DB6110∕T001-2021 柞水木耳袋栽技术规程(商洛市).pdf

ICS65.020.01B04DB6110商洛市地方标准DB 6110/T 0012021柞水木耳袋栽技术规程Technical specification for bag planting of Zhashui Fungus2021 - 04 - 01 发布2021 - 05 - 01 实施商洛市市场监督管理局发 布DB6110/T 0012021目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 生产环境.15 菌种.16 原辅材料.17 栽培技术.2DB6110/T 0012021前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由柞水县农业农村局提出。本文件由商洛市农业农村局归口。本文件起草单位：柞水县农产品质量安全站、柞水县特色产业发展中心、商洛市农业科学研究所。本文件主要起草人：张蓉、王立录、刘秀芹、戴巧珍、兰栋梅、刘建军、王玲、王静之、宋小艳、党敏、曹晓媚、毛玉屏、陈敬丽、韩小惠、何怡蒙。本文件由柞水县农产品质量安全站负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：柞水县农产品质量安全站电话：[phone]地址：柞水县农林巷邮编：711400DB6110/T 00120211柞水木耳袋栽技术规程1范围本文件规定了柞水木耳袋栽技术的生产环境、菌种、原辅材料、栽培技术等要求。本文件适用于商洛市。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 12728食用菌术语GB 19169黑木耳菌种NY/T 3218食用小麦麸皮DB61/T 1113.1黑木耳标准综合体第 1 部分 黑木耳产地环境DB61/T 1113.5黑木耳标准综合体第 5 部分 病虫害综合防治技术规程DB61/T 1343地理标志产品 柞水木耳3术语和定义GB/T 12728 界定的下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 12728 中的某些术语和定义。3.1柞水木耳 Zhashui wood ear国家商标局 2012 年 1320 号商标公告批准的， 种植和生产加工于柞水县境内的耳面深黑褐色、 耳背灰色，耳基小、肉厚质软、口感软糯、鲜嫩的木耳。4生产环境按照 DB61/T 1113.1 的规定执行。5菌种按照 GB 19169 的规定执行。6原辅材料6.1木屑DB6110/T 00120212以阔叶硬杂木木屑为主，不结块、无霉变，颗径在 0.5 cm 以下。6.2麦麸按照NY/T 3218的规定执行。6.3豆饼粉无杂质、无霉变、无结块。6.4石膏粉食品用石膏，粉状、不结块。6.5石灰熟石灰、粉状、不结块。7栽培技术7.1工艺流程配料拌料装袋灭菌冷却接种发菌出耳管理采收干制。7.2栽培季节春耳：11 月至翌年 1 月制袋，3 月至 7 月出耳；秋耳：5 月至 7 月制袋，8 月至 12 月出耳。7.3栽培模式露地畦床栽培、大棚吊袋栽培。7.4配方配方1：阔叶硬杂木屑 86、麦麸 10、豆饼粉 2、石灰粉 1、石膏粉 1；配方2：阔叶硬杂木屑 80、麦麸 18、石灰粉 1、石膏粉 1。7.5拌料装袋7.5.1拌料按照配方先将辅料混匀，再倒入拌料机中与预湿的木屑一起搅拌 5 min，边加水边搅拌，搅拌时间不低于 15 min，拌匀后含水量达到60%2%，PH值77.5。7.5.2装袋采用装袋窝口一体机装料，料袋高度 22 cm0.5 cm，料袋重量 1.3 kg0.05 kg。7.6灭菌7.6.1高压灭菌仓内温度达到121 保持 2 h。7.6.2常压灭菌DB6110/T 00120213要求灭菌仓内温度4 h内达到 100 ，保持16 h18 h。7.7冷却接种7.7.1冷却温度降至 70 以下时缓开灭菌仓门，将料袋移入冷却室冷却。7.7.2接种料袋温度降到28 以下时进行接种。接种室在正压、百级净化条件接种，采用袋口接种方式接种，液体种接种量 20 ml25 ml/袋，固体枝条种接种量2 根3 根/袋。