饭桌上的商务礼仪.pptx

,单击此处编辑母版标题样式,2/12/2020,#,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,饭桌上的,“商务礼,仪”,1,餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，而如今餐桌礼仪在中国人的生活中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法,也是头等重要的社交活动。,为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，或是一位客人，都必须掌握一些规则。,2,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,3,饭局里的“潜规则”,4,三大原则,以右为尊,以远为上,面朝大门为尊,一、座位的安排,正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。,5,一、座位的安排,1,、圆桌座位图：,如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席,。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,6,一、座位的安排,2,、八仙桌座位图：,7,3,、大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次,2,、,4,、,6,席,左边为,3,、,5,、,7,席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。,4,、主人：,提前到达，然后在靠门位置等待，,并为来宾引座。,5,、宾客：,听从东道主安排入座。,一、座位的安排,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,8,饭局里的“潜规则”,1,、点菜时间：,如果时间允许，应该等大多数客人到齐之,后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。,2,、点菜人员,主人,宾客,9,二、点菜技巧和禁忌,3,、点菜原则,看人员组成：人均一菜是较通用的规则；,看菜肴组合：,有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,看宴请的重要程度：,普通宴请和高级宴请；,注意事项：,点菜时不要问价格，不要讨价还价。,10,二、点菜技巧和禁忌,优先考虑的菜肴,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。,三、本餐馆的特色菜。,饮食禁忌,一、宗教的饮食禁忌。,二、出于健康的原因。,三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。,四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各,自不同的特殊禁忌。,11,4,、点菜原则：三优四忌,二、点菜技巧和禁忌,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,12,饭局里的“潜规则”,餐前：,毛巾、餐巾,餐中：,1,、对外宾不反复劝菜；,2,、夹菜文明，适量取菜；,3,、细嚼慢咽；,4,、转式,餐桌，,顺时针,方向,旋转取菜；,5,、用餐的动作要文雅，安静就餐；,6,、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；,餐后：,擦嘴、离席,13,三、吃和吃相的讲究,14,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,15,饭局里的“潜规则”,16,酒桌上应注意的小细节,1,、,领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；,2,、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；,3,、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；,4,、自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度。,5,、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；,17,酒桌上应注意的小细节,6,、端起酒杯,(,啤酒杯,),，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。,7,、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。,8,、碰杯，敬酒，要有说词；,9,、桌面上不谈生意；,10,、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,18,酒桌上应注意的小细节,关于敬酒,1,、主人敬主宾。,2,、陪客敬主宾。,3,、主宾回敬。,4,、陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,19,饭局里的“潜规则”,20,倒茶的学问,首先，茶具要清洁。,其次，茶水要适量。,再次，端茶要得法。,最后，添茶要及时。,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,21,饭局里的“潜规则”,和主人说明并道歉,离开时不可大声宣扬,22,中途离席,一、座位的安排,二、点菜的技巧和禁忌,三、吃和吃相的讲究,四、喝酒的讲究,五、倒茶的学问,六、中途离席,23,饭局里的“潜规则”,众欢同乐，切忌私语,瞄准宾主，把握大局,语言得当，诙谐幽默,劝酒适度，切莫强求,敬酒有序，主次分明,察言观色，了解人心,锋芒渐射，稳坐泰山,24,总结,一个人最好的,配饰,，不是,物质,，而是,气质,礼仪,就是培养气质的第一步,培养礼仪,可以,从,饭,桌,上,开,始,25,26,谢 谢,