为什么水在4时密度最大.doc

为什么水在4℃时密度最大？
水在4℃时密度最大，是由于水分子间有氢键缔合这样的特殊结构所决定的。根据近代X射线的研究，证明了冰具有四面体的晶体结构。这个四面体是通过氢键形成的，是一个敞开式的松弛结构，因为五个水分子不能把全部四面体的体积占完，在冰中氢键把这些四面体联系起来，成为一个整体。这种通过氢键形成的定向有序排列，空间利用率较小，约占34％、因此冰的密度较小。
水溶解时拆散了大量的氢键，使整体化为四面体集团和零星的较小的“水分子集团”(即由氢键缔合形成的一些缔合分子)，故液态水已经不象冰那样完全是有序排列了，而是有一定程度的无序排列，即水分子间的距离不象冰中那样固定，H2O分子可以由一个四面体的微晶进入另一微晶中去。这样分子间的空隙减少，密度就增大了。
温度升高时，水分子的四面体集团不断被破坏，分子无序排列增多，使密度增大。但同时，分子间的热运动也增加了分子间的距离，使密度又减小。这两个矛盾的因素在4℃时达到平衡，因此，在4℃时水的密度最大。过了4℃后，分子的热运动使分子间的距离增大的因素，就占优势了，水的密度又开始减小。
( 选自北京师大编《中学化学教学问题解答》)
水的真面目
水，在自然界到处可见。它无处不在，充满着江、河、湖、海，分散于大气，土壤和动植物体内。从天而降的雨水，奔流不息的河水，从地下涌上来的泉水。
水的名目那么多，其实都是一种东西，究竟是什么呢？水的真面目第一次被人们识破，是18 世纪中叶。那时，英国有个化学家普利斯特里，常常爱给朋友们表演魔术：他拿了个“空”瓶子，在朋友们面前晃了几下，然后，他迅速地把一支点着的蜡烛移近瓶子。“啪！”的一声，瓶口吐出了长长的火舌，但立刻又熄灭了。朋友们异常兴奋。
原来，这位魔术师在瓶子里早已装满两种无色气体——氢气与空气。氢气与空气混合后燃烧，会发出巨大的声响。
起初，普利斯特里只是给朋友们变变魔术而已。可他并没有发现变完魔术后，瓶子里还有一位神秘的“客人”。终于有一天，普利斯特里发现瓶壁上有不少水珠！
普利斯特里起初以为自己的瓶子没擦干。于是他用干燥的氢气、干燥的瓶子，一次又一次的试验。最后，终于证明：氢气在空气中燃烧（与氧气化合）后，变成了水。换句话说，水是由氢与氧组成的。后来，不少科学家继续研究证明，一个水分子里，含有两个氢原子和一个氧原子。
讨厌的硬水
在大自然中，水里总是含有一些溶解了的二氧化碳。当水流经石灰岩上面的时候，水中的二氧化碳和石灰石等作用变成了碳酸氢钙，而这种物质是易溶于水的，便被水带走了。这种含有碳酸氢钙、碳酸氢镁的天然水称为暂时硬水。烧水的时候，温度升高了，原先溶解在水中的碳酸氢钙分解变成碳酸钙，沉淀后留在锅炉里，就形成了锅垢。这锅垢的害处很大：锅垢的传热本领极差，使大量的热能浪费掉；锅垢传热不均匀，当温度足够高时，就会引起爆炸。
现在，工厂里总是用各种方法来软化这种含有碳酸氢钙的硬水。软化硬水的常用方法是往水里加纯碱碳酸铀，因为碳酸钠能与碳酸氢钙反应，生成碳酸钙沉淀，过滤除掉沉淀后，水中碳酸氢钙的含量就很少了。
硬水不但在工业上有害，甚至还妨碍你洗衣服哩。你遇到过这样的事儿吗?本来该洗的衣服不算太脏，但是，擦肥皂一洗，水面上却满是白花花的脏东西。这又是硬水干的坏事儿：肥皂的化学成分是硬脂酸钠，它能和硬水中的碳酸氢钙反应，生成白花花的沉淀物──硬脂酸钙。很明显，用硬水洗衣服，会浪费肥皂，而自然水如：海水、河水、湖水、井水，总是和石灰石打交道，大多数是硬水。在家里最便当的软化硬水的方法，是把水煮一下，去掉碳酸氢钙。
蒸锅水不能喝
家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢？
我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。
专家称没必要喝矿泉水和纯净水给我一杯自来水
大卫.奥里弗拉是英国伦敦圣乔治医院的教授，是肾脏研究方面的权威。几年来这位肾脏专家对饮用矿泉水和自来水作了比较性研究。最近，奥里弗拉把自己的研究结果对外公开：不论是矿泉水、茶、果汁，或是含有酒精的饮料，都能满足人体对水分的需求，矿泉水只是一种液体而已，其功效显然被误导、夸大了。
奥利弗拉指出：“肾脏是一个很奇特的器官，液体流入肾脏后，肾脏会自动吸收液体内部的水分，因此，无论喝的是茶、果汁还是含有酒精的饮料，效果都是一样的。”
肾脏闲着也是闲着
肾脏本身是一个非常出色的的滤毒专家。人体内的两个肾脏每天可以过滤半升尿液中的毒素，因此，每天都喝纯净水，实际上等于让肾脏下岗，久而久之，肾脏功能就会有所退化。肾和大脑等其它人体器官一样，是需要经常使用的，因此，那种为了健康只喝纯净水的做法是不可取的，也没有必要。
当然，肾脏不是万能的，水分中毒素多了，它也处理不了，问题是，一些国家平常饮用的自来水已经达到了饮用标准，因此，像处理自来水中的毒素这种事，还是交给肾脏比较合适。
奥利弗拉教授建议，对于水的选择没有必要过分挑剔，一般的自来水其实也很不错，因为其中已经含有足够的矿物质，没有必要专门选择矿泉水或是纯净水。
绿豆在铁锅里煮熟后为什么会变黑?
