化学与养生保健-精神活动.pptx

第七章饮食与精神生活chapter 7 bite and sup and spirit life 一一食物的酸碱性与人体健康食物的酸碱性与人体健康uu 1.1.1.1.含含含含P P P P、S S S S、ClClClCl元素较多的食物（在人体内易形成元素较多的食物（在人体内易形成元素较多的食物（在人体内易形成元素较多的食物（在人体内易形成酸）酸）酸）酸）-酸性食物：精米、白糖、各种肉类、鱼类、酸性食物：精米、白糖、各种肉类、鱼类、酸性食物：精米、白糖、各种肉类、鱼类、酸性食物：精米、白糖、各种肉类、鱼类、蛋黄、硬果及酒类。蛋黄、硬果及酒类。蛋黄、硬果及酒类。蛋黄、硬果及酒类。uu 2.2.2.2.含含含含K K K K、NaNaNaNa、MgMgMgMg、CaCaCaCa元素较多的食物（在人体内元素较多的食物（在人体内元素较多的食物（在人体内元素较多的食物（在人体内易形成碱）易形成碱）易形成碱）易形成碱）-碱性食物：各种蔬菜、水果、奶类、碱性食物：各种蔬菜、水果、奶类、碱性食物：各种蔬菜、水果、奶类、碱性食物：各种蔬菜、水果、奶类、蛋清、海带、紫菜、豆类、茶叶、咖啡。蛋清、海带、紫菜、豆类、茶叶、咖啡。蛋清、海带、紫菜、豆类、茶叶、咖啡。蛋清、海带、紫菜、豆类、茶叶、咖啡。uu 3.3.3.3.健康人体组织、体液呈弱碱健康人体组织、体液呈弱碱健康人体组织、体液呈弱碱健康人体组织、体液呈弱碱pH7.35-7.45(pH7.35-7.45(pH7.35-7.45(pH7.35-7.45(血血血血清清清清)uu 4.4.4.4.酸性体质酸性体质酸性体质酸性体质:pH7:pH7:pH7:pH7特征特征:疲倦、记忆减退、情绪激动、呼吸疲倦、记忆减退、情绪激动、呼吸加快、对各种疾病的抵抗力（免疫力）下加快、对各种疾病的抵抗力（免疫力）下降、降、易患感冒、易感染。易患感冒、易感染。原因原因：偏食酸性食物以及患发烧、感染、偏食酸性食物以及患发烧、感染、休克、烧伤、失血、外伤、肾病、肝病休克、烧伤、失血、外伤、肾病、肝病。食疗食疗：适当注意蔬菜、水果、牛奶、茶叶适当注意蔬菜、水果、牛奶、茶叶等碱性食品等碱性食品。二二蚊虫为何喜欢你蚊虫为何喜欢你 光顾人群：不勤洗澡、换衣、满身汗酸味。喜欢抹香水，擦头油 穿深色衣裤、佩带闪光饰物 皮肤柔嫩或皮下脂肪丰富的肥胖者 水果味原因：原因：蚊虫对酸味情有独钟VB1B1缺乏蚊虫对臭脚味的乳酪感兴趣尤其是饥饿的母蚊子预防：预防：吃大蒜、多吃豆类、蔬果、服用、养一些花草，如薄荷、夜来香、水仙等，保持皮肤清洁。三食物与情绪全麦面全麦面全麦面全麦面愉悦愉悦愉悦愉悦火鸡火鸡火鸡火鸡 反应能力上升反应能力上升反应能力上升反应能力上升缺水缺水缺水缺水不振不振不振不振 