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一、酒糟的科学饲喂
酒糟的营养成分因酿酒原料不同而有很大差异, 如粮食酒槽和大麦啤酒糟要比薯类、甜菜酒糟营养价值高2倍左右。酒糟无氮浸出物含量偏低，这是由于大量的可溶性碳水化合物发酵变成酒被提取出去, 故其营养成分如粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪与粗灰分等含量均相对增多。经测定，玉米酒糟蛋白质(按风干物计算)可达29% 左右, 但其品质欠佳。酒槽中磷多而钙少, 并含有一些残留的酒精。久贮的酒糟, 酒精中的乙醇和杂醇油的含量不断增加，酒精中的杂醇油是有毒的, 杂醇油与乙醇混存则能使毒性加强。杂醇油具有强烈的刺激性和麻醉性, 不适于用大量酒槽喂猪或喂其它畜禽。猪食酒糟中毒时,眼结膜潮红充血, 狂躁不安, 步态不稳, 严重的会倒地不起，失去知觉，如不及时抢救会造成死亡。用大量酒糟喂种猪, 尤其喂怀孕毋猪和泌乳毋猪,会出现流产、死胎、弱胎和仔猪下痢等情况, 这与酒糟中残留的酒精和醋酸有关。酒糟属“ 火性” 饲料, 多喂会造成便秘。故用酒糟喂猪，喂量(以干酒糟计算)不宜超过日粮的: 肥猪30 %； 母猪1 5 %； 仔猪8 % ； 鸡5 吓； 并要搭配一定量的青饲料, 以减少中毒的可能性, 弥补酒糟营养的缺陷和防止便秘。当喂大量酒槽引起中毒时, 应立即停喂酒糟，并喂以冷浓茶、白糖水， 用10 % 小苏打洗胃， 深部灌肠， 辞脉注射2 5 哪葡萄糖和1 0 叫氯化钙. 切忌使用镇静剂或麻醉剂.另应注意: 发霉的酒槽不能喂以免发生霉菌中毒; 鲜酒槽酸度较高, 可在酒槽中加入0、5 一1 肠的生石灰、以降低酸味、增加饲料适口性; 鲜酒糟贮存4 0天后再喂为宜,以免引起中毒。因为鲜酒槽中乙醇还未挥发完。

二、饲喂的注意事项
若饲喂不当， 会造成牛疾病的发生，使养牛户经济受损。所以，饲喂酒糟时应注意以下几个方面的问题:
1.定时、定量饲喂春冬两季每天喂2次，早上6: 30 上糟, 中午饮温水1 次, 下午4: 0 上糟； 秋季早上5 :00 上糟, 中午饮温水1 次, 下午4: 30 分上糟； 夏季早上4: 0 上糟,下午6: 30 上糟, 中午饮清洁凉水2次。育肥初期每头牛每天喂鲜酒糟4公斤，中期喂6公斤, 后期喂5.5公斤为宜。
2. 勤添、勤拌饲喂时应少给勤添，随吃随拌。要由少到多, 逐渐增加, 等牛吃习惯后，再按量喂给。
3. 勤观察, 以防中毒酒糟中除含有营养物质外，由于原料质量欠佳，含有毒物质的可能性较大, 故饲喂酒糟时应特别注意防止中毒现象的发生。
4. 喂量不能过大长时间饲喂酒糟过多、极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀等疾病。
三、酒糟中毒的诊治
生产中往往因饲喂不当、长期饲喂或突然大量饲喂,常会引起食后中毒现象。
1、发病情况及临床症状
