饮用水检验作业指导书.doc

QS/WSYP

陕西威水饮品有限企业

化验室检测检查措施

受控状态：
版号/修改号：A/0版
分发号：

编制: 01月01日
审核: 01月05日
同意: 01月15日

-08-15 公布 -10-01 实行 陕西威水饮品有限企业 公布

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化验室监测检查措施
目录
1、 有关阐明
2、 监测取样措施
3、 水质监测内控原则
4、 感官指标检查措施
4.1色度检测措施：铂钴比色法（参见国标GB8538-之4.3）
4.2浑浊度检测措施（参见国标GB8538-之4.6）
4.3肉眼可见物检测措施（参见国标GB8538-之4.5）
4.4臭和味检措施（参见国标GB8538-之4.4）
5、 理化指标检查措施
5.1.PH值检测措施：电位计法
5.2电导率检测措施：电位计法
5.3臭氧检测措施：色阶比色法
5.4 消毒剂有效氯检测措施：碘量法
5.5净容量检测措施
5.6余氯含量检测措施：目视比色法
6、 微生物指标检查措施
6.1菌落总数检测措施（参见国标GB4789.2-）
6.2大肠菌群检测措施（参见国标GB4789.3-）
6.3霉菌检测措施（参见国标GB4789.15-）
6.4酵母菌检测措施（参见国标GB4789.15-）
7、瓶盖及空瓶检测措施

1、有关化验室监测检查措施的有关阐明
1.合用范围：本措施合用于本厂工艺过程、成品水的检测及原材料卫生指标检测。本法参照原则 为GB8538-；
2.容器的洗涤
2.1.新启用的硬质玻璃瓶、比色管等应先用（1+1）硝酸溶液浸泡一昼夜，然后用一般洗涤法洗涤。
2.2.玻璃器皿的洗涤：玻璃器皿用前须彻底洗净。一般洗涤措施，先用自来水冲洗残留物，再用洗涤剂洗涤，然后用自来水彻底冲洗，最终用纯水冲洗三次，晾干备用。
3.精确称量：指称重精确至0.0001克。
4.吸取：指用分度吸管或吸管。
5.量取：指用量筒。
6.定容：指在容量瓶中用纯水或其他溶剂稀释至刻度。
7.试剂及浓度表达
7.1.本措施所用试剂均指分析纯（A.R）。有需要其他规格试剂，另做明确规定。
7.2.本措施中某些试剂浓度用摩尔/升以mol/L 表达，必须注明其基本单元。
8.本措施配制试剂和稀释用水均指纯水。
9.配制好的试剂，容器上必须贴上标签，标签上需注明试剂名称、浓度、配制日期。
10.原则曲线制作及试剂配制有关规定：
内容
使用周期
负责人
备注
PH原则缓冲液
一种月
化检员

PH 电极电解液
六个月
化检员

更换硅胶（分析天平，干
燥器）
至颜色所有变红时进
行更换
化检员

微检用品
随时
使用者

臭氧原则色列
三个月
化检员
备原则储备液
11、检测废液处理：
11.1.理化检测废液应做中和处理后指定地方排放，废试剂空瓶及作废化学试剂等应搜集企业专门处理。
11.2.微生物培养废物与生活垃圾一起处理。需直接向水体排放含菌培养废液时，应先灭菌后排放。
2、监测取样措施
1、理化取样措施：将取样口打开排放1-2分钟，采样前要用所取水样冲洗采样瓶及瓶盖至少三次，取样时应缓缓使水流入采样瓶中。采样时瓶口要留有1%-2%的空间。采好后立即盖好瓶盖。
2、微生物取样措施：
2.1、瓶盖：取250mL广口瓶用牛皮纸扎好瓶口，于高压灭菌锅中灭菌，待瓶子冷却后，用无菌镊子迅速夹取5个瓶盖放入瓶子中，盖好并用牛皮纸扎好。
2.2、 空瓶：将所取瓶迅速用无菌盖子密封好。
3、 无菌室操作人员手：于250mL广口瓶中加入50mL生理盐水，加入一根棉签或一小团棉花，盖好盖子，于高压灭菌锅中灭菌，待瓶子冷却后，打开瓶子取出棉签或用无菌镊子夹出棉团于操作人员手部擦拭，再放回瓶中盖好盖即可，做细菌总数及大肠菌群。
成品水：取样：每批样品开机开始生产后取2瓶,其他时段每1小时取1瓶，最终生产结束后取样2瓶；总共取样量不得少于10瓶；如生产时间局限性,则尽量均匀间隔时间段取足10瓶；
留样:每天开机时段、结束时段各留2瓶水样；其他时段每1小时取1瓶；每个生产批次要有6瓶水样留样;如生产时间局限性,则尽量均匀间隔时间段留足6瓶；
微生物样品测试时间段：每1批时检测1次；
理化测试样品: 每1批检测1次；
肉眼可见物检查：每1批检测1次；