绿豆，放在铁锅里煮了以后会孪黑．，苹果、梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与许多水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁，绿豆放在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁。
鞣酸有许多别名：＂鞣酸＂、＂单宁＂、＂单宁酸＂。鞣酸的足迹遍布大自然，很多树皮里都有鞣酸。也许会使你惊诧，人们竟是从树皮上的＂瘸子＂里提取鞣酸．在我们中国的四川、湖南一带，一些漆科植物的树皮上当常长瘤子＂五倍子＂，五倍子里含有大量的鞣酸。尝尝鞣醒的味道吧，呀l．涩得厉害。一些水果味几涩，大半是与鞣酸在里头捣蛋分不开的。比如：柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞膜，里头的鞣酸便迸出来了，把你的舌头涩得发麻。纯的鞣酸是淡黄色的粉未，很容易溶解在水里。市场上卖的柿子，通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰，因为石灰能使鞣酸凝固，变得不溶于水，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。加热同样也能使鞣酸凝固，所以有些人喜欢用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌。鞣酸能使蛋白质凝固。
在工业上，人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，结果又干净，几年也不烂的皮革1乙这叫＂皮革鞣化＂。你遇到过这样的事吗．．皮肤被烧伤或擦破时，大夫给你敷上浅黄的药粉，结果血很快地止住了。那药粉就是鞣酸，因为它能使血液中的蛋白质迅速凝固，形成一层薄膜，对内是阻止血液外流，对外是拦住病菌内侵。如果把鞣酸吃进肚子，它能起止泻作用，所以人们又用它作为止泻剂。有时，梨子、柿子即使你没用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点。这又是一场化学变化：因为鞣酸的分子中含有根多酚羟基，对光狠敏感，而且极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。所以，鞣酸常常被保存在密闭的棕色瓶里。当然，药在铁罐子里是不行的。在工业上，鞣酸大量披用于鞣革与制造篮墨水
为何烧肉骨汤中途不宜加冷水
肉骨汤所以营养丰富，味道鲜美，主要是蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。炖肉骨汤时，先冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这样，可以使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。于是，肉骨汤便越煨越浓，油脂如膏，骨酥可嚼。
如果在煨炖中途加水，会使肉骨汤的温度突然变化，致使蛋白质、脂肪迅速凝固收缩成团不再解聚。肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧缩，不易烧酥，骨髓中的蛋白质脂肪也就不能大量溶出。这时，汤中的蛋白质脂肪也就相应减少，从而影响汤味的鲜美。
油炸食物不宜多吃
油炸食物是常见食品，香脆可口，较受人们喜爱，但不宜多吃。油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在一定条件下可发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。用油炸食物时，由于被炸食物（如生面团）引进少量水，在高温下，即有少量油脂发生水解，水解产生的甘油又发生脱水等反应。最终产物丙烯醛是一种具有刺激性气味的有毒物质，其蒸气刺激人眼而导致流泪（军事上用来做催泪弹）。平常炒菜时，当火苗一大就会闻到一股刺鼻气味，就是这个原因。食用油炸食物过多时，其中所含的微量丙烯醛在人体内就会积累，对人体有害，所以，油炸食物不宜多吃。
早餐不宜多吃“酸性”食物
有不少人上午工作时常感到疲倦乏力，注意力难以集中。按理说，人经过一夜睡眠，大脑得到了休整，早餐后应该精力充沛，为什么会出现上述表现呢？
