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中国烘焙油脂行业市场现状分析
一、烘焙油脂分类
烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一，其在烘焙产品中占有举足轻重的地位，在烘焙产品制作中具有非常独特的功能性，不仅可提供面团合适的延展性、塑化性，使面糊具备适当的乳化性、酪化性、分散性，并可令烘焙产品具有柔软性、起酥性、吸水性和稳定性等诱人风味。目前我国市场上的烘焙油脂按属性主要可以分为以下三类：
二、中国烘焙油脂行业市场现状分析
现代烘焙业在我国内地起步较晚，于20世纪80年代由我国香港台湾地区引入，2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。2014年到2020年期间，我国烘焙食品行业市场规模逐年增长，截至2020年我国烘焙食品行业市场规模达2610亿元，同比增长12.64%。
近年来中国内地烘焙食品人均消费量逐年增长，但与其他国家和地区相比仍有较大的差距，行业增长空间较大。据统计，2019年我国内地人均烘焙食品消费量为7.8kg/人。
三、烘焙油脂行业竞争格局分析
目前，国内烘焙油脂企业已经有了较大的发展和规模，成为国内烘焙油脂需求的主要供应来源。由于烘焙油脂生产对于生产线、生产设备的要求比较严格，需要有一定资金和技术，具有一定的规模效应和品牌效应，因此市场上规模较大的烘焙油脂企业占据了国内烘焙油脂市场的大部分份额，而其他的小型厂商，主要生产工艺较为简单、程序并不复杂的较低端产品，所占据的市场份额较小。
四、中国烘焙油脂行业发展驱动因素分析
中国的烘焙业兴起于上世纪80年代，2000年之后开始快速发展，目前仍处于高速成长期。在欧美国家，烘焙食品一直是作为早餐和主食，而在我国则主要作为零食和甜点。在2020年的消费者购买的快销食品的品类中，烘焙食品以44.2%的偏好度位居第四。
近10年来我国城镇居民人均可支配收入和农村居民人均可支配收入持续增长。2010年至2020年，城镇居民人均可支配收入由19109元增加至43834元；经济的快速发展和居民收入水平的不断提高，带动了我国居民食品消费支出稳步增长，2020年，我国城镇居民人均食品支出为7881元，较2019年增长了1.91%。