饮食养生讲述.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,一、五味的功过、利害,五味：酸、苦、甘、辛、咸,辛：发散；酸：收敛；甘：缓和；,苦：坚燥；咸：软坚,黄帝内经,素问,“,毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。,”,五谷：麻、黍、稷、麦、豆,五果：桃、李、杏、栗、枣,五畜：牛、羊、豕、犬、鸡,五菜：葵、藿、薤、葱、韭,五味进食得当，能营养五脏。但是偏颇太过，相关之脏腑不能负担，反受伤得病。,二、饮食原则,1,、,清淡,清淡：与浓厚肥腻相对而言。,一是指五味的进食适可而止，口味不必,过重；,二是说宜常食新鲜蔬菜、杂粮等营养丰,富而易吸收的食物，少食煎炸食品，不可动,辄全鸡全鸭大鱼大肉。,2,、,合理调配,谷类食品：含有糖类和一定数量的蛋白质；,肉类食品：含有蛋白质和脂肪；,蔬菜、水果：含有丰富的维生素和矿物质,（,1,）定量：指进食宜饥饱适中,（,2,）定时：指进食宜有较为固定的时间,一日三餐，早饭宜好、午饭宜饱、晚饭,要少。进食一餐时间以,20,分钟为宜。食后散步,以,40,分钟、身体微热为度。,3,、饮食卫生,（,1,）饮食宜新鲜,（,2,）宜以熟食为主,（,3,）注意饮食禁忌：,海鲜与啤酒同吃？菠菜与豆腐同吃？,萝卜与橘子同吃？鸡蛋与豆浆同吃？,水果与海鲜同吃？火腿与乳酸饮料同吃？,下列食物不能搭配,猪肉,+,菱角,=,肚子痛 白酒,+,柿子,=,中毒,牛肉,+,栗子,=,呕吐 洋葱,+,蜂蜜,=,伤眼睛,羊肉,+,西瓜,=,伤元气 萝卜,+,木耳,=,皮炎,香蕉,+,芋头,=,腹胀 花生,+,黄瓜,=,伤身,甲鱼,+,苋菜,=,中毒 萝卜,+,水果,=,甲状腺肿大,鲤鱼,+,甘草,=,中毒 对虾,+,维生素,C=,砷中毒,4,、注重情绪与氛围,清人张英：,“,独酌太寂，群餐太嚣。虽然，非其人则移床远客，不如其寂也。或良友同餐，或妻子共食，但取三四人，毋多而嚣。,”,进食的环境宁静、整洁，气氛轻松愉快,轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收,三、茶,茶：气清而味甘，微香而小苦,茶：明目益思、除烦去腻、生津止渴、,消食下气，降火醒神、消除疲劳、缓和紧张、,利尿解毒。,还能祛痰饮、除口臭，防治龋齿、白内,障等疾病。,茶的品种甚多，通常归为绿茶、红茶、,花茶三类。,绿茶性凉，红茶性温，花茶间中。,夏日清热解暑取绿茶，冬日温中补胃,宜红茶。,“,一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再,巡甘醇，三巡则意味尽矣。,”,（一）、问茶,1,、新茶陈茶都是好茶,2,、喝茶也需分人群：脑力劳动者、体力劳动者、,野外作业、航海人员、士兵,医生和护士、长期接触电,视、电脑的人，肥胖、高血,压、糖尿病、肝病患者应坚,持喝茶,3,、粗老茶降糖效果佳,（二）、识茶,西湖龙井、采花毛尖、碧螺春、黄山毛峰,绿茶,适喝人群：工作忙碌，用电脑较多的人,滇红、宜红、祁红等,红茶,适喝人群：身体较虚者,铁观音、大红袍等,乌龙茶,适喝人群：需要减肥降脂、心情,急躁的人,云南普洱茶、湖北老青茶、湖南茯,砖、藏茶,黑茶,适喝人群：需减肥降脂者、身体较,虚者,（三）、品茶,-,好茶也要健康喝,祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，,秋饮青茶，冬饮红茶。,名优绿茶最好,85,左右开泡,新茶,“,易醉,”,，别急着喝,塑料袋保存,（四）、贮茶,冰箱保存,茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等成分，有兴奋大脑和心脏、升高血压，减少乳汁分泌，以及利尿、抑菌、收敛,、增强毛细血管抵抗力等作用。