别以为是“睡眠不足”，这可能是人的体液通过神经反射发出信号：酸性物质积聚过多了！产生这种现象的重要原因是早餐不合理。
从食物结构来看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物，而早餐往往以馒头、面包、油炸食品等为主，有的人因起床迟来不及吃早餐，有的年轻姑娘为减肥不吃早餐。由于饮食搭配不当，这就难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但首先影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。
所以，早上除了应饮足够的水，必须重视吃早餐。早餐除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，最好再吃一只水果。
洗衣皂、香皂、药皂
提起肥皂，我们就会想起黄色的洗衣皂、红色的药皂、五颜六色的香皂。它们都是肥皂，从制造的原料和生产的原理来看是相同的，都是利用动物油、植物油和碱为原料经皂化反应制成的。
不同点是：对原料的要求不同，生产洗衣皂是各种动、植物油和氢化油，一般不用经过复杂的精制处理，为了降低成本，在配方中往往还加入肥皂总量的10～20％的松香。生产香皂是牛油、羊油和椰子油，制皂以前要特经过碱炼、脱色、脱臭的精制处理，使之成为无色、无臭的纯净油酯，在配方中只加少量松香；洗衣皂的生产工艺简单，制造成本比香皂低得多，加工香皂的工序多，而且复杂；洗衣皂不加香精或只加少量便宜的香精，借以遮盖一部分不愉快的气味，香皂的香气芬芳，是因为在加工过程中加入了1～1.5％的香精，有的高档的香皂加入的香精量更多。洗衣皂一般不加着色剂香皂常加入着色剂，使它具有鲜艳的颜色，博得人们的喜爱。
药皂和洗衣皂的不同点是：药皂在皂基中加入了各种不同的药物，药物成分能使皂体发软，所以必须选用含高级脂肪酸的固体油脂作为皂基。药皂的种类很多：有治疗疥疮的硫磺皂；有具有消毒作用的硼酸皂、石炭酸皂等。
洗衣皂由于碱量高，因而只宜于洗涤一般衣服用。香皂含碱量低，香气浓郁诱人，可用来洗脸、洗澡、洗发等。药皂杀菌力强，可用来洗澡、洗手、洗涤病人衣服或其它消毒性的洗涤之用，但因它们有刺激性，使用时应注意防止皂液渗入眼内。
有趣的墨水
如果你用蓝黑墨水写日记，你就会看见，今天写的日记，每个字都是蓝色的，而昨天写的那页，每个字却是带黑色的。这是什么道理？
这是由于起了一场化学变化的结果，蓝黑墨水的主要成分是鞣酸亚铁。鞣酸亚铁既不是蓝色的，也不是黑色的，而是浅绿色的。当然，这样的墨水写起字来很不明显，于是，人们又往蓝黑墨水里加了一种蓝色的有机染料。这样，蓝黑墨水就呈蓝色了。
但是，当你把它写到纸上时，蓝黑墨水里的鞣酸亚铁就与空气中的氧气起化学作用，变成了鞣酸铁。鞣酸铁是一种黑色的沉淀，所以，昨天写的字迹就带黑色了。
你也许有这样一个习惯：把自来水笔往墨水瓶里一插，抽完墨水以后，忘掉了一件重要的事——把墨水瓶盖盖上。
这样，有两个坏处：第一，水分很快就会蒸发掉，墨水变得越来越少。第二，蓝黑墨水里的鞣酸亚铁与空气接触了，在瓶里变成鞣酸铁，就会产生沉淀，结果，墨水里出现了渣子，把自来水笔堵得连字都写不出来了。你有不盖墨水瓶盖的习惯吗？如果有的话，那就赶快改掉。
氧气的某些用途和负作用
一．氧是心脏的“动力源”
氧是人体进行新陈代谢的关键物质，是人体生命活动的第一需要。呼吸的氧转化为人体内可利用的氧，称为血氧。血液携带血氧向全身输入能源,血氧的输送量与心脏、大脑的工作状态密切相关。心脏泵血能力越强，血氧的含量就越高；心脏冠状动脉的输血能力越强，血氧输送到心脑及全身的浓度就越高，人体重要器官的运行状态就越好。
二．氧气喷泉
随着人们对新鲜氧气的需求愿望与日俱增，在美国洛杉矶等大城市，一种氧气喷泉吧随之设立。在氧气喷泉吧里，人们手持透明氧气罐，其上插上了精巧的外接吸收装置，轻轻一吸，罐内的纯氧即喷涌而出。带着柠檬或其他香味的氧气可连续输送20分钟。除此之外，美国其他与氧有关的产品不断涌现，如各种含氧水、含氧汽水、含氧胶丸等。新兴的氧气消费，已形成一股新潮流。
三．增加吸氧量可减少术后感染及止吐
今年1月，美国的《新英格兰医学杂志》发表一项新的研究成果。奥地利、美国及澳大利亚的麻醉医师报告，只要在手术中和手术后给病人增加吸氧量，病人术后感染危险将降低一半。因为增氧可以提高免疫系统的免疫能力，可为患者的“免疫大军”提供更多“弹药”，杀死伤口部位的细菌。
