夏日大排档之——最爱的麻辣小龙虾.docx

夏日大排档之——最爱的麻辣小龙虾
夏天到了，小龙虾们也火辣辣的登场，每年这个时候，我们都要去大排档吃小龙虾，想想进肚子的不知道是死的还是活的，也不知道洗了没有，也不知道是不是放了很久很久的....目前还没翘辫子....。
先说说准备的作料:。
原料：龙虾两斤 郫县豆瓣两汤匙。
配料： 葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶 桂皮。
调料：白糖 盐 五香粉。
再来说说处理龙虾。。
1 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次，OK。。
龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。。
2 锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。盛出来备用。。
3 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。。
4 倒入小龙虾，翻炒均匀。。
5 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。。
6 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。。
我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。。
夏日大排档系列会持续更新哦~。
爱乐活美食。

成品

步骤1

步骤2

步骤3

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