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杭州讲解知识点分析
一、 概况：杭州市辖8个区：上城、下城、江干、拱墅、西湖、高新（滨江）、萧山、余杭和5个县市:富阳、临安、建德、桐庐、淳安。杭州市总面积达16596平方公里，市（辖）区面积为3068平方公里。
二、 人口：至2009年末，杭州总人口（户籍人口）为683.38万人。
三、 气候：杭州市地跨南、北两个热量带，气候特征具有明显的地域特色，同时受山体、水体影响，具有明显的小气候优势。 光温同步、雨热同季。杭州市受东亚季风的影响，形成了光、热、水同季且配合良好的气候特征，气候温和湿润，四季分明，光照充足，雨量充沛，年平均气温为16.2℃，夏季平均气温为28.6℃，冬季平均气温为3.8℃，无霜期230天到260天，年平均降雨量为1435毫米，平均相对湿度在74%到85%之间。（重点强调年最高温度40℃左右和年最低温度-3℃左右）
四、 地理位置：杭州市位于浙江省西北部，市区中心地理坐标为北纬30度15分、东经120度12分。东临杭州湾，钱塘江入海口，南与绍兴、金华相接，北与湖州、嘉兴毗邻，西与安徽省交界。
五、 历史沿革：杭州是中国八大古都之一，中国历史文化名城。从新石器时代的萧山跨湖桥文化开始，杭州文化约有8000年的历史。杭州曾先后命名为“禹杭”、“余杭”、“钱唐”、“钱塘”、“临安”等。公元前222年（秦王政二十五年）设钱唐县，至今杭州已有2200多年的建城史；五代十国时期，吴越国于公元893年，建都杭州，历时86年。南宋建炎三年（1129）宋室南迁至杭州，并改“杭州”为“临安府”，绍兴八年（1138年）南宋正式定都临安，历时长达152年。1927年“杭州市”正式设立；1949年，杭州市人民政府成立。杭州是浙江省省会。
六、 市树：樟树
七、 市花：桂花
八、 市歌：《梦想天堂》
九、 杭州名菜肴：
1. “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。相传古时有宋姓兄弟两人隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍想霸占宋兄之妻，就谋害死宋兄。宋弟外逃时，嫂嫂烧了一碗鱼作为践行。后来，宋弟取得功名，报了杀兄之仇，并找到嫂嫂，辞官后重新过起捕鱼为生的渔家生活。古代有人曾为此菜写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句指的就是“西湖醋鱼”创制传说。
2. “宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜，至今已有800多年历史。鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，成为闻名遐迩的杭州传统名菜。 据传北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。有一次，宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称"宋嫂鱼羹"，她开的店生意更加兴隆。
3. “龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。有流传这这一说法：苏东坡调到密州（今山东诸城）时曾作的《望江南》中有一句：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾，于是以新火烹制了“龙井虾仁”，经尝试味极鲜美，又突出表现了杭州的风味特色，遂从此保留流传下来。
4. “叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。相传，古时有一乞丐（俗称“叫化子”），饥寒交迫之中偷了一只母鸡，却无锅灶烹煮，他急中生智，就用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火中用草煨烤成熟，食时却异香四溢，滋味别致。后人仿效此法，并传入菜馆酒楼，经厨师们反复的研制改进而成现今的制法。它选用优良的“越鸡”，剖洗净后填放配料，用鲜荷叶包裹，再涂以用“酒脚”（绍酒的沉淀渣汁）拌过的泥巴，经数小时的煨烤而成，荷叶的清香和母鸡的鲜香溶为一体，香气袭人，诱人食欲，流传至今。
