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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,菌种项目,酵母菌,醋酸菌,毛霉,乳酸菌,生物学分类,真核生物,原核生物,真核生物,原核生物,代谢类型,异养兼性厌氧,异养需氧,异养需氧,异养厌氧,繁殖方式,适宜条件下出芽生殖,二分裂生殖,孢子生殖,二分裂生殖,生产应用,酿酒,酿醋,制作腐乳,制作泡菜,发酵条件,前期需氧，后期不需氧,一直需氧,一直需氧,不需氧,专题1 传统发酵技术的应用,一、各种发酵技术比较,温度,18-25,30-35,15-18,室温,第1页,练习图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者制作，,表示相同之处，以下对各相同之处叙述错误是(),A,表示二者主要菌种都是单细胞生物,B,表示二者主要菌种都属于真核生物,C,表示二者制作过程都需要氧气,D,表示三者制作过程温度相同,D,第2页,二、果酒和果醋制作装置分析,酿酒与酿醋对3个开关处理分别是？,练习：以下对于果酒和果醋生产时控制条件叙述正确是（）A生产果酒时，开关1、2、3都要一直关上B生产果醋时，开关1、2、3都要打开C生产果醋时，开关1要打开，开关2、3要关上D生产果酒时，开关1、3要一直关上，开关2要间断打开,D,第3页,三、与发酵相关反应式,1、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸反应式,2、由酒精转为醋酸反应式,3、腐乳制作过程中蛋白酶和脂肪酶催化反应,4、测定亚硝酸盐含量两个反应式,C,2,H,5,OH+O,2,_+_,CH,3,COOH H,2,O,（1）亚硝酸盐+_（盐酸酸化，重氮化反应）,（2）反应物+_,（形成玫瑰红染料）,对氨基苯磺酸,N-1-萘基乙二胺盐酸盐,第4页,四、泡菜制作过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐改变情况分析,发酵时期,乳酸菌,乳酸,亚硝酸盐,发酵早期,少,少,增加,发酵中期,最多,积累增多,下降,发酵后期,降低,继续增多,降至相对稳定,亚硝酸盐含量,发酵时间（d）,（1）亚硝酸盐含量先升高原因是：,（2）亚硝酸盐含量后降低原因是：,硝酸盐还原菌作用,硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解,第5页,五、亚硝酸盐含量测定,标准显色液,样品处理液,1、多支比色管，分别配制不一样浓度_溶液,1、泡菜经过一系列处理后提取液,2、加入对氨基苯磺酸溶液,3、加入N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液,亚硝酸钠,练习：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量操作中，制备样品处理液不需要溶液是（）,A,蒸馏水,B,氢氧化钠,C,亚硝酸钠,D,氢氧化铝,C,第6页,1、消毒：较为温和方法 杀死部分有害微生物。,2、灭菌：强烈 杀死全部微生物（包含芽孢和孢子）。,1530min,100kPa，121,O,C,培养基、试验器具等,高压蒸汽灭菌,12h,干热灭菌箱内，160170,O,C中,能耐高温并需要保持干燥玻璃器皿、金属用具等,干热灭菌,直至烧红,在酒精灯火焰充分燃烧层灼烧,接种金属用具、试管口、瓶口,灼烧灭菌,灭菌时间,所需条件,适用对象,灭菌方法,3,、三种惯用灭菌方法比较,专题2 微生物的培养与应用,一、无菌技术,第7页,划分标准,培养基种类,特点,用途,物理性质,液体培养基,不加凝固剂,工业生产,半固体培养基,加凝固剂，如琼脂,观察微生物运动、分类、判定,固体培养基,加凝固剂，如琼脂,微生物分离、判定、活菌计数,化学组成,天然培养基,含化学成份不明确天然物质,工业生产,合成培养基,培养基成份明确（用化学成份已知化学物质配成）,分类、判定,目标用途,选择培养基,培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要微生物生长，促进所需要微生物生长,培养、分离出特定微生物,判别培养基,依据微生物代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品,判别不一样种类微生物,二、培养基分类及应用,第8页,（1）平板划线法,连续划线操作，将聚集菌种逐步稀释分散到培养基表面,优点：能够观察菌落特征，对混合菌进行分离缺点：不能计数 （普通用于菌种深入纯化）,（2）稀释涂布平板法,系列梯度稀释，然后将不一样稀释度菌液分别涂布到琼脂固体培养基表面进行培养,优点：能够计数，能够观察菌落特征。