饮食与健康培训教学.docx

《饮食与健康》教学设计
一、 基本信息表 ：
课 题
《饮食与健康》
学 科
小学科学
学 校
房山区阎村中心校
教师姓名
于久岭
教材版本
北京市九年义务教育科学教材首师大版
职 称
小学高级
年 级
四年级
性 别
女
学 历
本科
年 龄
36
联系电话
89318314 
Email地址
Yujiuling724@

二、指导思想与理论依据：
《科学课程标准》指出：“科学学习要以探究为中心。探究既是科学学习的目标，又是科学学习的方式。亲身经历以探究为主的学习活动是学生学习科学的主要途径。”这意味着小学科学教育的教学策略将由重“知识传授”向重“学生发展”转变，由重教师“教”向重学生“研”转变，由重“结果”向重“过程”转变，在本节课的教学过程中，力图体现这一理念。通过“做中学”来“学科学”。
三、教学背景分析与相应教学准备
1、教学内容分析：
《饮食与健康》是首师大版《科学》四年级下册第四单元《关爱健康》的第一课，本课的主要目的是先引导学生认识食物中含有哪些人体需要的营养成分，然后指导学生学习几种鉴定食物营养成分的简单方法，最后向学生进行合理营养的教育。本课内容分为四个部分
第一部分：指导学生认识食物中含有的主要营养成分。
第二部分：指导学生用实验的方法，鉴定食物中的三种营养成分。由于食物中含有的营养成分，一般不容易直接观察出来，需要用实验的方法进行鉴定。根据学校的仪器和设备情况，教材选择了鉴定蛋白质、脂肪和淀粉等三种营养成分的方法。
第三部分：向学生进行合理营养的教育。在这部分内容中，主要介绍了中国居民平衡膳食的结构、儿童少年中的营养不良状况以及营养午餐的事实、合理营养的原则等。
第四部分：让学生应用合理营养的有关知识，进行科学配餐活动。
2、学生情况分析：
一日三餐是我们日常生活中的重要组成部分，小学生因为年龄关系对食物最感兴趣。但也同样是因为年龄小，他们只会凭自己的喜好来选择食物。看到自己喜欢吃的菜肴会欢呼雀跃，看到不喜欢的菜肴会毫无兴趣，根本不会考虑到营养的问题。最后，导致很多孩子偏食挑食，对身体造成很坏的影响。所以作为老师希望他们通过《饮食与健康》这一课的学习去发现，有营养的菜肴，科学的搭配有多么重要。从而引起孩子们对自身的关注，帮助他们形成自我保健意识。
3、教学方式和教学手段说明：
在执教《饮食与健康》这课时，我把这课分成三课时。第一课时重点介绍人体需要的营养成分。第二课时重点介绍如何鉴别食物中的营养成分。第三课时重点学习如何科学配餐。本节课为第二课时，首先通过学生给食物分类，了解学生对食物中含有营养成分的原认知，引出争论问题“食物中是否含有这些营养成分呢？” 从而营造了有趣的问题情境，并且激发学生探究营养成分的浓厚兴趣。这时学生就会主动动起手来，积极地参与到实验中去。汇报交流时，再次让学生给食物分类。通过这一活动培养学生的思维能力和归纳概括能力以及处理信息的能力。当他们通过实验和资料了解原来食物营养也有那么多的科学知识，很自然的体验出饮食均衡的重要性。这时老师抛出如何进行科学配餐，为下节课做好铺垫。
4、教学准备
鸡蛋白、米饭、馒头、向日葵种子、花生、萝卜、白菜、黄瓜、肥肉、瘦肉、滴管、碘酒、酒精灯、教学课件等。
5、学生准备：
鸡蛋白、米饭、馒头、向日葵种子、花生、萝卜、白菜、黄瓜、肥肉、瘦肉
6、前期教学状况、问题、对策说明：
在以前的教学过程中，没有把这课分得很细，而是在一节课把所有知识讲完。这就造成在做实验时给的时间较短，匆忙中结束了观察，然后教师给出结论。学生理解不深刻。在本节课中，教师做到以探究为核心，真正让同学去探究。从中领悟科学道理。举例：在鉴别食物中的营养成分时，课堂上提供了大量时间。这样学生有充足的时间去观察。在实验的过程中学生的实验能力和观察能力得到了培养。并且体会到了探索的乐趣；
三、教学目标：
1、初步了解食物中含有的营养成分。
2、通过实验，学会鉴定蛋白质、脂肪、淀粉等三种营养成分的简单方法。并培养学生的归纳概括的能力。
3、管住自己健康，具有良好的饮食习惯。
四、教学重难点：
教学重点：学会鉴定蛋白质、脂肪、淀粉等三种营养成分的简单方法。
教学难点：初步了解食物中含有的营养成分。

