现代旅馆建筑.docx

现代酒店建筑典型空间及空间组合
中国建筑装饰协会 2007/1/30 来源：中国建筑装饰网
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（一）典型空间及空间环境
一幢建筑都是有不同形式的空间有计划地组合而成的空间秩序, “食、宿、乐”是酒店建筑的核心，从古至今，虽然结构上变化甚微，但随着文明进程而演变和发展的酒店建筑，其空间形式在不断变化中成熟，逐渐典型化。不同的酒店建筑的空间和组织方式虽有差别，但它们所具有的核心是相同的，即可以把它们归纳为典型空间来分析。根据现代酒店建筑空间特点，可划分为以下几种典型空间形式。
（1）门厅
门厅，或称大堂、中庭，规模大贯穿多层者称共享大厅，是酒店建筑空间组织的核心，是给予旅客建筑内部空间环境印象的起点和焦点，具有使用功能和心理功能双重性，现代酒店建筑门厅包含许多功能部分，一般有：入口、服务总台、大堂值班经理、交通组织、休息区、零售商店、商务中心等辅助设施。现代酒店建筑尤其是大型建筑，已习惯于把各种零星的功能集中在大厅里，以创造新奇的空间尺度感，改善空间质量，营造出种种连续的生活场景。波特曼的“共享空间”所获得的巨大效应和贝聿铭的“到场空间”所带来的趣味都证明了现代酒店建筑门厅的这一特点。如日本福冈哈特区饭店的中庭设计充分体现出 “共享空间”的功效。饭店的门廊位于圆形大厅的中央，整个大厅仿佛是一座金字塔式的剧院。从大厅客房的阳台上就能欣赏到它的风采。当然，一个酒店建筑的门厅是否设计成功，重要的是看它在合理满足该建筑多种使用功能的同时，面积又不至于浪费——恰到好处。现代酒店建筑的门厅虽在一步一步地扩大以满足多用途目的和未来的功能变化，但衡量门厅的空间环境质量并不应从规模和档次上看，而应看门厅是否适合该建筑的实际情况，在中庭空间成为时尚的今天，仍有一些中小型酒店建筑的门厅，如西班牙拉芒加俱乐部的门厅设计是古典风格和现代风格的结合，虽没有超常的尺度和堂皇的格调，但追求小巧亲切的空间尺度和宾至如归的空间氛围而同样使人们印象深刻。此外，门厅结合休息空间，满足旅客的多种生理、心理需要，增加空间魅力，形成旅游生活中理想的交往空间。
（2）餐饮空间
餐饮空间历来是酒店建筑最基本的组成部分,现代酒店建筑的餐饮空间是人类广泛交流的结果。标准的餐饮空间内容极多，在建筑中占较大比重，要求比较便捷的交通路线，其收入占总收入的1/3以上，也就是说它直接关系到整个酒店建筑的布局和经济效益；另一方面，对外开放使餐饮空间在城市生活中起着联系和媒介的作用，推动了酒店建筑多功能，综合化发展的进程，也赋予空间自身更多的活力，室内设计师常在这里大做文章，以表现其独特的空间设计手法。餐饮空间面向社会，在人流组织上应作合理安排，既要与主门厅保持直接联系，又要设次入口和次门厅，方便外来顾客，内部空间必须有良好的导向性，以保证客人可达性，且内外客人在路线上互不干涉，如北京香格里拉饭店、成都岷山饭店的餐饮空间。热餐应集中布置，以便利用集中厨房，也可以设分厨房。不同的文化架构有着不同的餐饮习惯，进餐只是餐饮空间的表层功能，其深层功能是隐藏在内部的民族文化和气质的象征。那么，在空间环境上应反映饮食文化的历史背景的同时，也要超越时代，满足时代的要求，使每个空间富于独特性。如美国洛杉矶内大陆饭店的宴会大厅，设计新颖的天花板镶饰，适于会议厅和舞厅两种场合使用。
（3）客房
客房是酒店建筑的主要功能部分，一般占总面积50%—60%，是酒店建筑收入的主要来源，越是低标准的酒店建筑，客房所占比重越大。客房是建筑中最具私密性的空间，应创造出宁静、和谐的休息环境和“家”的气氛。酒店建筑的标准同客房的标准是相应的，客房有单间、套间、单幢别墅之别，有无卫生间之别，通常可从简陋的通铺、多人间、标准间、单人间、套房至总统套房分成若干档次。纽约四季大饭店在这基础上，把单间分为四个等级，面积约56m2 ,套房分为五个等级，面积75 ～280 m2 ；280 m2的总统套房有前厅、起居室、餐厅、两卧室、两浴室；所有客房采用英国传统榕木细作装修和陈设，配以酱色和浅黄色主调，体现出舒适、温暖、雅致、宽敞、安静的“旅客之家”的感觉，使客房成为纽约喧闹都市中的一个理想安静的避难所，三星级的北京大观园酒店，重点处理的总统套房以“贾母”为主题，另设“宝玉”“黛玉”两套间，其余皆以舒适明快的空间格调，提供一个实际的休息空间。美国伍德森山高尔夫俱乐部饭店的设计风格，致力于使室内的布置产生一种让人过目不忘的强烈而又搭配和谐的效果。这种设计可以激发起住宿的旅客对未来旅程的向往和对未知旅途的好奇。它的设计思想是从历史文化的遗迹中获得的灵感。