这项研究是在奥地利维也纳和德国汉堡医院的500名患者身上进行的。其过程是：在整个手术期间和术后两个小时，为第一组250名患者实施含30%氧的麻醉，另一组250名患者在同一时间内接受含80%氧的麻醉。结果第一组手术后有28人感染，而第二组手术后只有13人感染。
麻醉病人在术后发生恶心或呕吐颇为常见，病人感到非常难受。进行此项研究的麻醉师说，增加吸氧比目前所使用的所有止吐药效果更为明显，且无危险和价格低廉。氧气防止呕吐的机制可能是防止肠道局部缺血，从而阻止催吐因子的释放。但完全用氧而不用一氧化氮是不可取的，因为这有可能使病人在手术中觉醒。
四．高压氧制服突发性耳聋
据友谊医院高压氧科主任介绍，高压氧不仅能改善内耳听觉器官的缺氧状态，而且还能改善内耳血液循环即组织代谢，促进听觉功能的恢复。 一旦患了突发性耳聋，应立即去医院高压氧科，因为高压氧对突发性耳聋的疗效常取决于最初的治疗时间，一般在发病后三天之内（最迟不应超过一周）治疗效果最佳。
五．高压氧治疗牙周病效果好
牙周病指的是牙龈、牙周膜和牙槽骨的炎症、变形、萎缩，最后导致牙齿松动、脱落的一种慢性进行性疾病。患了牙周病会有牙龈充血、红肿、出血，牙龈沟加深，形成了牙周炎，牙周袋溢脓，有口臭，牙齿松动，并常伴有牙龈退缩。
牙周病的常规治疗效果并不理想。近年来，医务工作者用高压氧治疗牙周病，取得了良好的疗效。高压氧治疗牙周病可提高牙周病局部组织的氧含量和氧的弥散距离，促进侧枝循环的重建，改善局部循环。血管收缩效应可缓解局部肿胀。另外，高压氧还能有效地抑制细菌，尤其是厌氧菌的生长繁殖，改善牙周组织的供血、供氧，促进新陈代谢，以利于局部组织的修复，达到抗炎、消肿、止血和除臭的目的。
六．过度吸氧的负作用
早在19世纪中叶，英国科学家保尔.伯特首先发现，如果让动物呼吸纯氧会引起中毒，人类也同样。人如果在大于0.05 MPa（半个大气压）的纯氧环境中，对所有的细胞都有毒害作用，吸入时间过长，就可能发生“氧中毒”。肺部毛细管屏障被破坏，导致肺水肿、肺淤血和出血，严重影响呼吸功能，进而使各胀器缺氧而发生损害。在0.1 MPa（1个大气压）的纯氧环境中，人只能存活24小时，就会发生肺炎，最终导致呼吸衰竭、窒息而死。人在0.2 MPa（2个大气压）高压纯氧环境中，最多可停留1.5小时 ~ 2小时，超过了会引起脑中毒，生命节奏紊乱，精神错乱，记忆丧失。如加入0.3 MPa（3个大气压）甚至更高的氧，人会在数分钟内发生脑细胞变性坏死，抽搐昏迷，导致死亡。
此外，过量吸氧还会促进生命衰老。进入人体的氧与细胞中的氧化酶发生反应，可生成过氧化氢，进而变成脂褐素。这种脂褐素是加速细胞衰老的有害物质，它堆积在心肌，使心肌细胞老化，心功能减退；堆积在血管壁上，造成血管老化和硬化；堆积在肝脏，削弱肝功能；堆积在大脑，引起智力下降，记忆力衰退，人变得痴呆；堆积在皮肤上，形成老年斑。
人为什么不能呼吸纯氧
人不能长时间呼吸纯氧，你知道这是为什么吗？
人体各组织均不能承受过多的氧，这是因为氧本身不靠酶催化就能与不饱和脂肪酸反应，并能破坏贮存这些酸的磷脂，而磷脂又是构成细胞生物膜的主要成分，从而最终造成细胞死亡，这个过程叫做脂质过氧化。此外，氧对细胞的破坏还在于它可产生自由基，诱发癌症。实验证明，毁灭细胞培养物的办法就是将它置于过饱和氧的环境中。
从地球的历史角度看，人适应现在的大气成分是生物长期进化的结果。地球上的大气成分经历了很多变化阶段，现在是第三代，迄今已有3亿年，远久于人类史（200万年）。第一代大气为46亿年前，相当于原始大气，即地球刚形成时的还原气，氢和氦共占90％；第二代大气约在20亿年前，以火山气为主，其中水气占80％；第三代大气，叶绿素形成以后变为含氧空气，当氧达1%时，生物开始繁殖，曾经历过含氧60％的超氧阶段，由于恐龙繁殖，毁坏了大量植物，造成氧量下降变成现在的富氧阶段。其中氮作为惰性稀释剂，调节氧在血液中的溶解度，并和二氧化碳一起，控制着氧参与的全部生化反应的速率。这就是大气中各成分含量稳定的巨大意义。
奇特的燃烧现象
1982年，法国东部城市梅茨有家麦芽厂的粮食仓库发生了大爆炸，4座几十米高的钢筋混凝土粮食仓库被摧毁，18人死亡，全厂陷入瘫痪，周围的居民也受到极大的惊吓。调查分析结果表明，罪魁祸手竟然是仓库里的粮食粉尘。
