NY∕T 1053-2018 绿色食品 味精(农业).pdf

ICS 67.220.10 X66 NY 中华人民共和国农业行业标准绿色食品昧精Green food-Monosodium L-glutamate 2018-05-07发布NY/ T 1053一2018代替NY/T1053-2006 2018-09-01实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T 1053-2018 目U吕本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1053-2006 (绿色食品味精。与NY/T105 3-2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:一一重新设置了产品分类、感官要求;-一修改了pH、增鲜味精中透光率和干燥失重、加盐味精中硫酸盐指标;一-一修改了谷氨酸锅含量的检验方法;一一删除了氟、辞、锅、总隶、亚硝酸盐和增鲜味精中食用盐指标。本标准由农业农村部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:辽宁省分析科学研究院、中国生物发酵产业协会、菱花集团有限公司、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人:王志嘉、王璐、关丹、孙晶、魏静元、刘成雁、张志华、张宪、满德恩。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一-NY/ T 1053-2006。I NY/T 1053-2018 绿色食品昧精范围本标准规定了绿色食品味精的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品味精。2 规范性引用文件下列文件对于本文件件。凡是不注日期的引GB/ T 191 GB 1886.97 GB 1886.17 GB 1886. GB 5009. GB 5009 GB 50 GB 57 GB 771 GB/ T GB 14 GB JJF 1070 NY/ T 3 NY/ T 6 NY/ T 1040 Y/ T 1055 NY/ T 1056 国家质量监督检3 术语和定义3.1 下列术语和定义适用于本文件。谷氨酸铀(昧精monos叫iurnlrglutarnate 日期的版本适用于本文以碳水化合物(如淀粉、玉米、糖蜜等糖质)为原料，经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜昧的白色结晶或粉未状调味品。3. 2 加盐昧精salted monos叫iurnlrglutarnate 在谷氨酸铀味精)中，定量添加了精制盐的混合物。3.3 增鲜昧精special delicious monos创iurnlrglutarnate 1 NY/T 1053-2018 在谷氨酸铀(味精)中，定量添加了核昔酸二锅5一鸟昔酸二锅(GMP)、5肌昔酸二锅CIMP)或呈味核昔酸二铀(GMP+IMP)等增味剂的混合物。4 产品分类按加入成分分为三类。4. 1 昧精4. 2 加盐昧精4. 3 增鲜昧精5 要求5. 1 原料要求生产谷氨酸铀所用的主要发酵原料应符合绿色食品质量安全要求。5. 2 辅料要求5.2. 1 食用盐应符合NY/T1040的要求。5.2. 2 5一肌昔酸二锅应符合GB1886.97的要求。5. 2. 3 5鸟昔酸二锅应符合GB1886.170的要求。5.2. 4 5呈味核昔酸二锅应符合GB1886.171的要求。5. 2. 5 半成品L-谷氨酸应符合GB/T8967-20 7附录A的要求。5. 2. 6 食品添加剂应符合NY/T392的要求。5. 2. 7 加工用水应符合GB5749的要求。5. 3 生产过程产品的加工过程应符合国家相关规定和绿色t品生产过程控制要求;生产过程的卫生控制还应符合GB14881的要求。5. 4 感官应符合表1的要求。项目要色泽无色至白色滋味和气味具有特殊的鲜昧，无异味表1感官要求求检验方法取适量试样于洁净白色瓷盘内，在自然光线下，观察其色泽和状态。闻其气味，用温状态结晶状颗粒或粉末状，元正常视力可见夕卡来异物|开水漱口后尝其滋味5.5 理化指标5.5. 1 昧精应符合表2的要求。项目谷氨酸纳含量，%透光率，%比旋光度苦，。pH 干燥失重，%铁(以Fe计)，mg/kg硫酸盐(以S(J.计)，%氯化物(以Cl计)，%2 表2昧精理化指标标指、99.0 、 二三98+24.9 6. 7 +25. 3 7. 5 飞f 4二O.5 5 三二0.05 飞f O. 1 检验方法GB 5009.43 GB/ T 8967 GB/ T 8967 GB/ T 8967 GB/ T 8967 GB/ T 8967 GB/ T 8967 GB/ T 8967 NY/T 1053-2018 5. 5. 2 加盐昧精应符合表3的要求。表3加盐昧精理化指标项目指标检验方法谷氨酸纳含量，%二主80.0 GB 5009.43 透光率，%二89GB/ T 8967 食用盐(以NaCl计)，% 20. 0 GB/ T 8967 干燥失重，%O. 9 GB/ T 8967 铁(以Fe计),mg/kg 主三5GB/ T 8967 硫酸盐(以SOl-计)，%O. 5 GB/ T 8967 5. 5. 3 增鲜昧精应符合表4的要求。表4增鲜昧精理化指标指标项目检验方法添加5-鸟背酸二锅添加呈咪核背酸二纳添加5肌背酸二锅谷氨酸纳含量，%二三97.0GB 5009.43 GB 1886.170 核背酸二锅，%二1.08 二，1.5 二三2.5 GB 1886.171 GB 1886.97 透光率，%主主98GB/ T 8967 干燥失重，%o. 5 GB/ T 8967 铁(以Fe计)，mg/kg5 GB/ T 8967 硫酸盐(以SOl-十)，%0.05 GB/ T 8967 氯化物(以Cl一计)，%o. 1 GB/ T 8967 5. 6 污染物、食晶添加剂限量污染物、食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时还应符合表5的要求。表5污染物限量、项目铅以Pb计)指标O. 5 克千一每一克一毫一为一位-t单一如验检GB 5009.12 5. 7 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求，检验方法按照JJF1070的规定执行。6 检验规则申报绿色食品应按照5.45. 7以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T1055的要求。7 标签标签应符合GB7718和GB28050的要求。3 NY/T 1053-2018 8 包装、运输和储存8. 1 包装应符合NY/T658和GB/T191的有关要求。8.2 运输和储存应按照NY/T1056的规定执行。4 NY/T 1053-2018 附录A(规范性附录)绿色食品昧精产品申报检验项目表A.l规定了除5.45. 7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。检验项目总碑(以Ast十表A.l污染物项目指标王三O.5 5 NY/T 1053一2018中华人民共和国农业行业标准绿色食品昧精NY/ T 1053- 2018 争等* * 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)(邮政编码100125网址.ccap. COD1. cn) 北京印刷一厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销* 争导* 开本880nnnnX1230nnnn 1/16 印张O.75 字数15千字2018年8月第1版2018年8月北京第1次印刷书号16109 4557 定价18.00元版权专有侵权必究举报电话[phone] ONlgoFHFZ