分 类
检 测 项 目
单 位
内 控 参 考 标 准
检测周期
水源
GB 5749 瓶装饮用天然泉水原则
外送检
工艺过程
污染指标
细菌总数
cfu/mL
0
每周一次
霉菌计数
个/mL
0
大肠菌群
MPN/100mL
0
无菌室
环境
细菌
cfu/mL
≤3
2周一次
霉菌
个/mL
0
操作工手部（细菌/大肠菌群）

细菌总数≤50cuf/皿，大肠菌群不得检出

泡脚池消毒水浓度
mg/L
120-180 mg/L
每2周随机抽检一次
成品
感官指标
臭和味

无异臭、异味
每批一次
浑浊度

≤5
色度

≤15，并不得展现其他异色
肉眼可见物

容许有少许天然矿物盐沉淀，但不得有其他异物
净含量
mL
≥产品规格容量
理化指标
pH值
—
以产地水源特性为根据
每批一次

电导率
μS/cm
以产地水源特性为根据
污染指标
细菌总数
cfu/mL
≤50
每批一次
霉菌计数
个/mL
不得检出
大肠菌群
MPN/100mL
3
3、监测内控原则

4、 理化指标检测措施
5.1.pH值检测措施：电位计法
5.1.1措施提纲
PH-3C型PH计以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插入溶液中形成原电池，在25℃时，每单位pH相称于59.1mV电动势变化值，温度差异在仪器上有赔偿装置。
5.1.2试剂及配置
(1) pH4.00原则缓冲液。配制措施参见商品阐明。用无CO2水配制（将纯水煮沸使水量蒸发10%以上，加盖放冷即得），并贮存于塑料瓶中。
(2) pH6.86原则缓冲液。同上。
5.1.3测定环节
（1） 校准仪器
a． 打开pH计电源，设备默认在测量状态，按“▲、▼”键，此时“℃”会闪耀，把“温度”档调至室内相等温度，按“ENTER”，仪器内的“℃”停止闪耀，仪器回到测量状态；
b． 按“CAL”键，仪器“定位”符号闪现，进入第一点标定；
c． 用纯水淋洗电极三次以上，用滤纸吸干电极上的水，将电极浸入pH4.00原则缓冲溶液，待pH稳定读数为“4.00”后（如未到达标定值，则按“▲、▼”键进行调整到此值），按“ENTER”键，仪器“斜率”符号闪耀，再按“ENTER” 键，仪器“斜率”符号消隐，进入第二点标定；
d． 第二点标定取pH6.86原则缓冲溶液进行标定，措施反复第一点标定，标定完取下电极用纯水淋洗电极三次，用滤纸吸干电极上水待用；

