酒店管理人才培养方案.doc

重庆三峡学院酒店管理专业本科人才培养方案

一、学科门类：管理学
专业名称：酒店管理
专业代码：110218
授予学位：管理学学士
标准学制：4
修业年限：3－6年
二、培养目标与培养规格
（一）、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好政治素质与道德修养，同时具有扎实的管理学、经济学等方面的理论基础，牢固掌握现代酒店经营管理知识和服务技能，有较强外语沟通能力，综合素质高，具备从事本专业领域工作的基本能力，能在各星级酒店及酒店相关行业中从事管理、研究等工作的复合型、应用型高级人才。
（二）、培养规格
1、知识结构
掌握管理学、经济学的基本理论和方法，系统掌握酒店经营管理的基础理论知识，熟悉酒店经营运作流程；掌握企业管理的定性、定量分析方法，了解本学科的前沿发展动态；熟悉我国酒店经营管理的相关方针、政策和法律规范，了解酒店业的国际惯例与规则；掌握一定的运动健康知识、美学知识、人文社科知识、自然科学知识和外语知识。
2、能力结构
形成科学的思维方法，熟练掌握酒店服务工作的相关技能和方法，熟练使用现代酒店信息管理系统；掌握文献检索、资料查询的基本方法和手段，具有一定的科学研究能力和理论联系实际的应用能力，善于分析解决酒店经营中出现的各种现象和问题；有一定的应用文写作、计算机使用能力和外语水平，具有较强的语言表达能力、人际协调与沟通能力。
3、素质结构
有坚定的政治方向，正确的世界观，人生观和价值观，热爱祖国，热爱学校，有强烈的社会责任感和献身精神；具备良好的社会公德和职业道德，有良好的服务意识与团队协作意识；有良好的生活习惯及健康向上的审美情趣，积极乐观的生活态度，具有良好的专业素养，富有时代特征和开拓创新精神。
三、主干学科
管理学
四、专业核心课程
管理学原理、西方经济学、酒店管理原理、酒店战略管理、酒店服务质量管理、酒店餐饮服务与管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销。
五、主要实践环节
酒店英语口语、酒店前厅管理实训、酒店餐饮管理实训、酒店客房管理实训、酒水操作、专业考察、酒店管理综合实训等。
六、创新课程
理论创新课：酒店管理比较研究
实践创新课：酒店管理综合实训
七、毕业学分、学位条件
本专业最低毕业学分：170学分。学生修满170学分，符合学校规定的其它条件与要求，准予毕业。符合学校规定的有关学士学位授予条例，授予管理学学士学位。
八、课程结构与学分（学时）分配
课程类别
学分
学时
理论
实践
上机
学分比例
校级公共基础课
39.5
692
664
4
24
23.2%
校级公选文化素质课
8
128
128
0
0
4.7%
专业基础课
33
528
512
16
0
19.4%
专业(主干)必修课
36.5
584
568
16
0
21.5%
专业（主干）选修课
13.5
216
——
——
——
7.9%
集中实践教学环节
39.5
176
——
176
——
23.3%
合计
170
2324
1872
212
24
100%
九、课程设置与教学计划
模块类别
课程
类别
课程编号
课程名称
学分
学时
课内学时
开课学期
周学时
考核
类型
课程性质
讲授学时
实验学时
上机学时
通识教育模块

思想政治理论课
1110000001
中国近现代史纲要
2
32
32

2
2
考试
必修
1110000002
思想道德修养与法律基础
3
48
48

2
3
考试
必修
1110000003
马克思主义基本原理概论
3
48
48

3
3
考试
必修
1110000004
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论Ⅰ
3
48
48

3
2
考试
必修
1110000005
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论Ⅱ
3
48
48

