2016年超星葡萄酒与西方文化期末考试题答案.docx

一、 单选题（题数：100，共 100.0 分）
1
葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _________ ？
窗体顶端
· A、
减少装瓶量
· B、
美观
· C、
减少触摸面积
· D、
增强瓶强度
窗体底端
我的答案：C
2
高纬度地区最适宜生产 _________ 。
窗体顶端
· A、
白葡萄酒
· B、
红葡萄酒
· C、
天然甜葡萄酒
· D、
高酒精度葡萄酒
窗体底端
我的答案：A
3
酿酒葡萄果实特点 _________ 。
窗体顶端
· A、
果皮与果肉易分离
· B、
果皮与果肉不易分离
· C、
果皮厚
· D、
带狐臭(麝香)味
窗体底端
我的答案：B
4
香槟葡萄酒诞生于 _________ 。
窗体顶端
· A、
法国
· B、
意大利
· C、
瑞士
· D、
西班牙
窗体底端
我的答案：A
5
以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？
窗体顶端
· A、
粉红色
· B、
白色
· C、
黄色
· D、
绿色
窗体底端
我的答案：A
6
酿造香槟葡萄酒的原料主要来源于 _________ 葡萄品种。
窗体顶端
· A、
霞多丽
· B、
长相思
· C、
赤霞珠
· D、
黑比诺
窗体底端
我的答案：D
7
全世界主要栽培的葡萄种为 _________ 。
窗体顶端
· A、
欧洲葡萄(欧亚葡萄)
· B、
美洲葡萄
· C、
亚洲葡萄
· D、
酿酒葡萄
窗体底端
我的答案：A
8
巴克斯属于 _________ 时代的葡萄酒神。
窗体顶端
· A、
古埃及
· B、
古希腊
· C、
古罗马
· D、
中世纪
窗体底端
我的答案：C
9
如果一个人最多能喝下普通啤酒12瓶，他能喝下12.5度白葡萄酒大约多少瓶 _________ ？
窗体顶端
· A、
一瓶
· B、
两瓶
· C、
三瓶
· D、
四瓶
窗体底端
我的答案：B
10
葡萄酒发酵前在什么时候 _________ 可以添加法律规定的糖量？
窗体顶端
· A、
不良天气
· B、
丰收年
· C、
消费者需求
· D、
任何时候
窗体底端
我的答案：A
11
葡萄酒的存放是 _________ 。
窗体顶端
· A、
时间越短越好
· B、
时间越长越好
· C、
根据酒的种类不同
· D、
依据消费者的习惯不同
窗体底端
我的答案：C
12
据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了 _________ 果实。
窗体顶端
· A、
葡萄
· B、
苹果
· C、
无花果
· D、
都是
窗体底端
我的答案：D
13
种植欧洲葡萄最适宜的气候是 _________ 。
窗体顶端
· A、
夏干冬湿
· B、
冬干夏湿
· C、
四季如春
· D、
高温多雨寡日照
窗体底端
我的答案：A
14
利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _________ ？
窗体顶端
· A、
病毒
· B、
细菌
· C、
真菌
· D、
藻类
窗体底端
我的答案：C
15
因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _________ ?