香蕉香蕉香蕉香蕉消除紧张消除紧张消除紧张消除紧张橙橙橙橙克服忧紧张、不安等不良情绪，使人愉快克服忧紧张、不安等不良情绪，使人愉快克服忧紧张、不安等不良情绪，使人愉快克服忧紧张、不安等不良情绪，使人愉快巧克力巧克力巧克力巧克力消愁愉悦、安神镇定消愁愉悦、安神镇定消愁愉悦、安神镇定消愁愉悦、安神镇定辣椒辣椒辣椒辣椒兴奋兴奋兴奋兴奋牛肉牛肉牛肉牛肉不易疲劳，心情愉快不易疲劳，心情愉快不易疲劳，心情愉快不易疲劳，心情愉快咖啡咖啡咖啡咖啡醒脑，过多使人烦躁，易怒醒脑，过多使人烦躁，易怒醒脑，过多使人烦躁，易怒醒脑，过多使人烦躁，易怒羊肉、狗肉、海鲜、酒、辣椒羊肉、狗肉、海鲜、酒、辣椒羊肉、狗肉、海鲜、酒、辣椒羊肉、狗肉、海鲜、酒、辣椒使人上火、过敏使人上火、过敏使人上火、过敏使人上火、过敏姜姜姜姜提高应激能力、消除疲劳、增强毅力提高应激能力、消除疲劳、增强毅力提高应激能力、消除疲劳、增强毅力提高应激能力、消除疲劳、增强毅力肉桂肉桂肉桂肉桂无拘无束、轻松愉快无拘无束、轻松愉快无拘无束、轻松愉快无拘无束、轻松愉快四四脑和神经的化学基础脑和神经的化学基础uu.神经递质在中枢神经和各器官的效应细胞间神经递质在中枢神经和各器官的效应细胞间神经递质在中枢神经和各器官的效应细胞间神经递质在中枢神经和各器官的效应细胞间进行信息传递的物质，分为兴奋性递质、抑制性递质，进行信息传递的物质，分为兴奋性递质、抑制性递质，进行信息传递的物质，分为兴奋性递质、抑制性递质，进行信息传递的物质，分为兴奋性递质、抑制性递质，种类很多。种类很多。种类很多。种类很多。乙酰胆碱：主要涉及感觉，使大脑清醒，与注乙酰胆碱：主要涉及感觉，使大脑清醒，与注乙酰胆碱：主要涉及感觉，使大脑清醒，与注乙酰胆碱：主要涉及感觉，使大脑清醒，与注意，记忆及学习机能意，记忆及学习机能意，记忆及学习机能意，记忆及学习机能 多巴胺：控制嗅觉和视觉，与食欲行为、性行多巴胺：控制嗅觉和视觉，与食欲行为、性行多巴胺：控制嗅觉和视觉，与食欲行为、性行多巴胺：控制嗅觉和视觉，与食欲行为、性行为以及自我刺激行为有关。为以及自我刺激行为有关。为以及自我刺激行为有关。为以及自我刺激行为有关。去甲肾上腺素：与意念、情感、生殖有关。去甲肾上腺素：与意念、情感、生殖有关。去甲肾上腺素：与意念、情感、生殖有关。去甲肾上腺素：与意念、情感、生殖有关。羟色胺：与体温调节、镇痛、睡眠有关。羟色胺：与体温调节、镇痛、睡眠有关。羟色胺：与体温调节、镇痛、睡眠有关。羟色胺：与体温调节、镇痛、睡眠有关。.其他活性物质其他活性物质氨基酸：与兴奋、抑制有关。氨基酸：与兴奋、抑制有关。脑肽（包括脑啡呔、内啡呔、物质）脑肽（包括脑啡呔、内啡呔、物质）功能功能镇痛：脑啡呔、内啡呔与吗啡类似镇痛：脑啡呔、内啡呔与吗啡类似激素：控制生长激素及催乳素激素：控制生长激素及催乳素精神效应：可增进学习和记忆、提高注意力、精神效应：可增进学习和记忆、提高注意力、思考能力思考能力 精神病因：过多导致狂燥等精神病。精神病因：过多导致狂燥等精神病。前列腺素（来自精囊）前列腺素（来自精囊）功能功能：扩张血管、抗血液凝聚。：扩张血管、抗血液凝聚。老人合成前列腺素能力下降，易患动脉硬老人合成前列腺素能力下降，易患动脉硬化、血栓病。化、血栓病。鱼类含量大，故以鱼为主食的爱斯基摩人鱼类含量大，故以鱼为主食的爱斯基摩人很少患动脉硬化及血栓。很少患动脉硬化及血栓。