客家每日一汤(实践).doc

赤蕨干赤小豆大骨汤。梅州客家人的特色汤水。赤蕨干:利水消肿、健胃除湿、助消化,收敛止泻。配于赤小豆猪骨蜜枣煲出来的汤有解毒祛湿、利尿收敛、去暴热、令人睡，补五脏不足之功效。

客家汤水
苦笋汤。梅州人食苦笋的历史渊源流长。它具有清热利尿、消毒解毒、健胃消食、活血祛风功用。 夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。用苦笋、猪展、咸菜、黄豆配制成的苦笋汤，味道鲜美。

鲍鱼响螺海底椰鸡汤。此款汤不但味道鲜味，还可活血养颜、滋阴补肾、解热明目、润肺止咳、和胃生津、健脾益气、令肌肤嫩滑，促进血液循环，增强抵抗力，改善身体机能。女士们，化妆品要有，汤水也必不可少哦。若有准备高考的学子，亦可煲此汤，补而不燥。

五指毛桃蜜枣排骨汤。五指毛桃是野生药材，是客家的特产之一。它具有健脾益气、滋阴养血，祛湿化滞、清肝润肺、舒通经络等作用。客家人一般用它来煲老鸡，因禽流感不敢吃鸡，改用排骨煲。汤有股椰香味。传说，用新鲜的五指毛桃煲鸡，汤色会显奶白色。你听过么？这个任务就交给你了

生地土茯苓龙骨汤。初夏，各地进入雨季,湿气重。特别皮肤易瘙痒、起无名肿疖。生地清热凉血、养阴生津；土茯苓解毒利湿、消炎散结，材料：龙骨500克、生地土茯苓各20克、茨实赤小豆各10克。 做法：生地、土茯苓浸泡1小时。将清水放入瓦煲内，煮沸后加以上材料，武火煲滚后，用文火煲2小时，加盐调味。

灯芯麦冬炖猪心。清心降火、利水通淋、养心安神。还可治湿热黄疸，心烦不寐，小儿夜啼，喉痹，创伤。材料：灯芯草5克、麦冬、茨实、北芪、党参各3克，猪心焯水后，与上述材料一起隔水炖2小时，加盐调味。

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萝卜鲫鱼汤是一道有着保健食疗作用的营养滋补汤。可补气血，益脾胃，利水湿，配以萝卜可增强健运脾胃，化痰止咳，开胃消食的功效。所以这是一道老少皆宜的食疗滋补保健汤。1鱼先煎至金黄出香味。2煎好后加开水汤才会奶白。3汤彻底煲好后才加萝卜丝，煲至软，最后加杞子滚5分钟，加盐调味。

黑豆野生塘虱鱼汤。此汤是调理体虚、贫血、头晕目眩、耳鸣乏倦的滋补汤水，还可辅助治疗妇女血虚头痛、产后虚弱以及血小板减少等症。加上红枣元肉枸杞具有健脾益气,补血开胃的功效。做法：先把黑豆略炒后，和以上材料放入瓦煲，塘虱鱼用五片姜煎黄，然后下开水煮开，一起放入瓦褒煲二小时。
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起放入瓦褒煲二小时。
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· 霸王花蜜枣汤。霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。蜜枣性平味甘，功能益气生津，润肺。因此，霸王花蜜枣汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。
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· 山药茨实红豆龙骨汤（祛湿汤）
· 吃客家姜酒鸡，于是忙活起来，斩鸡，剁姜，煲艾水（现在是吃艾的时节，用艾根煲水炒鸡酒不上火哟），热腾腾的鸡酒做好啦，亲们，来一碗不？
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· | 猪肚包鸡
猪肚包鸡的做法有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的，现在分享下周末我做的猪肚包鸡，是在网上看到的方子，照做的，连不肯喝汤的BB都喝了一碗哟。所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

先上个成品图诱惑一下 

下面上具体做法了

1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了） 

2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）（这张图片没拍到，借用网上的）

4，再把鸡塞到猪肚里,猪肚口用线扎起来。像这样。

5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外） 
7，先大火烧开 
8，撇去浮沫 ，之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了
9,两个半小时以后，关火了.把猪肚捞出来，准备切件了