4
2
考试
必修
1110000006
形势与政策Ⅰ
0.5
8
8

3
1
考查
必修
1110000007
形势与政策Ⅱ
0.5
8
8

4
1
考查
必修
1110000008
形势与政策Ⅲ
0.5
8
8

5
1
考查
必修
1110000009
形势与政策Ⅳ
0.5
8
8

6
1
考查
必修
合计
16
256
256

大学
英语
1103000001
大学英语Ⅰ
4
64
60
4

1
4
考试
必修
1103000002
大学英语Ⅱ
4
64
64

2
4
考试
必修
1103000003
大学英语Ⅲ
4
64
64

3
4
考试
必修
1103000004
大学英语Ⅳ
4
64
64

4
4
考试
必修
合计
16
256
252
4

大学
计算机基础
1106000001
大学计算机基础
3.5
56
32

24
1
2
考试
必修
合计
3.5
56
32

24

大学
体育
1109000001
大学体育Ⅰ
1
28
28

1
2
考试
必修
1109000002
大学体育Ⅱ
1
32
32

2
2
考试
必修
1109000003
大学体育Ⅲ
1
32
32

3
2
考试
必修
1109000004
大学体育Ⅳ
1
32
32

4
2
考试
必修
合计
4
124
124

校级公选文化素质课
人文社科（含应用文写作）
2

自然科学
2

艺体
2

安全教育与心理健康教育
2

合计
8

由学校统一组织开设，要求学生选修8个学分。校级公选文化素质课一览参见学期的选课指南。

专业
教育
模块

专业
基础课
1104004103
西方经济学上*
3
48
48

2
3
考试
必修
1104004104
西方经济学下*
3
48
48

3
3
考试
必修
1104004401
管理学原理*
3
48
48

1
3
考试
必修
1101004003
经济数学上
4
64
64

1
4
考试
必修
1101004004
经济数学中
4
64
64

2
4
考试
必修
1101004005
经济数学下
4
64
64

3
4
考试
必修
1104004501
会计学原理
3
48
40
8

3
3
考试
必修
1104004407
统计学
3
48
48

4
3
考试
必修
1104004303
公司理财
3
48
40
8

4
3
考试
必修
1104004301
经济法
3
48
48

4
3
考试
必修
合计
33
528
512
16

专业
主干课
1104005701
旅游学原理
2
32
32

1
2
考试
必修
1104005702
英语语音与口语
3
48
48

2
3
考查
必修
1104005703
酒店管理原理*
3
48
40
8

2
3
考试
必修
1104005704
酒店前厅服务与管理
2
32
32

3
2
考试
必修
1104005705
酒店客房服务与管理
2
32
32

3
2
考试
必修
1104005706
酒店人力资源管理*
2
32
32

3
2
考试
必修
1104005707
酒店餐饮服务与管理*
2
32
32

4
2
考试
必修
1104005708
酒店市场营销*
3
48
40
8

4
3
考试
必修
1104005709
酒店服务质量管理*
2
32
32

5
2
考试
必修
1104005710
酒店礼仪
2
32
32

5
2
考试
必修
1104005711
酒店管理专业英语Ⅰ
2
32
32

5
2
考试
必修
1104005712
酒店战略管理*
2
32
32

5
2
考试
必修
1104005713
酒店管理专业英语Ⅱ
2
32
32

6
2
考试
必修
1104005714
酒店管理比较研究△
2.5
40
34
6

6
3
考试
必修
1104005715
酒店供应链管理
2
32
32

6
2
考试
必修
1104005716
酒店公共关系
2
32
32

6
2
考试
必修
1104005717
酒吧管理与酒水知识
1
16
16

7
6
考查
必修
合计
36.5
584
562
22

1104006701
演讲与口才
2
32
32

2
2
考查
选修
1104006702
休闲学原理
2
32
32

3
2
考查
选修
1104006703
酒店康乐管理
2
32
32

3
2
考查
选修
1104006704
会展管理与服务
2
32
32

4
2
考查
选修
1104006705
食品营养与卫生控制
2
32
32

4
2
考查
选修
1104006706
现代厨房生产管理
2
32
32

4
2
考查
选修
1104006707
经济与管理应用软件
3
48
32

16
5
3
考查
选修
1104006708
酒店营销策划与案例
2
32
32

5
2
考查
选修
1104006709
酒店管理法规
2
32
32

5
2
考查
选修
1104006710
三峡历史文化与旅游
2.5
40
40

5
4
考查
选修
1104006711
酒店客户关系管理
2
32
32

6
2
考查
选修
1104006712
酒店管理信息系统
3
48
40
8

6
3
考查
选修
1104006713
旅游经济学概论
2
32
32

7
6
考查
选修
1104006714
酒店企业文化
2
32
32

7
6
考查
选修
1104006715
酒店设备管理
2
32
32

7
6
考查
选修
1104006716
顾客心理学
2
32
32

7
6
考查
选修
合计
34.5
552
528
8
16

选修课需修满13.5学分
十、集中实践教学环节
课程类别
课程编号
课程名称
学分

学时
周
数
实践方式
各学期周学时分配
1
2
3
4
5
6
7
8

课内
1104008701
酒店前厅管理实训
1.5
24
1.5
集中

√

1104008702
酒店客房管理实训
1.5
24
1.5
集中

√

1104008703
酒店餐饮管理实训
1.5
24
1.5
集中

√

1104008704
酒店英语口语
1.5
24
2
集中

√

1104008705
酒店管理综合实训△
3
48
3
集中

√

1104008706
专业考察
1
16
1
集中

√

1104008707
酒水操作
1
16
1
集中

√

1104008001
技能鉴定
1

1104008002
毕业设计（论文）
8

8

1104008003
大学生就业指导
1.5

课外
1104008004
毕业实习
8

8

1104008005
社会实践
6

1104008006
大学生创新项目
2

1104008007
素质拓展
2

合计
39.5
176
16

注：1．社会实践包括：植树造林、带薪实习、三进三同、企业做工、学军、社会调研报告；
2．大学生创新项目2学分，包括校级以上各类专业竞赛获奖、公开发表论文、发明专利、参与教师科研、大学生创新实验、参加学术讲座等，细则详见《重庆三峡学院学生创新学分实施方案》。
十一、说明
1.带*号的课程为专业核心课程。
2.带△号的课程为创新课程。

审核签字栏
学院领导： 教务处长： 主管校长：