畜禽基础控制点与符合性规范解读.doc

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1 范围
GB/T 20014标准的本部分规定了畜禽生产良好农业规范的基础要求。
本部分适用于对畜禽生产良好农业规范基础要求的符合性判定。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T 20014的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB 5749 生活饮用水标准
GB16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB/T 18635 动物防疫基本术语
GB 18596畜禽养殖业污染物排放标准
GB/T 20014.1良好农业规范 术语
GB/T 20014.2良好农业规范 农业基础控制点与符合性规范
GB/T 20014.7良好农业规范 牛羊控制点与符合性规范
GB/T 20014.8良好农业规范 奶牛控制点与符合性规范
GB/T 20014.9良好农业规范 生猪控制点与符合性规范
GB/T 20014.10良好农业规范 家禽控制点与符合性规范
《畜禽养殖污染物防治管理办法》
《动物防疫法》
3 术语和定义
GB/T 20014.1和GB/T 18635所确定的术语和定义适用于本部分。
4 要求
4.1场址、设施、设备
序号
控制点
符合性要求
等级
4.1.1
畜禽养殖场应建在地势平坦、干燥、交通方便、背风向阳、排水良好的地方。场地水质良好、水源充足。无有害气体、烟雾、灰尘及其他污染。畜禽养殖场周围3000米无大型化工厂、矿厂或其他畜牧污染源，距离学校、公共场所、居民居住区不少于1000米，距离交通干线不少于500米。
感官评估。畜禽养殖场应便于饲草和饲料的运输、便于采取防疫措施。水质符合GB5749。全部适用。
1级
4.1.2
畜禽养殖场建筑整体布局合理，应便于防火和防疫，畜禽养殖场内分设生活管理区、生产区及粪污处理区，生产区和生活管理区相对隔离，生产区应在生活区的常年主导风向的下风向，粪便污水处理设施和畜禽尸体焚烧炉应设在畜禽养殖场的生产区、生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处。畜禽养殖场内净道与污道应分开。
感官评估。全部适用。
1级
【解读】
场址的选择要考虑周围环境对牧场的影响以及牧场对附近公共场所和居民区的污染问题，同时要考虑到牧场所需要的饲料和其他消耗品的运输问题，因此要尽量将牧场建设在交通干线附近，但还要保持一定距离，以利于卫生防疫。
牧场场区内的规划尤为重要，如果规划不合理将直接影响到牧场的生产安全和工作人员和动物健康。生产区主要指畜禽饲养设施及饲草料加工、存放设施，生活区指办公室、食堂、厨房、宿舍等区。对各功能区的划分要结合当地的季节性气候特点，根据当地的主导风向合理进行规划布局，主要依冬季和夏季的主导风向进行分析。以牛场的规划布局为例：牛场的安全包括防疫、防火等，因此牧场建筑物布局要主要考虑以上因素。办公和生活区力求避开与饲养区在同一条线上，即生活区不在下风口，而应与饲养区错开，生活区还应在水流或排污沟的上游方向。例如，易引起火灾的堆草场，在布局上应位于牛场生产区的下风向，一旦发生火灾不会威胁牛舍；同时保持一定的距离，或有宽的排水沟渠，或有较高的围墙阻隔措施。
牧场周围水源质量的好坏直接影响到动物的健康，如果水源受到污染，用这些动物生产的畜产品加工食品，食品的质量和安全也将受到威胁。污染可以是生物的或化学的。水的感官和动物是否愿意饮用直接影响动物的健康，进而影响食品的质量和安全。气味和颜色特征也是其中的一部分。每年应对水质进行定期的检测，水质符合GB5749的要求。
【建议记录】
1．水质符合GB5749的记录。
2．畜禽养殖场建筑整体布局的规划图。
4.1.3