（2） 水样的测定
a. 将待测水样倒入小烧杯，将电极浸水样浸洗，取出电极倒掉水样，反复浸洗三次。
b. 将电极浸入盛有待测水样的小烧杯中，待屏幕显示的数字稳定后即为水样的pH值。
c. 用纯水淋洗电极三次并吸干，关掉仪器，将电极浸泡于浸泡液中。
5.1.4注意事项
（1） 原则缓冲液最长保留期限为1个月。
（2） 标定和测量过程中应用磁力搅拌器或者轻晃测试杯对样品进行搅拌。
（3） 浸泡液配置措施：250mL pH6.86原则缓冲液加1.25克氯化钾（KCl）。
（4） pH电极电解液为饱和AgCl的4M KCl，有效期六个月，每次更换均应用新配置的电解液浸泡24小时；。
（5） 电极头接触污物后，可用医用棉花轻擦试，或者用0.1摩尔每升的稀盐酸清洗;
5.2.电导率检查措施
5.2.1措施提纲
本措施采用相敏检波技术和电导率温度赔偿技术，运用数字DDS-11A电导率仪进行水质电导率测量。
5.2.2测定环节
（1） 接通电源，仪器预热15min以上。
（2） 根据产品企业产品特性，将“量程转换开关”置于“20μS·cm-1”；
（3） 将仪器的选择开关调至“CAL”档，“常数”调至电极棒上标注的电极常数，直至仪器显示该电极常数值；例如电极常数为1.028，则仪器显示调至1028；
（4） 将电极用待测水样淋洗三次以上，然后浸入待测水样中，将选择开关旋至“meas”档，测量数据稳定后，仪器读数即为水样电导率（μS/cm）。
（5） 关掉仪器，电极用纯水淋洗三以上，浸入纯水中保留。

5.3 臭氧[O3]浓度测定(色阶法):
5.3.1试剂的配制
5.3.1.1 MnSO4溶液：称取3.1g MnSO4加水定容至1000mL。
5.3.1.2 邻联甲苯胺：称取5g邻联甲苯胺，将其研磨成细粉后，加入少许20% HCl溶解，装入棕 色试剂瓶，再加入2500mL 20% HCl和2500mL H2O，总共为5000mL。
5.3.1.3 K2CrO7-K2CrO4储备液。
5.3.1.4 0.5N磷酸盐缓冲液：称取磷酸氢二钠22.86g、磷酸二氢钾46.14g，混合后，用去离子水 定容至1000mL。
5.3.1.5 0.1N磷酸盐使用液：将0.5N磷酸盐缓冲液稀释5倍。
5.3.1.6 浓K2CrO7-K2CrO4储备液：称取1.55g重铬酸钾和4.65g铬酸钾，混合后，用0.1N磷酸盐使用液定容至1000mL。
5.3.1.7 K2CrO7-K2CrO4使用液：将K2CrO7-K2CrO4储备液5倍稀释。
5.3.2 原则系列的配制
[O3] （mg/L）：0.1， 0.2， 0.3， 0.4， 0.5， 0.6， 0.7， 0.8， 0.9；
吸使用液 （mg/L）：3.6，7.2，10.8，14.4，18.0，21.6，25.2，28.8，32.4；