窗体顶端
· A、
发酵前
· B、
发酵后
· C、
装瓶前
· D、
随时
窗体底端
我的答案：A
16
葡萄属于 _________ 植物。
窗体顶端
· A、
草本
· B、
灌木
· C、
乔木
· D、
藤本
窗体底端
我的答案：D
17
根据《圣经》记载，哪个种下了第一株葡萄 _________ ？
窗体顶端
· A、
耶和华
· B、
亚当
· C、
夏娃
· D、
诺亚
窗体底端
我的答案：D
18
一般佐餐白葡萄酒的保存期 _________ 于佐餐红葡萄酒的保存期。
窗体顶端
· A、
长
· B、
短
· C、
等
· D、
都不是
窗体底端
我的答案：B
19
葡萄酒的年份是指 _________ 。
窗体顶端
· A、
葡萄采收的年份
· B、
葡萄做酒的年份
· C、
葡萄酒装瓶的年份
· D、
葡萄酒陈酿的年份
窗体底端
我的答案：A
20
中国酿酒葡萄主要分布在 _________ 。
窗体顶端
· A、
亚热带地区
· B、
干热沙漠地区
· C、
高寒地区
· D、
都是
窗体底端
我的答案：B
21
电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是 _________ 。
窗体顶端
· A、
电影艺术需要
· B、
当时的酿酒技术
· C、
旅游活动
· D、
发酵后的压榨
窗体底端
我的答案：B
22
最新考古发现，中国酿造啤酒的历史至少有 _________ 年。
窗体顶端
· A、
2000
· B、
3000
· C、
5000
· D、
8000
窗体底端
我的答案：C
23
球形杯的设计是为了 _________ 。
窗体顶端
· A、
摇杯
· B、
温酒
· C、
闻酒
· D、
都是
窗体底端
我的答案：D
24
葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了 _________ 技术。
窗体顶端
· A、
繁殖
· B、
扦插
· C、
环割
· D、
嫁接
窗体底端
我的答案：C
25
红葡萄酒中的红色素主要来自 _________ 。
窗体顶端
· A、
果皮
· B、
果肉
· C、
种子
· D、
都是
窗体底端
我的答案：A
26
哪款葡萄酒 _________ 饮用前需要冰镇 ？
窗体顶端
· A、
香槟
· B、
冰酒
· C、
干邑
· D、
干红
窗体底端
我的答案：A
27
葡萄grapevine属于 _________ 植物。
窗体顶端
· A、
热带
· B、
亚热带
· C、
温带
· D、
寒带
窗体底端
我的答案：C
28
哪种酒属于法国产 _________ ？
窗体顶端
· A、
伏特加
· B、
人头马
· C、
雪利酒
· D、
清酒
窗体底端
我的答案：B
29
画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _________ ？
窗体顶端
· A、
阿姆斯特丹
· B、
巴黎
· C、
波尔多
· D、
普罗旺斯
窗体底端
我的答案：D
30
南美洲最著名的葡萄酒生产国是 _________ 。
窗体顶端
· A、
墨西哥
· B、
巴西
· C、
阿根廷
· D、
智利
窗体底端
我的答案：D
31
葡萄酒中认为具有抗癌作用的白芦藜醇主要来自于葡萄果实的 _________ 。
窗体顶端
· A、