加强对畜禽养殖场及周边地区环境的保护。排污应符合GB18596标准和国家相应的法律法规。畜禽养殖场应有废弃物处理和销毁设施，排泄物应定期从畜舍和饲养设施中运走，可根据当地实际情况采取综合利用措施（如微生物发酵或沼气发酵）。畜禽排泄物应有足够的田地消纳。遵循先处理后消纳的原则。
有相关记录。感官评估。排泄物的储存和处理应能防止动物接近排泄物，减少臭味和苍蝇出没，防止饮用水的污染。排泄物管理系统应与排泄物和畜舍设施相配套。保证系统设备处于正常工作状态。全部适用。
1级
4.1.4
畜禽养殖污染防制应遵循减量化、无害化、资源化和综合利用的原则。
感官评估，验证废弃物的处理程序和处理设施，废水和废弃物的排放情况符合要求。年存栏量超过500头的养猪场、3万羽的养鸡场或100头牛的养牛场以及其他类型的规模化畜禽养殖场污染防制符合《畜禽养殖污染防治管理办法》的规定。全部适用。
1级
4.1.5
畜禽废弃物应经过处理符合法规要求。畜禽养殖场就超过本场处理能力的过量废弃物与第三方签订正式处理协议。
有相应的记录，以符合控制点要求。全部适用。
1级
4.1.6
对自产草料和户外放养畜禽的畜禽养殖场，制定“土壤管理分析与规划系统”来帮助农作物轮作计划的有效实施，并有助于农药、化肥、有机肥料的合理使用。
显示土壤类型和有机肥料施肥时间表的土壤管理分析与规划系统应可行。不适用于那些不自产草料或者户内饲养畜禽的畜禽养殖场。全部适用。
3级
【解读】
畜牧业污染已成为一个不可忽视的污染源。由畜牧生产所引起的环境污染主要包括水质污染、空气污染、土壤污染等。养殖场对空气的污染包括恶臭、尘埃与微生物。养殖场恶臭除畜禽的皮肤分泌物、粘附于皮肤的污物、呼出气体等产生的难闻气味外，还有来自粪尿等排泄物在堆放过程中有机物的腐败分解产物，包括甲烷、有机酸、氨、硫化氢、醇类等二百多种恶臭物质。这些污染物除了引起人和动物不快、产生厌恶感外，恶臭气体成分对人和动物也有刺激性和毒性。畜禽养殖场必须设置畜禽废渣的储存设施和场所，采取对储存场所地面进行水泥硬化等措施，防止畜禽废渣渗漏、散落、溢流、雨水淋失、恶臭气味等对周围环境造成污染和危害。畜禽养殖场应当保持环境整洁，采取清污分流和粪尿的干湿分离等措施，实现清洁养殖。
尘埃污染使大气可吸入颗粒物增加，使养殖场周围大气和环境的卫生状况恶化，使人和动物眼和呼吸道疾病发病率提高；微生物则可引起口蹄疫、大肠埃希氏菌、炭疽、布氏杆菌、真菌孢子等疫病的传播，危害人和动物的健康。
畜禽养殖场应采取将畜禽废渣还田、生产沼气、制造有机肥料等方法进行综合利用。用于直接还田利用的畜禽粪便，应当经处理达到规定的无害化标准，防止细菌传播。水污染主要由于粪尿排放前没有经过适当处理，对河流水源的污染。农作物轮作计划的有效实施需要充分了解土壤中各种营养物质的含量，以及每一种作物在生长期间所需的营养物质含量，从而计算出需要额外补充的肥料，如果补充的肥料不足将满足不了作物的生长需要，过多则引起土壤中的N和P过剩而富集造成土壤的板结。通过土壤管理分析与规划系统”的制定可帮助农作物轮作计划的有效实施。
运输畜禽废渣，必须采取防渗漏、防流失、防遗撒及其他防止污染环境的措施，妥善处置贮运工具清洗废水。为防止以上污染的发生，可制订合理的耕作计划，对发酵处理后的粪尿进行还田。我国目前还没有第三方的畜禽粪便收集处理公司，在实际生产中，部分养殖场经常与当地的农民签订养殖场内的废弃物处理合同，由这些从事种植业生产的农民将这些粪便废弃物购买后作为有机肥料施用。此外也可以对牧场废弃物采取多种处理方法，如微生物发酵处理，分级沉降，焚烧等。田地对粪便的消纳和有机肥料的应用情况应按以下几个方面进行管理：
（1） 保证有足够的土地能撒播所有被贮存的肥料和牧场的其他废物；
（2） 撒播的粪肥数量能保证够种植作物的需要；
（3） 在作物能利用营养素的时期应用(在生长期间)；
（4） 为了减少粪肥流失的风险和保护水源，不要将肥料撒播在冻结的地面上；
（5） 通过排污管应用液体肥料，应该在耕种前使用；
（6） 直到土地在应用液体肥料之前才排泄到土地；
（7） 尽可能按批准的要求混合肥料；
（8） 撒播的肥料不要临近井，池塘和河道；
