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油波扯面

作者：tony小屋

栏目：糕点主食

工艺：煮

口味：香辣味

难度：普通

烹饪时间：15

主料：高筋面粉：300克

辅料：花生酱：适量、小葱：适量、辣椒油：适量、花生油：适量、食盐：适量、水：适量

步骤：

1、面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面

2、把面团揉到光滑为止，也就是三光，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间

3、把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟

4、30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子

5、取一个小剂子，搓成长条

6、同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟

7、取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开

8、用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条

9、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动，拉长

10、在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了

11、马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连

12、同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮

13、因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用

14、在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了

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