10，剖开猪肚，看看鸡，

11,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡直接用手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里，这时放下枸杞，还需要再滚10分钟 
12，10分钟过去了，加盐，撇去油就可以吃了，实在是香 
13.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆
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虫草花瘦肉汤

花旗参竹丝鸡汤
煲个黄豆蚝豉排骨苦瓜汤吧，清虚火，祛溃疡，助消化，滋阴补。
炖花胶干贝冬菇淮杞排骨汤
虫草红枣枸杞桂圆排骨汤，很鲜甜。

山药茨实薏米龙骨汤。近期广东的雨水实在是太多了，广东人的体质本来就是偏湿热的，加上这天气，SO，这几天听到的都是说身体湿热不舒服的，特别是好多小宝宝，湿气太重，老是拉稀糊的，问我要怎么祛湿。今天这款汤就是健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

鲜莲子排骨汤。今天立秋，要多吃滋阴润燥的食物。现正是莲子盛产时，吃鲜莲子要趁早啊。鲜莲子排骨汤具有清润，清热解暑，养心的功效。 材料：鲜莲子150g、排骨500g、生姜3片。 做法：鲜莲子（可去芯除苦味）、排骨洗净，将食材放入瓮中，加水炖两个半小时，加盐调味。

海带蚝豉黄豆排骨汤。全国各地持续高温，酷暑给人们带来各种不适，所以大家一定要及时补充水分，多喝汤水。今天这款汤不但营养高，有益身体健康，而且鲜味十足，有滋阴降火、除烦去燥，清热解毒，降血脂、健脾养血，散结消炎、美容养颜之功效。

天气炎热，每天都离不开汤，哈哈。冬瓜汤既解暑又利尿又减肥我爱

夏日养生靓汤：石斛竹荪老鸭汤。功效之前有发过。竹荪BB超爱吃，要补货了。

祛湿利尿的赤小豆玉米冬瓜汤】南方的空气又湿又热，要时常熬一下消滞祛湿利尿的汤水，不然人总觉得疲倦提不起精神。做法：冬瓜切大块（不用削皮，利水化湿功效更好），加入玉米段、一把赤小豆、生姜几片、红枣几粒、茶树菇适量、清水、油几滴同熬大约一小时，喝前放盐即可！

石斛，是滋阴圣品，可轻身延年；老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。此汤可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响，清而不淡，补而不燥。
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鲜品铁皮石斛竹荪老鸭汤。 一款对常熬夜的人很有帮助的炖汤，也是非常适合夏天养生的炖汤。做法：老鸭焯水；石斛洗净，切小段；竹荪用盐水浸泡，中间换几次水，切去头和尾部，竹荪筒切件。老鸭和石斛用文火煲1.5小时，后下入竹荪煲20分钟，只放盐调味，汤已无比鲜甜。

益气补钙好营养-蛤蜊海带豆腐汤，做法：1蛤蜊泡在水中加一勺盐几滴油，让蛤蜊吐出泥沙洗净捞出。2海带结洗净在水里泡会，豆腐切块。3锅中注入水放少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。4将豆腐放入锅中和海带一起小火煮两三分钟。5蛤蜊放入锅中，煮至开口，放盐和胡椒粉调味撒葱花出锅即可。

【虫草花玉米大骨汤】1.干虫草花洗净用凉水浸泡10min,排骨洗净用开水焯烫后捞出;2.玉米切小段和排骨一起放砂锅内,入姜片.葱结,加足量清水,再加虫草花及浸泡虫草花的水;3.大火烧开转小火,炖90min,加浸泡后的枸杞,再炖10min;4.出锅前5min加盐,撒葱花即可~关注@我是煲汤女王
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四物汤，乃是妇科圣方，严重推荐女同胞们喝。女性在月经周期后，总会面色发黄，因此补血、调经、养颜变成了女性的三大事，生理期结束以后，连续喝一周，早晚两次，身体就恢复过来了，每次月经后补“四物汤”很有益处，能使面色红润，滋润皮肤。有无女同胞在坚持喝这个的呢？
中药的用量是根据患者的病情来制定的。也没什么固定的标准。比如，血虚重，就加大熟地、当归、白芍的用量。血瘀明显，就减少补血药剂量，加大活血药剂量，也可以再加上桃仁、红花。如果是血虚偏热，熟地改为生地，叫作生四物汤。中医治病讲究个体化，三因制宜。