（9） 在每一个耕作周期结束后，通过耙子将肥料均匀地分布在牧场上；
（10）遵守排污管的使用许可，对其出口的流量情况进行监测。
【建议记录】
1、 排污符合GB16548标准和国家相应的法律法规记录。
2、 牧场的耕作计划。
3、 与第三方签订的过量废弃物处理协议。
4、 无害化处理记录。
【参考与来源】
1．GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。
2．畜禽养殖污染防治管理办法。
4.1.7
所有的常压电器设施都安装在畜禽接触不到的地方，且正确接地，以便保护畜禽。
感官评估，除非没有电器设施。全部适用。
2级
4.1.8
畜禽养殖场所有的带电操作均由有资格的电工进行并保存相应的记录。
应有记录或清单表明电工具有相应的资格。员工能证实其具有相应的能力。全部适用。
3级
4.1.9
电围栏仅能引起畜禽暂时不适。
员工应须知相关要求。没有使用电围栏的地方不适用。
2级
4.1.10
仅使用由符合国家标准且适宜畜禽接触的油漆、防腐剂和消毒剂。
员工能阐述须知的具体内容，检查产品的发票、盛装容器和有关资料清单。结合GB/T 20014.2-2005的相应条款进行检查。
1级
【解读】
畜牧生产者都知道围栏的必要性和重要性。围栏常被看作是一种家畜管理的手段。典型的情况是，人们看到围栏在以下方面比较有用：将家畜圈在自己的牧场内，不让家畜进入农田，离开公路或其他危险区域，再就是将某些家畜分群。使用电围栏要充分考虑其电压、脉冲，才可以充分发挥其控制效果。每一个加电器究竟能给多长的围栏线供电，决定于很多因素，包括土壤湿度、接地效果、可能触及到围栏的杂草及树梢的数量，以及要禁闭的动物种类。比起牛来，绵羊对电不太敏感，所以需要电击强度大一点的围栏。在购买加电器时，应选择比所需额定级别高的加电器，这样比较保险。畜牧场电器设施只有经过正确安装才有利于保护动物和员工的安全，防止意外事故的发生。保存电器设备安装的记录或清单表明电工具有相应的资格的材料，既利于审查的需要，也有利于在出现重大安全问题的时候采取合理的补救措施。
【建议记录】
1． 带电操作的记录。
2．油漆、防腐剂和消毒剂的资料清单。
4.1.11
圈舍的空间应满足相应的畜禽饲养密度要求。
感官评估。验证饲养密度的记录。结合GB/T 20014.9-2005和GB/T 20014.10-2005中相应条款进行检查。全部适用，除非不用圈舍。
1级
4.1.12
通风（无论是自然通风还是人工通风）良好、有效。适用于相关类型的畜禽并保持适宜的温度、湿度。
感官评估。结合GB/T 20014.9-2005和GB/T 20014.10-2005中相应条款进行检查。全部适用，除非不用圈舍。
1级
4.1.13
圈舍应保持一个良好的清洁卫生状态。
感官评估。结合GB/T 20014.9-2005和GB/T 20014.10-2005中相应条款进行检查。全部适用，除非没有圈舍。
1级
4.1.14
地面应防止打滑对畜禽造成的应激。
感官评估，不能由于地面条件对畜禽造成伤害或者引起不正常的行为。全部适用，除非没有圈舍。
1级
【解读】
必须符合家畜对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢，为家畜创造适宜的环境。饲养密度要合理，密度过大会造成通风不畅，增加各种疾病的发生。如果密度小，效果好但不经济。北方禽类养殖场，为了防寒通常是封闭的，因此要求通风设备进行适当的运转，才能使舍内的氨气和二氧化碳等有毒气体降低到可以接受的水平。不同种类的畜禽其饲养模式和饲养密度有不同的要求，具体要求可以参考各模块中列出的参考指南。为了保持圈舍的清洁卫生，一般要做到定期消毒。要对饲养场所、环境进行定期消毒，畜舍每周喷雾消毒一次，各种消毒药品应交替使用，以免病原菌产生耐药性。畜禽舍的地面要求平坦，有足够大的面积，要舒适、清洁、干燥，而不能打滑，以免造成牲畜的肢蹄损伤。
【建议记录】
1．饲养密度的记录。
2．感官评估畜禽饲养密度。
3．感官评估畜禽圈舍卫生情况。
4.1.15
