薯泥彩椒鸡腿焗饭.doc

一、薯泥彩椒鸡腿焗饭
材料：
大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量。

做法：
1、把各种蔬菜切一下；

2、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮；

3、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用；

4、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟；

5、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用；

6、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步），把做好的薯泥铺在热米饭上；

7、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上；

8、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；

9、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯；

10、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。

二、腊蔬缤纷焗饭
1、准备原料

2、热锅融化黄油

3、炒香花菜、番茄黄豆、青豆

4、加广式腊肠大火翻炒5分钟，加少量的盐调味

5、把炒好的腊香蔬菜浇在热米饭上

6、撒上起司丝，放入预热好200℃的烤箱烤10分钟左右

7、起司融化成浅黄色就可以吃咯~ 味道超好~

三、DIY大排饭
材料：
大排、糖、生抽、叉烧酱、黄酒。
做法：
1、 大排表面划些十字纹，用糖、生抽、叉烧酱、黄酒淹1个小时。

2、预热烤箱到200度，放中下层烤40分钟，期间取出翻一次面，酱汁控制下别烤干。

3、搭配米饭、番茄、乳酪、生菜就可以吃咯~

4、别烤的太久，用牙签扎一下，轻松扎透，基本就烤好了~

四、DIY菠萝咕噜饭
原料：
菠萝半只1500g，甜椒元葱各1只，香葱100g，黄油20g，香椿50g，培根100g,香脆肠100g，车打芝士56g，米饭一大碗，盐5g。

做法：
1、菠萝挖出坑，菠萝果肉跟壳留用。

2、所有材料切成合适的大小。

3、 热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根、香脆肠翻炒2分钟。

4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟。

5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟。

6、最后加入菠萝块、香椿翻炒2分钟，加盐调味就可以咯~

7、一大锅米饭刚好添满菠萝壳~

各种滋味只有吃过的人才知道，试试吧~

五、味噌虾饭
原料：
虾300g、蒜末30g、味噌酱3大勺、白糖1勺、油2大勺；甘蓝小半棵。

做法：
1、热锅热油，爆香蒜末。

2、加入背上切开的明虾，加白糖炒1分钟。

3、加入味噌酱，旺火炒2钟，虾弯曲、肉变Q就可以咯。

4、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下；

5、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻，再倒入味噌虾，一份健康营养的午餐就做好了；

六、培根蛋酱面条
材料：
培根4片、罗勒一小把、虾几只、鸡蛋2个、红波乳酪1块、面条半斤、黑胡椒粉5g、黄油10g、盐适量。

做法：
1、乳酪弄碎。

2、取一只鸡蛋的蛋黄，与另一只鸡蛋打匀，倒入乳酪，加入黑胡椒粉拌匀。

3、用少量的油煎熟虾，撒黑胡椒粉和盐，盛出备用。

4、沸水，煮面条到八分熟。

5、热锅融化黄油，加入培根炒到香，火不要太大，避免焦了。

6、加入面条翻炒两下，关火后倒入培根蛋酱、罗勒迅速翻匀，装盘出锅。

7、吃前可以再撒些黑胡椒，搭配上烤好的虾，就可以吃咯~ 味道真是很不错。

七、烧秋刀鱼
材料：
秋刀鱼、姜、葱、蒜、糖、盐。
做法：
1、洗干净鱼，用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟~

2、热锅温油，放入秋刀鱼~

3、中小火三分钟，翻个身~

4、鱼身每面各翻两次，就OK了~

5、撒点芝麻在烤好的秋刀鱼上~ 搭配上米饭就可以吃咯~~味道鲜极了。

八、奢华低调的咖喱饭---做美味咖喱的要点
咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。
不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