木棉树根煲老鸡。主要功效：祛风除湿、清热解毒、散结止痛、通经活络。可用于治疗各种头痛，偏头痛。

松煎饼、肉丸鸡蛋黄花菜汤。古人云：朝食黄花，夜食木耳。早上吃黄花菜对身材益处多多喔。

猪肚包鸡做法：1猪肚用盐和生粉反复抓洗干净；2把洗好的鸡放入猪肚内，用线扎好猪肚两端，入砂煲煲2小时；3取出猪肚和鸡肉，切件再入煲煲半小时；4加盐和胡椒粉调味
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广东猪肚包鸡。做法见评论。

玉米马蹄排骨汤

粉肠猪腰猪心猪肚（咸菜）汤
猪腰子对半剖开,将所有白色的东西剪掉,用盐和芡粉搓洗,反复几次,直至没有异味.切成薄片,待用. 

猪粉肠洗干净外面,撕掉筋和膜,将新鲜的独头大蒜塞进内部,反复逡巡几次.再换一个大蒜重复一遍.轻轻用水冲洗一遍.切成手指头大小,待用. 

瘦肉顺纹切片,用刀背横竖地剁成网状.待用. 

取适量的凉开水(注意:一定是凉开水,千万不要自来水或者瓶装饮用水),将以上三样东西放进去泡浸,同时放姜片两三片. 

泡1小时左右后,捞起以上三样,轻轻抓干水.放酒油盐糖芡粉腌半小时左右. 

用中火慢慢煮开以上的水,变色以后放以上腌好味道的三样,一煮开以后马上收火.盖好盖子,捂10分钟左右,就可以连汤带三样一起吃了.
酸菜猪肚汤
　　材料:

酸菜猪肚汤
猪肚1个，酸菜心1个，姜丝30公克，水1000㏄，A.葱2根，姜50公克，八角4粒，B.盐1/2小匙，胡椒粉适量
　　做法:
　　1.将酸菜心切小块，冲洗干净备用。
　　2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
　　3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮半小时捞出。
　　4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅并撒入胡椒粉即可。

花胶鲍鱼螺片瑶柱煲鸡汤
花胶鲍鱼螺片瑶柱煲鸡汤

功效：　滋润补身，养颜美容，益气补血，是体弱、疲劳者、女士养颜好汤
　　材料：
　　　　Ａ：海鲜材料
　　　　　　干花胶　　－－　２或３只（约８０～１２０克）
　　　　　　干鲍鱼片　－－　２片（巴掌大小，可以用冷水浸泡后再焖焗
　　　　　　干螺片　　－－　４只（可以用冷水浸泡后飞水后再焖焗，会涨发变大）
　　　　　　瑶柱　　　－－　１把

  　　　Ｂ：其他配料
　　　　　   龙眼肉　　－－　１把
　　　　　   枸杞　　　－－　１０～２０克
　　　　　　日本花菇　－－　３～４朵（冷水稍加浸泡）
　　　　　　鸡　　　　－－　１只（约１３５０克）
　　　　　　猪键肉　　－－　３００克

　　做法：　
　　　Ａ：　浸发海鲜
　　　　１。　用水清洗干净所有海鲜材料；准备两个无油的锅，煲滚水待用。
         　２。　水滚后，把花胶放入一只完全无油的锅中，中大火煮５分钟，捞出后再用清水冲洗一次；螺片可以用姜飞水。
　　　　３。另一锅水滚后，放入所有海鲜材料，待水再次煮滚后，马上熄火，千万别开盖，焖焗１２小时以上。
　　　　４。浸发好的花胶，洗净肚内黄垢切大块待用；浸泡的水也留下待用（水已含有胶质，有粘手感觉，不能浪费）