建筑物内光照应满足适宜的饲养要求
感官评估。校验灯光和正确操作。全部适用，除非不用圈舍。
2级
4.1.16
所有圈舍、通道、围栏没有造成畜禽伤害的尖锐突出物，墙角、破损的铁栏或机器不会伤害畜禽。
感官评估。
1级
4.1.17
所有圈舍饲养的畜禽应彼此可视，除了在被诊断的状态（如治疗圈等）。
感官评估。全部适用，除非没有圈舍。
3级
4.1.18
饮水设施应坚固且不漏水。

感官评估。饮水设施应该维修良好，以便最大限度减少漏水。家禽的饮水设施参见GB/T 20014.10-2005中相应条款。
3级
4.1.19
供水管线应正确，特别是那些舍内饲养畜禽的禽舍。

检查观察供水管线及保护装置的安装，避免伤害畜禽和损伤地面。如果没有水槽不适用。
3级
4.1.20
所有油漆、防腐剂、消毒剂和其他化学物质的储存应远离畜禽和饲料。
感官评估。全部适用。
1级
【解读】
在养殖设施的设计中要充分考虑动物福利的要求。国际动物福利的“五项基本福利”即：第一，免受饥饿的自由，为动物提供适当的清洁饮水和保持健康和精力所需要的食物，使动物不受饥渴之苦；第二，免受痛苦、伤害和疾病的自由，为动物提供适当的房舍或栖息场所，能够舒适地休息和睡眠，使动物不受困顿不适之苦；第三，免受恐惧和不安的自由，为动物做好防疫，预防疾病和给患病动物及时诊治，使动物不受疼痛、伤病之苦；第四，免受身体热度不适的自由，保证动物拥有良好的条件和处置（包括宰杀过程），使动物不受恐惧和精神上的痛苦；第五，表达所有自然行为的自由，为动物提供足够的空间、适当的设施以及与同类动物伙伴在一起，使动物能够自由表达正常的习性。
所有圈舍、通道、围栏不应有尖锐的突出物，淘汰不用的机器设备（如铡草机等）应远离通道附近，以免伤害到畜禽。供水管线及保护装置的安装，应避免伤害畜禽和损伤地面。为了防止有毒，有害物质进入肉、蛋、奶产品中，油漆、防腐剂、消毒剂和其他化学物质的储存应远离畜禽和饲料。避免畜禽接触和误食。
【建议记录】
1．感官评估畜禽是否会受设施的伤害。
2．感官评估畜禽（包括幼畜）彼此之间是否可见。
3．感官评估输水管线的铺设情况和水的供应情况。
4．应有油漆、防腐剂、消毒剂和其他化学物质的储存记录。
4.2员工
序号
控制点
符合性要求
等级
4.2.1
畜禽养殖场所有员工应具有处理可能发生的对身体健康、食品安全、畜禽健康和畜禽动物福利造成伤害的紧急事故的能力。这些紧急事故处理程序应包括饲料和水供给不足的处理方法。
有相关证据或证书，员工须知在紧急事故发生时，如何保证畜禽在24小时内随时获取饲料供应和饮水。
1级
4.2.2
畜禽养殖场全职或临时员工应有相关经验、资格和经过培训的证据。
有表明员工经验、资格和培训的证据。全部适用。
1级
【解读】
养殖场的员工应具有以下几方面知识：（1）药品的安全使用；（2）对动物的处理和养殖；（3）具有对动物健康和福利进行识别的知识（包括对疾病和异常行为的识别）；养殖场应通过场内和场外的培训使其具备相当的专业技能。配备有自动化设备的养殖场员工应做到：
（1）能操作这些设备；
（2）对设备进行日常的保养和维护；
（3）识别普通的故障。
【建议记录】
1． 员工受过相关培训的记录。
2． 保证饲料和饮水随时供应的应急程序。
3． 证明员工掌握相关技能的交谈记录。
4.3畜禽种源、标识和追溯
序号
控制点
符合性要求
等级
4.3.1
畜禽养殖场应保存畜禽运输记录。

有相关记录，记录至少能证实以下内容： 出入畜禽养殖场的日期、数量、代码标记（耳号/号码/烙印号等）、出入畜禽养殖场的地址。全部适用。
1级
4.3.2
应确保畜禽的出生或孵化和饲养符合良好农业规范的规定程序。没有通过良好农业规范认证的畜禽养殖场可能提供不合格的畜禽。
除特殊要求外，规定程序宜包括保存建立运输记录档案（至少3年）和良好农业规范规定的有效转运证明。运输记录要注明引入畜禽来源，畜禽养殖场的地址及相关保证和声明。全部适用。
2级
4.3.3
所有的畜禽应能够被单独识别（家禽可以提供批次识别码）。
所有畜禽都有单独或批次识别标识。全部适用。
1级
4.3.4