（4）功能空间
酒店建筑的功能空间泛指所有的多功能空间，它是酒店建筑公共空间中最能体现类型差别的功能系统；其项目构成、空间构成和规模构成都与酒店建筑类型直接有关，并很大程度地影响着其他公共空间的功能构成。本世纪以来，企业或公司团体的发展需要各种规模的空间举行各种会议和培训，如团体集会、宴会、会议、展览等用途，地方组织也常常使用酒店建筑的功能空间来进行各种如年会、招待会等，一些重大比赛有时也常常使用酒店建筑的功能空间来进行,功能空间是现代酒店建筑的新特征，是为酒店建筑更适应社会，更适应市场，更适应变化的未来而应运而生的空间形式。如湖南国际影视会展中心是具有地中海风情及文化的五星级酒店，它的多功能厅设计可以满足用途的要求。
（5）康乐空间
随着酒店建筑的不断完善和人们对健身娱乐要求的不断提高，康乐空间在酒店建筑中越来越显得重要，作为事实，康乐设施已是衡量酒店建筑标准的重要依据之一。对于星级酒店来说，康乐设施与星级的关系有着国际上的规定。酒店建筑为康乐设施提供了一个理想的场所。一般情况下，四星级以上的酒店几乎应具有全套康乐设施。康乐空间有较强的心理功能，现代而昂贵的设施能创造一种轻松和豪华的环境气氛，客人们都喜欢它们，但大多无暇享用它们。酒店建筑中的康乐设施都面向社会（内部使用的私人、政府的豪华酒店建筑例外），也对一些体育协会提供服务或组织各种团体比赛，以实现其经济价值。康乐空间在使用功能上有一定的连续性，各部分应较集中布置，以求联系方便，较集中布置卫生间、更衣间、淋浴间等辅助空间，并可不须穿过主门厅而到达康乐空间；对外开放的康乐空间，应单独设出入口，以方便会员使用和不干扰酒店建筑的其它部分。如广东东莞三正半山酒店内的天鹅湖歌舞剧院，简直是一个歌舞的殿堂。绘满彩绘的圆形天顶，精致的细部装饰，带有受阿拉伯文化影响的东欧建筑的影子。对某些可能产生的噪声、振动等影响的康乐设施应作必要的空间安排和技术处理，如保龄球对地板会产生较大的振动，常设在地下层或不怕干扰的空间上层。否则必须作必要的减振处理。北京大观园酒店、达川市华川宾馆保龄球都设在地下层。
（6）商场、停车、内部使用空间
商场是酒店建筑必须具备的空间部分，一般出售报刊、杂志、礼品、药品、日常生活用品、地方纪念品和土特产品等，主要服务对象是酒店建筑的客人，因此，面积很小，如成都锦江饭店，九寨沟宾馆等，商店都设在过道边或大厅的一角，数十平方米左右。海口宾馆的商场较大，空间独立，对外开放，所经营商品大多是服装、电器等，是为城市服务。有些城市型酒店建筑，由于所处地段较好，从商业上考虑，设置较大的、面向城市社会的商场，但必须处理好人流对酒店建筑本身的干扰问题，如重庆沙坪坝酒店设置了单独的出入口，西安唐城宾馆商场面积达300多m2，厦门东海大厦一至四层皆为商场，每层面积为2000m2，都较好地解决了人流问题。
停车虽属酒店建筑中次要空间，但必须考虑设置，停车分为车场和车库（单层和多层）。车库设在地下层的居多，车库空间的构成取决于酒店建筑类型、规模、环境等诸多因素综合考虑，厦门东海大厦地下车库约为1000m2。
内部使用空间是相对酒店建筑公共空间而言的，包括洗衣房、设备用房（水、暖、电等各种机房）、备品库（家私、器具、纺织品、日用品及消耗物品库房）、职工用房（行政办公、职工食堂、更衣室、医务室等），属酒店建筑的辅助空间。
（二）典型空间组织
