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专题十 细菌、真菌、生物技术
考点一：细菌和真菌的分布
1、培养细菌和真菌的一般方法：
配制 →高温 → →适宜条件下培养
（琼脂+牛肉汁） （恒温）
理解：接种：将少量细菌或真菌放在 上的过程。
2、细菌菌落和真菌菌落的饿比较：
细菌菌落：菌落比较 ，表面或 ，或粗糙干燥。
真菌菌落（霉菌）：菌落比较 ，菌落常呈绒毛状、 或蜘蛛网状，有时还能呈红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。
3、细菌和真菌生存需要的条件：适宜的温度、 、 及某些特定条件。
◆有些必需在有氧条件下才能生存，有些必需在无氧条件下才能生存。
思考：（1）夏季的雨后，在树丛、草丛能看到蘑菇，说明 。
（2）利用泡菜坛制作泡菜时，既要加盖，还要用一圈水来封口，理由是：乳酸菌将蔬菜中的有机物生存乳酸时，需要 条件。
（3）不很干净的衣物在春夏季节易长霉，秋冬季节则不易长霉，为什么？
4、探究“手上是否有细菌和真菌”
1）、提出问题： ；2）、做出假设： ；
3）、制定实施计划：（1）将两个已灭菌的、装有培养基的培养皿编号为甲和乙；
（2）把甲培养皿盖打开，将指尖在培养基中蘸一下；
理解：该过程相当于培养细菌、真菌的一般方法中的哪一个步骤？ ；
（3）将两培养皿同时放入37℃恒温箱中培养，两天后观察结果。
4）、预期结果：甲培养 ，乙培养皿中 。
5）、结论： 。
（考点二）细菌
1、法国科学家巴斯德——“微生物之父”通过实验证明了：空气中存在细菌。
一年后 一天后
肉汤的变化？ ； 肉汤的变化？ ；
以上结果说明：引起肉汤腐败的细菌不是自然发生的，而是 。
2、巴斯德的贡献：还发现了乳酸菌、酵母菌；保存酒和牛奶的巴氏消毒法（尝试说出其原理：利用 杀灭细菌），防止手术感染的方法（先将手术器械消毒）
3、细菌的形态和结构：、细菌的细胞结构：由 、 、 、 组成；有的还有荚膜或鞭毛。细菌与动植物细胞最本质的区别是 。
大多数细菌的营养方式是 ，即利用 生活。细菌的生殖方式： ；繁殖速度 ，20分钟左右就能分裂繁殖一次。当环境恶劣时（如低温、高温、干旱等），细菌会通过形成 度过，其特点是：细胞壁 ，对不良的环境有 的抵抗能力。（水煮医疗器械20分钟就是要杀死 ）
（考点三）真菌
1、真菌有：（1）单细胞真菌，有 ；
（2）多细胞真菌，有 和 。霉菌主要有 。
2、酵母菌细胞的细胞结构有 、 、 、 、 。
理解：（1）真菌与细菌相比，最本质的区别是 ；
（2）什么是原核生物？什么是真核生物？ 。
3、蘑菇和霉菌等多细胞的真菌都是由 构成的。
菌丝包括：（1）营养菌丝（营养物质内部），尝试推测其作用是 ；
（2）直立菌丝（营养物质表面的）：尝试推测其作用是 ；
理解：蘑菇被食用的部分叫子实体，实际上是真菌的 菌丝。
4、真菌的营养方式是 ；
5、真菌的生殖： 。孢子的着生部位是 。
考点四：细菌和真菌在自然界中的作用
1、面包发霉后，被分解的物质是什么？ ，分解产物是 。
2、细菌、真菌在生态系统中的作用是 。
3、细菌、真菌中有些是营腐生生活的，在生态系统中属于 ，有些是营寄生生活的，它们能够从 获取营养物质，引起动植物和人患病。在生态系统中属于 。
4、什么是共生？两种生物共同生活在一起， 的现象。
（1）地衣是 和 的共生体，其中藻类通过 为真菌提供有机物，真菌也可以为藻类提供 。
（2）根瘤菌与豆科植物共同生活在一起，根瘤菌为豆科植物提供 ，豆科植物为根瘤菌提供 。
（3）牛、羊等草食性动物与胃肠中的细菌，动物为细菌提供 ，胃肠中的细菌能帮助动物 。
（4）人体肠道中细菌能够制造 ，对人体健康十分有利。
5、生物防治的方法主要有：以鸟治虫、以虫治虫、以 治虫。
考点五、生物技术：
（一）细菌、真菌与食品的制作：
1、发酵现象——演示实验： 温水+一大勺糖+一小包酵母→现象：气球 ；
及有气泡产生，该气体可用 检测。
动手：自制葡萄酒：买新鲜葡萄洗净、捣碎、滤液、密封即可。
新鲜葡萄表面的一层白灰实际是一层 。
2、（1）酿酒：用的主要是 菌。原理：淀粉在曲霉作用下变成葡萄糖，