应有追溯程序能追溯到畜禽出生/孵化的畜禽养殖场。
有畜禽养殖场出生/孵化的历史记录。生猪和家禽可能是栏的或批次识别码。
3级
4.3.5
所有畜禽（家禽可能是批次识别码）的识别码应是唯一的。
在数据库资料中，有畜禽从出生、孵化到畜禽养殖场的唯一的身份标识登记记录，家禽可以是批次识别码。
3级
4.3.6
应有一个识别机制，能识别出特定的、有要求的某一批次/栏畜禽，包括正在接受治疗的畜禽和休药期结束前的畜禽。
进行可行性评估，员工能阐述须知的内容。全部适用。
1级
【解读】
在畜禽进行交易、转群、运输时，要有详细的随附记录。记录注明引入畜禽来源，畜禽养殖场的地址及相关保证和声明。畜禽常用的标识方法有打耳号，佩带塑料耳标，家禽一般采用批次识别码的方法进行标识。动物耳标就像人的身份证一样，是终生不变的，统一佩带在动物的左耳。耳标上面记载着动物来自哪个省、市、县以及具体的养殖场代码，饲养者即养殖场名称或个体户姓名，检疫证号码等信息，这些基本信息在进入屠宰程序时就取消了。
对于患病动物，要进行特殊的表识，以明确动物所用的药物名称和停止用药的日期，避免休药期没有结束的动物及其产品被人类食用。同时对种用动物而言，耳标也是开展遗传育种工作必可少的，可以有利于合理的选种选配，提高畜群的整体遗传潜力。对畜禽进行标识，也便于在动物离开原来饲养场后，发现有传染性疾病和其他遗传缺陷进行追溯和纠正。
【建议记录】
1．运输记录。
2．转群记录。
3．畜禽从出生、孵化到畜禽养殖场的唯一的身份标识登记记录。
4．正在接受治疗的畜禽和休药期结束前的畜禽记录。
4.3.7
所有畜禽在运输时，附有国家法律法规及相关要求的运输证明。
有证据表明其符合相关法律法规及相关要求的其它符合性证据。全部适用。
1级
4.3.8
种畜禽养殖场的建立和认定，应得到国家主管部门的批准。应建立健全完整、系统的系谱制度。

有批准文件和种畜禽档案。
1级
4.3.9
畜禽养殖场引进的种用畜禽应来自国家批准的种畜禽养殖场。异地引进种用畜禽及其精液、胚胎应先到当地动物防疫监督部门办理检疫审批手续并经检疫合格。生产者应保存关于种畜禽来源，品种、来源路径和用于人工授精的精液来源的书面记录。
有相关记录，员工应须知国家的相关规定。
1级
4.3.10
所有引入的畜禽有畜牧兽医部门出具的检疫证、非疫区证明及车辆消毒证。
有相关记录。
1级
【解读】
畜禽异地进行运输的时候，要获得当地畜牧兽医主管部门出具的准运证和防疫证才可以运输出境。种畜禽在调运时要进行运前检疫、运输检疫和目的地检疫的，可参照应用标准GB16549-1996 畜禽产地检疫规范对要运输的动物进行检疫。调出的种畜禽应于起运前15-30天内在原种畜禽场或隔离场进行检疫。调查了解该畜禽场近六个月内的疫情情况，若发现有一类传染病及炭疽、鼻疽、布鲁氏菌病、猪密螺旋体痢疾、绵羊梅迪/维斯那病、鸡新城疫等疫情时，停止调运易感畜禽。看调出畜禽的档案和预防接种记录，然后进行群体和个体检疫，并作详细记录。凡是不符合以上要求的，运输前要进行严格控制。
【建议记录】
1．养殖场的系谱。
2．重畜、精液和胚胎来源的记录。
3．检疫证和非疫区证明。
【参考与来源】
1．种畜禽管理条例。
2．GB16549 畜禽产地检疫规范。
4.4饲料和饮水
4.4.1总则
序号
控制点
符合性要求
等级
4.4.1.1
畜禽应能获得足够的饮用水（包括放牧的畜禽）。饮水设施保持清洁。在气候恶劣情况下应采取措施保证水的供应。
感官评估，员工能阐述须知的具体内容。结合GB/T 20014.9-2005和GB/T 20014.10-2005中相关条款检查。全部适用。
1级
4.4.1.2
应购买符合标准要求的和/或经过饲料产品认证的企业生产的饲料和工业副产品（草料除外）。
验证相关采购记录。
1级
4.4.1.3
进行自制配合饲料的生产人员应具有相关资质或有专业人员的指导。
自制配合饲料的人员具有相关资质或有专业人员的指导证明。
1级
4.4.1.4
作为饲料来源和饲料成分的证据，畜禽养殖场应保存好饲料原料标签。
有饲料原料标签记录（包括饲料成分）。全部适用。