其实这也不希奇，我们知道燃烧的充分必要条件有两个：一是温度要达到物质的燃点，二是要有充足的空气。粉尘的体积很小，而且每一粒粉尘的表面都同空气充分接触，当空气中的粉尘含量达到一定程度时，任何一个微小的火种都会使它达到燃点而燃烧起来，并使有限空间空气的温度由室温一下子升到几百度以上。这时候空气会急剧的膨胀起来，从而引起爆炸。
梅茨的粮仓爆炸事件并不是唯一的事故。据统计，仅美国新奥尔良市一地，20年来就发生了400多起这样的事故，造成200多人死亡和几千万美元的损失。所以人们把粉尘看作是仓库的“敌人”。为了避免这样的悲惨事故，除了尽量不使粉尘飞扬外，通常也同加油站一样，都要在门口挂上“严禁烟火”的红色字牌，以引起人们的高度警惕。
粮食粉尘会发生燃烧现象，像面粉、硫磺、淀粉、煤粉、糖等物质在仓库储藏或在运输过程中也会发出燃烧现象。不同的是，不同的粉尘在空气中引起爆炸的最低密度是不同的。淀粉和硫磺粉尘在每升空气中的含量超过7 mg时，遇火就会爆炸；而面粉、糖粉的爆炸极限为每升10毫克；煤粉爆炸极限为每升17 mg。
最奇特的燃烧现象是发生在我国广西兴安县小宅村的“群火”。1981年以来，每到秋季，莫名其妙的火灾频频出现。村里的物品不明不白地自燃起来，而且起火点总是同时在多处发生，给村民们造成了损失，还引起了村民们的恐惧。
专家们曾经到那里实地调查，据了解，小宅村村西约2千米处正在开采硫磺矿。“群火”现象很可能是硫磺粉尘燃烧生成了二氧化硫，二氧化硫继续与空气中的氧气结合生成三氧化硫，三氧化硫与空气中的水蒸汽结合成硫酸，硫酸作为脱水剂使得物质碳化而发生了燃烧。
氯化铵的防火作用
将一块普通的棉布浸在氯化铵的饱和溶液中，片刻之后，取出晾干就成防火布了。将这块经过化学处理的布用火柴点，不但点不着，而且还冒出白色的烟雾。你知道其中的道理吗？
原来，经过这种化学处理的棉布（防火布）的表面附满了氯化铵的晶体颗粒，当氯化铵遇热就会发生化学变化：NH4Cl→NH3(g)＋HCl(g)。分解出两种不能燃烧的气体，一种是氨气，另一种是氯化氢气体。这两种气体把棉布与空气隔绝起来，棉布在没有氧气的条件下当然就不能燃烧了。当这两种气体保护棉布不被火烧的同时，它们又在空气中相遇，重新化合而成氯化铵小晶体，这些小晶体分布在空气中，就象白烟一样。实际上，氯化铵这种化学物质是很好的防火能手，戏院里的舞台布景、舰艇上的木料等，都经常用氯化铵处理，以求达到防火的目的。
高锰酸钾的杀菌消毒作用
高锰酸钾俗称灰锰氧,是一种有结晶光泽的紫黑色固体。高锰酸钾易溶于水,溶液呈鲜艳的紫红色。高锰酸钾水溶液能使细菌微生物组织因氧化而破坏,因而它具有杀菌消毒作用。0.1% 的高锰酸钾溶液可用来洗涤伤口；也可用来消毒碗筷、茶杯等餐具、茶具和水果。使用高锰酸钾消毒水果、餐具等物品时,先将欲消毒物品放入高锰酸钾溶液中浸泡数分钟,然后用清水冲洗干净即可。
使用高锰酸钾溶液消毒时注意,溶液要现用现配,放置时间长了,消毒效果会降低,当溶液变为棕黄色时,就完全失效了。
怎样灭火
怎样灭火在化学药品材料仓库中，每个库房中分别存放着无水乙醇、甲苯、丙酮、高纯度汽油，还有金属钠和镁。这个库房旁边准备的灭火设备有：水缸和运水工具，二氧化碳灭火器，黄沙箱。请大家想一想，如果这个库房中某个房间发生火灾，应该使用哪种灭火设备？
解析： 如果是无水乙醇（酒精）着火，用水灭火的效果最好，因为水和乙醇互相溶解。如果是甲苯和高纯度汽油着火时，用二氧化碳灭火器和黄沙最好，决不能用水灭火，因为甲苯和汽油都不溶解于水，不但达不到灭火之目的，反而由于甲苯与汽油和空气的接触面积增大而烧得更加厉害，所以加水更能助长火势。如果是丙酮着火，用黄沙、水、二氧化碳灭火器都可以。如果是金属钠和镁着火，只能用黄沙灭火，千万不能用水和二氧化碳灭火器灭火，否则，不但不能灭火，反而火势着的更旺。因为金属钠和镁都能夺取二氧化碳和水中的氧来供自己燃烧。同学们试试写出它的化学反应方程式。
一擦就着的火柴
妈妈准备生火做饭了。你急忙拿起火柴盒，用火柴头在盒边一擦，“嗤”的一声，火柴就燃着了。用火柴点火，实在大方便啦。在钻木取火的时代，人们为了得到一个火种，常常要付出艰苦的劳动。没有足够高的温度，那是无法把木头引燃的。
人类发明火柴，也经历了漫长曲折的过程，并不是轻而易举就办到了的。
二百多年前，在意大利的威尼斯出现了第一支火柴。那是一支巨型火柴，很象一根敲大鼓的木糙，糙头由一团氯酸钾药面做成。只要把火柴头浸到盛浓硫酸的瓦盆里，火柴就燃烧起来。这是由于氯酸钾碰到浓硫酸，发生猛烈的化学变化，又是发热，又是放氧气，于是，木棒就吐出了明亮的火焰。
那时候，这种火柴价格昂贵，即使是有钱人家也是几家合买一根。