5. 色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水，原汁未动，放在密封的砂锅中用文火焖制，烧出来的肉油润鲜红，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。　关于东坡肉有着很感人的传说：宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡便吩咐家人烧好，送给民工，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。。从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。
6. 所谓的“卷鸡”并不是真正的卷鸡，而是用笋干撕成丝，用腐皮包卷，再切成“卷鸡”段。杭州卷鸡非常讲究做法，先用旺火热油炸至金黄色捞出。锅内留油少许，将笋片、香菇片略煸，放入酱油、白糖、汤汁调味，加入灼熟的绿蔬菜后，一套鲜嫩、浓香的杭州传统名食就出炉了。
7. 西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。
8. 据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。
9. “蜜汁火方”是蜜汁类蒸制甜菜，它选用浙江特产金华火腿中质地最侍的中腰峰雄片制成，乃1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。金华火腿起源于宋代，因选料精细，腌制考究，芳香浓郁，鲜咸适口，为人们常年食用。宋代抗金民族雄宗泽将军回义乌时，带了几只咸火腿进京贡给皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鲜美，便合名它为"金华火腿"。由于金华火腿香气浓郁，历史悠久，在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。清代著名的"满汉全席"中就有"金华火腿拼龙须菜"、"火腿笋丝"等。各色山珍海味菜肴，都需用火腿搭配才佳。“蜜汁火方”用冰糖浸蒸，肉色火红，肉质酥糯，味甜馥香，汤汁稠浓，咸鲜而带重甜。再衬以武义宣平特产白莲子，缀上青梅、樱桃，色彩艳丽，食之回味无穷。
10. 老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以张生记最为火爆。 张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。
11. 油焖春笋：中国古代传说中有"八仙过海"的故事，八仙过海，各显神通。那么，这道"杭州八味"将八样美味汇聚一炉，让各种鲜味儿相互交融，回味无穷。这样的制作方法让人联想到福建菜中的"佛跳墙"，虽然有了变化，但不变的是汤汁醇厚、原汁原味和丰富的营养。
十、 杭州名小吃
1. 知味小笼：选用精白面粉、鲜肉、鲜肉拌虾或鸡肉拌火腿作馅，用特制小蒸笼急火蒸制，汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异。
2. 虾爆鳝面：烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
3. 葱包桧：杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃--葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。
4. 片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。知味小笼杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
5. 猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如"猫耳朵"，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。
