台湾美食创意料理竞赛---CAREER-MEDIA.doc

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台灣美食創意料理競賽 申請須知
一、 競賽主題：
為發揚台灣在地美食之精神，尋找台灣各地廚藝高手一展身手，以正宗的台灣料理手法，呈現最富台灣道地美食之味、美、形、潔；依大會公告之競賽題目，運用巧思結合台灣在地食材，現場進行台灣美食料理競賽。
二、 競賽日期：
2007年12月27日(四)。
三、 競賽地點：
景文科技大學(台北縣新店市安忠路99號H棟餐旅大樓)。
四、 主辦單位：經濟部商業司。
五、 執行單位：財團法人中衛發展中心。
六、 協辦單位：景文科技大學。
七、 報名辦法：
n 報名資格：合法登記之中餐餐廳或飯店業者，所派參賽之員工，須年滿18歲以上，每單位限一隊報名。
n 報名方式：採通信或傳真報名，無須任何報名費用，報名截止日為12月22 日（以郵戳為憑）。
檢附報名資料，郵寄或傳真至「台灣美食創意料理競賽籌備處 收」
地址：台北市100中正區新生南路一段148號10F-1
電話：[phone]分機13程連芳小姐；分機12莊宛慈小姐
傳真：[phone]
n 報名表格：請依格式填妥報名資料（如附件一），並檢附營利事業登記證（如
附件二），如經審查未符合參賽資格者，主辦單位保有拒絕同意其參賽之權利。
八、 競賽辦法：
n 隊成員由領隊1名、隊員3位，共4位成員組成，領隊應引導隊員依大會賽事規範進行準備與賽程，領隊並可參與所屬隊伍之競賽。
n 參賽所需之食材、餐盤、調味料，由參賽隊伍自備，如需高湯、餡料或麵糰可先行製作成半成品，不得為成品。材料補助費每組3,000元。
n 參與競賽之隊伍，依競賽題目於150分鐘內，烹製8道創意料理，供評審評分。
n 競賽作品，由參賽隊伍自行於競賽時間內擺盤於評分區，供評審評分及展示，並供場內媒體及民眾參觀。
九、 競賽相關規定：
n 參賽隊伍請於指定時間內，憑個人身份證件辦理報到，並由大會發予選手證，競賽期間請持選手證進出會場。
n 賽前10分鐘各參賽隊伍請於指定地點，聆聽評審說明競賽注意事項，遲到隊伍將由總平均分數中扣除5分。
n 第一聲哨響，表示競賽開始。競賽結束前10分鐘，提示競賽結束時間。第二聲哨響，表示競賽結束，所有仍在進行製作的動作停止，馬上清理競賽現場，撤出自備用品。
n 競賽題目：
小吃類
指定項目：蚵仔煎、珍珠奶茶、小籠湯包。
自選項目：鹹酥雞、肉圓，任選一項。
桌菜類
指定項目：菜脯蛋、宮保雞丁、蔥爆牛肉。
自選項目：酥炸香菇、紅蟳米糕、炒高麗菜、清蒸活石斑、三杯雞、鹹蛋苦瓜、烤烏魚子，任選一項。
n 所有隊伍需於完成後，擺盤一道予專家評審小組進行美、形之鑑審。另亦分裝成5小盤供評審試吃。
n 所有隊伍需檢附食材明細表，包含食材品名、食材數量/重量，於評分時提供評審參考。
十、 評審辦法：
n 召集國內產、官、學等專家評審小組5-7人進行評審。
n 料理作品著重表達台灣美食之味、美、形、潔，以創意與美味並重。
n 所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必須是可食用的。
n 成品必須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物（如味精、消泡劑、乳化劑和人工香料等）。
n 評分方式：創意40分、美味30分、觀感擺盤20分、健康衛生10分。
十一、 成績公佈：
競賽結果於當日公布，並於競賽現場進行頒獎。
十二、 競賽獎項：
n 台灣美食 金廚王：取1組，頒發台灣美食創意料理冠軍獎牌乙座，獎金新台幣8萬元整。
n 台灣美食 銀廚王：取1組，頒發台灣美食創意料理亞軍獎牌乙座，獎金新台幣5萬元整。
n 台灣美食 銅廚王：取1組，頒發台灣美食創意料理季軍獎牌乙座，獎金新台幣3萬元整。
n 台灣美食 佳 作：取3組，各頒發台灣美食創意料理佳作獎牌乙座，獎金新台幣5仟元整。
十三、 其他事項：
n 競賽中所攝錄的影（圖）像，主辦單位擁有絕對使用與剪輯影像之權利。

附件一
台灣美食創意料理競賽 報名表
n 報名資格：合法登記之中餐餐廳或飯店業者，所派參賽之員工，須年滿18歲以上，每單位限一隊報名。
n 報名方式：採通信或傳真報名，無須任何報名費用，報名截止日為12月22日（以郵戳為憑）。
檢附報名資料，郵寄或傳真至「台灣美食創意料理競賽籌備處 收」
地址：台北市100中正區新生南路一段148號10樓之1
電話：[phone]，分機13程連芳 小姐、分機12莊宛慈 小姐
傳真：[phone]
n 報名表格：請依格式填妥報名資料，如經審查未符合參賽資格者，大會保有拒絕同意其參賽之權利。

廠商名稱：
領隊
姓名：
電話號碼：______ - ______________________
行動電話：
傳真號碼：
電子郵件：
聯絡地址：
隊員
隊員一姓名：
隊員二姓名：
隊員三姓名：
備註

附件二
營利事業登記證
（請黏貼營利事業登記證影本）

唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！