　　注意事项：
　　　１。用来浸发花胶的锅一定要大，锅身要厚，水要多，完全没油，才能让花胶完全浸没涨发起来。
　　　２。一般前一天晚上来浸发花胶，第二天可以拿来煲。
　　　３。花胶的大小、厚薄会影响浸发时间：如照片所示花胶（１斤约有１２～１４只花胶尺寸），用此方法一般只要发一次就可以，但厚身点的就要做两次步骤。用手摸浸发好的花胶，如果感觉硬就需要再做一次，不硬就可以煲汤了。

　　挑选花胶的方法：
　　　１。选择色泽黄、不透明的花胶为好。
　　　２。黄色越深代表越老，功效好；不透明表示肉身厚是上品。

　　Ｂ：煲汤方法
　　　１。鸡去皮、油、头、内脏、爪、屁股后洗净飞水待用；猪键肉去肥肉洗净飞水水待用；
　　　２。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滚后放入所有材料（花胶除外），大火煲滚１０分钟后，转慢火。
　　　３。１小时后，放入已切成大块的花胶（注意不要粘底），中慢火煲滚后，转慢火煲２小时即可。

　　注意事项： 鲍鱼片一般买回来可以看到，外表有层白白的东西，那是盐～在煲汤时，汤里就已经有咸味了，所以再放盐已经不需要。如果要放，一定要试味！！

     另：
　　　１。此汤不会有海腥味，所以不赞成放姜，力求“原汁原味”。螺片会有少少腥味，可以事先用姜飞水。
         ２。日本花菇很爽口，不会因为长时间煲而煮烂，与中国花菇有很大区别，所以请注意选用的花菇。　

花胶鲍鱼螺片瑶柱煲鸡汤

鱼头汤
1：先用油将鱼头稍炸，注意，油温较高时方将鱼头放入，可防粘锅；
炸到表面有金黄色出现时，将油倒出，剩余少量油然后放入姜、黄酒等，注意黄酒稍许即可，趁热加开水到没入鱼头，盖锅大火烧开，再中火炖，大约15分钟，到汤白浓为止，加盐葱等出锅。

总体而言：先油炸后加水，黄酒稍许中途不放水。
鱼头煎好后一定要用开水炖,不然炖出的汤就不是奶白色了...这是最关键的一点哦!
2：水煮开鱼头六七成熟的时候加豆腐 `:EhYj.   
煮到鱼头快要分解了就好了 Ahba1\,N$  
那时候汤水浓白，加点味精盐~ .#iot(g  
出锅 6ce-92n  
鱼头取的时候要小心 \X! NoF  
不要碎掉 I S'Uuuz7g  
E8R;S}P A
 
加点葱花就可以~

1、将鱼头沥干水，用盐略腌片刻，再抹上一层干生粉。
1、锅内加适量油烧热，将鱼两面煎黄，加清水、姜丝、米酒开盖煮至汤变成奶白色。
2、豆腐切厚块，潮汕咸菜用手撕成细条一起入锅煮约5分钟，加盐、胡椒粉调味即可，注意潮汕咸菜本身
有咸味，盐要适量少放。
    鱼头和豆腐搭配在一起，是非常经典的一道汤，营养丰富，鲜而不腻，微咸微辣很是开胃。
    潮汕咸菜，用芥菜心腌制而成，咸中微酸，酸中略甜，肉厚爽口，在汤中加了此菜，既开胃又有“坠
火”作用。

3：
1，热锅热油煎鱼头：鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄；
2，煲汤一定用开水：用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤；
3，猛 火 快 催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白；
4，关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。
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让鱼汤更美味：
1，葱姜去腥少不了
2，胡椒粉去腥增香
3，加入猪油是绝招
食材互补：豆腐中钙的含量多，蛋氨酸的含量少，而鱼既含有丰富的氨基酸，又含有大量的维生素Ｄ，两者一起吃营养互补，提高人体对钙的吸收率，可有效防止幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症

来大姨妈后喝的补汤
包括党参，红枣，桂圆，枸杞，红糖。如果不是晚上喝的话也可以放两片姜。
红糖是之前团团转里那个古方红糖
如果怕火气太大可以增加莲子哟，还有木耳
这个偶小时候妈妈也常煮给偶们三姐妹喝，再加点黄酒，经期千万别喝啊，活血滴。