2009 年4 月12 日，玛纳斯县乐土驿镇养殖户对52 头奶牛饲喂酒糟7天，其中19 头奶牛分别呈现出顽固性前胃弛缓、食欲不振、瘤胃蠕动微弱、腹泻或排出恶臭粪便、脱水、眼窝凹陷。病牛食欲废绝、呼吸困难、心搏微弱、矿物质吸收紊乱。后肢皮肤肿胀、潮红，形成疮疹。水泡破裂出现溃疡面，上覆痂皮。患部经细菌感染，引起化脓或坏死。严重病例，皮炎遍及全身，机体衰竭，最终因衰竭、败血症及其它并发症死亡。
2、病理剖检
胃肠粘膜充血、出血；直肠粘膜出血、水肿，肠系膜淋巴结充血；肺充血和水肿；肝、肾肿胀和变性；心、脑出血。
3、诊断
根据有饲喂酒糟的病史,类似酸中毒脱水、腹泻、共济失调的症状表现，剖检有广泛性的胃肠出血，可以初步诊断。还可以用相同酒糟饲喂，以观察试验动
物发病情况而确诊。
4、治疗
首先应停喂酒糟，给予优质干草。药物治疗原则是补充体液，缓解脱水，补碱以缓解酸中毒。
1. 碳酸氢钠100~150 克，加水适量，1 次灌服。也可用1%碳酸氢钠溶液冲洗口腔或灌肠。
2. 5%葡萄糖生理盐水1 500~3 000 毫升、25%葡萄糖溶液500 毫升、5%碳酸氢钠液500~1 000 毫升,1 次静脉注射。当患畜脱水有所好转,可用10%葡萄糖酸钙液500~1 000 毫升、25%葡萄糖溶液500 毫升，1 次静脉注射。
3. 甘露醇或山梨醇注射液300~500 毫升,1 次静脉注射，可起到镇静作用。
4. 对症治疗应视机体表现进行,可用抗生素、维生素等治疗。
5、预防
1. 酒糟应喂新鲜的，不能贮放过久。
2. 贮存应摊开，要注意保管，防止霉败变质。
3. 日粮要平衡，严格控制酒糟喂量，每天喂量以5~10千克为宜，并应保证有足够的优质干草饲喂。
4. 随时检查酒糟质量，观察其有无发霉变质，轻微酸败，可加入石灰水、碳酸氢钠中和后再喂，已经发生严重霉败酒糟，应坚决废弃，严禁饲喂。
5. 为了防止酸性物质对钙的吸收影响，饲料中应补充磷酸钙、碳酸氢钠等物质。
用酒糟育肥牛技术
利用酒糟育肥牛是肉牛育肥过程中比较普遍的方法，它具有许多的优点，但如果掌握不好配料技术，会造成牛体营养失衡，育肥失败；掌握不好注意事项，会造成巨大的经济损失。因此，经过几年的具体实践，笔者形成了一套可推广的技术，供广大养牛户参考。
1 酒糟的品种和特点
酒糟具有很高的营养价值，富含蛋白质，脂肪，粗纤维和部分种类的维生素，是肉牛育肥期的良好粗料来源，可以鲜喂，也可以晒干后再喂。酒糟可分为啤酒糟和白酒糟，啤酒糟比白酒糟价格稍高。
2 酒糟的营养成分
由于酒糟所用的原料不同，使酒糟的营养成分差异较大，总的来讲，在酒糟营养成分中，蛋白质，粗纤维含量高，缺乏维生素A、D、E 和钠；钙高磷低；微量元素不足。笔者经过对酒糟的采样化验分析，结果如表1。
表1 酒糟营养含量表%
名称 水分 粗蛋白 钙 磷
玉米白酒糟 76 7.6 0.15 0.19
酒精酒糟 37 8.0 0.20 0.23
干啤酒糟 12 24.0 0.32 0.42
湿啤酒糟 88 5.3 0.06 0.08
3 用酒糟喂牛的优点
3.1 酒糟在粗料当中，蛋白质含量高，适口性好，可增加过瘤胃蛋白质，有利于肉牛的快速育肥。
3.2 酒糟价格低廉，可以大幅度降低肉牛的饲料成本。
3.3 日粮中加入适量的酒糟，可使牛腹部脂肪量提高，骨肉也有上升的趋势。