7.8培养7.8.1菌袋摆放接种后使用周转筐将菌袋摆放在培养架上或网格上。7.8.2发菌管理发菌室温度保持 25 28 之间，7 d 后温度逐渐降至 20 24 培养，并保持培养室内上下层菌袋温度均衡；空气相对湿度 50左右；避光；每天通风换气 2 次，每次 30 min，30 d40 d菌丝长满袋。7.9栽培场地7.9.1地栽选择阳光充足，通风良好，交通便利，水源充足，周围无污染源、地势平坦的地块按地势顺坡向做畦，畦宽 1.6 m、长 30 m 为宜，畦间留宽 40 cm45 cm、深 10 cm15 cm 的作业道，并安装喷水设施。菌袋下田前 3 d5 d按DB61/T1113.5的规定对畦床进行处理，上面铺 2 m 宽多微孔黑色农膜或6 针 95 遮光率的遮阳网，并用塑料地丁或铁丝固定。7.9.2棚栽选择阳光充足，通风良好，地势平坦，水源充足，四周无污染源的地块建造大棚。选用 1 吋和 1.5吋镀锌钢管搭建，棚宽 8 m、长 20 m30 m，肩高2.3 m，弓高1.5 m，弓间距1 m1.3 m，在棚内弓肩处安装横管，横杆上纵向放 16 根钢管，杆间距 25 cm30 cm，用于吊绳及挂袋，每组横杆间留70 cm作业道。棚两端留 2 m 宽的门，棚面覆盖大棚膜和遮光率 95 的遮阳网，并安装喷水、卷膜设施，棚两边修排水沟。菌袋进棚前 5 d10 d按DB61/ T1113.5的规定对畦床进行处理，并将大棚地面喷透水。7.10菌袋刺孔催耳7.10.1时间地栽春耳在旬平均气温回升到 10 以上刺孔，大棚挂袋栽培在旬平均气温回升到 5 以上刺孔，秋耳在旬平均气温降至 25 以下时刺孔。7.10.2方法DB6110/T 00120214菌袋采用刺孔器刺孔，刺孔前用 75 酒精对刺孔器进行消毒，然后在菌袋上以“Y”形或“l”形刺孔，孔径 0.4 cm0.6 cm，孔深 0.6 cm0.8 cm，每袋刺孔230 个300 个。7.11催耳7.11.1地栽a）催耳：将剌好孔的菌袋按间距 1 cm倒立摆放在畦床上，上面用编织袋盖严，再盖薄农膜防雨，最上面盖 2 m宽 6 针遮光率 95 的遮阳网，两边用塑料地丁或铁丝插地固定。隔一个畦床摆放刺孔的菌袋，便于催耳后的菌袋分床。温度保持在 15 23 之间，空气相对湿度控制在 90左右。待剌孔处菌丝恢复并有少量变成黑色时去掉编织袋和农膜，菌袋开口处干燥向遮阳网上面喷水增湿。待85 以上的菌袋耳芽出齐后去掉遮阳网分床。b）分床：菌袋分床前先在畦床上铺 2 m宽多微孔黑色农膜，然后将一个畦床上的菌袋分成两个畦床，菌袋间距 10 cm，1 m2摆放 25 袋。7.11.2棚栽a）催耳：将剌孔的菌袋在棚内覆盖遮阳网的地面散堆，堆宽 1.2 m1.5 m，堆高40 cm50 cm。上面用编织袋盖严，温度保持在 15 23 之间，空气相对湿度控制在 80%-85。中午气温高时，通风 2 h4 h，棚内温度控制在 28 以内，待 85 以上菌袋刺孔处出现黑灰色或少量耳芽后，去掉遮盖物适应 2 d3 d 即可吊袋。b）挂袋：菌袋开口部位变黑即可挂袋，每串吊挂7 袋，最下面菌袋距地面 30 cm，最上面的菌袋距喷头40 cm50 cm,串间距纵向 20 cm，横向 30 cm, 作业道70 cm，每平方挂70 袋。7.12出耳管理7.12.1地栽菌袋摆好后 2 d3 d温度在15 以上开始喷水，每次喷水 5 min10min，间隔 30min，温度升至 25 停止喷水, 当耳片长到 1 cm 时，喷水 7 d10 d，再停止喷水 3 d5 d。每天保持耳片湿润8 h10 h。水质应符合 GB 5749 的规定。7.12.2棚栽挂袋后 2 d3 d 温度在15 以上开始喷水，每次喷水 10 min15 min，间隔 60 min，温度升至 25 停止喷水， 当耳片长到 1 cm 时， 喷水 7 d10 d， 再停止喷水 3 d5 d。 水质应符合 GB 5749的规定。7.13病虫害防治按照 DB61/T 1113.5的规定执行。7.14采收、干制按照DB61/T 1343的规定执行。_DB 6110/T 0012021