果皮

· B、

果肉

· C、

种子

· D、

果汁

窗体底端
我的答案：A
32
佐餐葡萄酒的保存期长短与 _________ 有关。
窗体顶端
· A、
生产国
· B、
葡萄品种
· C、
栽培技术
· D、
都不是
窗体底端
我的答案：B
33
葡萄酒中的酒精来自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
果实中的糖
· B、
果实中的淀粉
· C、
人工添加的糖
· D、
人工添加的酒精
窗体底端
我的答案：A
34
南美洲种植的葡萄品种主要来自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
印第安人培育
· B、
美国
· C、
欧洲大陆
· D、
亚洲大陆
窗体底端
我的答案：C
35
如果说重庆人吃火锅选择啤酒，法国人吃“火锅”则更愿意选择 _________ 。
窗体顶端
· A、
香槟酒
· B、
白葡萄酒
· C、
红葡萄酒
· D、
冰酒
窗体底端
我的答案：C
36
葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _________ ？
窗体顶端
· A、
区别酒的类型
· B、
滗酒
· C、
陈酿
· D、
二次发酵
窗体底端
我的答案：B
37
一般哪种葡萄酒可加冰块饮用 _________ ？
窗体顶端
· A、
香槟酒
· B、
冰酒
· C、
天然甜酒
· D、
干邑酒
窗体底端
我的答案：D
38
凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _________ 。
窗体顶端
· A、
果酒
· B、
白兰地
· C、
干邑
· D、
鸡尾酒
窗体底端
我的答案：B
39
法国哪个地区生产桃红葡萄酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
波尔多
· B、
勃艮第
· C、
普罗旺斯
· D、
阿尔萨斯
窗体底端
我的答案：C
40
葡萄酒中哪种成分不具备保健作用 _________ ？
窗体顶端
· A、
花青素
· B、
抗氧化剂
· C、
白藜芦醇
· D、
糖
窗体底端
我的答案：D
41
波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会VinExpo每多少年举办一次 _________ ？
窗体顶端
· A、
一年
· B、
两年
· C、
三年
· D、
四年
窗体底端
我的答案：B
42
非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为 _________ 。
窗体顶端
· A、
干邑酒
· B、
白兰地
· C、
XO
· D、
烈性酒
窗体底端
我的答案：B
43
“拉菲”Lafite是 _________ 著名葡萄酒。
窗体顶端
· A、
澳大利亚
· B、
美国加州
· C、
智利
· D、
法国波尔多
窗体底端
我的答案：D
44
中国“长城”牌葡萄酒产自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
甘肃
· B、
河南
· C、
河北
· D、
山东
窗体底端
我的答案：C
45
普片认为“解百纳”是 _________ 。
窗体顶端
· A、
一款“张裕”葡萄酒
· B、
赤霞珠
· C、
品丽珠
· D、
“三珠”品种的统称
窗体底端
我的答案：D
46
法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _________ 。
窗体顶端
· A、
原产地酒
· B、
高质量酒
· C、
乡村酒
· D、
普通佐餐酒
窗体底端
我的答案：A
47
一亩地产鲜葡萄3000斤，可酿造多少瓶葡萄酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
1000
· B、
1500
· C、
2000
· D、
2500
窗体底端
我的答案：B
48
为预防葡萄根瘤蚜，最有效的栽培技术是 _________ 。
窗体顶端
· A、
土壤消毒
· B、
沙地种植
· C、
淹水栽培
· D、
嫁接繁殖
窗体底端
我的答案：D
49
玫瑰香酒中的糖来自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
玫瑰花
· B、
发酵前添加
· C、
发酵后添加
· D、
葡萄果实本身
窗体底端
我的答案：D
50
中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？
窗体顶端
· A、
土壤中无葡萄根瘤蚜
· B、
种植的欧美杂种品种
· C、
采用了抗虫砧木嫁接
· D、
水田土种植葡萄
窗体底端
我的答案：B
51
欧洲酿酒葡萄典型的生态相似植物是 _________ 。
窗体顶端
· A、
柑橘
· B、
梨
· C、
草莓
· D、
橄榄
窗体底端
我的答案：D
52
葡萄根瘤蚜来自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
亚洲
· B、
欧洲
· C、
非洲
· D、
美洲
窗体底端
我的答案：D
53
最酸的葡萄酒是 _________ 。
窗体顶端
· A、
天然甜葡萄酒
· B、
香槟酒
· C、
佐餐白葡萄酒
· D、
冰酒
窗体底端
我的答案：C
54
