凤凰单枞的表演程序.doc

凤凰单枞的表演程序
广 东 乌 龙------ 凤 凰 单 枞
台 湾 乌 龙 ----- 冻 顶 乌 龙
青茶类的乌龙茶代表：福建闽南乌龙——安 溪 铁 观 音
福建闽北乌龙------四大名丛：大红袍；
铁罗汉，白鸡冠，水金龟。

凤凰单枞是广东乌龙茶的代表，产于潮州凤凰镇的凤凰山，
此茶单株采摘单株制作。曾产量少品种名贵，一直出口欧盟国家。干茶色泽油润呈褐色或暗褐色或青绿色，条索紧结修长；汤色呈琥珀色或橙黄明亮。香气有蜜兰.芝兰.桂花.黄栀.杏仁香…….等十多种香型
凤凰单枞茶艺表演：
第一道：焚香烹泉
第二道：孔雀开屏；
介绍：茶床：用于盛放泡茶的精美茶具；随手泡；茶道组（也称茶道六君子）；盖碗：（三才杯，又称若深瓯，杯盖为天，杯身为人，杯托为地，取天地人和之意）；茶滤：用于过滤茶渣；茶架：用于摆放茶滤；茶盅：（又称公道杯，用于均匀茶汤）；品茗杯：用于鉴赏汤色和品茗；闻香杯：（因其杯深，径口小，香味不易散发，用于闻香）。
第三道：白鹤沐浴；
冲泡凤凰单枞讲究水温和器温双高，所以在泡茶过程之前，要先用沸腾开水洗涤一遍茶具，用于提升瓯杯的温度，便于茶香散发，也起到清洁作用。
第四道：鉴赏佳茗、佳木清影
第五道：百鸟朝凤；
用茶拨把干茶轻轻拨入杯中，（转动瓯杯，让茶香充分散发，轻揭盖闻香）
第六道：凤凰沐浴
凤凰茶冲泡讲究“三快”投茶快，醒茶快，出汤快。悬壶高冲让茶叶随水浪旋转，起到洗涤的作用，将表面茶沫刮去，使茶汤清洁。第一泡茶水的色，香，味都没有完全出来，是温润泡。用来烫杯，养茶宠。
第七道：凤凰涅磐.浴火重生（指重新注入甘泉，出汤，茶滋味渗透出来）
把杯中茶汤快速斟入公道杯中，余下茶汤乃精华部分，均匀的滴到杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。
第八道：凤凰点头，普降甘霖
用凤凰三点头的手法对嘉宾朋友表示尊重和敬意。再将茶水依次巡回均匀的斟入各品茗杯中，斟茶应低斟，香气不易散发。俗话说酒满敬人，茶满欺人。因此茶倒七分满，留有三分的人情和茶情。
第九道：龙凤呈祥
将品茗杯倒扣过来，盖在闻香杯之上。
第十道：凤舞九天
用右手的中指和食指夹住闻香杯身，大拇指封住品茗杯杯底，从右侧以半圈翻转过来，放置杯托中。
第十一道：敬奉香茗
第十二道：枞香久远
轻轻拿起闻香杯，沿品茗杯沿由内向外轻轻转一圈，避免有茶汤滴出，将闻香杯置于鼻下来回移动，让凤凰茶那天然馥郁，如兰似桂的香徐徐飘入您的嗅觉范围，让您心旷神怡
第十三道：鉴赏汤色
欣赏凤凰茶清澈、橙黄明亮的汤色，让你赏心悦目
第十四道：口啜甘露
品饮凤凰茶，要先闻其香，后观其色、三品茶味。品啜凤凰茶特有的韵味，应啜上一小口含在嘴里，不要马上咽下，请吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，充分接触味蕾，然后再慢慢送入喉中，第二口，用牙齿轻轻咀嚼茶汤顿觉齿颊留香、（满口生香）；第三口，用喉咙慢慢沁下，喉头略有淡淡的苦涩味，紧接着一股淡淡的甜味，舌头下面有绵绵的口水涌（这就叫回甘生津），此时感觉“六根开窍清风生，飘之欲仙最怡人”。
十五道：君子之交，水清味美。
请嘉宾品一杯白开水，也做三口品；道家代表人物庄子曾说:“君子之交淡如水”，正恰似我们品的这杯白水，又能体现人世间的一个真理，“平平淡淡才是真”。
第十六道：敬杯谢茶；
壶里乾坤大，茶中日月长；茶壶中有无限的禅机，有宇宙的奥妙，有人生的哲理；自古以来人们就以茶为健身的良药，生活的享受，友谊的纽带，积极入世。以茶敬人年年岁岁万事如意！谢谢！