教学过程：
教学过程
教师活动
学生活动
设计意图

导

入

新

课
1、谈话：上节课，我们已经了解了人体需要哪些营养成分，你还记得这些营养对人体有什么作用吗？
2、今天同学们都带来了一些食物，你们能不能按照“食物的营养成分”来给食物分分类？
汇报交流
3、同学们分得对不对呢？今天我们就学习一些简单的方法来鉴别食物中的营养成分。
说一说。

同学给食物分类
汇报 
激发学生探究的兴趣（了解学生的原认知）。
培养学生的观察能力。

激发学生的学习欲望。
自主探究 

（一）、学习鉴定蛋白质、脂肪、淀粉等三种营养成分的简单方法。
（1）、课件展示：三种鉴别方法
（2）、重点提示实验要注意的事项。
（3）、分组实验
（4）、再次给食物分类
（4）、学生汇报实验结果

（二）、解其它食物中的营养成分
1、出示课件：展示其它食物的营养成分。
三、巩固练习：
（一）、课件出示习题：
1、 下列哪些物质遇碘变蓝（ ）
①蛋白质 ②、脂肪 ③、淀粉 ④、维生素
2、 馒头含有的主要成分是：（ ）
①蛋白、②脂肪 ③淀粉 ④、水
3、 下列物质中含脂肪最多的是（ ）
①、面包②、鸡蛋③、花生④、菠菜
（二）、教师小结：
我们除了查资料和做实验来辨别食物中的营养，其实还有一个更简单的办法就是看食物的标签。上面有详细的信息，告诉我们食物中是否含蛋白质，维生素或者矿物质
五、拓展延伸：
1、谈话：现在，在少年儿童中，肥胖儿童 、豆芽菜型儿童，数目不断增加，这一现象说明了什么？
2、出示食物金字塔简单讲解
3、小结：今天我们通过学习，知道了一些食物中的含有的营养成分，并学会了一些鉴定食物营养成分地方法，希望同学能够合理搭配饮食，使自己的身体更加健康。
六、 作业：
合理搭配一天的饮食。

同学分组实验 

汇报交流
引导学生将自己的实验进行交流，教师和学生共同进行总结。教师进行适当的评价。

说一说

学生判断回答 

相互交流

自由发言

通过实验操作，学会鉴别食物营养成分的方法。并培养学生的实验能力和观察能力。
通过这一活动培养学生的思维能力和归纳概括能力以及处理信息的能力。

拓展学生的知识面 

检查学生知识掌握的情况。

。

拓宽学生思维，使学生知道鉴别食物营养成分的方法很多，培养学生搜集信息的能力

拓宽学生的思维，鼓励学生大胆创新，把学习的兴趣推向高潮。

六、板书设计：

如何鉴别食物中的营养成分

蛋白质： 在酒精灯上烧 难闻气味
脂肪： 在纸上摁压 留下油迹
淀粉： 滴碘酒 变成蓝色

七、实验报告单：
实验报告单
1、要求：请在所含营养成分的下方画Ⅴ

营养成分
食物名称

含蛋白质

含脂肪

含淀粉
鸡蛋白

米饭

馒头

向日葵种子

花生

萝卜

白菜

黄瓜

肥肉

瘦肉

2、给食物分类：
（ ）含有淀粉。
（ ）含有蛋白质。
（ ）含有脂肪。

八、教学流程图：
创设情境：给食物分类引出争论问题“食物中是否含有这些营养成分呢？”。

自主探究：
1、组织学生进行实验：鉴别食物中的营养成分。

汇报交流，再次给食物分类。加强学生对含有蛋白质、淀粉、脂肪等食物特征的理解。培养学生信息处理的能力。

课后延伸：看资料了解现在少年儿童的健康状况，以及科学饮食搭配的原则。

九、预期效果评价
评价阶段
评价内容
自我评价
小组评价
一般 较好 很好
教师评价及
教师自评
创设情景
是否积极发言，认真倾听别人发言

成绩等级：
小组评语：

猜想
是否积极制作，讲解是否明白流畅

成绩等级：
小组评语

自主探究

是否认真倾听老师的指导

成绩等级：

小组评语：

小组分工时是否积极承担任务

小组探究时，是否仔细观察，个人发言是否积极踊跃

成绩等级：

小组评语：

能否与同学交流合作

汇报交流
汇报交流时，你的语言是否流畅。

成绩等级：

小组评语：

你是否能认真倾听别人的发言并积极思考

你提出的问题是否得到解决。

课后反馈
通过本节课的学习，你（小组）最大的收获是什么
个人收获：
小组收获：

《饮食与健康》教学方案设计

学 校：北京市房山区阎村中心校
学 科：科 学
教材版本：首师大版
教师姓名：于久岭