孩子刚发育
一般结束后我会炖黄芪牛肉汤给姑娘喝
不过我是炖一盅乌骨鸡

材料一般我党参放两三棵,红枣和桂圆各七八颗不超十颗,枸杞用手抓一把,枣核久炖的话是不好,原理我忘记了.熟了以后再放红糖,如果是月子喝的话加点姜去寒再加点黄芪补气,反正我是天天喝的.
我一般煲半个小时到一个小时，红糖也是最后放的，不过一起放也没太大关系吧，我想。这就跟汤熟了才放味精是一个道理。
鱼胶如果不煮汤的话，我有时会放三两颗红枣清炖，有时放点花旗参，或放点银耳，有时还会放点木瓜，都很随意的，用电炖锅就炖上那么小小一碗补充一下胶原蛋白。

我是每次完事后喝一周的四物汤，下次来时，就基本不会腰酸肚胀的了，平时经常是枣，葡萄干，核桃，桂圆，黑米，枸杞，百合，莲子，银耳，花生，反正一大堆一起炖了吃。。。。

紫菜虾皮葱花汤
紫菜虾皮葱花汤是孕妇和小朋友的健康营养汤汤哦~~

紫菜汤的做法 
材料： 
紫菜、鸡蛋2个、瘦肉沫100克，水500毫升
调料： 
盐半茶匙、葱花
作法： 
1、水放锅内煮开，下肉沫。 
2、鸡蛋打散，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。 
3、将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后下盐，鸡精，葱花即可。 

冬瓜虾皮汤

胡萝卜虾皮鸡蛋饼，韭菜虾皮糊饼，虾皮豆腐炒蛋，香辣肉丁虾皮，虾皮青椒土豆丝，香辣虾皮，虾皮锅塌豆腐，蒜苗虾皮炒蛋，虾皮冬瓜汤，虾皮萝卜丝汤，虾皮炒小白菜

原料：
冬瓜、虾皮。
做法：
1、切好的冬瓜，备用；

2、开火，将锅烧烫加油；

3、油8分熟的时候倒入冬瓜，翻炒；

5、倒入虾皮，翻炒加食盐；

6、加水煮开，放味精；

7、盛出，上桌了。

虾皮粥

材料：
西瓜皮、虾皮、粳米、盐。
做法：
1、西瓜皮去翠衣、红瓤，洗净，切成小丁。
2、虾皮清洗干净，切碎备用。
3、粳米淘洗后放入砂锅，加清水大火烧开，小火熬制。
4、待米粒将开花时加入虾皮煮10分钟。
5、最后加入西瓜皮丁、盐再煮两分钟即可。

虾皮做法

　　虾皮可做汤、可炒、可做馅，调味鲜。
　　1，虾皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，食盐、花椒、葱、味精各适量。
　　用花生油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐即可。
　　2，虾皮蒸鸡蛋：鸡蛋两只，虾皮50克切碎。
　　鸡蛋打成蛋液加温水调匀，加切碎的虾皮蒸熟即可。吃的时候加米醋和香油。
　　3，三鲜饺子：鸡蛋两个炒熟，韭菜切碎，加虾皮拌成馅，包饺子或者做哈饼均可。
　　4，虾皮拌青椒：青椒500克洗净切丝，虾皮50克，加食盐、食醋、香油、味精适量拌匀食用即可。
　　5，虾皮炖萝卜丝：青萝卜500克洗净切丝，虾皮80克，香菜洗净切段，食盐、料酒、葱段各适量。
　　先用花生油将葱段炒香，加料酒和萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入调味即可。      