19世纪以来，作为世界范围内的频繁交往的结果，诞生了现代酒店建筑，即舒适、简洁、方便、经济的住宿设施。20世纪开始，高层建筑发展的日趋成熟使全球出现了兴建高层建筑的热潮。酒店建筑也是较早采用高层建筑形式的建筑类型之一，1975年建成的美国亚特兰大市桃树广场旅馆高70层，使高层酒店建筑达到了顶峰，也出现了高层酒店建筑为代表的竖向空间组织形式，以此同时，中国园林式酒店建筑的横向空间组织形式也在现代社会的进步中得到了发展。北京香山饭店、安徽黄山云谷山庄等都作为现代中国园林式酒店建筑的杰作而产生了广泛影响。酒店建筑的平面布置大体分为集中式和自由式两种，就现代酒店建筑典型空间而论，围绕门厅这一核心来组织空间是最基本的形式，在此基础上，有：（1）以高层（或超高层）酒店建筑为代表的集中的竖向空间组织形式；（2）中国园林式酒店建筑的自由的横向空间组织形式。
（1）竖向空间组织
竖向空间组织形式即在竖向上展开一系列酒店建筑空间，新兴的高层（或超高层）酒店建筑为竖向空间组织带来了新的变化，现代竖向空间组织分有裙式、无裙式两种。设备是保证竖向空间组织运转的关键，如给排水，强弱电、暖通等，其中以电梯为核心的垂直交通是联系各层空间的枢纽，深圳贝岭居是深圳市的一个中等标准的酒店，高十一层，属无裙式竖向空间组织形式，空间布置紧凑，一层为门厅、餐厅、厨房、车库等，二层至十层为客房和小型会议室，十一层为200座会议室。空间的重叠，荷载集中传递，使大空间受到限制。无裙式高层酒店建筑适合于规模不大或层数不多的酒店建筑。顺便提一下，如亚特兰大海特摄政旅馆、香港黄金海岸酒店和游艇俱乐部、北戴河海滩旅馆、广州温泉大厦这些酒店建筑，其平面布置成“口”封闭形，中央形成内院，上部做成采光屋顶，即形成舒适的中庭。
高层酒店建筑空间功能的变化集中在顶层的公共活动空间、共享空间、景观电梯三个焦点上。构成竖向组织的酒店建筑最大的特点，这也是空间竖向发展有利的结果之一。顶层公共活动空间有宽广的视野，无论白天夜晚，阳光温馨，还是阴雨连绵，皆可满足人们登高望远的心理愿望，现代绝大多数高层酒店建筑都利用顶层设置餐饮、娱乐空间。高层酒店建筑需要一个大的门厅，旅客需要一个强调精神功能、可识别的空间环境，现代酒店建筑共享空间产生于前人的基础之上，并满足现代社会需求，旅客喜欢具有大中寓小、小中见大、快速的运动感、室内外空间秩序渗透等特色的现代酒店建筑共享空间。观光电梯是电梯的进一步发展，从竖向交通工具到空间组织因素，早先是为了让人们得到登高观景的体验，60年代运用于高层酒店建筑，与自动扶梯一起构成了现代酒店建筑室内空间环境的移动组景和移动观景。
（2）横向空间组织
横向空间组织形式，即在水平方向展开酒店建筑的一系列空间，高层建筑出现之前，建筑空间大多采用横向空间组织，其中，中国园林式酒店建筑是最具特点，最为成功的横向空间组织形式，创造出了妙趣横生，耐人寻味的室内外空间环境。中国幅员辽阔，山河锦绣，自然地貌富丽多姿，景观之奇为世界其它国家所难以媲美，长期以来崇尚自然，笃信“天人合一”，形成了中国传统的自然美学思想，两千多年的造园史所积淀的丰硕成果，被现代酒店建筑创造性吸收，产生出独树一帜的中国园林式酒店建筑的空间组织形式。
黄山云谷山庄是典型的中国园林式酒店建筑的横向空间组织形式，该地区地貌复杂，坡度约为17%，景色奇特，为了保持环境原有的野趣，山庄实际上是依据地势而成形，巧妙地贴在这一地带上。建筑布局采用傍水跨溪，分散围合设置，共分五区：中心区接入口大门，为公共服务部分（门厅、餐厅、娱乐），空间局部采用对称，反映中国传统建筑特征；东区紧邻中心区，设高级客房，名为“停云馆”，接待贵宾时可用东部专设出入口，并直接进入专用小餐厅，自成一组；另三区为客房，南区命名为“竹溪楼”，西区名为“松韵堂”。并设分区服务台和管理房，区与区之间以廊联系。各区以中心为核心向外延伸，相对独立，并围合成形状各异的庭园，廊子作为空间引伸、延续、导向的功能，是横向空间组织的关键，其“随形而便，依势而曲”，虚虚实实，真可谓“处处邻虚，方方侧景”妙在其中。
纵观中国园林艺术，无不包括阴阳互易的辩证哲学：虚与实、形与神、景与情、情与境、因与借、有限与无限、有法与无法，这一系列对立的理性精髓，是中华民族特质的写照。借鉴中国园林艺术的现代酒店建筑，贵在探索园林艺术和建筑空间艺术的内涵，在水平方面巧妙地应用变化规律，或浸透、或连隔、或虚实，使有限空间小中见大，局促中见舒展，以丰富空间的层次变化，借以造成一种极其深远和不可究尽的氛围。中国园林式酒店建筑，作为一种典型的横向空间组织形式，优越于国外传统的酒店建筑横向空间组织形式，在立足传统的基础上走向世界，在结合时代中得到发展。