原料：
鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

做法：
1、鸡腿，蔬菜切块备用；

2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；

3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；

4、下入元葱，继续翻炒2分钟；

5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

6、加盐调味，大火烧沸；

7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；

8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~

九、美味石锅拌饭，香气四溢的8字制作口诀
自己在家做出美味石锅拌饭，只要记住8个字就好了：锅热、米香、菜鲜、蛋黄。锅热——是为了所有的食材的香味可以挥发到极致；米香——米要提前泡一小会，蒸的时候滴几滴油，这样的米饭粒粒饱满晶莹剔透，米饭还不会粘锅；菜鲜——尽量选用新鲜的时令蔬菜，比如嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝都是不错的选择；蛋黄——只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂。

吃的时候，在石锅中的米饭上，呈扇状铺上蔬菜、肉丝与鸡蛋，加热后用筷子搅拌，各种蔬菜五彩斑斓，在它们与热热的石锅触后，兹兹做响香气四溢。连我这只钟情净米饭的人，也倍觉好吃。当然你也可以按照自己的喜好，自由发挥、随意搭配，创造属于自己独一无二的口味。 
1、准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；

2、米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟；

3、只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；

4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；

5、搅拌之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。

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十、DIY肉嫩多汁的烧鸭腿儿玉米饼
材料：
鸭腿两只、适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、料酒1勺、白糖2勺、醋1勺、水1杯。
做法：
1、鸭腿两只，用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀，放1小时；

2、热锅热油，把鸭腿有皮的一面，放进去，煎到皮下的油都出来；

3、2~3分钟，翻一面，继续煎2分钟；

4、加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟；

5、汤汁基本收干，筷子一扎轻松穿透就就可以了。

搭配上玉米饼跟蔬菜沙拉，很好吃。

十一、快速能量补充餐--蔬菜培根焗饭
1、准备材料：橄榄50g,竹笋100g,芦笋100g,胡萝卜100g,培根100g,芝士100g,蒜,米饭适量

2、把各种蔬菜切一下，剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟（现焖的就省了这步）

3、热锅温油爆香蒜米，加入培根和蔬菜一起翻超3分钟，撒些盐调味关火

4、把炒好的菜铺在热好的米饭上

5、再刨些芝士丝在表面
6、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯~

7、运动完后，饱饱吃上一大盘，营养基本补充够咯（消耗的能量估计也找回来了^^）

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十二、骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；

做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；

2、加入青豆，旺火煮10分钟；

3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。

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十三、洋葱土豆蛋糕
材料：
鸡蛋3个、面粉120克、土豆洋葱各1个、盐5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。

做法：
1、鸡蛋加色拉油、盐打散；筛入面粉打成均匀的糊状。

2、土豆去皮擦成细丝，洋葱切成丝，加孜然一起拌进面糊。

3、倒进吐司盒，撒上大杏仁。

4、烤箱预热200度，上下火烤40分钟。

5、再来一大杯牛奶吃吧，味道怎么样呢？呵呵，非常值得尝试。

十四、培根蛋的做法
关于培根，以前有人问过我它是什么？培根就是一种腊肉、或叫腌肉。在世界各地有产猪的地方就有培根。它是把五花肉涂抹香料和海盐，经过自然风干后制成的，瘦肉和油脂分布均匀滑而不腻。超市里1公斤包装的售价40左右，跟猪肉价格接近，但它的口味已经做了处理、比较好操作，又利于保存，很适合上班族。
寻常的鸡蛋，加上腌肉就做成了培根蛋，即便是毫无生气的面条、米饭或面包，都可以感染它的惊喜，欲望从胃里升起，唤醒我们吃下满盘满钵的冲动。

