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教您品味功夫茶

工夫茶具使用说明
茶杯：
四字诀：小，浅，薄，白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。
砂铫：
潮安枫溪做的最著名，俗称"茶锅"，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动
掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。
随手泡：
现代日发明的一种比风炉更快，更方便的烧水用具。
碗盖：
用来冲泡茶叶的碗盖，过去多用来冲泡花茶和安溪铁观音，现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具，也可一人一套，当作茶杯直接饮用。
茶侧：
量器，利用贝壳，或用铜、铁、竹制的匙、箸之类。大致开水一升，用一"方寸匕"的匙量取茶末。但喜味淡的可减少，喜浓的可增加。
茶壶：
选择茶壶好坏标准有四字诀：小，浅，齐，老。小如桔子，大似蜜柑者。最重要的是“壶宜小不宜大，宜浅不宜深”。因为大就不“工夫”了。
茶海：
又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。
为避免浓淡不均，先把茶汤倒至茶海中再分至杯中,同时可沉淀茶渣、茶末。
茶盘：
是用来盛茶杯的，最重要的四字诀：宽，平，浅，白。是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观。
茶荷：
古时称茶则，是置茶量的器皿,用竹、木、陶、瓷、锡等制成.并可作观看干茶样和置茶分样用。
茶匙：
从茶则或茶罐中拨取茶叶。为整个泡茶雅观、讲究提供方便。
风炉：
铜或铁铸成,也有泥烧成的.形状像鼎,下有三脚。炉壁厚3分,上口有9分厚的边，边的6分宽的部分在炉壁内方,以便用泥墁于膛壁。
闻香杯：
用来嗅闻杯底留香的器具.将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯后，双手持闻香杯靠近鼻端闻香。双方搓动闻香杯闻香。
茶罐：
用来储存茶叶，适合家用或办公室用。
茶漏：
用来投放茶叶时放置壶口扩大壶口面积更好的防止茶叶外溅。
奉茶盘：
奉茶时用来盛放茶杯的器具，用茶盘给客人奉茶比直接用手俸给客人要更卫生和礼貌。
水盂：
贮放泡茶过程中的废水，茶渣等。在没有废水桶或茶盘时使用水盂来承接废水和茶渣，但水盂，容量有限，因此要及时清理。
茶巾：
可随时保持茶具的洁净，应有两块交替使用，清洁茶具。
茶洗：
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
过滤器：
用熟铜制的，易附着青苔及污物,便于清除茶中杂物，铁则因锈而腥涩，影响水味，不宜采用。
杯垫：
又名杯托，用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯，防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。
茶针：
为分拨普洱紧压茶专用工具，能保持茶条的完整，减少碎末茶。
普洱茶刀：
为品饮普洱茶必备茶具，用来分解普洱七子饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶。
杯托：
用来放置茶杯、闻香杯与品茗杯，防止品茗杯杯里和底部的水溅湿桌子。
茶夹：
用于洗杯过程中夹茶具，代替直接用手，方便地将其中的水倒尽。
废水桶：
与茶盘连接，用来盛泡茶过程中的废水，及放置泡过的茶渣。
盖置：
又名盖托,泡茶过程中，用来放置壶盖的器具。
具列：
具列木或竹制成床或架，或竹木制成小柜，有的可开关，上漆。用以贮放陈列所有的
器具。
玻璃茶杯或瓷杯：
适用于可以直接泡饮和讲究观察“茶舞”的茶类，如有些黄茶和绿茶等。
烘焙砂锅：
用于烘焙茶叶有去除潮湿杂气，一般为大红袍所用内抹土外抹砂。锅内面易于磨洗，外面因砂而粗糙，易吸热。
水瓶与水钵：
作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。
养壶笔：
顾名思义是用来保养茶壶的。古时叫“扎”茱萸木夹棕榈纤维，捆紧，成大笔形，作刷
子用。
茶垫：
比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到"夏浅冬深"。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。
悬壶高冲意在扬香
春风拂面实为刮沫温
若琛出浴也叫洗茶，洗茶的水也可以洗杯，若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯。
如果是茶壶泡茶，还有：
孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。在盖杯泡茶里面就省了这些手续：
第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具.
鉴赏色香强调茶品
在茶艺表演里还有：游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。这些是茶壶和闻香杯才有的。
关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序
茶艺表演中还有
初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。
再斟兰芷：即斟第二道茶。品啜甘露：细致地品尝。
三斟石乳：即斟三道茶。
令略音韵：即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。敬献茶点：奉上品茶之点心。
自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。
听曲赏舞：三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。