6. 笋干老鸭面：是用纯老鸭汤烧制而成的，老鸭汤的制作过程极其讲究：每只锅里放三只老鸭和火腿骨头，用文火炖3个小时。面条是慧娟面馆自制的加蛋黄的营养面，配以碧绿的青菜、金黄的火腿、嫩软的笋干。煮熟之后，面汤油而不腻，面条滑而筋斗，老鸭肉酥香滑，吃起来醇厚清爽，回味悠长。
7. 吴山酥油饼：选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为“吴山第一点”。
十一、 交通：
1. 机场：杭州萧山国际机场是国内重要干线机场、重要旅游城市机场和国际定期航班机场,也是上海浦东国际机场的主备降机场。萧山国际机场位于钱塘江南岸萧山区新街镇东，距离杭州市中心27公里，距离萧山区中心15公里。萧山机场每天都有发往全国各地大、中城市的国内航班，此外还有发往日本、韩国等地的定期国际航班。萧山机场与杭州之间有一条长17.6公里，实行全封闭行驶的机场专用道。从杭州市区走钱江二桥、三桥都可到达新机场。二桥走杭甬高速公路，从“萧山机场”出口下，即转上机场专用道。走三桥则下桥后左转，就上了机场专用道。杭州市区有开往机场的专用大巴，乘车地点在市内武林门民航售票处（体育场路 390 号），行程约50分钟左右，票价20元。
2. 公交：杭州市内公交车可分为普通大巴，空调大巴（K开头），双层大巴和中巴四种，另外亦有观光巴士（是Y开头）和快速公交巴士。杭州公交车可以公交集成电路卡或自动投币不找零方式付费，普通大巴为人民币1-1.5元，空调巴士为人民币2元，观光巴士则为人民币3-5元。
与游客最相关的观光巴士分为Y1的，Y9九条路线，其中又以前往灵隐寺的Y1的线及在西湖周边行驶的Y2系列，Y9线最热门，三路线皆有巴士导游随车介绍沿途景点。
3. 游览西湖，古人喜爱以漫步与游船的方式，从岸上欣赏西湖移步换景的水色之美，而从湖上游船可以展读湖岸挥洒开展的流动山水画卷，都能留下无限美好的西湖印象。近年环保热潮风起云涌，深受各国政府重视的观光旅游产业，纷纷在景区内推动低噪音，零排放的旅游电瓶车，不仅让游览景区便捷舒适，更能有效减少游览车与私家车进入景区带来的行车噪音，废气排放，塞车压力等不利因素，遏止环境劣变的影响与冲击，进而达到保护自然山水与历史古迹的目的。 对世界旅游的新浪潮，西湖也不例外地在景区内提供电瓶车载客服务。。现在电瓶车的行车路线沿环湖步道行驶，提供随招随停的付费载客服务，而且还采用“梁祝“交响诗里的主旋律当作喇叭声，因此游览西湖时耳畔不时响起”梁祝“旋律，此刻您只有两种动作可以选择︰一是赶快靠道路边让电瓶车通过，不然就是举起您的小手招一招，马上就可以让又酸又累的双腿得到解脱，挺不赖的唷。
4. 铁路：杭州现有三大火车站，有多组联外动车，通往大陆各主要城市。火车座位依舒适度不同可分为软座、硬座，若为长途车程亦有一房上下四床的“软卧”及一隔间上中下六床的“硬卧”可选择，票价亦略有不同。一般而言，舒适度是软卧＞硬卧＞软座＞硬座，车程在二小时之内可考虑选择“硬座”。另外，动车组因座椅空间不同亦分有头等车厢及二等车厢两种。
5. 自行车：杭州公共自行车的租借点已达1600处，约有四万辆自行车，供民众和游客租借，重点是，同一台自行车，一小时内使用免费！
6. 随着公路网路的不断扩展和铁路运营质量的提高，杭州船运逐渐转往旅游休闲方向发展，游客可在夏季或旅游旺季时选择的游船旅游路线有运河旅游和钱塘江旅游两种。另外，在运河杭州段的干道上亦规划水上巴士系统，提供游客及市民另一项经济实惠的水上交通选择。
十二、 住宿：房价、星级酒店、经济型酒店、度假村、品牌酒店等
十三、 旅游：
1. 西湖十景：苏堤春晓、平湖秋月、曲院风荷、断桥残雪、柳浪闻莺、花港观鱼、双峰插云、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚钟。
2. 新西湖十景：云栖竹径、满陇桂雨、虎跑梦泉、龙井问茶、九溪烟树、 吴山天风、阮墩环碧、黄龙吐翠、玉皇飞云、宝石流霞。
3. 三评西湖十景： 灵隐禅踪、 六和听涛、 岳墓栖霞、 湖滨晴雨、 钱祠表忠，万松书缘、 杨堤景行、 三台云水、 梅坞春早、 北街梦寻。
4. 十大古城门：清波门、涌金门 、钱塘门、武林门、艮山门、庆春门、清泰门、望江门、候潮门、凤山门。
十四、 特产：
1. 杭白菊此茶菊本产杭州，故称杭菊或杭白菊。古时与龙井茶齐名，并列为贡品。夏季杭白菊作保健饮料，用开水冲泡后，其色泽天然，汁水清香，味甘爽口，花形完美，堪称“四绝”，具有降温、消暑、利尿和益神的作用。杭白菊还是“浙八味”之一。据医学专家分桥，它含有氨基酸、菊贰及多种维生索。它性寒、味甘苦，作为药用有平肝明目、散风清热和解毒消毒的作用，主治感冒风热、赤目和头痛。