缺点：吸收量较少，较麻烦 （普通用于计数）,三、两种接种方法比较,第9页,练习1：判断对错,(1)培养基分装到培养皿后进行灭菌。(江苏)(),(2)转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线。(江苏)(),(3)接种后培养皿须放在光照培养箱中培养。(江苏)(),(4)培养过程中每隔一周观察一次。(江苏)(),(5)在琼脂固体培养基上长出单个菌落含有各种细菌。,(重庆)(),(6)在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长，向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌生长。(重庆)(),(7)对新配制培养基灭菌时所用设备是高压蒸汽灭菌锅。试验前需对超净工作台进行消毒处理。(山东)(),(8)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板。(安徽)(),第10页,(9)要从土壤中分离获取纤维素分解菌，应选取以纤维素为唯一碳源选择培养基。(太原五中月考)(),(10)在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采取灭菌方法分别是高压蒸汽灭菌和灼烧灭菌。,(许昌二次调研)(),(11)透明圈是刚果红与纤维素形成复合物，可依据是否出现透明圈来判断有没有纤维素分解菌。(山东改编)(),(12)测定培养液中微生物数量，可选取显微镜直接计数法。(山东)(),(13)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌个数，要想使所得预计值更靠近实际值，除应严格操作、屡次重复外，还应确保待测样品稀释百分比适当。(高考宁夏卷)(),第11页,D,2(北京市东城区联考)细菌需要从外界吸收营养物质并经过代谢来维持正常生长和繁殖。以下与此相关说法正确是 (),A乳酸菌与硝化细菌所利用碳源是相同,B氮源不可能作为细菌能源物质,C琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺乏一个物质,D以尿素为唯一氮源培养基上长出不都是尿素分解菌,第12页,3伴随科技发展，微生物在生产活动中得到了广泛应用。以下关于微生物培养叙述，正确是(),A青霉素就是抗生素，在青霉菌培养过程中不用严格灭菌,B培养基中加入琼脂能够作为微生物碳源,C为了防止污染，在微生物培养过程中，操作人员手必须经过严格灭菌,D在菌种选育过程中能够利用人工诱变等伎俩,D,第13页,成份,含量,成份,含量,NaNO,3,3 g,FeSO,4,0.01 g,K,2,HPO,4,1 g,(CH,2,O),30 g,琼脂,15 g,H,2,O,1 000 mL,MgSO,4,7H,2,O,0.5 g,青霉素,0.1万单位,4下表所表示为某微生物培养基配方，相关叙述错误是,A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基,B由培养基原料可知，所培养微生物同化作用类型是异养型，培养微生物能够是酵母菌或毛霉,C本培养基中青霉素添加满足了微生物生长对特殊营养物质要求,D若用该培养基分离能分解尿素细菌，应除去青霉素和NaNO,3,，并应加入尿素,第14页,5(泰州质检)利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采取微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程以下列图所表示，以下相关说法错误是,A可用刚果红染色法筛选过程,所需纤维素分解菌,B过程加入纤维素酶是葡萄糖苷酶,C酒精发酵接种酵母菌需在无氧条件下发酵,D酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌,第15页,6苯酚是工业生产排放有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚微生物。某工厂产生废水中含有苯酚，为了降解废水中苯酚，研究人员从土壤中筛选取得了能降解利用苯酚细菌菌株筛选主要步骤以下列图所表示，为土壤样品。以下相关叙述错误是(),A图中,培养目标菌株选择培养基中应加入苯酚作为碳源,B假如要测定中活细菌数量，常采取稀释涂布平板法,C若图中为对照试验，则其中应以苯酚作为唯一碳源,D使用平板划线法能够在上取得单菌落,第16页,专题6 植物有效成分的提取,主要关注：,1、三种提取方法比较,2、玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素提取方法及过程,第17页,
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