,失眠者、高血压者、肾虚尿频失禁者：过量、过浓、空腹饮茶弊害无穷。,服用补气类药如人参、党参等，宜暂停饮茶。,四、蜂蜜与蜂皇浆、蜂王浆,蜂蜜：植物性食物；蜂皇浆：动物性食物,蜂蜜：是工蜂将采集到的花粉、花蜜，暂时存放,于其腹部的胃中，回巢后，将花粉花蜜转,移到窝巢中贮存,功用：用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗，如,高血压、慢性肝炎、肝功能不良、肺结核,胃肠道溃疡患者,蜂蜜：还是一种天然的美容佳品,蜂蜜在治疗方面有以下功效：,1,、润肠通便,2,、润肺止咳,3,、解毒、医疮、止痛,4,、补中益气,5,、调和诸药，提高药性,各种蜂蜜的功效介绍,1,、百花蜂蜜：清热、补中、解毒、润燥、收敛,2,、槐花蜂蜜：是春季蜜种。去湿利尿、凉血止,血。降低血压，并用于预防中风,3,、枣花蜂蜜：维生素,c,含量高，性平偏温，功能,补中益气、养血安神、护脾养胃,4,、荆条蜂蜜：美容、健体、润燥、祛风解毒、,润畅通便、开胃健脾、发汗散热、,散寒清目。,5,、酸枣蜜：用于心腹寒热、邪结气聚、四肢,酸痛、湿痹、失眠、盗汗,6,、椴树蜂蜜：我国东北特有蜜种。养胃补虚、,清热补中、解毒润燥,7,、冬蜜：源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特,有冬季蜜种。发汗解表、祛风除湿。,对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛,有较好辅助疗效。,8,、龙眼蜜：养血安神、开胃益脾、清热润燥,养颜补中,9,、荔枝蜜：生津益血、理气补中、润燥，既有,蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。,10,、紫云英蜜：清热解毒、祛风明目、补中润,燥、消肿利尿。对风痰咳嗽、喉,痛火眼痔疮等有一定的辅助疗效，,特别适合虚火旺盛之人。,11,、桂花蜜：清热补中、解毒润燥,12,、五倍子蜜：解毒、止腹泻、杀菌及收敛作,用，特别适合虚汗、肺虚、肾虚、,久泻久痢、痔血、便血等人士,蜂皇浆：是工蜂头部腺体、舌腺分泌透明的高蛋,白物质,蜂皇浆的营养价值高于蜂蜜。蜂皇浆中含,水分高达,2,3,，其余是蛋白质、氨基酸、无机盐和,B,族维生素，还含有少量的核苷酸、激素、酶等生物活性物质,蜂皇浆口味欠佳，带有辛辣涩味，一般常与十倍的蜂蜜混合后食用,保健功能以免疫调节为主,六、,膳食与就餐十大平衡,五谷宜为养，失豆则不良；,五畜适为益，过则害非浅；,五菜常为充，新鲜绿黄红；,五果当为助，力求少而数,五谷宜为养，失豆则不良：,五谷杂粮里面缺乏赖氨酸，而恰恰在大豆和豆类中含有赖氨酸,赖氨酸：食物中的蛋白质进入人体后经过消化先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸再合成新的人体蛋白质，如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是合成后的人体蛋白质。,黄豆是肉，绿豆是粮,大豆类：包括黄豆、黑豆、青豆。,可以用来做豆腐打豆浆，含有,16%,左右的脂肪，,35%,以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。,不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类,50,克黄豆,=,2,两猪里脊肉。,1,碗豆浆（,300,毫升）半两牛腱子肉。半斤水豆腐,2,两后臀尖。豆腐干和瘦肉可以,1:1,替换。,淀粉类豆子：包括红小豆、绿豆、芸豆、,豌豆、蚕豆,含有,50%,60%,的淀粉，能做成粉丝粉条粉皮、豆沙和各种小点心。但不可能榨出油来。,淀粉豆的蛋白质含量是大米的,3,倍，维生素,B,族含量是大米的,4,倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的,6,10,倍。