2. 天竺筷，用杭州西湖天竺山一带的细竹制成，以实用且价廉物美，富有地方特色而驰名国内外。　　早在春秋时，西湖天竺一带农民已就地取材制作竹筷，用来吃饭，精细合宜，且有竹香，此习由来以久。至清代，灵隐、天竺一带农民将附近山上的小竹截成筷子，并镶上银头，作为商品出售，受到广大游览者的欢迎，就成了有名的天竺筷。　　现今，天竺筷制作工艺不断有了改进，用纤细的实心竹制作筷身，熨上字、画，有山水、花鸟和西湖风景等花版，颜色有红、白两种，并镶有银头、牙头、骨头、珠头等，以作装饰。
3. 都锦生织锦：被誉为天上云霞、地上鲜花的杭州织锦，以瑰丽的色彩和精湛的工艺成为中国工艺制品中的一朵奇葩。早在1300多年前的唐代就出现杭州织锦工艺品，其中以杭州都锦生织锦厂生产的最为著名。现今，都锦生织锦的产品行销100多个国家和地区。
4. 张小泉剪刀："快似风走润如油,钢铁分明品种稠,裁剪江山成锦绣,杭州何止如并州。"这是我国杰出的剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。张小泉剪刀，向以嵌钢均匀，钢铁分明，磨工精细，刃口锋利，锁轴牢固，镀层光亮，开合和顺，刻花精巧，式样美观，经久耐用闻名中外。在一次剪刀评比会上，人们曾把40层白布叠在一起，有各种剪刀试剪，唯独张小泉剪刀，张开利嘴，咔嚓一声，一次剪断，连剪数次，次次成功。检查刃口，锋利如故，为其他剪刀望尘莫及。香港一家广播电视公司还摄取了用一号民用剪，一次剪断70层白布不缺口接着又剪单层薄绸不带丝的精彩镜头，足见其质量之高。 　　张小泉剪刀的制作,已有300多年历史，明末清初就已出名。它的创始人叫张思家，是安徽人，世代从事剪刀行业。清兵入关生他逃到杭州，在城隍山下开设"张大隆"剪刀作坊。悉心研究铸造技艺,在打制剪刀中运用了"嵌钢"(又叫铺钢)工艺, 一改用生铁锻打剪刀的常规。他还采用镇江特产质地极细的泥精心磨制，使剪刀光亮照人。他的儿子张小泉，继承父业，苦心钻研，制剪技术又有提高，生意十分兴隆，有人冒“张大隆”牌号，他便把招牌改为“张小泉”。
5. 王星记扇子：杭扇，历史悠久，制作技艺精湛，扇面装饰优美，是我国著名的传统产品。百年老店杭州王星记扇厂，已成为我国制扇业中产量最大，花色品种最多的一家综合性扇厂。被人们誉为“扇子王国”。　　杭州，是我国制扇名城，自古以来就有“杭州雅扇”的说法。特别是南宋建都临安（今杭州）后，不少制扇艺人会集杭州，店坊云集，“买卖昼夜不绝”。杭州城内清河坊特多而得名。到了清朝中叶，“杭州经营纸扇者总计有50多家，工人之数达四五千人”。从那时起，杭州扇子与杭州丝绸，龙井名茶齐名，号称“杭州三绝”。　　如今杭州王星记扇厂的前身，就是当年的王星记扇庄，开创于清朝光绪元年(1875)，它的创始人是王星斋，祖辈从事制扇业，他自幼学艺，20多岁时已成为制扇名匠。他制作的黑纸扇，在意大利米兰，巴拿马和西湖万国博览会上屡次得奖，美名远扬，曾作为杭州特产进贡宫庭。从此，杭州黑纸扇又称“贡扇”。　　杭扇品种繁多，有黑纸扇，檀香扇，白纸扇，象牙扇，女绢扇，戏曲扇，旅行扇，儿童扇等十五大类，几千种花色，最大达3，3尺，最小的只有3寸。其中以“三星牌”黑纸扇最为有名。它的扇面采用临安于潜桑皮纸，诸暨柿漆，福建建煤，经过大小86道工序精制而成。要把它放在烈日下晒，冷水中泡，沸水中煮，各经10多个小时，取出晾干，不折不裂，平整如初，仍是一把好扇。这种扇子，既可拂暑取凉，又可遮阳蔽雨，因而有 “半把雨伞”的美称。在首届中国工艺美术百花奖评选中一举夺魁，获得了银杯奖。檀香扇的扇面和扇骨都用檀香木制成，扇存香存，保存十年八年，扇起来仍然清香阵阵。扇面书画，是中国独特的艺术形式。扇子，既是日用品，又是工艺品。一把普通的扇子，一经名人书画点染，便身价百倍，雅趣横生，使人爱不释手。浙江的扇面艺术非常发达，历代一些著名的书画家都为扇面艺术挥洒翰墨，留下不少不朽之作。王星记扇的扇面装饰，内容丰富多彩，手法多样，他们经常请艺坛名家题诗作画，同时该厂的数十名书画艺人，以古今扇面书画艺术的研究颇多，手法娴熟，技艺精湛，无论神话故事，人物形态，名胜风光，峰峦叠石，曲溪流水，村舍楼阁，名花异草，瑞鸟珍禽都能入画；从书法来说，正，草，隶，篆，样样俱全。老艺人朱念慈，从50年代开始用真金书写扇画，是中国微书纸扇的创始人。近年些来，他先后在扇面上书写出《千字文》，《金刚经》，《西湖诗词》，《唐诗二百首》，还创作了《唐诗万字扇》等，最近，该厂青年艺人金岗，竟在一把纸扇上书写下“四书”（即《大学》，《中庸》，《论语》，《孟子》）全文，共57430个字，成为当今世界字体最小，字数最多的一把纸扇。他们把文美，字美，扇美巧融为一体，使之成为扇中之扇。