再加缓冲使用液至50 mL。

5.3.3 O3的测定
50 mL比色管取约46mL多 O3水样，加入1.5 mL MnSO4溶液摇匀，再加入2.5 mL邻联甲苯胺，显色后目视比色。

5.4 消毒剂有效氯含量的测定：碘量法
5.4.1措施提纲
测定消毒剂有效氯的含量，在酸性条件下与过量碘化钾作用析出游离碘，以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠滴定析出碘，可计算有效氯的含量(泡脚池消毒水测试)。
5.4.2试剂及配制
（1） 10%碘化钾溶液：称取100克KI，用蒸馏水溶解并稀释至1000mL，贮于棕色试剂瓶。
（2） 6mol/L(HCl)溶液：量取500mL浓盐酸，倒入盛有500mL蒸馏水的烧杯中，搅匀，贮于1000mL试剂瓶中。
（3） 0.5%淀粉指示剂： 称取0.5g可溶性淀粉，加少许纯水调成糊状，用煮沸的纯水冲稀至100mL，冷却后加入0.1g水杨酸或0.4g氯化锌防腐，贮于100mL棕色滴瓶。
（4） （1+5）硫酸溶液：量取40mL浓H2SO4于烧杯中，缓慢加入200mL纯水，不停搅拌，冷却后贮于250mL试剂瓶中。
（5） 0.1mol/L（1/6K2CrO7）重铬酸钾原则溶液：精确称量于105-110℃烘干2小时并冷却的重铬酸钾1.2258g溶于水，移入250mL容量瓶中，用水稀释至标线，摇匀。
（6） 硫代硫酸钠溶液：称取12.41Na2S2O3·5H2O溶于煮沸放冷的水中，加入0.1g Na2CO3，定容至500mL。贮于棕色试剂瓶中待标定（若发现溶液浑浊需重新配制）。每月标定一次。
5.4.3硫代酸钠溶液的标定措施
于250mL碘量瓶中加入100mL蒸馏水和2克碘化钾，吸入10.00mL 0.1mol/L重铬酸钾原则溶液，5mL（1+5）硫酸溶液，密塞，摇匀。于暗处静置分钟后，加100mL水稀释，用待标定的硫代硫酸钠原则溶液滴定至溶液呈浅黄绿色，加入2mL0.5%淀粉溶液，继续滴定至蓝色刚好消失呈亮蓝绿色，记录硫代硫酸钠溶液的用量。
5.4.4计算：Na2S2O3(mol/L) = 10.00×0.10/V
式中：0.10—重铬酸钾原则溶液浓度mol/L（1/6K2Cr2O7）
10.00——吸取重铬酸钾原则溶液体积mL
V——消耗的硫代硫酸钠原则溶液体积mL
5.4.5样品测定
（1） 根据消毒剂有效氯含量将消毒剂配成约200ppm的溶液，量取50mL消毒剂溶液于具塞三角瓶中，加入10mL 10% KI，3mL 6 mol/L HCl，加盖摇匀于暗处放置5分钟。
（2） 用已标定的硫代硫酸钠原则溶液滴定至溶液呈浅黄色，加入2mL 0.5%淀粉指示剂，继续滴定至蓝色刚好消失，记录消耗的硫代硫酸钠原则溶液体积。
5.4.6 计算：C（cl） = N×V硫代硫酸钠×35500/V水
式中： C（cl）——有效氯含量mg/L
N——硫代硫酸钠原则溶液浓度mol/L
V硫代硫酸钠——消耗的硫代硫酸钠标液体积mL
V水——水样体积mL

5.5 成品水净容量检测措施
5.5.1 瓶装成品水每条生产线质检员根据品控部提供的容量原则液位样进行目测检查，样品由品控部用经计量器具制作。

5.5.2 瓶装水每天每线抽一支做成品水净容量监测，成果记录在成品水净容量检测记录上。

6、微生物指标检查措施
6.1 细菌总数检查措施
6.1.1措施提纲
每种细菌均有它一定的生理特性，在不一样的营养条件及其他外界条件（如：温度、PH、给氧及培养时间等）下才能培养出多种细菌。但在实际工作中，一般只采用一种常规措施来检测细菌，即在营养琼脂培养基中，于37℃经48小时培养后所生长的菌落总数，我们称之为细菌总数。
6.1.2准备工作
① 培养基制备：按使用阐明规定称一定量的营养琼脂培养基置于500mL三角瓶中，用棉塞及牛皮纸封口。
② 器皿准备：将1 mL吸管、9cm培养皿等按无菌规定进行包扎。
③ 灭 菌：将培养基及器皿放入高压灭菌锅内，在121℃条件下灭菌20分钟或按对应培养基标签规定进行灭菌。待冷却后将培养基放入4℃冰箱备用，将器皿放入烘箱烘干备用。
6.1.3操作环节
① 采用无菌接种措施，于9cm无菌培养皿中用1mL无菌吸管吸取1mL充足摇匀的水样，在培养皿上做上记号。
② 将培养基加热融化冷却至40-50℃左右，采用无菌操作措施注入已接种1mL测试水样的培养皿中，每皿约10mL左右，迅速旋摇培养皿使水样与培养基充足混匀。每批次做一种空白无菌培养皿.
③ 待培养基凝固后，皿底朝上置于36±1℃的生化培养箱中培养。
6.1.4菌落计数及汇报方式
培养皿培养48小时后取出肉眼或借助菌落计数器计数，每皿中的菌落数即为该样品1mL水样的细菌总数，以CFU/mL表达。
6.1.5注意事项
① 培养基在规定的条件下最长只能保留一周。
② 成品水样在8小时后才能接种，如急需则另采用“迅速检测法”。
③ 培养基分装到培养皿中时切忌温度过高，以免杀死水样中的细菌。
6.2大肠菌群检测措施：多管发酵法
6.2.1 措施提纲
根据大肠菌群细菌（如革兰氏阴性无芽胞杆菌）具有的生物特性，在37℃培养24小时能发酵并产气的特点，经培养后根据阳性反应成果，可测出大肠菌群的MPN值。
6.2.2 准备工作
（1） 培养基配制：将乳糖胆盐培养基置于500mL三角瓶中，按使用阐明配制（双料），混匀。按每管10mL分装试管（每支试管中倒置一支小倒管）并加塞。
（2） 器皿准备：将10mL吸管按无菌规定进行包扎。
（3） 灭 菌：将上述试管及器皿置高压灭菌锅内，在115℃条件下灭菌20分钟或按对应培养基标签规定进行灭菌，冷却后将试管放入4℃冰箱备用。器皿放入烘箱烘干备用。
6.2.3操作环节（推测性检查）
（1） 采用无菌操作措施吸取10mL水样，接种到盛有10mL双料乳糖胆盐发酵培养液的试管中，共接种5份。
（2） 将上述试管置36±1℃培养箱中培养24小时，观测每支管产气状况，如有气体产生，则认为推测性检查阳性，如不产气则为大肠菌群阴性。
（3） 汇报方式
检查阳性以“+”汇报成果，阴性则以“―”汇报成果。
（4） 阐明：
推测性检查只是定性检测水样中与否有大肠杆菌，参照我厂大肠杆菌为零的内控原则，推测性检查即可,成果以MPN/100mL 表达。