序号
名称
作用

1
车前草
作用是清热降火，出湿气！药材来的.主治尿黄,尿痛.具有祛痰、镇咳、平喘等作用
2
鱼腥草
清热解毒，利尿消肿。
狗贴耳，也叫鱼腥草，主要吃了消炎。

3
红背叶

4
甜菜

5
蕨干
气香味涩，性平；功效除湿消食，抗病毒

6
枇杷花
味淡，微温；功效治伤风感冒，咳嗽痰血

枇杷花具有润喉、润肺、化痰止咳、清火解热、治头痛、伤风、鼻流清涕等功能。
农家枇杷花 天然花草茶 枇杷花蕾/琵琶花 止咳化痰润肺

7
鸡屎藤
祛风利湿，消食化积，止咳，止痛。用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，肝胆、胃肠绞痛，黄疸型肝炎，肠炎，痢疾，消化不良，小儿疳积，肺结核咯血，支气管炎，放射反应引起的白血球减少症，农药中毒；外用治皮炎，湿疹，疮疡肿毒。
8
清热祛湿化积

9
益母草
利尿消肿\调经祛瘀\改善痛经/适用于妇女月经不调、功能性子宫出血、产生血晕、恶露不净、瘀血腹痛以及吐血、衄血、便血等。
10
艾草
艾叶预防瘟疫已有几千年的历史

艾草有理气血、逐寒湿、温经、止血、抗病毒、平喘、抗过敏、护肝利胆等作用
鲜嫩的艾草芽可做“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、“艾草煎鸡蛋”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
11
红丝线
别名丝线草、山蓝、青红线、红兰叶、红丝绒草、

红蓝、青丝线、红丝线、四川草。 

清肺止咳散瘀止血消炎、 功效有消炎、清热解毒、利尿、清肺止咳、散瘀止血的功用。
12
广东汤料
黄芪补气 红枣补血 淮山健脾 茯苓祛湿

13
沙参玉竹雪耳汤

14
天麻

15
茯苓

16
桂圆

17
枸杞

18
石斛

19
田七

20
红菇汤

21
茶树菇

22
金针菇

23
昙花

24
木棉花

25
针菜

26
淮山药

27
竹笋干

28
金银花
清热解毒 祛痱防疹

29
溪黄
主要吃肝热，过多败肾。

30
萝卜茶
健脾消滞 祛热除湿

31
牛奶树根
牛奶树根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。用于肾亏腰痛、脱力、阳痿、风湿痹痛、月经不调、白带多、乳汁不通、产后无乳、跌打损伤、脱肛、肺结核、子宫下垂、胃痛、腰腿疼痛，外用治乳腺炎等。
32
苦斋婆
苦斋婆称苦抓，学名败酱草，野生，四季都有。闻之味苦，食之苦中带甜，具有清热解毒、清肝明目，祛湿等药效。需煮熟食用，或晒制成干，可跟猪大肠或老鸭一起煮汤喝，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，但是吃起来味道鲜美，广东福建一带常见。
野苦斋在客家是有名的好东西，其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。
除湿去燥