葡萄糖（在 作用下）转化成 ，并产生 。
（2）制作馒头或面包：利用 菌将葡萄糖转化成的 ，遇热膨胀形成许多小孔，从而使馒头或面包膨大和松软。
（3）制酸奶或泡菜利用 菌；制醋要用 菌；制酱、腐乳、臭豆腐用多种 菌。
4、食品腐败的原因是：细菌和真菌能食品中获得 ，并在食品中
大量繁殖所致。防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌 或
抑制它们的 。
5、食品保存的方法：真空包装——依据的原理是 ；（肉肠）
高温灭菌或巴氏消毒——依据的原理是 ；（牛奶）
脱水法——依据的原理是 ；（干蘑菇）
腌渍法——依据的原理是 ；（咸菜、咸蛋）
6.细菌、真菌与疾病防治
（1）有些真菌能产生抗生素，其作用是 。用来治疗相应的疾病。
如：青霉素是由 产生的。
（2）通过转基因技术，把合成胰岛素的基因转入大肠杆菌，使其产生 ，
用于治疗 病。
7.细菌与清洁能源和环境保护
农作物的秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，在 的环境下， 细菌将有机物分解产生 。它是一种清洁能源。污水处理厂利用 来净化生活污水或工业废水。
考点六：病毒
1、病毒的发现：俄国科学家伊万诺夫斯基在研究烟草花叶病毒的病因时，用能将细菌滤去的过滤器进行过滤，再用过滤后的汁液去感染正常的烟叶，结果是 ，说明引起烟叶患病的不是 ，而是 。
2、病毒不能独立生活，必须 在其他生物的活细胞内。离开了活细胞，通常会变成结晶体。（无生命活动的特征）
3、根据寄生的细胞不同，病毒分为三大类： 、 和细菌病毒，细菌病毒也叫 。
4、病毒的结构：是一种比细菌更小、更简单的生物，无 结构，只由 和 组成。
5、病毒的繁殖：靠自身的遗传物质，利用 的物质做原料，制造出新的病毒。
6、病毒与人类生活的关系：
（1）有害：使人类、动物和众多的植物患病毒病；
（2）有利：将病毒通过人工减毒或无毒的处理制成 ，用 的方法预防由病毒引起的疾病。
7.细菌、真菌和病毒的比较
项目
细菌
真菌
病毒
常见种类
杆菌、螺旋菌、球菌
青霉、黑根霉、酵母菌、大型真菌
植物病毒、动物病毒、细菌病毒(噬菌体)
细胞组成
内部结构
营养方式
主要生殖方式
限时训练（20分钟）
1.克隆技术属于现代生物技术，这项技术可用于( )
①快速繁殖优良家畜品种 ②培育试管婴儿 ③拯救濒危动物 ④诱导植物种子产生变异 ⑤培育杂交水稻
A.①③ B.②④ C.①④ D.③⑤
2.下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是( )
选项
应用实例
生物技术
A
巴氏消毒法保存牛奶
食品保鲜
B
制作米酒
发酵技术
C
利用大肠杆菌生产胰岛素
转基因技术
D
“试管婴儿”的诞生
克隆技术
3.通过下图方法获得的小鼠比普通小鼠生长速度快2～3倍，个体大1倍，其核心技术是（ ）
A.克隆技术 B.转基因技术
C.杂交技术 D.发酵技术
4.食物放在冰箱内不容易腐败变质，主要原因
是( )
A.温度低，细菌、真菌繁殖速度慢
B.温度低，把细菌、真菌冻死了
C.没有空气，细菌、真菌无法繁殖 D.没有空气，细菌、真菌无法呼吸
5.我国科学家将产奶量高的荷斯坦纯种奶牛体细胞的细胞核，与移去细胞核的普通奶牛的卵细胞融合，构建一个全新的细胞，将这个细胞培养成胚胎，移入代孕母牛体内完成发育，培育出优质高产奶牛。科学家利用的这项生物技术是( )
A.克隆技术 B.发酵技术 C.转基因技术 D.组织培养技术
6.下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是( )
A.污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水
B.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
C.制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖
D.采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖
7.科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高。下列相关叙述正确的是( )
①运用的是克隆技术 ②可以说明生物的性状是由基因控制的 ③运用的是转基因技术
④可以说明基因主要存在于染色体上
A.①② B.③④ C.①④ D.②③
8.下列实例与采用的生物技术搭配错误的是( )
A.超级鼠——转基因技术 B.高产水稻——杂交育种
C.“多莉”羊的诞生——克隆技术 D.快速繁育无病毒植株——嫁接技术
9.如图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是( )
A.防止食品中水分的蒸发
B.防止食品中营养成分的流失 C.杀死食品中的细菌和真菌
D.缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖
10.下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是( )
①酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③酱油 食醋 ④火腿肠 牛肉干
A.①③ B.②④ C.①②③ D.②③④
11.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物技术应用的知识分析判断，其中做法错误的是( )
A.将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B.利用酵母菌酿制糯米酒
C.将竹笋晒干后抽空真空袋保存 D.利用乳酸菌制作酸奶
12.下面属于转基因技术成果的是( )
A.抗虫棉 B.太空椒 C.白脸“多莉” D.袁隆平超级稻
13.下列食品运用发酵技术的是( )
①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐
A.①③④ B.③④⑤ C.①②⑥ D.②④⑥
14.下图为几种生物示意图，有关叙述错误的是( )
A.①②可用来制面包和酒
B.③由蛋白质外壳和内部遗传物质构成
C.对污水净化有一定作用的是①④
D.①与⑤相比，在细胞结构上的主要区
别是没有成形的细胞核
15.为验证果实表皮的保护作用，某生物实验小组利用苹果做了如下实验：
①取3个干净消毒的塑料袋，分别标上1、2、3号，把三个完整新鲜的苹果洗干净，将其中一个苹果放入1号袋内，密封。
②另取一个腐烂苹果，用消毒牙签刺入腐烂处，拔出后轻轻在一个苹果表面划动，但不划破表皮；重复三次，装入2号袋内，密封。
③_____________________________________________，装入3号袋内，密封。
④将3个塑料袋放在温暖、黑暗的环境中，每天观察，连续3天。
请完成下列问题：(1)请将步骤③补充完整。
(2)实验中能形成对照实验的是______________________________。
(3)该小组在步骤④观察的现象是______________________。请设计一个实验记录表格。
(4)若实验现象为1号和2号袋内苹果不腐烂，而3号袋内苹果腐烂，可以得出的结论是_______________________________________________________。
(5)以上结论是否可靠？________，原因是_______________________________。
16.暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败变质；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败变质；加盐腌制的鱼比鲜鱼存放时间长。
(1)通过以上叙述，你提出的问题是：___________________________________________？
(2)根据你提出的问题及生活经验，请你作出相应的假设：_________________________。
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