公司员工特别培训.docx

一、 新进试用与正式任用
您在被公司正式聘用前，有3～6个月的试用期。在此期间，您可以加深对公司的了解，同时公司也将对您的表现与能力进行评核。如果一切顺利，双方均感觉满意，您就可以成为公司的正式员工了。在此期间，如果您觉得Jack的工作并不十分适合您，或者您的表现尚未达到我们的要求，双方均可提出终止试用的要求，并按公司的离职规定办理有关手续。
（一） 职员新进报到缴交物品
1．居民身份证影本一份，相片两张（若招工时已缴交者则免）。
2．体检表一份。
3．待业证、毕业证。
（二） 试用期规定
1．门店新进全职基层员工，以一职等见习服务员试用，试用期为三个月，试用期满经考评合格者，得转正为二职等服务员。
2．门店干部及公司其他职员试用期一律为六个月。
3．凡新进任职未满7日因故终止试用时，该期间的工资不予发给，用以抵扣公司培训及相关作业费用之损失。
（三）试用考核
以60小时和3～6个月二种培训期为准，在这段期间内你的表现将会决定是否被正式任用，通过了考评，并没有任何违纪问题，你将会获得转正；假如在试用期通过不了考评，你将受到降级，停职或解雇（终止试用）的规定。新进员工在试用期间，如有下列情况之一者，应即予以终止试用（解雇）：
1．受记过（含）以上处分或工作无法胜任者。
2．请事假累计达五天者。
3．请事假、病假累计达七天者。
4．迟到累计达十次者。
5．有旷职或早退记录者。
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（四）正式任用
1．新进试用期满经考核合格及权责主管核准者，始得以正式任用，并依公司规定签订劳动合同或劳动协议。
2．对于在试用期间综合表现优异且具发展潜力的员工，在获得正式任用时，公司将会针对其表现进行职位或工资进行调整。
（五）新进辅导
新进人员在新进试用期间难免会有些不适应或挫折感，请先详细阅读各项规定及标准作业手册。如果您在工作上有任何不顺利或是不清楚的地方，希望您能主动和各级主管沟通或请求协助。

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二、权利与义务
从您进入Jack第一天开始，您就享有合理的工作保障及福利的权利，但是您也必需尽力做好您本身的工作。当您的表现越好及公司获利越好的时侯，您可以享受的福利也会越多，也就是说“权利”与“义务”二者是相对且密不可分的。
（一）劳动合同与协议
1．如果您的职位在副店长（含）以上，那么在您成为公司的正式员工后，我们会要求您将人事关系转至公司，人事档案由公司统一保管，同时公司将会与您签订为期一年的劳动合同。
2．如果您是计时服务人员，在您成为正式员工后，您无须将人事关系转入，我们会直接与您签订劳动协议。
（二）社会保险
1．副店长（含）以上职位的员工，在您与公司签订正式的劳动合同后，公司将依规定为您办理社会保险作业。
2．如果您是计时服务员，经过一段时间的努力后，当您的职位晋升为副店长（含）以上时，您必须将人事关系转入公司，我们将与您改签订正式的劳动合同，并将依规定办理社会保险作业。
（三）工作餐
1． 公司人员的午餐由公司免费提供。
2． JACK门店工作餐饮应注意以下事项：
a.工作满4个小时（含）以上，享用一份工作餐，用餐时间共30分钟不计薪。
b.工作满9小时以上，享用两份工作餐，用餐时间共1小时不计薪。
c.领用工作餐或店内组合餐请按“用餐须知”规定办理。
（四）工作制服
门店人员的制服由公司免费提供，但您于报到时须付一定的保证金，有关工作服装保证金、赔偿与穿着之规定，请参照工作服装之规定办理。
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（五）联系与交流
1．门店内部会议：
每星期一次干部会议，讨论作业流程、产品品质、顾客反应、人事考评、班表作业……及营业绩效。
2．临时座谈：
由门店干部和工作伙伴之间非定时沟通，目的在了解工作伙伴的适应性或工作上的疑难。
3．公告栏：
公告栏设于任何一家JACK炸鸡店内，用于公布一些声明，或有关工作情形及其他事项，详读公告栏也是你的责任。
4．意见沟通：
每年我们都会举行意见调查，以了解你对公司及工作同仁的感受，意见调查可以使门店的营运及管理更上一层楼。
（六）现金处理原则
收银时现金的误差是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一种极为严重的错误。在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，你不仅会受到警告，也会被调动职务，或是开除。
超过50元以上的严重误差，将使你受到立即处罚、停职或解雇，并取消当月的考评奖金。
现金误差于10元以下（含10元），在你下线清点时门店干部会帮你补足差额。补差额次数会在每个月考评中累计并反应在你的评估结果中。
（七）电话使用规则
店内的电话是供公司业务的联系，禁止私人目的使用。但若有重大事故，家人可以与店内联络后再行转接。厂商或直接关系单位借用电话，需透过店主管的同意再行支借。