1级
4.4.1.5
所有购买的饲料原料应能追溯到供应商。
所有饲料原料能追溯到供应商。全部适用。
1级
4.4.1.6
畜禽养殖场饲喂的草料应源自根据良好农业规范或产品输入国标准生产或认证的农场。
所购买的草料源自符合良好农业规范或产品输入国标准的农场。全部适用。
1级
【解读】
饲料和水的供应是从事畜牧生产必不可少的条件，使动物免遭饥饿和缺水的困扰也是保证动物福利的要求。饲料原料的采购原则以及饲料的合理配制都应以保证畜产品安全为前提。对于技术条件不具备的企业进行饲料配制时应该聘请具有相应资质的场外人员进行技术指导和咨询。饲料来源和饲料成分的说明应包括饲料常规营养成分以及有毒有害物质残留情况的说明。
【建议记录】
1．应保存产品的标签说明。
2．饲料原料标签记录。
3．饲料产品的采购记录。
4．饲料配制人员的资质证明。
5．饲料原料供应商的详细情况记录。
4.4.1.7
动物源性蛋白不得应用于反刍动物（奶和奶制品除外）
饲料记录能证实饲料蛋白原料源自被允许的动植物原料，证实这种有效性的标签或表明蛋白来源的生产商的声明应由畜禽养殖场作为证据保存好。全部适用。
1级
4.4.1.8
畜禽养殖场使用的动物源性饲料应源自获得了《动物源性饲料产品生产企业安全卫生合格证》的生产厂家。
饲料记录能证实饲料蛋白原料源自被允许的生产厂家，证实这种有效性的标签或表明蛋白来源的生产商的声明由畜禽养殖场作为证据保存好。全部适用，除非不饲喂。
1级
【解读】
动物源性饲料是畜禽饲料的重要来源，被广泛的应用于畜牧生产，但也被普遍认为是震惊世界的“疯牛病”的重要传播媒介，因此，只有规范动物源性饲料产品的使用行为，对各个关键环节加强管理，才能保障动物源性饲料的安全卫生，才能保障人们消费动物源性食品的安全。其中鱼粉、肉骨粉、血粉等主要的动物源性饲料，可根据生产实际情况用于猪禽的生产，但必须禁止动物源性饲料产品在反刍动物饲料中添加和使用
【建议记录】
1．表明动物源性饲料来源的证据。
【参考与来源】
1．《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》2004年10月1日正式发布实施。
4.4.1.9
自制配合饲料的畜禽养殖场应有饲料配方，以表明饲料中各成分的百分含量。
有相关记录，员工应须知相关要求。全部适用，除非不自制混合料。
1级
4.4.1.10
自制配合饲料不能直接添加兽药和其他禁用药品。允许添加的兽药应制成药物饲料添加剂并经过审批后方可添加。
有相关记录，员工能阐述须知的具体内容。全部适用，除非不自制混合料。
1级
4.4.1.11
鱼粉应源自被许可的生产厂家。鱼粉质量应保持稳定并具有可追溯性。
有记录证实仅用被许可的生产厂家生产的鱼粉。这种有效性的标签或表明鱼粉质量稳定性的声明由畜禽养殖场作为证据保存好。全部适用，除非不用鱼粉。
3级
4.4.1.12
对加药饲料，应有药物残留处理程序。
如果使用了加药饲料，为回收这些饲料，有专用的箱柜或房间分别储藏。
1级
4.4.1.13
应有保证饲料系统定期清洁的程序。
感官评估。员工能阐述须知的具体内容。全部适用。
1级
【解读】
对于有足够土地的农场来说，每年可以生产足够的原料，或者就近购买当地的原料可以节省大量的饲料成本。但是进行自配料的农场应具备相应的机器设备和必备的技术支持。在自配饲料的过程中要特别注意加药饲料添加剂和鱼粉等特殊原料的合理使用。我国有相当一部分鱼粉的质量难以保证，存在部分不法商人将动物源性饲料加到鱼粉当中，以提高鱼粉的蛋白质含量的情况。因此在实际生产当中为了安全起见，禁止将鱼粉饲喂给反刍动物。
饲料添加剂是现代规模化畜牧业生产的一个重要组成部分和标志。从1950年起就曾有数十种抗生素类促生长剂在欧盟投人使用，如：四环素，青霉素，黄霉素，阿伏霉素，螺旋霉素，维吉尼霉素，杆菌肽锌和泰乐菌素等。另外还有化学合成的喹乙醇和卡巴多氧。在美国批准允许使用的产品有几十种之多。
