜为人知。因为经常食用救心菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复，心血管疾病得到防治与控制，故得名“救心菜”。它是国家首批推广野菜品种，是一种理想的食药兼用型保健菜。
3、救心菜有什么形态特征？　
答：救心菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全过冬）、耐旱（单株离土15天栽植仍可成活）、耐阴（在落叶果树下能良好生长）等特点，病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。根如人参，茎象蒜苔，叶似柳树叶。丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。
4、救心菜的特性是什么？
答：救心菜含有一种“适应原”的物质，病虫害几
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救心菜的食用方法
乎没有，不怕选择性除草剂，大面积栽培可用化学除草。救心菜越冬芽当地温超过0摄氏度即不停生长，杨柳吐绿时，已超出地面10厘米，进入速生期，一穴萌发新枝50至100枝，含水量较高，待长至25至35厘米时，即可象割韭菜一样收割，每两个半月左右，又可采收10至15厘米长的嫩茎叶，人工栽培一般亩产鲜菜5000至8000公斤。栽培救心菜，一般采用分株或扦插繁殖，一株一周年可扩繁至50至100株。引种救心菜不受季节限制。
5、救心菜有何用途？
答：救心菜可食用，又可治疗预防多种疾病。汁液还可加工成保健饮料、啤酒、面条等。救心菜具有适口性好、保健功能明显，消费群体广泛，市场需求量大，易栽培，产量高，耐贮运。可加工，投资少，风险小，效益高，生产规模灵活，开发前景广阔。
二、救心菜的食用方法
6、如何食用救心菜？　
答：救心菜嫩茎叶口感爽滑，救心菜是一种理想的药食兼用型保健菜，地上脆嫩茎、叶均可食用。 救心菜主要食用嫩茎叶，无异味。可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等、清蒸、烧汤、火锅、泡茶等，即可佐食，又适合心脏病患者保健。　
（1）生吃。主料：救心菜。调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。
（2）凉拌。主料：救心菜。调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：将救心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。
（3）素炒。主料：救心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、救心菜，不断翻动，炒至救心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。
（4）肉炒。家庭炒救心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米、海参等。注意：肉炒熟后再放救心菜。
（5）炖菜。救心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂。吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖救心菜必须配肉。在肉快熟的时候，放入救心菜。

救心菜的营养价值与保健作用
（6）清蒸。口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法：将救心菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀。像蒸馒头一样，平铺5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可。注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。
（7）火锅配菜。食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特。
（8）泡茶。救心菜的叶片梢茎揉搓晒干即成茶叶，泡出的茶水色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳。
三、救心菜的营养价值与保健作用
7、救心菜有哪些营养价值？
答： 救心菜营养丰富，含有多种人体必须的物质，每100克含蛋白质2.1克，脂肪0.7克，胡萝卜素28毫克，维生素B20.05毫克，维生素C9.5毫克，钙315毫克，磷39毫克，铁3.2毫克。
