地三鲜不油炸的做法.doc

地三鲜/不油炸的做法

【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。
但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料

土豆两个(410克)
茄子两个(250克)
青椒一个(190克)
葱一小段(爆锅)
葱花适量(装饰)
蒜瓣两个
十三香(五香粉)一小勺
盐一小勺
生抽一勺
老抽半勺
蒸鱼豉油一勺

地三鲜/不油炸的做法步骤

1. 土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用

2. 锅里放凉水，下土豆块，大火煮

3. 水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋

4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。

5. 土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。
找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了

6. 就是这个样子，皱皱皮的土豆

7. 炒锅放油煸香蒜葱

8. 先放青椒煸炒几下

9. 下土豆茄子翻炒几下

10. 一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀

11. 一勺生抽，一勺蒸鱼豉油

12. 半勺老抽，炒匀

13. 一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花

14. 成品

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