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三、出勤管理
弹性工作时间，是我们提供给您尝试规划自己生活的良好机会，但为配合门店正常营运的需要及同事工作公平性，大家都应确实依照门店排班及遵守出勤相关规定，这是您进入Jack工作所要遵守的首要之事。
（一）服务员班表填写须知
1．班表之填写必须在指定的日期内填写完毕，未填班表者，该周之班表将会由排班干部直接排定（每周周三前填入班表，周日17：00前公布次周班表）。
2．计时服务员每周可供排班时日（上班时间）不得少于四天。
3．假日班人员于周末、例假日皆不得填OFF；若有事，必先征得排班干部核准，否则仍应正常排班出勤。
4．班表上填OFF的日数不可超过二天，并请注明原因；若有其他重要事由必须增加OFF日数者，请先向排班干部报备。
5．班表上不得指定上班的工作站，或希望与何人搭班。
6．班表一经公布，若有请假、代班、调班等，一概依店内考勤规定办理。
7．欲转换班别（例如：早班转假日班）必须向排班干部报备，排班干部会依店内状况而决定取舍，经核准后才可转班别。
8．班表时间之填写方式：
早班请填OPEN—17:30，晚班请填17:30-CLOSE。
9．填写其它时段一概为受理，有特殊情形请洽排班干部。
10．班表符号填写：
休班符号 ------------------------------------------（OFF）
可依排班干部安排工作时间之符号---------------------（ON）
门市定期清洁之符号--------------------------------（OIL）
打烊符号----------------------------------------（CLOSE）
时间填写方式-----------------------例如：（17：00-24：30）

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（二）打卡（签到）规定
1．穿便服打上、下班卡（或签到）者扣单日考评分50分。
2．上下班忘记打卡者扣单日考评10分。
3．代他人打卡者，双方皆扣单日考评分50分。
4．无班擅自打卡上班，请即刻下班，薪资不计算，并扣单日考评20分。
5．下班时间已到，自行延长者，薪资不计算。
6．提前或延后或延长上班者，需请当日门店干部签名才生效，否则扣单日考评分20分。
7．打卡（签到）时间需在上班前10分钟内，若未在这段时间打卡，需由当日门店干部签名确认，否则视同未打卡，扣当日考评10分。
8．重复打卡（签到）者，应找当日门店干部修改并签名，若未修改扣当日考评分20分。
（三）迟到 / 旷职
1．迟到时间在一分钟（含）以内者，扣当日考评5分。
2．迟到时间在二分钟（含）以内者，扣当日考评10分。
3．迟到时间在三～十五分钟（含）者，扣当日考评15分。
4．迟到时间超过十五分钟者，该时段不计薪，并扣考评分50分。
（四）代班
1．除非个人身体不适或遭遇不可抗力之事件（如天灾或家庭事故）者，因事故不能上班者皆以代班论，需自行找人代班，并报备门店干部签名始生效。
2．找人代班需要改班表时，至少需于上班前一日提出，并经门店干部同意，不扣单日考评分；若于上班当日才提出找人代班者，扣单日考核分20分，未找人代班者扣单日考评分50分。
3．连续二个月代班达5次者，无薪停班一个月。
4．连续三个月代班达10次者，强制予以离职。
5．代他人班而未到者，以旷职论，原班者扣50分。