,豆子非常,“,顶饱,”,，消化速度缓慢，适合减肥者和糖尿病人。,五畜适为益，过则害非浅,人一天肉类的食用量，不能超过,85,克，就是一两半,五菜常为充，新鲜绿黄红,绿色蔬菜：含有丰富的叶绿素和叶酸,黄色蔬菜：胡萝卜，含有大量的胡萝卜素,红色蔬菜：番茄，含有番茄红素,五果当为助，力求少而数,水果是享受型食物，蔬菜是生存性食物,水果能不能代替蔬菜？,水果怎么吃？,每次少吃一点，每天适当多吃两次,气味合则服，尤当忌偏独。饮食贵有节，切切勿使过,平衡一：主副食比例适当，保持酸碱平衡,血中的,PH,值在,7.35-7.45,呈酸性食物,食物 食物代谢后的产物,呈碱性食物,茶是非常好的呈碱性饮料,神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之,主食与肉食，孰轻孰重？,论语,乡党,“,肉虽多，不使胜食气,”,得谷者昌，失谷者亡。,中国人尤其重视喝粥。,“,粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，,以浓米汤代参汤，每收奇效,”,常吃粥，对身体有六大好处：,1,、滋补人生羸弱，增强气力。,2,、滋养人体，增加寿命。,3,、增加人体清净柔软，体会安乐,4,、调和五脏，上下通利，消除风寒,5,、充实口腹，消除饥饿,6,、即刻解渴，面容丰满,强调杂食：杂食者美食也，广食者营养也,大自然提供给我们可食的植物有七大类：,谷类、豆类、薯类、真菌类、藻类、水果类、,蔬菜类,可食用的动物性食物有六大类：,肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、甲壳类,平衡二：主食精和粗的平衡,世间万物米称珍,现代人吃惯了精米白面，不妨让粗食重返桌面,平衡三：食物寒热温凉的平衡,食物有四性（寒热温凉）,五味（酸、苦、甘、辛、咸）,人一天的食盐量应控制在,5,克以下,平衡四：就餐速度快与慢的平衡,食宜细缓，不可粗速,咀嚼是帮助消化的重要环节,医说,：,“,食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。,”,养病庸言,：,“,不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。,”,平衡五：就餐时间和饥与饱的平衡,饮食以时，先饥而食，先渴而饮,健康离你有多远，每天日行一万步，日步行六千步较合适,废止朝食论？不吃早餐有很大的危害,晚上一定要控制饮食量，特别是少喝酒,1,克酒精等于,7000,大卡热量，,1,克脂肪等于,9000,大卡热量，,1,克蛋白质或淀粉只有,4000,大卡热量,一日之忌，暮无饱食,饱食即卧，乃生百病,饥不可太饥，饱不可太饱,一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少,平衡六：膳食的冷热平衡：食宜暖,热食伤胃，冷食伤肺。热无灼唇，冷无冰齿,平衡七：就餐前后的动静平衡,食前忌动，食后忌静,饭后百步走，能活九十九,食勿大言，饥不得大语,平衡八：进食量与体力活动的平衡,基础代谢：人在平静的时候燃烧多少热量,人长不长胖，跟各人的基础代谢率有关,天天多吃夜宵，就得少吃年夜饭,常常登高坐，渐渐入祠堂,坚持饭前喝汤,平衡九：进食前后情绪的平衡,胃好恬愉,人体除了大脑以外，还有一个腹脑，就是人,体腹部的神经系统。,当毒素进入我们的胃肠道，是腹脑最先察觉，,然后产生保护性反应,怒则气上，思则气结，喜则气缓，悲则气消，,恐则气下,平衡十、各种食物搭配量的平衡,人每天的食物搭配量是：,肉食,85,克，盐,6,克，油,25,克，水,1200,毫,升，蛋白质每公斤体重,1,克，热量,2300,大卡，碳水化合物,393.8,克，蔬菜和水果,500,克。,食用要多样化，可以吸收更多的养分。,