芹菜炒猪肚----------附猪肚的清洗方法.doc

芹菜炒猪肚----------附猪肚的清洗方法

原材：猪肚、芹菜、花椒、辣椒、盐、姜、葱、料酒
步骤：
1、买来的猪肚在温水里浸泡半个小时；先用淀粉里外清洗；再用盐里面清洗；最后用料酒里面清洗完，再用温开水清洗四五次。锅里烧开水，加入收拾好的姜片，焯一下猪肚；
2、焯好的猪肚取出来切成两半；
3、猪肚放入高压锅内，加入姜片；
4、高压锅水开后，十五分钟取出，切成条状；

5、葱、姜、辣椒切段；芹菜清洗好后，在放入少许油的开水锅里焯一下，捞出淋凉水（这样可使芹菜的口感、色泽更好）；
6、热锅加油，油热后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出。随后加入葱、姜、辣椒；
7、倒入芹菜段；
8、加入猪肚，翻炒一会加入盐即可。