海鲜意面的做法.doc

意大利美食文化要了解
海鲜意面的做法
在Ebay上淘来的加了墨鱼汁的Fettuccine。煮了以后不说别的，口感一流一流地棒，没枉花银子。烧水，煮面
基本材料一览。煮面的时候，鱼排切成一口大小；红洋葱切圈，不用太细；蒜切碎；芹菜切碎。这里还是建议用红洋葱，味道会更好，一会连洋葱一起都吃掉

锅里给少油，将鱼小心翻炒到表面变色
加入蒜和红洋葱，炒香，炒到开始变软
喷入Wermut，炒到酒味散发后，加入芹菜和菠菜，炒干水份
加入鱼汤。罐头番茄捣烂了加入锅里，再舀一勺罐头里的汁加进去。加入2根新鲜墨角兰，或者1茶勺干的墨角兰，或者半茶勺干墨角兰再加入少许干的百里香和牛至叶。加入大虾。等汤煮开后，转小火，上盖焖10分钟
最后加入烹饪奶油，中火烧到汤汁粘稠（或者勾芡），不要收干
面煮好了，过冷水、沥干，淋上所有步骤7里做好的汤汁，切两片莫泽瑞拉，即可

        莫泽瑞拉也是我家私房加上去的，大家按喜好吧。

       用鱼块、大虾，配上番茄、菠菜，用墨角兰为主要香料调味，最后淋上一点奶油，如此烧出来的汁，浇在新鲜的意面上。Ruland家配什么意面是可以随意选择的：Spa克hetti（圆的细面）、Fettuccini（约5 mm的宽面）、Ta克iatelle（约5-10 mm的宽，面）、Penne（通心面），还有什么来着。这道面，我更喜欢配中等宽度的Fettuccini吃。沾得上汁，又有口感。不过他家用的是普通的，不是我今天用的这种带墨鱼汁的。从Ebay上Feinkost店淘来的加了墨鱼汁的Fettuciini，因为配的海鲜汁，忘了面一煮好的时候只尝尝面的味道，所以还不清楚这面是否有海鲜的鲜美。但是这面的口感绝对一流一流地棒，不是一般地劲抖有弹性。光凭着这个以后就还会去买。制作并不难，跟着味觉偷师回来，学了有8、9分像，总之是好吃的。

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