6. 西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，民国后“梅”也位列其中，业界普遍认为以产于狮峰山的茶叶为品质最佳。　　西湖龙井形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。龙井茶加工方法独特运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
7. 杭州有“丝绸之府”之称。距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久，唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高，旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。如今杭州常年生产绸、缎、绵、纺、绉、绫、罗等十四个大类，二百多个品种，二千余个花色，图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生，许多产品荣获国家部优或省级优质产品奖，远销世界上100多个国家和地区。杭州丝绸首推都锦生，都锦生丝绸厂创立于1922年，曾是我国最大的丝绸工艺品生产的出口企业，主要生产风景画、台毯、靠垫、窗帘及织锦衣料，产品富丽堂皇，雍容华贵，被国际友人誉为“东方艺术之花”。历史悠久，品种繁多，质量上乘，久负盛名。都锦生织锦色彩瑰丽，织工精细，多次获得国际金奖。
8. 西湖绸伞，以竹作骨，以绸张面，轻巧悦目，式样美观，携带方便，素有“西湖之花“的美称。伞，在我国历史非常悠久，据说4000多年前的黄帝时代就已制作。古代的伞又称为“盖“。它和扇一样，最初是用鸟的羽毛制成。随着丝织品的出现，才逐渐采用罗绢作伞。　　发明了纸以后，油纸伞又风行起来。特别 是明清时代，我国制伞业尤为发达，从这时起，不少小说和戏曲都有写到伞。众所周知，《白蛇传》中许仙借伞的故事，就发生在杭州西湖断桥边。西湖绸伞创制于本世纪30年代初，据说是由都锦生丝织厂工人竹振斐创作的，由于选料得当，制作精细，别出心裁，一上市就受到人们欢迎。到了1935年春天，杭州出现了第一家专门制造绸伞的作坊，这就是著名的“竹氏伞作”。新中国成立以后，办起了国营杭州西湖伞厂，又成立了杭州工艺美术研究所西湖绸伞组，有 400多名职工，10多名研究人员，年产绸伞60万把上下，其中出口的占三分之二。由于提高了制人伞技艺，绸伞越作越精，目前国际市场上虽然出现了各式各样的撑收自如的自动伞，但西湖绸伞仍以其独特风格，博得人们喜爱。　　西湖绸伞选料考究，制作精巧。它的圆形伞面是采用特制的伞面绸作的。这种伞面绸薄如蝉翼，织造细密，透风耐晒，易于折叠，色彩瑰丽，单是染色就有湖色，墨绿，果绿，大方法，描绘山水，风光，花鸟，人物。图案有西湖十景，古代仕女，龙凤，奔马，梅雀，蝴蝶等数十种。这是其他伞所望尘莫及的。伞骨则采用江南独特的淡竹制成，这种竹篾质细洁，色泽玉润，烈日曝晒也不会弯曲。制红，枣红，桃红，天蓝，桔黄等20多种。在伞面上还采用喷，刷，绣，画等多种多样的作一把外型美观的西湖绸伞，要经过选竹，制伞骨，上伞面三大阶段。选竹，俗称“号竹”。每年白露前伞厂派出有经验的老师傅，到余杭，奉化，安吉，德清等淡竹产地，翻山越岭，在竹林中寻觅，挑选具有三年以上竹龄，粗细在五，六公分，色泽均匀，没有阴阳面和斑疤的淡竹。过嫩，过老，过大，过小的竹都不能要，真是‘百里挑一“。这样的淡竹每株仅取中段2至4节作伞骨。加工成伞骨要经过擦竹，劈长骨，编挑，整形，劈青篾，铣槽，劈短骨，钻孔等到十多道工序。一把绸伞35个根骨，每根骨4毫米宽。如果把一段竹劈成了36根，就需要”抽骨“以保持竹筒圆润，竹节平整。上伞面要经过缝角，绷面，上架，剪绷边，穿花线，刷花，摺伞，贴青，装杆，包头，装头，装柄，打钉口等十六道工序，道道工序都有必须全神贯注，不得马虎。这样制成的伞重量只有半斤左右。收拢时，彩色的绸面不外露，伞骨恰好还原成一段淡雅的圆竹，结节宛然，十分朴素大方。撑开时，伞面五光十色，有的绯红台旭日一轮，有的蔚蓝同晴空一色，有的青绿象碧水一泓，美不胜收。　　西湖绸伞的品种很多，有的遮阳遮雨的日用绸伞，有五彩缤纷的彩虹伞，有舞蹈演员有台上撑打的舞蹈伞，有杂技团演员走钢丝用的杂技绸伞等10多个品种。妇女们撑打西湖绸伞，对形态美有装饰作用。
