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咖啡店可行性研究报告
一、咖啡行业历史背景及现状分析
咖啡——世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国 确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、 西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发 展速度之快，在短短几十来年时间内，达到了前所未有的行 业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外 商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西 方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡 消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。201 年的调查表明：咖啡终端销售市场依次为：咖啡及西式快餐 连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店 主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客 这些连锁店平均每月销量在21.吨1，8占30.1，8其%次星 级酒店每月平均销量在16.吨4，7占23.4，7西%餐厅平均 每月销量13.吨5，3占19.2。8随%着时代的发展和人们生 活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
二、目标市场分析
1咖.啡市场环境分析
市场的消费人群日益增多，这类消费者追求健康饮食， 尤其是求新、求异的心理特征非常明显。各界成功人士、小 资以及一些青少年都是咖啡厅的主流消费人群，他们并不仅 仅满足于寻求美味的食物，对消费环境的要求也越来越高。 咖啡厅不仅提供健康搭配的商务套
餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的服务，就算是一个 家庭光临也可以满足每一位成员的需求。咖啡厅还可以提供 一个相对安静的环境，让忙碌中的人们有一个很好的休息场 所。咖啡厅让消费者感受到的不仅仅是一杯咖啡，一份可口 的美食，它所营造的文化氛围，提倡的享受方式，才是最能 吸引消费者的独到之处。
2鸡.西市咖啡市场现状与预测
据调查，鸡西具有一班规模的咖啡厅只有几家，所以咖 啡事业的前景十分良好。随着鸡西市经济发展脚步的加快， 人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时 尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成 巨大消费潜在市场。咖啡无疑已是人们生活中不可或缺的东 西，上班来杯咖啡精神百倍，下午茶来杯咖啡心旷神怡，下 班后好友成群一起来杯咖啡扩展社交更是种时尚的表现。据 调查，中国咖啡市场每年约15%的上升幅度。鸡西现在仅有 几家咖啡厅，这肯定不会满足人们的需求，因此本项目咖啡
厅的设立，可以充分解决这一问题，体现了本项目的市场前 景及可行性
3咖.啡店项目的竞争优势分析
好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来， 并且，只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人 的气息。我们的咖啡厅以出售各式咖啡为主，极为注重咖啡 的品质，引进进口的咖啡机，所有出品均采用经过严格挑选 的100最%优质的咖啡豆制成，与此同时更十分注重各类咖 啡消费者的口味和爱好，研制出了具有独特口味的各式咖啡， 并根据追求时尚人。士的新口味不断推出咖啡新配方，形成 了独具特色的 系列咖啡品牌。除此之外，咖啡厅
还向消费者提供各种特色精美的西式糕点、商务套餐，以迎 合各类消费者的不同需求
4项.目市场营销策略分析
4.市1场策略
4.1 营.销1规划
利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性 化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。
4.竞2争优势
给.予1消费者很高的保密性，提供一个良好的休息
环境
4.2拥.有2大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸 引力。
4.市3场定位以休闲为主的咖啡店，业务交际、情感交 流的时尚场所。
4.推4广计划尽快建立本店的知名度，使本店为附近消 费者知晓。
三、咖啡店项目的装修设计
咖啡店装修设计的总原则是把握时代潮流，展现都市时 尚，充分展示咖啡特有的文化内涵和经营特色，力求个性鲜 明突出，达到引人注目、休闲舒适的最佳效果。为实现上述 目的，我们在装修设计上尽可能做到细致入微，充分展现整 体设计意图，最大限度吸引客人，实现客人消费。
1灯.光效果设计
灯光的总亮度要低于周围，使本店形成优雅的休闲环境， 这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡店。其次，吧台用 若隐若现的灯光。室内装饰设计，色调用明朗的颜色。
2色.彩和声音的设计
店内的色彩运用，考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、 咖啡特性、注目率等问题，因为本咖啡店的店址选择问题选 择以暖色调为主的色彩运用。音响会刺激顾客的注意力，可 以放一些主题性特色音乐，制造音响，来导引顾客。
3由.内而外的装饰设计
店门面装饰成形状独特或怪异的形状，争取在外观上别 出心裁，以吸引消费者。咖啡店内布置要体现一种独特的与 咖啡相适应的气氛。店内在光线较暗或微弱处设置一面镜子。 镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽， 还给人一种空间增大了的假象。收银台设置在吧台两侧且应 高于吧台。
四、财务状况分析
1初.始阶段的成本主要是：场地租赁费用（6万/年），餐 饮卫生许可等证的申领费用，场地装修费用（500，厨0房）用 具购置费用，基本设施费用（500等0）
2运.营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用， 场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项 开支等。
3据.计算可初步得出餐厅开业启动资金约需1260元0 （场地租赁费用500元0，餐饮卫生许可等证件的申领费用 600元，场地装修费用240元0，厨房用具购置费用100
元，基本设施费用等
元）店租：¥
月0、/简单的

装修1000刷0墙（、清洁）
水电煤：¥500月/
每月¥200月0，/电器、家具（二手¥2000、0咖）啡机， ¥20、0冰箱，¥200、0烤箱，¥30、0微波炉，¥50、0 冷气机，¥ 、电脑，¥ 、桌，椅子 ，¥ o
吧台，¥ 、吧椅 4 ¥ 、书架，¥ 、饰品架，
¥4、。、
人工：5人，¥5、、月/（基本生活费）。
成本：1、材料¥5、、天/
2、人工¥8、天/
利润=收益-成本
税金营业额税率
4每.日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出 每杯31-1元、之、间的价格最为合适，因此可大致估算出每 日总营业额约2、、元、，收益率7、%，毛利润2、、元、。由 此可计算出投资回收期约为一个月。
五、结论与建议
结.论
项目必要性分析表明，咖啡店的建设有助于周边服务设 施的完善，有利于自身品牌影响力的扩大及品牌形象的树立， 有助于满足鸡西市的市场需求。
通过市场分析，该项目发展环境良好，只要投资者充分 利用该项目的区位优势，与合作者密切合作，合理设计综合 布局，准确的进行市场定位，采用科学的营销策略，该项目 的市场前景是比较乐观的。从整个市场的环境来看，咖啡店 拥有稳定的目标消费群;整个咖啡消费行业的态势也是呈上 升趋势，所以该项目既具有必要性，又具有可行性。
本部宗旨：
有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超， 乐于创新。开源节流，财源广进。