材料：
鸡蛋、培根、烟斗面、番茄沙司、车打芝士、核桃仁、黑胡椒；

2、用煎过蛋的锅子，倒入调好的酱汁（车打芝士1小块、番茄沙司2勺、白醋1/2勺、水淀粉4勺、胡椒1/4勺、糖1/2勺、盐少量），粘稠后，加入煮好的烟斗面；

3、酱汁均匀的钻进面里后盛出，拌些核桃仁，加上培根蛋，撒上黑胡椒就可以了。

4、营养全面能量十足，能不能唤醒你的胃口，就要亲自尝尝了，呵。

十五、好吃易做的阿拉啤阿他
1、准备原料：芦笋200g,胡萝卜150g,培根200g,虾300g,鸡蛋一个,面包糠50g,姜末10g,蒜米10g
2、芦笋前部分切段、后部分切定，培根胡萝卜切块、虾去头剥壳虾肉对剖

3、热锅温油加培根虾头、姜末蒜米爆香，加芦笋段翻炒一分钟

4、取出芦笋段备用，把其他材料加入翻炒2分钟

5、加入热的米饭翻炒5分钟，加盐调味就可以咯

6、虾先沾蛋液再沾面包糠160度炸2分钟，米饭盛出加上芦笋段，一道好吃的炒饭就做好了

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十六、咸美香极的红葱酥糯米鸡饭
材料：
红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克。

做法：
1、鸡腿肉切块，加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米醋、2克盐拌一下；

2、热锅热油爆香红葱头，加入鸡肉翻炒2分钟；

3、加入洗干净的糯米，炒到透明；

4、加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟；

5、吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥，好吃的没话说。

十七、百食不厌的熏鱼团饭早餐
选鲅鱼鱼腰的一段肉~ 其余部分搅成鱼馅，可以做鱼丸和水饺~
材料：
鲅鱼、生抽、白糖、黄酒、葱、姜、蒜、油。

2、热锅热油，淹好的鲅鱼入锅，单面2分钟，再翻个身，重复两次即可；

3、搭配蔬菜跟饭团早饭吃，各种维生素跟膳食纤维也一样不少了；

4、肉质细嫩又充满葱姜的香气，我一直都很喜欢。新鲜的鲅鱼用红酒、米酒、黄酒烧着吃也很不错，但记得别用没顶油炸的方法来熏制，那样鱼肉会变的很干瘪没鲜味；

天使蜜豆蛋糕

    材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：
    1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
    2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
    3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简
    苹果蛋糕

    原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺
    作法：
    1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。
    2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。
    3、苹果洗净削皮去核，切成小块。
    4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。
    5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。
    柠檬夹心蛋糕

    夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克
    作法：
    1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
    2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。
    3、水果削皮去核，切成薄片。
    4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。
    巧克力蛋糕

    原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
    作法：
    1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
    、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
    3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
    4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
    5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
    香蕉蛋糕

    材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g
    制作流程
    1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
    2. 将全蛋全部加入拌匀。
    3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
    4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。
    香蕉朱古力蛋糕

    香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量
    做法:
    方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.
    蕉去皮后用汤匙压碎.
    朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.
    鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.
    香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.
    倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.
    芝士蛋糕

    材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
    做法：
    1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
    2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
    3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
    4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
    5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
    6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
    无糖蛋糕

    材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
    作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
    2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
    3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
    4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
    5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
    6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品
    咸蛋糕

    材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张
    调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙
    作法：
    1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。
    2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。
    3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。
无水蜂蜜小蛋糕

材料：
低筋面粉135克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蜂蜜65克、玉米油50克、杏仁片适量
制作：
1.    蜂蜜、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋。
2.    蛋盆隔40度热水用电打蛋器低速搅打，至蛋液表面出现清晰纹路，转高速继续搅打。
3.    打至提起打蛋器，蛋液呈2CM不滴落倒三角即可。
4.    将面粉提前过筛分2次加入到蛋液中，翻拌均匀成蛋糕糊。
5.    盛一点拌好的蛋糕糊与玉米油混合均匀。
6.    将蛋糕糊和玉米油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均匀，倒入模中，表面装饰杏仁片，入烤箱。
烤制：（请根据自家烤箱脾气调整时间、温度）
烤箱提前预热，145度，20分钟。