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白果的广泛应用体现
白果[性味]昧甘苫涩，性平，有毒。[别名]银杏，灵眼，佛指甲，佛指柑。[营养成分I含有蛋白质、脂肪、果糖、蔗糖、葡萄糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙等营养物质。此外，还有银杏酸、白果酚、窿果醇、氢化白果酸、氢化白果酚等有毒成分。[功效]敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数。
美容食谱
诗礼白果
[组方I水发白果（）500克，冰糖200克，白糖50克，蜂蜜50克，猪油刀克。
[制法]将白果用开水永，沥干水。将炒勺人猪油烧至五成热，入蜂蜜炸出味，即加入白糖、冰糖、白果，慢火煨烤收汁至金黄色。
[功效]女性美容沽肤，祛面斑的食疗佳品。
美容小秘方
取白果25克．大壳，去衣；雪梨3个，取肉切粒。将白果、雪梨放人清水侵，堡至白果烂加入牛奶煮沸，待凉后，加蜜糖调味食用。随量食用，可润容洁面、洁肤除斑。
[禁忌]本品有毒，注意用量。咳嗽痰稠，不利者，不宜用。
保健食谱
1.圆白果莲肉粥
  [组方]白果20克研末，莲肉15克研未，50克，乌骨鸡1只(左内脏，洗净)。
[制法]将白果末、莲肉末纳入鸡膛，入米慢火煮熟，食肉饮粥。每日2次。
    [功效]补肝肾，止滞浊。
2.白果酒
  [组方]白果(银杏)120克。
  [制法]取白果仁，除去硬壳每取6克，酒一杯服之。
  [功效]主治乳痈溃烂。
3.白果清姬鸡
  [组方]雏形鸡1只，白果100克，冬菇100允，冬笋250克，火腿赡o克，味精、料酒、胡椒面、盐、葱、姜各少许。
  [制法](1)将雏母鸡去毛、五脏，洗净。将冬菇用温水浸泡去蒂，洗净。将冬笋切柳叶片，火腿切片，葱切段，姜切片，白果剥去硬皮和内皮。
 (2)取沙锅一个，放人清水，将母鸡放入，上火烧开，将血沫滤净，然后放葱、姜、冬茹、冬笋、火腿、白果，用文火(最好不用明火)钝至3—4小时，熟后将葱、姜挑出，把汤调好口味，即可。
  [功效帧气平喘，止咳化痰，益补虚弱。
4.白果鸡丁
    [组方]无骨嫩鸡肉500克，白果100克，猪油、汤、味精、芝麻油、淀粉、料酒、盐各适量，鸡蛋清
[制法]将白果剥皮入锅中永3分钟，除膜质内种皮。将鸡肉切成1．2厘米见方肉丁，入蛋清、盐、淀粉拌和上浆。锅热后入猪油至六成热时，下鸡丁划散．入白果炒匀，熟后入漏勺。锅加猪油入葱段煸炒，人料酒、汤、盐、味精。入鸡丁、白果颠翻几下，用淀粉勾薄英，推匀后淋入芝麻油，再颠翻儿下，起锅即成。
[功效]对虚寒引起的肺气虚弱咳嗽有补益定喘的功用。
5.圆银杏蒸鸭
    [组方]银杏200克，白鸭1只，鸡汕15克，熟猪油500克，料酒、胡椒粉、味精、葱段、姜片、盐各适量，高汤200毫升。
    [制法](1)银杏打破去壳，放入水中煮熟，撕去皮膜，切去两头，剂去心，再放人开水中，悼去苦味，放人熟猪油锅中，炸至微黄捞出。
         (2)将鸭宰杀后，热水屉毛，剁去头、脚爪，剖腹去内脏，洗净，用盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀，故人盆中，加入葱、姜，胞约14、时取出。
         (3)用刀从鸭脊背处切开，去净全身骨头，放入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭切成银杏大小的丁，与银杏混匀，铺在鸭脯上，放人高汤，上宠蒸约2小时，至鸭肉熟烂时盛人盘内。
         (4)撇出碗内的汤汁，倒入炒勺内。烧沸，加余下的盐、料酒、胡椒粉、味精及少许淀粉，勾薄英，放入鸡油，调匀，浇在鸭肉上即成。
[功效]具有敛肺定喘、利水消肿的功效。也可作为妇女白带不正常、男子遗精以及小便频数等辅助治疗的菜肴。
6.椒盐白果
  [组方I白果400克，淀粉100克，花椒盐10克，盐5先，鸡蛋清75克，面粉50克．熟猪油1000克。(12人食用量)    
[制法』(1)将白果剥去外壳，放入冷水锅中，上火，煮20分钟，边煮边搅，去掉外层细皮，换水再煮30分钟，待白果煮开花后捞出，沥于水分。
         (2)将鸡蛋清放入碗中，打敬起泡时，加人盐、面粉拌匀，再加入淀粉，调成蛋清糊。
         (3)取锅上火，倒入猪油，烧至五成热，将白果蘸上蛋糊，下油锅炸一下，捞出。油烧至亡成热时，再将白果放人油锅．炸至余黄色，起锅，装入盘中．撒上花椒盐即成。
  [功效有定喘嗽、温肺益气作用。