简易五香茶叶蛋.doc

· 主料
· 鸡蛋
15个
·  
· 辅料
· 茶蛋调料
1袋
· 盐
适量
· 茶叶
适量
· 老抽
适量
· 八角
适量
·  
步骤

1.鸡蛋放入冷水锅，注意鸡蛋一定要新鲜，特别是夏季这点很重要。

2.加一包茶蛋调料，因为里面除了花椒、大料之外，调料包里还加了红曲、茴香、丁香等调料，这些都在家里配会好麻烦的哦。

3.我是还要另外再加几粒大料。

4.调料包本身的茶叶太少了，一定另外再加一些茶叶才会味道更香浓。

5.盐要适量，不能太咸也不要太淡，除此之外当然少不了老抽。这样煮出的蛋才颜色漂亮，略有酱香。

6.煮熟的蛋要用冷水冲一会，再打破表皮，重新入锅并煮开入味着色。

7.重新煮开以后再放凉，先不要捞出来哦，要浸泡两小时以上使其更入味。
小贴士
茶叶要用布袋包好，免得煮的时候到处知跑。
煮熟后过冷水是为了皮好剥，不象外面买的那样一个小鸡蛋沾得七零八落，剥到最后只剩下一个可怜的芯。