6.3 霉菌检查措施
6.3.1措施提纲
每种霉菌均有它一定的生理特性，在不一样的营养条件及其他条件（如：温度、PH、给氧及培养时间等）下，才能培养出多种霉菌。但在实际工作中，一般都只能采用一种常规措施来检测，培养出来的霉菌我们称之为霉菌总数。
6.3.2准备工作
① 培养基配制：将琼脂培养基置于500mL三角瓶中，按使用阐明进行配制，用棉塞及牛皮纸封口。
② 器皿准备：将1mL吸管、9cm培养皿等按无菌规定进行包扎。
③ 灭 菌：将培养基及器皿放入高压灭菌锅内，在121℃条件下灭菌20分钟或按对应培养基标签规定进行灭菌，冷却后将培养基放入4℃冰箱备用。器皿放入烘箱烘干备用。
6.3.3操作环节
① 采用无菌接种措施，吸取1mL充足搅匀的水样于9cm无菌培养皿并在培养皿上编号。
② 将培养基加热融化，冷却至40～50℃左右，采用无菌操作措施分别注入已接种的培养皿和一种空白培养皿中，每皿约10mL，迅速旋摇培养皿使水样与培养基充足混匀。
③ 待培养基凝固后，皿底朝上置于27±1℃生化培养箱中培养。
6.3.4菌落计数及汇报方式
培养皿培养72小时后取出肉眼或借助菌落计数器计数，每皿中的菌落数即为1mL水样中的霉菌总数。以个/mL表达。
6.3.5注意事项
① 培养基在规定条件下只能保留一周。
② 成品水样在生产8小时后才能接种，如急需则采用“迅速检测法”。
③ 培养基分装到培养皿中时切忌高温，以免杀死水样中的霉菌。

7、瓶盖及空瓶检测措施

7.1取样：
1. 瓶盖取样用无菌镊子取5个瓶盖放入无菌瓶中并注明批号或生产日期
2. 空瓶取样用无菌盖将所取空瓶盖紧并注明取样点及冲洗状况
7.2、检测措施
1、措施提纲
本法用于检测样品中具有细/霉菌数量（适合我司规定）。
2、准备工作
①、培养基配制：根据培养基阐明书规定配制培养基。
②、灭 菌：将已配好的培养基放入高压灭菌锅内，在121℃条件下灭菌20分钟或按对应培养基标签规定进行灭菌，冷却后将培养基放入4℃冰箱备用。
7.3操作环节
①、 在瓶盖或空瓶中加入50mL 无菌水，摇动使之充足混和后进行检测；
②、 无菌措施各取1mL做细菌总数/霉菌测试 （需做大肠杆菌时需单独10 mL取样按前述大肠菌群检测措施做）;
①、 霉菌27℃培养72小时后肉眼观测培养基计数，汇报成果。
②、 细菌37℃培养48小时后肉眼观测培养基计数, 汇报成果。