卖场设计需求.docx

不同规模超市通道宽度基本设定值， 如下表：
超市规模通道宽度设定表
1层销售卖场面积
主通道宽度
副通道宽度
100平米
1.5米
1.2米
300平米
1.8米
1.3米
1000平米
2.1米
1.4米
1500平米
2.7米
1.5米
2000平米
3.0米
1.6米
卖场设计需求
1、 规划设计部分
项目
类 别
内 容
备 注
商业
建筑
规划

商业建筑
物业诊断

根据现代卖场要求，对建筑方案的入口、楼梯、中控、服方案务台、卫生间、出入货口等提出优化方案，以满足经营的要求。

商
业
布
局
规
划
设
计
动线规划
动线规划、功能区分配、业种分布、公共空间设定、设施摆放布置

区域规划
根据业种分布提供各类所在位置的区域规划

详细平面布局
提供各品类所在位置的详细平面

生鲜陈列设备
提供品类所在位置的详细平面

服务台详细布置
提供详细位置的尺寸

生鲜隔断设计
平面\立面

生鲜设备放置
统计设备明细

生鲜用电点位
统计用电设备的明细和功率

天然气、给排水点位
含排水沟、集水井、滤油池

生鲜排烟需求
点位、管道、室外设备安置

生鲜非标设备图
根据实际尺寸制作

2、空间设计
项目
类 别
内 容
备 注

室内
商业
空间
设计
公共空间设计
入口、通道、电梯区、楼道、立柱、墙面、灯箱、扶手、收银台、存包柜去、服务台、卫生间等设计单元、陈列道具设计、各类指示牌设计、视觉营销元素设计

地坪设计
根据各区域的特点，结合空间的特点，对地面材质、规格、颜色的合理设计

顶棚设计
根据各区域的经营要求，对顶棚进行吊顶造型设计

照明、机电设计
根据各区域的经营要求，对照明设计的主要参数进行设定（色温、照度、显色指数的设定），提供其它区域用电需求如灯箱、插座等

上下水位置设定、信息点预留设定、防盗系统设计

顾客流动线模式1

顾客流动线模式2

先绕生鲜食品主要通路一圈，再进入中央陈列架 先绕生鲜食品主要通路，中途进入陈列架选购。
再回到主要通道，最后到收银台
顾客流动线模式3

顾客流动线模式4

只围绕生鲜食品主要通路一圈，然后直接往收银处 沿与蔬菜水果相反方向的主要通路，中途进入中央
陈列架进行选购
（二）卖场的入口与出口
在选择出入口时应根据店铺前行人的流动路线，选择行人经过最多、最近的方向与位置作为入口。布局时应以入口为先。入口要有明显的标志。

（

（3）
（1） （2）

（4） （5） （6）（6）

入口与出口的关系

入口

出口

出入口
一个出入口的店铺 出入口分设的店铺
（最理想的顾客流）
大型综合超市卖场的出入口设计
沃尔玛购物广场的出入口设计。沃尔玛在设计卖场布
局时，分为上下两层。将入口处设计为从二层卖场入口，将一层卖
场设计为出口，具体示意图如下。
往一层
行走路线
行走路线
二层卖场

下一层

一层卖场

收银台
出口
入口 沃尔玛卖场出入口示意图
往二层
一层卖场
行走路线

二层卖场
行走路线

收银台
出口

入口

家乐福超市出入口示意图
出入口
出入口
蔬菜水果
出入口
出入口
蔬菜水果

超市通道设计实例
色彩设计中的色彩感觉与色彩情感
l 色彩种类 色彩感觉 色彩情感
红色 热 刺激
绿色 凉 安静
青色 较冷 较刺激
紫色 中性 少刺激
橙色 暖 较刺激
黄绿色 中性 较安静
青绿色 冷 很安静
紫绿色 较冷 较刺激
紫红色 稍热 较刺激

十、卖场商品的配置
1、商品的一般配置
蔬
菜
水
果

蓄
产
水
果

冷
冻
食
品

调
味
品

一
般
食
品

糖
果
饼
干

日
用
品
2、主力商品配置
主力商品通常是店铺商品销售额中所占比重大的商品。
商品大类
销售额所占比例（%）
生鲜
15
日配
30
食品
20
饮料
20
日用
10
粮油
5
l 一般来讲，我国超级市场的商品陈列顺序是将食品类、非食品类自左至右排列，而一些西方国家，如法国超级市场通常是将食品类、非食品类商品按照从右至左的顺序排列。下图是一家法国著名超级市场——Promodes超级市场的商品陈列布局，该布局充分运用了磁石理论。
纸品
蛋 类