这种最早的火柴使用起来很不方便人身上，浓硫酸溅在会烧坏衣服，伤害皮肤。
十九世纪初，瑞典人发明了摩擦火柴。火柴头上涂了一层白磷，模样也变得小巧灵便，长短已经接近今天使用的火柴。划火柴，不需要专门的火柴盒，找块粗糙的地方，墙壁、砖头或是鞋底，轻轻地一擦，火柴就燃着了。（嘿嘿 想想卖火柴的小姑娘）
这是因为白磷的着火点很低，超过40”C就自动着起火来。再说，白磷有毒，那时候，有些制火柴的工人，由于吸入了白磷蒸汽而中毒死亡。因此，用白磷做火柴，实在不安全。
人们改用三硫化四磷来做火柴头，不再使用白磷，火柴仍然可以在鞋底上划出火来，而毒性和自动着火的危险减轻了许多，可是，这种改进了的火柴仍然不安全，在运输途中或者口袋里磨来蹭去，还可能发火，酿成火灾。
幸而在1845年发现了另一种没有毒的磷一红磷。此后，就用红磷代替白磷制造火柴了。1855年，瑞典人设计制造出了世界上第一盒安全火柴。安全火柴在火柴盒外侧涂上红磷，火柴头上有氯酸钾和三硫化二锑这两种引火药。当你擦火柴时，火柴头蹭下的一丁点儿红磷，由于摩擦生热，达到着火点，起火了。火星引着三硫化二锑，氯酸钾受热放出氧气，帮助燃烧得更旺。火柴杆是用松木或白杨木做的，前端又浸透了石蜡和松香，使火柴擦着后，火焰容易烧到火柴杆上去，发火的时间也长一些。
到了19 世纪初，火柴的家族出现了新成员。
摩擦火柴：变得小巧灵便，很快在各国流行开来。它的头上涂有硫黄，再覆以白磷、铅丹及树胶的混和物。白磷的着火点很低，所以在任何地方一擦就着火，很不安全。
安全火柴：1855 年，瑞典人伦塔斯托鲁姆用红磷代替白磷，设计制造出了世界上第一盒安全火柴。这时的我是用三硫化三锑、氯酸钾和明胶调成的糊状胶质制成的，其中并没有磷，随便摩擦是不会燃烧的。而在火柴盒的两边另外涂有红磷、三硫化二锑和明胶以及玻璃粉等制成的摩擦层。头和它摩擦时才能起火。至今仍还行销全世界。
火柴一擦就着，关键在于红磷的着火点比较低。也就是说，只要有稍许一点热量（比如摩擦生的热）使红磷的温度升高到着火点以上，红磷就开始燃烧。
你会问，打火机点火又是怎么一回事呢？你一定注意到了，打火时，手指要按一下打火机，这样带动齿轮摩擦火石，于是就从那儿迸射出了火花。火石里也有着火点比较低的物质，这就是金属澜和饰。它们好似火柴盒上的红磷，稍加摩擦，便发火燃烧。打火机里的气体（主要是丁烷）很容易蒸发，蒸汽遇到从近旁飞来的镧、铈的火花，便燃烧起来。
要点炉子了。在蜂窝煤炉的炉膛底，自下而上一层层铺上刨花，引火炭和蜂窝煤。用火柴或者打火机点燃碎纸片，依次引燃刨花、引火炭。最后，蜂窝煤燃烧起来。
详细回忆一下点炉子的过程，划火柴，着火点很低的红磷烧起来，我们得到了火。以后，各种引火材料一个接一个烧了起来，它们的顺序是：火柴头上的药物——火柴杆——纸片——刨花——引火炭——蜂窝煤。排列在前的引火材料着火点比较低，它点着以后，产生较高的温度，就把它后面的引火材料烧着了。一次一次地提高温度，才能使着火点较高的煤点着。
这里，你是不是已经归纳出一条知识：物质需要达到一定的温度才能开始燃烧。这个温度就是这种物质的着火点。
反过来，如果将一个熊熊燃烧着的煤球从炉子里钳出来，不多会儿它就熄灭了。这也是同样的道理。单个的煤球脱离了火热的炉膛，它那不多的热量很快散失掉了，温度降到着火点以下，燃烧不能继续进行，火便媳灭了。
这里还要讲一下液化灶，有的用的是电子打火，但市面普通用的液化灶其原理和打火机的一样。所谓的电子打火，就是通过一个瞬间的高电压使其产生一个高温，从而引燃气体。汽车里面的汽油机用的就是电子打火。
安全火柴中的化学原理
安全火柴中的成分分别是：火柴头主要由氧化剂（KClO3）、易燃物（如硫等）和粘合剂等组成。火柴盒侧面主要由红磷、三硫化二锑、粘合剂组成。当划火柴时，火柴头和火柴盒侧面摩擦发热，放出的热量使KClO3分解，产生少量氧气，使红磷发火，从而引起火柴头上易燃物（如硫）燃烧，这样火柴便划着了。
安全火柴的优点在于把红磷与氧化剂分开，不仅较为安全，而且所用化学物质无毒性。所以也被称为安全火柴。
铜锅、铁锅、铝锅
厨房里有各种各样的锅：煮饭锅、炒菜锅、蒸锅、高压锅、奶锅、平锅……，不过，从制造的原料来看，一般只有铁锅和铝锅这两种。
过去，人们还使用过铜锅。人类发现和使用铜比铁早得多，首先用铜来做锅，那是很自然的。在出现了铁锅以后，有的人还是喜欢用铜锅。铜有光泽，看起来很美观。在金属里，铜的传热能力仅次于银，排在第二位，这一点胜过了铁。用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿（嘿嘿 和孔雀石的成分一样）。另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素C。