3.4 可节省大量的精料，可为肉牛产业提供较丰富的饲料来源，可以解决精料不足的难题。
4 对育肥肉牛的饲喂方法
4.1 饲喂时，先给粗料，后给精料，精料吃后再给酒糟。夜间饲喂时也可以给酒糟。
4.2 精饲料早晨给日标准的1/3，晚上给日标准的2/3。
4.3 每头牛每日给盐50 g。
4.4 让牛自由采集，槽中可以酒糟不断。
4.5 育肥后期，食欲减退，为了增加牛的食量，可直接在酒糟上撒上精盐。
4.6 维生素和微量元素必须添加、补给。每100 kg体重添加维生素A 5 000 IU，维生素D 300 IU。如果缺乏维生素和矿物质，牛的日增重要降低50%以上。
4.7 必须控制粗纤维。酒糟中含粗纤维高，如果粗纤维过高，会影响营养物质的消化吸收。在肉牛日粮中，粗纤维的适宜含量为11%～ 14%。此含量是各种营养物质消化吸收率最高的比例。
5 用酒糟饲喂育肥牛的日料配方
5.1 育肥前期配方鲜酒糟15 ～ 20 kg，玉米1.5 kg，秸秆1.25 kg，尿素70 g，盐30 g，912 添加剂100 g。
5.2 育肥后期配方鲜酒糟18 kg，玉米4 kg，913颗粒饲料1.25 ～ 1.5 kg(日增重可达2.3 kg 以上)。
注：酒糟必须与其他饲料拌匀再喂。
6 用酒糟饲喂育肥牛的注意事项
6.1 虽然酒糟是肉牛的宝贵饲料资源，但由于营养不平衡，单独饲喂时效果不好，容易造成肉牛生病。因此，用酒糟喂牛时，必须添加肉牛专用颗粒饲料913 和肉牛专用添加剂912，才能保证牛体健康，获得较高的增重效果(肉牛913 颗粒饲料，肉牛912 添加剂是经过省科委鉴定的新产品)。
6.2 如果是普通育肥牛，育肥中后期可全用酒糟替代粗料。如果是优质育肥牛，不能把酒糟作为唯一的粗料。酒糟应占日料的35%～ 45%为好，最高不超过日料的60%～ 70%，酒糟过多，会影响胴体品质，影响牛肉的大理石花纹。
6.3 长期饲喂酒糟，每头牛每日应添加维生素A5 ～ 10万IU。
6.4 白酒糟喂牛，易发生鼓胀病，湿疹，膝关节红肿等，如有上述症状立即停喂。
6.5 长期喂过量酒糟，牛易患酸中毒，胃肠炎，真胃溃疡等症。
6.6 酒糟的粗蛋白质的降解率低，单纯喂酒糟时，易导致瘤胃内降解氮不足，使粗纤维消化率降低。因此，在酒糟日料中，加入一定比例的尿素，会取得很好的增重效果。
6.7 要保证酒糟的质量，变质的酒糟不能喂。要注意牛对酒糟的采集量和日增重。
6.8 干酒糟没有鲜酒糟营养价值高，白酒糟没有啤酒糟营养价值高。
6.9 酒糟不能饲喂种牛、繁殖母牛和犊牛。喂种牛容易造成性欲减退，精液品质下降。喂繁殖母牛容易造成流产，胎衣不下，影响发情。喂犊牛容易造成失明。
7 酒糟的贮藏
酒糟的贮藏，以鲜贮为主。要求水分含量在65%左右，pH 值为4.2 ～ 4.4，含游离乳酸0.4%～0.5%，温度10 ～ 20℃。
具体贮藏方法如下：①缸式贮藏法：把新鲜酒糟放入清洁的缸内，层层压实后，用塑料薄膜封顶不通气。②窖式贮藏法：窖底，窖侧面与青贮窖一样，装入酒糟后层层压实，装满后用塑料膜封住不透气。③堆式贮藏法：先在高岗无水地方，把酒糟堆成馒头状压实，用塑料薄膜封闭不透气。
采用上述贮藏法，可贮存40 ～ 60 d。