格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _________ 年的历史。
窗体顶端
· A、
1000
· B、
3000
· C、
5000
· D、
8000
窗体底端
我的答案：D
55
干邑酒产自 _________ 。
窗体顶端
· A、
法国
· B、
澳大利亚
· C、
荷兰
· D、
英国
窗体底端
我的答案：A
56
《云中漫步》影片末尾葡萄园遭火灾毁灭后，从葡萄地里挖出 _________ 之后才拯救了葡萄园。
窗体顶端
· A、
根
· B、
枝
· C、
芽
· D、
种子
窗体底端
我的答案：C
57
葡萄酒瓶软木塞是由 _________ 造成的？
窗体顶端
· A、
橡树木
· B、
橡树皮
· C、
橡树根
· D、
橡树果
窗体底端
我的答案：B
58
葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
《希腊神话》
· B、
《圣经》
· C、
《伊索寓言》
· D、
《拉封丹寓言》
窗体底端
我的答案：B
59
哪种葡萄酒饮用前需要用冰桶镇酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
干邑酒
· B、
冰酒
· C、
佐餐酒
· D、
香槟酒
窗体底端
我的答案：D
60
生产白葡萄酒的工艺流程是 _________ 。
窗体顶端
· A、
先发酵后压榨
· B、
先压榨后发酵
· C、
边发酵变压榨
· D、
只发酵不压榨
窗体底端
我的答案：B
61
冰葡萄酒中的糖来自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
发酵前添加
· B、
发酵后添加
· C、
葡萄果实本身
· D、
都不是
窗体底端
我的答案：C
62
笛型杯的设计是为了 _________ 。
窗体顶端
· A、
防手触摸杯身
· B、
温酒
· C、
醒酒
· D、
都不是
窗体底端
我的答案：A
63
葡萄天然酵母菌存在于 _________ 。
窗体顶端
· A、
果皮表面
· B、
果肉中
· C、
种子中
· D、
都不是
窗体底端
我的答案：A
64
葡萄酒中的橡木味来自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
橡木桶
· B、
橡树皮
· C、
橡木屑
· D、
橡木香精
窗体底端
我的答案：A
65
哪种酒属于非蒸馏酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
啤酒
· B、
干邑
· C、
白酒
· D、
威士忌
窗体底端
我的答案：A
66
葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
7克
· B、
17克
· C、
27克
· D、
37克
窗体底端
我的答案：B
67
哪种酒属于“原汁酒” _________ ？
窗体顶端
· A、
啤酒
· B、
高粱酒
· C、
米酒
· D、
冰酒
窗体底端
我的答案：D
68
醒酒壶的作用是 _________ 。
窗体顶端
· A、
调酒
· B、
咔酒
· C、
凉酒
· D、
温酒
窗体底端
我的答案：D
69
哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？
窗体顶端
· A、
赤霞珠
· B、
霞多丽
· C、
巨峰
· D、
玫瑰香
窗体底端
我的答案：D
70
一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？
窗体顶端
· A、
375
· B、
750
· C、
1333
· D、
1500
窗体底端
我的答案：C
71
以下哪种酒 _________ 不属于葡萄原料酿造而成的？
窗体顶端
· A、
干邑
· B、
玫瑰香
· C、
冰酒
· D、
伏特加
窗体底端
我的答案：D
72
中国当前最优质的葡萄产区分布于 _________ ？
窗体顶端
· A、
南方季风气候区
· B、
北方寒冷大陆气候区
· C、
北方海洋气候区
· D、
北方沙漠干旱区
窗体底端
我的答案：D
73
葡萄属于 _________ 植物。
窗体顶端
· A、
落叶
· B、
常绿
· C、
针叶
· D、
单子叶
窗体底端
我的答案：D
74
西方人可能会把中国白酒作为 _________ 来饮用。
窗体顶端
· A、
餐前开胃酒
· B、
佐餐酒
· C、
消化酒
· D、
都是
窗体底端
我的答案：C
75
冰酒诞生于 _________ 。
窗体顶端
· A、
十六世纪
· B、
十七世纪
· C、
十八世纪
· D、
十九世纪
窗体底端
我的答案：C
76
哪种酒是来自于非葡萄原料酿造而成 _________ ？
窗体顶端
· A、
轩尼诗
· B、
人头马
· C、
芝华士
· D、
马爹利
窗体底端
我的答案：C
77
酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了 _________ 菌的感染？
窗体顶端
· A、
葡萄黑痘病
· B、
葡萄霜霉病
· C、
葡萄白粉病
· D、
葡萄灰霉病
窗体底端
我的答案：D
78
维拉斯女神来源于 _________ 。
窗体顶端
· A、
赫拉女神
· B、
阿丽亚娜女神
· C、
阿芙罗狄忒女神
· D、
赛默勒女神
窗体底端
我的答案：C
79