伴随着抗生素类促生长剂的广泛使用，由此带来的问题或争论也越来越受到人们的关注。主要就是药物残留和耐药性问题。抗生素类促生长剂大多数在畜禽体内有残留现象，并且当残留量达到一定水平时就不会再继续累积，且在停止饲喂含抗生素饲料后经一段时间，便可由动物机体本身代谢排出，在组织中消失。不同的产品消退时间也有所不同，大多数为3～6天，但个别产品停药时间相对要求较长，如：喹乙醇等要求35天以上。为了确保在畜禽产品中没有药物残留，饲料厂和养殖场都应该制定合理的药物残留处理程序。严格遵守当地政府规定的有关停药期的法律法规。
饲料加工机械内部与饲料接触部分的间隙会残留饲料残渣，给霉菌和沙门氏菌等有害微生物提供了繁殖的机会，增加了对饲料污染的可能。对其中的关键点和孔径更应频繁检查，每周对排料门、提升斗进行适时清扫，并检查磨损和渗漏情况。每周至少检查一次转头、刮板及并对设备进行定期的清洁。
【建议记录】
1．饲料配方记录。
2．药物饲料添加剂的添加记录。
3．加药饲料的残留处理程序。
4．饲料系统定期清洁的程序。
4.4.2饲料记录
序号
控制点
符合性要求
等级
4.4.2.1
饲料生产商提供的每一种饲料原料来源的记录文件 (例如发票)，应包括饲料的类型、数量、交付日期。
有购买饲料的详细记录。全部适用，除非没有饲喂。
1级
4.4.2.2
配合饲料和其他饲料原料供应商的记录文件应包括饲料成分。
有说明饲料成分的标签或发票或说明书。有专利权/知识产权限制或者没有使用的除外，全部适用。
2级
【解读】
饲料的采购供应应当按照标准的采购程序进行，进行详细的记录以便于饲料质量出现问题时进行查询。尤其是在养殖场使用动物源性饲料时，更要对其进行详细的说明和记录。
【建议记录】
1．动物源性饲料原料成分的详细说明。
4.4.3饲料的储藏和供应
序号
控制点
符合性要求
等级
4.4.3.1
饲料应分类储藏。应能防止饲料变质和交叉污染。
饲料分开储藏并能防止饲料变质和交叉污染。
2级
4.4.3.2
所有盛装饲料的容器和运输饲料的卡车应定期清洗消毒。
感官评估。有饲料系统，包括盛装饲料的容器和运输饲料的卡车及其记录，员工应须知相应的要求。对装饲料的容器、箱柜应每年清洗消毒一次。全部适用。
1级
【解读】
饲料存放过程中存放条件控制的好坏，直接影响其成分的稳定性，应做到不使其发生霉变及变性失效，在饲料的储藏和运输过程中要严格控制运输工具，盛装饲料容器的清洁情况，饲料存放时避免相互之间的交叉污染。
【建议记录】
1．饲料存放记录。
2．盛装饲料的容器和运输饲料的卡车及其记录。
3．盛装饲料的容器、箱柜每年清洗消毒记录。
4.4.3.3
应采取预防措施来控制啮齿类动物和虫害，应采取措施防止家养动物污染饲料（如果可能，包括草料）。
饲料的储藏地点没有啮齿类动物、其他虫害和家养动物。全部适用。
1级
4.4.3.4

加药饲料应分开储藏，应标识清晰，大量储藏或大包装时应易于识别。
感官评估。确保加药饲料和不加药饲料之间无交叉污染，而且相应的标签和标识应清晰可见。全部适用，除非没有饲喂。
1级
4.4.3.5
用于不同种类畜禽的一些特定饲料应清晰标识，分开存放。
适用于不同种类的畜禽和不同类型的饲料应分开存放且易于识别。全部适用，除非没有饲喂。
1级
【解读】
饲料存放过程中面临来自生物、化学和物理来源的各种污染，因此在饲料的存放期间要充分考虑上述潜在危害的破坏作用。尤其对加药饲料的存放作了明确的说明，主要是防止出现误用时，对动物和人体带来不必要的损害。
【建议记录】
1． 预防啮齿类动物和虫害措施的记录。
2． 对饲料进行标识的记录。
3． 加药饲料的标识记录。
4.5畜禽健康
序号
控制点
符合性要求
等级
4.5.1
畜禽养殖场具有专职的兽医人员，每年至少1次接受官方兽医的检查。指定一位兽医专家，每年至少要到畜禽养殖场访问一次，根据GB/T 20014.7-2005、GB/T 20014.8-2005、GB/T 20014.9-2005、GB/T 20014.10-2005中相应条款要求增加访问频率。
能提供兽医专家的定期访问记录（如发票等）。参见GB/T 20014.7-2005、GB/T 20014.8-2005、GB/T 20014.9-2005、GB/T 20014.10-2005中相应条款。全部适用。