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（五）长期性请假
1．如请一周（含）以上长假者，需填请假单并经店长核准后方可生效。
2．请假逾时不归者，以自动离职论。
3．班表公布再请假者，皆以“代班”规定处理。
4．请假一个月以上者，需将制服缴回，制服费暂存财务部。
（六）短期请假
1．病假：病假需提前或当日以电话联络，病假一日以上需于次日附上医院证明并自行寻找代班，不扣单月考核分数。
2．事假：事假需事前自行寻找代班，经门店干部认可始生效，考核分数以“代班”论之。
3．公伤假：员工因执行公务受伤者，检附医生证明经店长签准后，公司将辅助医药费金额。
4．计时计薪人员请假时间不计薪，专职人员依员工请假条例办理之。
（七）旷职
1．如未事先请假或请人代班，事后又无具体充分之理由而无故未上班者，以“旷职”论处，第一次旷职罚50元，扣单日考核成绩100分。
2．半年累计旷职达两次者，依前例再罚50元，扣单日考核分数100分，并强迫离职，通知各店永不录用。

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一、训练发展体系
JACK的政策是由内部积极提拔人才，由一位新进的门店员工发展成为一名专业的餐饮经理，我们的培训规划是随着职位的升迁、工作职责的增加循续渐进安派的，就像是建筑高楼，每一个阶段的工程对日后的成败都有着密切的影响，当然最重要的关键还是在于你自己。
（一）门店职位升迁与发展
Jack员工的职位升迁发展，是配合工作站学习、工作论调、作业训练、工作考评等方式进行，只要您是负责尽职、有能力的员工，我们就会提供给您无限的发展空间，希望您能与Jack共同成长，一起发展。

更宽广的空间

餐饮部经理

营运课长

店 长

副店长

服务员

见习服务员

（二）工作轮调
我们相信工作的轮调，能使你学到店内营运的各方面，我们也会因而得到一个训练有素，多才多艺的同仁。在工作最忙碌时，你通常会被派到最熟练的工作岗位，以便顾客得到最好的服务；而在顾客较少时，你会被要求调往其他工作站工作，以获得并熟悉多种工作训练。

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（三）训练制度
训练 -- 从工作中学习，目标是提升同仁们高超的技术水平。因此，每一个门店内都有派定的训练计划，依据JACK的方法给予训练和指导。您在JACK所受的训练都是在职训练，工作中直接答复疑难是最可行的及有效的训练方法。此外，作业训练和训练的图片、资料也能充实基础之训练。
培训期间，您将在您的工作站上开始学习，最初几天您的训练员会帮助您熟悉店内的情况、我们的顾客、我们的工作方式，以及认识其他的同仁，只要有问题就向门店干部提出。
训练的安排是有计划的，当然，您在受训期间也有培训期工资，门店会保存您的训练纪录，作为升迁的依据。
（四）学习方式
1．自我学习：
为了完成您在工作中的自我学习，我们设计了相关的标准作业手册指引您训练发展的进行。您要阅读完成每项作业所需知道的资料，并采取一些相关行动，但这还不足以使您自我学习成功，您还必须通过观察别人、不断练习及从错误中得到教训而逐步成长。这些经验是培训过程中非常重要的一部分。
2．工作中学习：
从进入Jack 第一天开始，工作与训练便密不可分。我们在工作中学习、在学习中工作，也许在您到职的初期会有明确的辅导人，但是您会很快发现，几乎每一个伙伴都可以是您的训练者，由他们的经验中，您可以加速学习进程并丰富学习的内容；同时您也将开始身负训练者与被训练者的双重身份，你会发在分享自己的经验，提供对方学习的同时，您自己也逐步成长了。
3．课堂培训：
在经过自我学习及实际工作后，您将会有机会参加公司所主办的课程。课堂培训的目的有二：其一是将工作中所学的经验，通过有条理的整理与理论相结合；其二是在课堂中学习更新的观念与管理技巧，完成培训回到门店后，运用所学将会提升工作的质量与效能。
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二、服务员培训
欢迎加入JACK炸鸡店的行列，我们非常高兴您选择来此为我们工作，我们的职责是让我们的顾客在最干净的环境，及亲切、友善的服务气氛下，享受高品质的产品。
身为一位新进人员，您可能会紧张而手忙脚乱，这是非常正常的现象。您必须记住，任何人都会经历那个阶段，但是请放松您的心情，为了能达到目标，我们会传授您所有需要的技巧与方法，而让事情变得很容易，如此您将会非常快速的进入状况。
（一）基本规则
为了让来JACK炸鸡店的顾客感到心情愉快，我们要求您遵守下列一些基本规则：
a．以亲切、友善的态度对待顾客。
b．你将通过标准的训练程序，并有一位伙伴会与你共同进行这些步骤直到你完全独立为止。
c．不要害怕提问题，因为最不好的问题就是--“你不问任何问题”那会让我们不知道如何去帮助你。
（二）训练方式
门店员工的培训方式是以工作中培训（OJT）为主、工作外培训（Off-JT）为辅。所谓“OJT“，是由门店干部或较为资深的服务员直接对您实施个别的指导、教导或训练，它是一种通过实际的机会教育及亲身参与工作中学习的培训；Off-JT则是参加公司所主办的培训课程，或是由公司指派参加公司外的培训课程，但是不管采用那一种培训方式，影响学习成果最主要的因素还是您自己。
（三）结 语
再度欢迎您加入JACK炸鸡店的行列，您的未来日子里将充满了挑战。我们将会给予您所需的训练与帮助，而您将会惊讶自己的潜力无限，并对未来充满乐观与希望。