随着工业的发展，人们发现用铜来做锅实在是委屈了它。铜的产量不多，价格昂贵，用来做电线，造电机（包括电脑里的芯片），以至制造枪炮子弹，更能发挥它的特点。于是，铁锅取代了铜锅。
在农村，炉灶上安的大锅是生铁铸成的。生铁又硬又脆，轻轻敲不会瘪，使劲敲就要碎了。熟铁可以做炒菜锅和铁勺。熟铁软而有韧性，磕碰不碎。生铁和熟铁的区别，主要是含碳量不同。生铁含碳量超过1．7％，熟铁含碳量在0．2％以下。铁锅的价格便宜。三十多年前，在厨房里的锅，几乎全是铁锅。铁锅也有它的缺点，比较笨重，还容易生锈。铁生锈，好象长了癫疮疤，一片一片地脱落下来。铁的传热本领也不太强，不但比不上铜，也比不上铝。
铝制品为什么不能盛放含盐食品
铝制品的表面虽然有致密的保护膜，不易被氧化，但是当有较活泼的元素（如卤素）的离子存在时，氧化膜将这些离子吸附在表面，取代了膜中氧形成新的化合物。例如，有氯离子存在时，就会使一部分保护膜变成氯化铝，氯化铝易溶于水，因而使保护膜的结构遭到破坏，产生了孔隙，有害物质就可能渗入内部，加速铝制品的腐蚀。
食盐的成分是氯化钠，其中还含有少量氯化镁，在水中溶解后能电离生成氯离子，因此会破坏保护膜。氯化镁在溶解时会发生水解，使溶液呈酸性，使铝制品腐蚀的更快。因此不能用铝制品盛含盐的蔬菜及食品。老年痴呆症的罪魁祸首
金属铝在现代工业中大显身手的同时，也渗入到了我们的家庭。为此有人开始研究铝对人体健康的影响。
长期以来，人们一直认为铝是一种对人体无害的金属元素，治疗胃酸过多的药——胃舒平的主要成分就是氢氧化铝。然而，近代科技的发展，对“铝无害论”提出了异议。l975年，美国佛蒙特医院雷弗教授等用电子显微镜和X射线衍射光谱测定法分析了多名老年痴呆症患者的神经元，结果发现这些人的神经元中，铝的含量比正常人多了2～4倍。
后来，美国科学家达伦用原子吸收光谱分析了老年痴呆症人的大脑，发现他们脑中铝的含量竟是正常人的5倍。美国的一个医疗小组到世界上饮水含铝量最高的关岛调查，最后发现那里患老年痴呆症的人数比正常地区多了3～5倍。这些都证实铝是老年痴呆症的罪魁祸首。
那么，铝为什么会导致老年痴呆症呢？这个问题还在争论中。一般的观点认为由于三价铝离子有空的电子轨道，易与碱基对中含未成对电子的原子结合，并进入神经元细胞中，使神经细胞释放的传递物质如乙酚胆碱等不能顺利通过，从而导致神经传递系统受阻，引起铝的过量摄入往往是由于不正确使用铝制品引起的。大家知道，铝在空气中会形成一层致密的氧化铝，可保护它免受进一步的腐蚀，但这层保护膜并非坚不可摧，在酸性或碱性溶液中易被破坏。因此我们平时应养成科学使用铝制品的习惯，如不用铝制品存放酸、碱食物，尽量缩短食物在铝制品中的存放时间，尽量不用铝锅炒菜，让比铝硬的金属制品（如铁勺）与铝制品接触，不用硬质抹布如百洁布擦洗铝制品，等等。当然，平时加强体育锻炼，增强身体活力，也是防止铝元素在体内存积的好办法。
放射性氡
这是一种致癌和危害生育系统的成分，是最近几年进行室内监测发现的最惊人的污染物。氡本身并不危险，但是它的带电裂变产物附在灰尘上，而这些尘粒又进入肺，形成极其危险的内照射，这种近距离辐射对细胞的破坏最厉害。氡是从砖块、混凝土、土壤和水中散发出来的。在普通住宅里测得的氡含量比户外高好几倍；有人在浴室里测到，喷淋龙头放水15分钟后，氡在空气中的含量增加25％。不过关于氡的作用也有不同看法，1983年曾报道适量放射性氡可强化人的神经系统功能，使人精力充沛，早晨大气中氡含量最高，也是人工效最高的时候。
铝锅中的铝烹饪时怎样溶出
铝锅适于煮饭、烧水，但也有用作炒菜的。铝盐有神经毒性，但通常铝制炊具和食具表面有一层致密的氧化物膜，对弱酸、强碱及水呈惰性。例如用铝锅煮沸pH=3的柠檬酸溶液10 min，溶出的铝仅为0.2 mg/L，对人体不构成危害。
1986年在英国著名的杂志《自然》上有一篇论文指出茶水中含铝高，这是由于通常含氟量大的茶叶用铝锅煮制，形成氟铝络合物。实验指出当F-含量为1 mg/L（这是自来水中的正常浓度）时，用柠檬酸调成pH=3的溶液，在铝器中煮沸10 min，即溶出200 mg/L的铝，为无氟时的1 000倍。