1级
4.5.2
应在指定的兽医专家协助下，制定并执行一个文件化的兽医健康计划，每年应对计划进行审核和更新，计划包括：疾病预防措施(包括培训计划)、主要疾病的症状、常见问题的处理措施、使用的免疫程序、使用的寄生虫控制措施、对饲料和水进行药物处理的要求；审核的内容还包括：畜群生产性能、畜禽所处的环境、生物安全、员工素质和培训计划。更多的要求包括在本标准的其他部分。
一份书面的兽医健康计划应涵盖规定的要求，年度计划的审核和更新应由指定的兽医专家签字。参照GB/T 20014.7-2005、GB/T 20014.8-2005、GB/T 20014.9-2005、GB/T 20014.10-2005的相应条款。全部适用。
1级
【解读】
兽医专家一般是指政府兽医部门或当地科研院所具有相应资历的专家，如果牧场的兽医具备进行兽医健康计划的制定和规划的能力，则这部分工作可以由本场人员完成。至于养殖的不同动物种类其健康计划也不一致，需要根据不同动物的特点分别制定。
【建议记录】
1．有兽医专家访问的证明。
2．每年兽医专家访问次数的证明。
3．书面的健康计划，并有权威人士的签字。
4．每年对健康计划进行更新的记录。
5．对兽医健康计划涵盖的内容进行审核的记录。
4.5.3
对患病和受伤的畜禽进行隔离诊断，应有兽医参加。
感官评估，员工能阐述须知的具体内容。全部适用。
1级
4.5.4
畜禽养殖场应配备病弱畜禽的隔离饲养设施。
感官评估，全部适用。
1级
4.5.5
治疗用的药物只有在必要的时候或者经过兽医出具处方或以预防为目的（如驱虫）时方可使用。
员工能阐述须知的具体内容。全部适用。
1级
4.5.6
应清楚且严格遵守兽药的休药期。在休药期结束前卖给其他畜禽养殖场的畜禽，应附有一份书面证明（内容应详细包括药性和休药期结束的日期）。这些畜禽应被清楚的标识，并证明它们曾经接受过相关治疗，没有使用药物除外，用药的畜禽数量、用药总量、服用药物的剂型应与实际情况保持一致。
感官评估，员工能阐述须知的具体内容。检查近期用药管理记录和现场查验正在接受治疗的畜禽。全部适用。
1级
4.5.7
所有治疗包括外科手术应由有能力的员工或兽医完成。
员工能阐述须知的具体内容。全部适用。
1级
4.5.8
所有兽医设备应清洁且维护良好。
感官评估。按设备说明的要求清洁设备。
1级
【解读】
以上几条着重说明了对患病动物的处置措施，要求牧场有专门的隔离设施进行处置，药物的使用和休药期的遵守都要按照兽医的要求严格执行，并证明它们曾经接受过相关治疗，没有使用药物除外，用药的畜禽数量、用药总量、服用药物的剂型应与实际情况保持一致。同时规定了哪些事情可以由员工直接处置，哪些必须由兽医完成。具备条件的牧场可适当配备必要的仪器设备，制定必要的仪器设备维护和管理办法，保持仪器设备工作状态良好。
【建议记录】
1、 与员工访谈的记录。
2、 兽医出具配方的记录。
3、 出售畜禽后应附有一份书面证明（内容应详细包括药性和休药期结束的日期）。
4、 药物使用情况的详细记录。
4.5.9
畜禽养殖场在任何情况下都应有对断针的文件化的处理方案，该方案应能确保断针不进入食物链。在休药期结束之前，任何畜禽包括有断针事故的畜禽应被标记且不屠宰供人类食用。
提供注射的书面程序，如果可能观察相关的畜禽。有相关记录以确保这些畜禽在休药期结束前和带有断针情况下不被屠宰供人类食用。结合GB/T 20014.9-2005中相应条款检查。全部适用。
1级
4.5.10
使用过的针和尖锐的器具应被安全的存放于一个锋利器具存放箱内，该箱应妥善保存，并符合当地法规的要求。
有器具存放箱，员工应能阐述须知的具体内容，全部适用。
2级
4.5.11
对濒临死亡的畜禽进行屠宰或淘汰处理时, 应遵守人道主义原则。
员工须知使用的技术。如果存在问题，应符合法律。全部适用。
2级
4.5.12
畜禽养殖场应知道并且能够贯彻执行卫生规范。
员工能阐述须知的内容。全部适用。
1级
【解读】
以上几条说明了在发