缺乏前列腺素还会导致不孕（占缺乏前列腺素还会导致不孕（占10%10%）甚）甚至精神分裂，过多也会导致病态（嗜睡、肌至精神分裂，过多也会导致病态（嗜睡、肌肉紧张、僵硬）。肉紧张、僵硬）。五五不良情绪与疾病不良情绪与疾病 1.1.70%70%的疾病与不良情绪有关的疾病与不良情绪有关u皮肤皮肤（见皮肤有病心有因）（见皮肤有病心有因）皮肤是人体心理表达感受与反应的一种主要器皮肤是人体心理表达感受与反应的一种主要器官，当人的情绪处于异常状态时，皮肤就成为最官，当人的情绪处于异常状态时，皮肤就成为最易受害的一种场所反应。易受害的一种场所反应。u中风中风（常发生于摔倒及突发性情绪异常之后）（常发生于摔倒及突发性情绪异常之后）u脑动脉硬化脑动脉硬化u癔症癔症（常在不良情绪后复发）（常在不良情绪后复发）u溃疡溃疡（肠、胃，尤其当人长期处于紧张规律的（肠、胃，尤其当人长期处于紧张规律的生活中）生活中）癌癌（祸不单行，不良情绪，免疫能力（祸不单行，不良情绪，免疫能力下降，癌细胞繁殖上升）下降，癌细胞繁殖上升）高血压高血压 心脏病心脏病（心肌梗死，严禁情绪激动）（心肌梗死，严禁情绪激动）白发白发 衰老衰老 2.原因分析uu（1 1）利导思维（愉快）利导思维（愉快）-脑啡呔上升脑啡呔上升（尤其是（尤其是-内啡呔）内啡呔）镇痛作用强（是吗啡的镇痛作用强（是吗啡的5 56 6倍），无成倍），无成瘾性，给人带来快感。瘾性，给人带来快感。血压下降，血管舒张，血流通顺，防心血压下降，血管舒张，血流通顺，防心血管疾病。血管疾病。uu（2 2）忧郁）忧郁-Na-Na+上升，去甲肾上腺素和上升，去甲肾上腺素和5-5-羟色胺浓度不足（女性多）羟色胺浓度不足（女性多）uu（3 3）悲伤、激怒、恐惧（去甲）肾上腺素）悲伤、激怒、恐惧（去甲）肾上腺素大大增加，甚至大大增加，甚至100100倍于平常倍于平常六思考问题的方法 1.1.缓解心理压力的方法缓解心理压力的方法uu 向亲人、朋友倾诉向亲人、朋友倾诉uu 借助心理学家指导借助心理学家指导uu 与陌生人做短暂的交谈与陌生人做短暂的交谈uu 经常与别人介绍，认识新朋友经常与别人介绍，认识新朋友uu 学习一些技巧学习一些技巧参加积极的娱乐（球、舞、歌）观看大自然找台阶下重新认识抛弃不合理的观念，抓大放小面对现实，承认自己能力有限，寄托与长远，面向未来同时看到自己的优势，关心别人。2.面对挫折与不幸的再认识“挫折与不幸是生活不可缺少的一部分挫折与不幸是生活不可缺少的一部分”“幸福和不幸犹如一根棍的两端幸福和不幸犹如一根棍的两端”“甘蔗没有两头甜甘蔗没有两头甜”“压力是一种财富，是一种有益的人生体压力是一种财富，是一种有益的人生体验验”“挫折、不幸、失败挫折、不幸、失败-你不是别人所说你不是别人所说（你所想）的那么差（你所想）的那么差”“成功、表扬、顺利成功、表扬、顺利-你不是别人所说你不是别人所说（你所想）的那么好（你所想）的那么好”3.思考问题的方法思考问题的方法uu 老太太的心情老太太的心情uu 卖皮鞋的商人卖皮鞋的商人uu 幽默（美国人）幽默（美国人）4.