取西红柿50 g放在铝锅中，加250 mL自来水，烹制10 min，可溶出150 mg/L的铝，约超过通常饮用水中铝含量的10倍；并且铝显示毒性的pH约为4，此时铝以二羟铝络离子存在。西红柿中的维生素C、糖醋鱼块中的醋都呈酸性，均加重铝的溶出，所以不宜用铝器来烹制。
为什么碘酒和红药水不能混用
碘酒与红药水都是外科常用的消毒剂。它们分别使用都具有消毒杀菌作用。但是在处理伤口时，却不能涂了其中一种，再涂另一种。这是因为红药水里的汞溴红与碘酒里的碘相遇时，会生成碘化汞（HgI2）。碘化汞是一种剧毒物质，对皮肤粘膜及其他组织产生强烈的刺激作用，甚至引起皮肤损伤、粘膜溃疡。碘化汞如果进入人体，还会使牙床浮肿发炎。严重时还会引起疲乏、头痛、体温下降等症状。所以，千万不能同时使用碘酒和红药水。
包裹在柿饼外的神秘白粉
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末
手表里的钻
你注意观察过机械手表吗？在它的盘面上，可以看到“17钻”或者“19钻”等字样。这是表示，手表里有17粒或19粒钻石。钻石，原来是指金刚石，也就是金刚钻。后来，人们把其他一些坚硬的宝石也叫做钻石。国外生产的手表盘上标着“17 Jewelsl “Jewel”就是宝石的意思。
手表的钻数越大，质量越好。一般的闹钟没有钻数，标明“5钻”、“7钻”的钟就是上好的品种了。钟表里为什么要用宝石呢？拆开钟表，你会看到它的“五脏六腑”是许多小齿轮。齿轮不停地转动，带动秒针、分针和时针准确地向前移动。支架齿轮的轴承必须经受住无数次的磨擦而很少损耗变形，才能保证钟表报时的准确。
这坚硬、耐磨的轴承是由人造红宝石做成的。钟表里有多少个这样的宝石轴承，就标明是多少钻。
自然界的宝石十分珍贵。它们都是在特殊的地质、压力和温度条件下生成的晶体。它们非常稀罕，又晶莹瑰丽，坚硬非凡。宝石之王——金刚石，采掘起来非常困难。在矿区，往往要劈开两吨半岩石，才可能获得1克拉金刚石。1979年全世界挖到的金刚石仅一千多万克拉，一辆卡车即可载走。名贵的金刚钻价值连城，成为稀罕的珍宝。金刚钻用在工业上，是无坚不摧的“切割手”。
“没有金刚钻，莫揽瓷器活”，玻璃刀上有一小粒金刚石，切割玻璃全*它。金刚石车刀削铁如泥，金刚石钻头钻探速度高，进尺深。闪烁着星光的红宝石和蓝宝石，也叫刚玉宝石。而做手表需要的钻石却越来越多，于是，人们在想：能不能搞人造宝石呢？要制造宝石，先得知道宝石的化学成分，红、蓝宝石的化学成分是极普通的三氧化二铝。我们脚下的泥土里就含有不少三氧化二铝。不过，红宝石、蓝宝石是纯净的三氧化二铝，微量的铬或钦使它显出漂亮的鲜红色或者蔚蓝色。于是，人们从铝矾土中提炼出纯净的三氧化二铝白色粉未，再将它放在高温单晶炉里熔融、结晶，同时掺进微量的铬盐或者氧化钦，这样就得到了人造红宝石和蓝宝石。人造红宝石除了作手表里的“钻”，精密天平的刀口和电唱机里的唱针外，还是激光发生器的重要材料，它可以产生深红色的激光。激光的用处可大啦，激光手术刀、光雷达、光纤通信、激光钻孔……都离不开它。最古老的装饰品、稀世的珍宝竟成为工业产品、现代科技的重要角色。
切葱头为何流眼泪
葱头，原产于亚洲西部，早在三千年前就被人们发现，由于葱头对生长条件要求很低，所以，它就很快漂流过海，在许多地方安了家。今天，它以成为市场上常见的蔬菜了。
据化学分析，葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质——正丙硫醇。当葱头被剥开或切片时，其中的正丙硫醇就挥发到空气中，如果“溜”到人的眼里，就会刺激泪分泌腺，使人流泪。?如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切葱头时，可以盆内放些水，再把砧板放在水里切葱头，这样正丙硫醇部分溶于水，就能减小对人眼的刺激。
大蒜的杀菌作用
大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B、C等，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。
大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。
吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，蒜臭就可减少。
铁刀削水果后为什么会变黑？
水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