8、救心菜可预防治疗哪些疾病？
答：有镇静降压、降血脂、养心宁神、活血化瘀、防止血管硬化、消肿解毒、平肝等药理功能，并有降低
救心菜的效益分析
苯丙胺的毒性或扩张冠状动脉的作用。对吐血、咳血、惊悸癔症、跌打损伤也有一定的治疗效果。长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有一定疗效。
四、救心菜的效益分析
9、救心菜的 种植效益如何？
 答：救心菜一次定植，可连续收获20年，每年可收4-5茬，每亩产鲜菜6000公斤左右，适合设施栽培。救心菜的生长适应性很强，不择土壤，各地均可种植，种子育苗或分株扦插繁殖均可，由于救心菜口感好、功能优、市场缺；救心茶叶疗效好、市场空白，目前市场鲜菜价10元/公斤，因此大面积栽培救心菜不论是供应市场还是深加工，都具有广阔的前景和极高的效益。城市中患有心脑血管病者，只需栽植20个花盆的救心菜，就可供一名患者全年服用。夏季可晒制救心菜干菜，以备冬季服用。 随着全球高血压等心脑血管病人的增加和人们保健意识的增强，种植营养保健型救心菜是丰富家庭餐桌，造福人类健康的举措。
五、救心菜无公害栽培技术
救心菜耐旱怕涝怕渍，如进行设施栽培，可实现全年生产鲜菜。我国南北各地均可种植。
10、如何选地整地？
答：适合农作物生长的旱地均可栽培救心菜，但首选沙质中性壤土。在选好的地块上，每亩撒施4000公斤
救心菜无公害栽培技术
的腐热厩肥和50公斤复合肥，深耕细耙，整平，做成2米宽的畦面，中间开垄沟，沟宽深均30厘米。
11、救心菜菜苗的培育方法？
答：救心菜抗逆性高，生命力强，进行扦插育苗和栽培管理较容易。也可用种子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可进行。
12、救心菜播种育苗什么时间最佳、种子用量是多少？
答： 4月下旬至5月上旬是救心菜播种育苗的最佳时节。每亩用种子50克。
13、救心菜如何进行播种育苗？
答：一般苗床宽长在1.5米×20米，先在整好的苗床上浇透水，趁湿均匀撒种子，然后覆细土0.5厘米，搭塑料拱棚保温保湿，苗期白天气温达到35℃时要进行通风降温，一般15-20天出齐苗，当苗高5厘米时结合中耕除草，间去瘦弱苗，保持苗间距2-3厘米，并注重适量浇水，经常保持地表湿润，切记表土不能发白。120天左右即可移栽。
14、救心菜如何进行扦插育苗？
答：扦插育苗一般选地势高燥，排水良好的地块，温室扦插选择中后部地块，铺上10厘米厚的洁净过筛河沙或珍珠岩作为扦插基质。剪取枝条8-15厘米长，去掉基部叶片，50根扎成一把，基部浸泡于50毫克／公斤的生根粉溶液中18小时，按株行距5厘米×5厘米密度插入苗床土3-5厘米深，浇一次透水，畦面搭小拱棚，覆盖遮阳网和塑料薄膜，进行保温保湿，7-10天可生根成活，25-30天即可移栽定植。
15、救心菜如何移栽定植？
答：按行距25厘米开定植沟，沟内施入适量腐熟的厩肥（每亩施入1000公斤），按15厘米株距开定植穴，从苗床中带土起苗，每个定植穴栽入2-3株苗，栽入深度为5厘米左右，栽后浇足水分，然后覆细土稍作镇压。
16、救心菜如何进行肥水管理？
答：定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次粪水或随浇水施入化肥，每亩撒施尿素5公斤、磷酸二氢钾3公斤。越冬或返青前每亩施腐熟厩肥2000公斤或复合肥50公斤。每收割一茬要及时追肥一次，或每亩撒施草木灰100公斤，以促进分枝，提高产量。救心菜忌涝渍，浇水要遵循“见干见湿”原则，即不见干不浇水，浇水则必须浇透。雨季要注意挖沟排水。
17、救心菜的中耕除草应掌握在什么时间？
答：一年中救心菜要中耕除草数次，苗期除草要求除草除尽。每年越冬前、早春返青前及每次刈割以后都要集中松土、除草。
18、救心菜如何进行病虫害防治？
答：救心菜较少发生病虫害，如有虫害发生可酌情使用菊酯类药或生物农药。如利用苦参杀虫剂防治根蛆；用烟梗水、中草药蚜螨敌防治蚜虫等。
19、救心菜如何进行越冬管理？

救心菜的采收及加工
答：露地栽培于霜降前20天，地上部分留10厘米，其余刈去，饱浇透水，铺上稻麦草，可安全越冬。北方寒冷地区，也可移入室内培土管理，翌年开春栽植。保护地栽培冬季棚膜要加盖草苫，谨防雪灾。
六、救心菜的采收及加工
20、如何进行救心菜的采收及加工？
答：救心菜株高20厘米以上时，可及时采收。采收用镰刀水平割取地面茎叶，捆扎成均匀的把直接出售或净菜用包装袋包装（每包0.5公斤）上超市销售。也可采摘叶，切成2厘米—3厘米的条块，在竹凉席上搓揉至叶片卷曲，烘干或晒干制成清新救心茶，长期饮用有益身体健康。