色彩与心情色彩与心情1 1 1 1、英国伦敦附近的一座、英国伦敦附近的一座、英国伦敦附近的一座、英国伦敦附近的一座“黑道士桥黑道士桥黑道士桥黑道士桥”黑 蓝 粉红2 2 2 2、医院、医院、医院、医院低血压病房低血压病房低血压病房低血压病房 橘红、赭石等暖色橘红、赭石等暖色橘红、赭石等暖色橘红、赭石等暖色外科病房外科病房外科病房外科病房 浅橘黄色浅橘黄色浅橘黄色浅橘黄色精神病病房精神病病房精神病病房精神病病房 黄绿、橄榄绿黄绿、橄榄绿黄绿、橄榄绿黄绿、橄榄绿3 3 3 3、饭店、饭店、饭店、饭店 淡绿色淡绿色淡绿色淡绿色 红、黄色红、黄色红、黄色红、黄色七爱是健康的源泉uu 1.1.爱情能提高免疫力爱情能提高免疫力uu 2.2.爱情能延年益寿爱情能延年益寿uu 3.3.爱情能美容爱情能美容4、人类情爱活动的有关激素、人类情爱活动的有关激素 多巴胺、苯乙胺、后叶催产素（爱情激素）多巴胺、苯乙胺、后叶催产素（爱情激素）的释放会给人以颠峰的体验，极度欣快。的释放会给人以颠峰的体验，极度欣快。5、爱情也有保鲜期、爱情也有保鲜期 一对青绿之间的爱情最多只能维持一对青绿之间的爱情最多只能维持30个月左右，个月左右，再往后发展，爱情就会再往后发展，爱情就会“变质变质”为亲情。为亲情。保鲜剂：多巴胺、苯乙胺（男）保鲜剂：多巴胺、苯乙胺（男）后叶催产素（女）后叶催产素（女）6、爱情是有气味的、爱情是有气味的7、爱情的基因法则、爱情的基因法则八八老年童心老年童心 “老有所养，老有所医，老有所学，老有所养，老有所医，老有所学，老有所为，老有所乐。老有所为，老有所乐。”保持几分不保持几分不泯的童心，去探索新鲜的事物，去追求泯的童心，去探索新鲜的事物，去追求人生的乐趣。好比心中有一座无线电台人生的乐趣。好比心中有一座无线电台来热情接受来自人类和大自然的信息。来热情接受来自人类和大自然的信息。人在老年时代的圣洁之美。人在老年时代的圣洁之美。期末考试 1.手写，纸质版 2.字迹清晰，调理清楚，3.最为重要的是姓名学号醒目的位置考试要求1.1.推荐两款故乡特色推荐两款故乡特色“妈妈菜妈妈菜”的详细步骤，上的详细步骤，上榜理由是？榜理由是？2.2.列出自己最为拿手的两款菜肴的详细制作过列出自己最为拿手的两款菜肴的详细制作过程，其最大的特点是？制作的注意事项是？程，其最大的特点是？制作的注意事项是？3.3.什么是温饱线什么是温饱线The line of the basic needThe line of the basic need4.4.营养物质包括哪几类？其生理功能是什么？营养物质包括哪几类？其生理功能是什么？5.5.缺少维缺少维A A、B B、C C、D D、E E，人体有哪些不良的症，人体有哪些不良的症状？状？6.6.人对甜、酸、咸、苦四个基本味道的感受有什人对甜、酸、咸、苦四个基本味道的感受有什么差异？么差异？考试内容7.7.有哪些方法可除去腥膻味？有哪些方法可除去腥膻味？8.8.人的正常食盐量为多少？食盐过多对人有什人的正常食盐量为多少？食盐过多对人有什么危害？么危害？9.9.食品的变质与哪些因素有关？如何保存食品食品的变质与哪些因素有关？如何保存食品？10.10.不良情绪与疾病的关系？不良情绪与疾病的关系？考试内容参考图片：