香槟酒诞生于 _________ 。
窗体顶端
· A、
法国
· B、
瑞士
· C、
意大利
· D、
西班牙
窗体底端
我的答案：A
80
中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _________ ？
窗体顶端
· A、
品种不好
· B、
南方人喜欢甜味
· C、
光照不足
· D、
杀菌需要
窗体底端
我的答案：C
81
古植物学考古在哪里发现了最早的栽培葡萄 _________ ？
窗体顶端
· A、
欧洲法国
· B、
非洲南非
· C、
美洲智利
· D、
亚洲高加索
窗体底端
我的答案：D
82
一亩地产鲜葡萄2500斤，折合每公顷产多少箱葡萄酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
2204
· B、
3125
· C、
3513
· D、
3632
窗体底端
我的答案：B
83
哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
佐餐酒
· B、
起泡酒
· C、
冰酒
· D、
白兰地
窗体底端
我的答案：D
84
哪国种植酿酒葡萄需要埋土 _________ ？
窗体顶端
· A、
德国
· B、
加拿大
· C、
美国
· D、
中国
窗体底端
我的答案：D
85
耶稣母亲圣母玛利亚是在 _________ 显灵。
窗体顶端
· A、
以色列
· B、
法国
· C、
西班牙
· D、
意大利
窗体底端
我的答案：B
86
以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄 _________？
窗体顶端
· A、
巨峰
· B、
玫瑰香
· C、
赤霞珠
· D、
意大利
窗体底端
我的答案：C
87
瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是 _________ 。
窗体顶端
· A、
让瓶塞处于膨胀状态
· B、
让葡萄酒更安静“睡觉”
· C、
让葡萄更易于氧化
· D、
让酒窖节省空间
窗体底端
我的答案：A
88
如果一个人最多能喝下60度中国白酒一瓶，他可能喝下13度红葡萄酒大约多少瓶 _________ ？
窗体顶端
· A、
一瓶
· B、
两瓶
· C、
三瓶
· D、
四瓶
窗体底端
我的答案：C
89
干邑酒的橙红色来自于 _________ 。
窗体顶端
· A、
葡萄果皮
· B、
葡萄种子
· C、
人工色素
· D、
橡木桶
窗体底端
我的答案：D
90
以下哪个地区属于地中海型气候 _________ ？
窗体顶端
· A、
中国山东半岛
· B、
加拿大南部
· C、
中国新疆
· D、
澳大利亚北部
窗体底端
我的答案：D
91
北美洲最产葡萄酒的国家是 _________ 。
窗体顶端
· A、
加拿大哥伦比亚省
· B、
美国加州
· C、
美国佛罗里达州
· D、
美国缅因州
窗体底端
我的答案：B
92
法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量占全球的约 _________ 。
窗体顶端
· A、
五分之一
· B、
四分之一
· C、
三分之一
· D、
二分之一
窗体底端
我的答案：D
93
十八世纪法国启蒙运动法学家孟德斯鸠的故乡在 _________ 。
窗体顶端
· A、
香槟地区
· B、
勃艮第地区
· C、
普罗旺斯地区
· D、
波尔多地区
窗体底端
我的答案：D
94
品尝 _________ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。
窗体顶端
· A、
红葡萄酒
· B、
白葡萄酒
· C、
干邑酒
· D、
香槟葡萄酒
窗体底端
我的答案：D
95
矮脚杯的设计是为了 _________ 。
窗体顶端
· A、
美观
· B、
放置
· C、
温酒
· D、
防手触摸
窗体底端
我的答案：C
96
喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒 _________ ？
窗体顶端
· A、
显示其眼品酒能力
· B、
失去了口感品尝能力
· C、
该葡萄酒品尝的要求
· D、
无权品尝的原因
窗体底端
我的答案：B
97
文艺复兴“三大艺术巨匠”的达芬奇从意大利文艺复兴摇篮的佛罗伦萨移居到法国的 _________ 地区。
窗体顶端
· A、
波尔多
· B、
科西嘉岛
· C、
布诺来
· D、
卢瓦尔
窗体底端
我的答案：D
98
佐餐酒的饮用顺序是 _________ 。
窗体顶端
· A、
先红酒，后白酒
· B、
先高度酒精，后低度酒精
· C、
先清淡酒，后浓烈酒
· D、
都可以
窗体底端
我的答案：C
99
VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napoléon、XO、Extra、Hors d'Age、Fine Champagne…都表示什么 _________ ?
窗体顶端
· A、
香槟酒等级
· B、
干邑酒等级
· C、
佐餐酒等级
· D、
冰酒等级
窗体底端
我的答案：B
100
葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了 _________ 繁殖启示。
窗体顶端
· A、
播种
· B、
扦插
· C、
嫁接
· D、
压条
窗体底端
我的答案：B