9. 西湖藕粉是杭州的名产。但它不产于西湖，而主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县沾桥乡三家村所产的藕粉最为出名，故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。这里种植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放两指间捻之呈肉红色，面别处所产藕粉则为白色。这是识别三家村藕粉的最简单的方法。三家村种植的藕有尖头白荷，野白荷，柴荷头，红荷莲等10多个品种，以尖头白荷加工藕粉最佳，每担鲜藕可制藕粉10斤。它的加工须经过洗藕，磨藕，过滤，沉淀，干燥等过程。由于选料严格，加工讲究，藕粉质量好。西湖藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，而且是种滋补品。它除含淀粉，葡萄糖，蛋白质以外，还含有钙，铁，磷以及多种维生素，既易于消化，又有生津，清热，开胃，补肺，滋阴，养血的功效。　目前，西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出品东南亚各国和港澳地区。
10. 莼菜有水葵、露葵、马蹄药、雉尾药、水莲叶等别名，颜色碧绿，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生菜，其形看似小小圆圆，大约和50元硬币差不多，滑滑嫩嫩。是西期著名的土特产之一。西湖栽培莼菜历史悠久。明代《西湖游览志》即有“西湖第三桥近出莼莱”的记载。现在三潭印月、花港观鱼等地都有种植。莼菜是多年生水生植物。叶片呈椭圆形，色暗绿，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素，营养价值很高。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美，被列为杭州名菜，据说乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用。“花满苏堤柳满烟，采药时值艳阳天。”春暖花开是采摘莼莱的最好季节。莼菜的收获期很长，从每年四月中旬至九月下旬，可每隔两三天来摘一次，七月份产量最高。　　西湖莼莱是一种著名的莱肴，自古与松江鲈鱼齐名。《晋书》中就有“莼囊鲈脍”的记载。据传在封建时代，莼菜曾作为贡品。现在，鲜嫩清香的“西湖莼菜汤”被列为杭州名菜。它内含两种维生素及微量铁质，营养丰富。在医学上还具有下气止呕、润肠、治热疽的效用。　　在历史上，以“三潭印月”莼菜最为著名。新鲜莼菜可用白糖拌食；营养丰富、鲜嫩清香的“西湖莼菜汤”是杭州名菜之一。莼菜现在只有江苏太湖，杭州西湖和萧山才有生长，可以说十分地珍贵。而其中又以西湖的莼菜最为美味。
11. 天目笋干：临安竹笋面积及产量居全国之首。天目笋干由鲜嫩石竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”。 产品成分：蛋白质、脂肪、糖、钙磷、铁等多种营养成分。它有帮助消化，增进食欲，清凉败毒，助食开胃的功效。
12. 山核桃又名“小胡桃”，生长在气候优越，土壤肥沃，植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味最高的品种之一。　山核桃种仁味美可食，含蛋质7.23％，含油率48％～53％，多者达69％，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。中国目前加工产品主要有椒盐山核桃，奶油山核桃（这两种口味的山核桃有手剥的有水煮的）。而山核桃糖，山核桃油等因产量有限，供不应求，市场前景好。