半成品肉

肉 类

冷冻海鲜

果酒

化妆洗涤品

家具商品

民用五金

玩具文具

糖果巧克力

奶制品

冷冻熟食

香肠饮料

奶酪

熟食

面包
方便食品
青菜
方便食品
冰淇淋
啤

购物篮
青果
鲜花
酒
出口
入口
推车

纺
织
品
收银台
法国Promodes超级市场的商品陈列布局
服务项目
书店
十一、商品配置中磁石理论的运用
磁石点
店铺位置
配置要点
配置商品
第一磁石点
位于卖场中主通道的两侧，是顾客的必经之地，是商品销售最主要的位置
由于特殊的位置优势，不必刻意装饰体现即可达到很好销售效果
主力商品；购买频率高的商品；采购力强的商品
第二磁石点
穿插在第一磁石点中间
有引导消费者走到卖场各个角落的任务，需要突出照明度及陈列装饰
流行商品；色泽鲜艳、容易抓住人们眼球的商品；季节性很强的商品
第三磁石点
位于超市中央陈列架两头的端架位置
是卖场中顾客接触频率最高的位置，盈利机会高，应重点配置，商品摆放三而朝外
特价商品；高利润商品；厂家促销商品
第四磁石点
卖场中副通道的两侧
重点以单项商品来吸引消费者，需要陈列方法和促销方式上可以体现
热销商品；有意大量陈列的商品；广告宣传商品
第五磁石点
位于收银处前的中间卖场，是非固定卖场
能够引起一定程度顾客的集中，烘托门店气氛，展销主体需要不断变化
用于大型展销、特卖活动或者节日促销商品

十三、基本卖场设计图
1、 货架布局设计
l 货架布局形式
l 现代货仓式零售超市属敞开式的销售方式。它的主要优点是：消费者可充分享受购物自由的乐趣，任意逗留，接触商品，从容挑选，有满足感，刺激了消费者的购买欲望，从而提高了销售效果。
（1） 直线式
l 直线式是货架和通道呈矩形分段布置。如下图

0.9米
0.9米
1.2米
1.2米
1.8米
1.8米

2.4米
2.4米

3.0米
3.0米

人体区间示意图
人体区间示意图

熟食

肉课
面点自制
面包

花
主食

食
休闲
百货
电
散
货
蔬
菜
鱼课
冷
冻
冷
藏

休
闲
食
品
家用
百货
食品量贩
季
节
服
饰
清
洁
用
品
酒水
饮料

音像
图书

区
床品
非食量贩
鞋
化妆品
酒水
粮
油
烟
家
区
家电
柜台
高档酒柜
柜台

入口

P O S
P O S
服务台

存包

银行机
店铺

上海家乐福金桥店
家庭用品
880M2
8%
家用电器
493M2
4.5%
休闲玩具
585M2
5.3%
图书音像文具
595M2
5.4%
休闲包皮包
447M2
4.1%
工具家俱
412M2
3.8%
纺织
2212M2
20.0%
合计
5624M2
51.4%
清洁
924M2
8.4%
干品副食
784M2
7.2%
饮料
462M2
4.2%
冷冻品
378M2
3.5%
合计
2548M2
23.3%
生鲜
2771M2
25.3%
合计
2771M2
25.3%
总计
10943M2
100%
十四、店面商品构成比率% 例
门 店铺面积部
500平米不足
700平米左右
1200平米左右
蔬菜 、水果
22±3
18±3
15±3
鲜鱼
15±3
16±3
15±3
上等肉
13±3
15±3
15±3
菜或副食
5±2
6±2
7±3
日配品
14±3
14±3
15±3
面包
3±1
3±1
2±1
点心
8±2
8±2
8±2
干物食品
14±3
13±2
13±2
杂货
6±2
7±2
10±3
合计
100
100
100
2、 货架布局方法，有如下三种：
A、 格子型的卖场布置：
零售超市一般采用格子的布局方法。如下图：
进货储存处

出
口
购物篮子及手推车
（核算付款处）

入口

（3）曲线式

l 曲线式是用不规则的办法设置通道，可任意布置货位。如下图。

（2） 斜线式

l 斜线式是货架和通道呈菱形分段布局。如下图

入口
药店 美容 钟表
家庭清洁用品 个人护理用品
床上用品
购物车
自行车
体育用品 玩
箱包
五金工具

家居用品
购物车
男装

鞋类
女装
婴儿用品
试衣间 童装

化妆品
文具
书籍
音像制品
摄影器材

电器
餐厅

出口
入口
存包处
冷藏
食品
冷藏食品
肉类
海鲜
面包
快餐
散装小盒
水果
蔬菜
存包处
眼
镜
店

收
银
台
收 银 台
冲印中心
香薰用品
茶店
饰品
洗手间
冷藏食品
干活食品
烟酒
熟食
餐厅
出口
通往二楼
馈赠处
顾客服务台

自行车
卖场入口
ENTRANCE
图书音像
家电
鞋区
纺织用品
家用百货
体育用品
男
女
服
饰
纹胸
店中店
量贩