33
灵芝

34
白木耳

35
当泥头

豆角干

五叶神、五指毛桃根、石根参、枇杷花、红丝线、铁甲草、金银花、胡椒根

五叶神
味甘，性凉；功效解毒消炎，降脂降糖，益肾健脾，与地斩头结合味更佳，用量可多可少

石参根
气香味甘，性平；功效健脾益肾，化痰散结，祛湿消炎

石花
气香味甘，性平；功效化痰止咳，解毒消炎

土天麻
气香味甘，性平；功效补五脏虚损， 治消渴， 养阴除烦

五指毛桃
气香，性平；功效祛风除湿，补肾养肝

白花地棉茎
气香味甘，性凉；功效消炎除湿，解毒止痛

茯神
味甘性平；功效健脾补气，利水安神

马蹄金
气香味甘，性凉；功效消炎解热，利水化石

石金蚕
气香味甘，性平；功效润肺止咳，养心安神

乌灵芝
气香味甘，性平；功效养阴安神，坑病毒，抗肿瘤，降脂降糖，护肝养胃

石皮
气香味甘，性平；功效化痰止咳，抗结石，消肝明目

倒吊黄
气香，味甘甜；功效祛风除湿，补肾养肝

金樱子
气香味涩，性温；功效固肾强精，养颜美容，止滞消炎

土巴戟
气辛味甘，性温；功效壮腰固肾，除风除湿

白花石榴
气香味涩；功效除湿固肾，止滞消炎，治糖尿病

强肾根
味甘涩，性平；功效壮腰健肾，防治腰肌劳损

铁甲草
气香味甘；功效健脾护肝，消炎利湿牛乳根气香味甘；功效除湿固肾，除风消炎

金线连
气香味甘，性平；功效健脑通脉，抗肿瘤，养颜美容

天金地银
气香味甘；功效健胃消炎，清肝明目，除湿降糖

白花地崭头
气香味甘，性凉；功效除风祛湿，消炎止痛，防治外感

五味子根
气香味涩；功效除痰祛湿，消食健胃

五月艾根
气香味甘，性平；功效温经散寒，安胎止血，消湿毒

鸡骨草
气香味甘，性平；功效清肝护肝，消炎解毒，润肠通便

鸭脚香
气香性平；功效除风解毒，止痛消炎

映水梅
气薄味甘，性凉；功效抗病毒，防治外感，润肺，利咽

白花鸡矢藤
气辛味甘，性平；功效健胃消食，祛风止痛，止咳化痰

金毛狗
气香味甘，性温；功效壮腰固肾，防治风湿骨痛，肾寒虚冷

香藤
气香味甘，舒筋活络，除湿除风，与狗肉配合味更佳

血枫根
气厚味涩；功效补气补血，舒经活络，防治气虚，贫血

紫背金牛
气香味甘，性平；功效润肺止咳，护肝消炎

地龙根
气香味苦，性平；功效清肝明目，养阴降火

山白芷
气香味涩，性温；功效散风止痛，对颈、肩、手不舒适有特效

黄金树
气辛味涩，性平；功效消极消滞，防治各种肿瘤有效

红景天
气香味甘，性温；功效补肾，抗疲劳

不老草
味甘性温；功效补肺补肾，增强活力

小号白背草
气香味甘；功效提神，高效消炎

溪黄草
气薄味甘；功效除湿解毒，消炎护肝

土石斛
气香味甘，性平；功效养阴清热，润肺化痰，防治糖尿病

田七花
气香味甘，性平；功效活血止痛，止血消炎

飞天龙
味甘性平；功效壮筋骨，除风湿，抗病毒，防虚火牙痛

矮脚地稔根 铺地锦/地红花
清热解毒 祛风利湿

溪黄草
养肝护肝茶肝胆湿热乙肝慢性咽炎霉茶

野生鸡骨草煲汤料
清肝火凉 防感冒乳腺癌乙肝

金樱子
金英子蜂糖罐子含多种维生素干品煲汤泡酒药材补肾

石参根
滋阴清肝去湿 温补肾阳安神助眠滋补汤料

鸡骨草叶
鸡骨草茶清肝火祛湿气防止感冒乙肝

五月艾茎(头)艾
草根艾梗理气祛湿温经止带

白背叶根/白面虎/白帽顶根/白背娘 白背桐/野芙蓉/ 治肠炎 肝炎

车前草 车轮菜 车轱辘菜 清热利尿 明目降压
车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效

石参根 煲汤材料/清肝去湿/失眠多梦

野生五指毛桃根 特级五爪龙 野生汤料 健脾止咳化痰
有健脾化湿、行气化痰、舒筋活络之功

野生铁甲草/软肝草 天然护肝缓解肝硬化肝炎
功用民间用于防治肝炎、肝硬化的常用草药，具有清热解毒、消炎、祛暑、祛湿、利尿、解酒、化积固肾之功效；
五叶神汤料 绞股蓝全叶 保健茶消炎解毒止咳润肺

五叶神，又叫绞股蓝，七叶胆,五叶参，七叶参，小苦药，甘茶蔓，福音草，公罗锅底等。
（1）降血压，降血脂，降血糖。

溪王草 溪黄草/溪王茶/熊胆草/山熊胆/风血草/黄汁草
功用主治-溪黄草的功效】清热利湿，凉血散瘀。

   治急性肝炎，急性胆囊炎，痢疾，肠炎，癃闭，跌打瘀肿

海南冬冬菜

捏姑草（客家话)益母草

保鸟卵（客家话

石橄榄（客家话

金钥匙（客家小孩吃的

西洋菜

枇杷花