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三、门店干部培训指引
当服务员第一次开始工作时，会感到非常兴奋，而简介便是利用此机会，给予服务员良好的第一印象。
一次好的简介会让服务员感受到：
在JACK炸鸡店工作是一种很荣耀的事；
知道不小心做错事没有关系；
JACK炸鸡店提供了很具挑战性的工作环境和好的工作经验；
知道他们可以在JACK炸鸡店得到些什么，以及JACK炸鸡店可以为他们做些什么。
简介的对象最佳人数为1-4人，这样可确保每个人都受到关照。
（一） 简介区分
门店干部对服务员的简介区分为“职前简介”与“二次简介”二个阶段：
1．职前简介：告诉新进人员一些简单且必要的讯息，同时也要完成必要的文书工作，通常时间需要一个至两个钟头。
2．二次简介：二次简介执行者至少是店长以上职位之人员。其目的在于加强某些在职前简介所讨论的程序与政策，并给予服务员机会来回馈问题， 通常时间是45分钟。为确保我们的人力资源，从雇佣期起第二周或第三周进行二次简介，并落实执行每个步骤。
（二）第一次简介
1．准备：成功的服务员简介由准备开始。
a．新进人员的准备---告诉他们携带需缴交的基本资料。
b．自我准备---复习JACK炸鸡店员工手册内容。
c．场地准备---确定会议室可正常使用，并确定简介人数，事先告知避免干扰。
d．资料准备---简介检查表、员工手册、训练追踪卡。
2．职前简介总结：
a．确定服务员知道什么时候来门店接受第一个工作站训练。
b．告知服务员二～四周内会安排第二次简介。
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c．完成以下行政工作：
收回签名之同意书、训练追踪卡上服务员签名、人事资料建档并归类。
（三）第二次简介
1．服务员第二次简介的资料---包含品质、服务、卫生、升迁机会、福利、绩效考核等。
2．就员工手册内容再次说明。
3．“沟通”与“协调”的说明：
服务员会议（每月召开一次）
临时座谈会（每月召开两次）
公告栏使用
职务轮调说明
提醒薪资发放日期
现金处理程序
轮调其它门店作业说明
请假的规定
福利政策解释
工作基本政策---门店规则
4．鼓励发问：
可运用启闭式提问去判别服务员是否都已了解，并建立沟通渠道。
5．第二次简介做总结：
请服务员将任何周边所关心的事项告知店长，而店长可立即回答改善措施并于简介后着手进行改善。
（四）服务员训练系统
1．训练系统组成：良好的训练系统包括四个部分。
a．优良的训练小组：
训练小组的基础是训练人员，训练人员必须知道如何去生产合乎品质的产品，并有能力去告诉他人，如何去做并达到这一标准。
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b．有系统的训练过程：
遵循准备 → 呈现 → 试作 → 追踪的步骤，当每位服务员以相同的方法被训练，其表现就会正确。
c．排定训练班表
训练员依照训练时间表进行训练，以达到训练要求。
d．追踪
确定训练是否正确进行，强化标准。
2．训练方法：
a．训练工具：
训练留言本
单项工作检查表
训练手册
训练追踪卡
训练需求分析表
训练班表
追踪考核
b．追踪可帮助实现三个目标检定服务员训练。
c．检查训练小组的工作表现，解决门店营运方面的问题。

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五、奖励与惩罚
为了确保JACK的营运效能，希望您能勤勉地执行工作，遵照上级指示，并确实遵从手册中的规则以及其他随时增加修订的有关规则。你有责任遵守纪律并依规定行事，如果碰到应予解雇的严重缺失发生，将会被停薪24小时，以待经理或主管决定前进行申述其理由。
（一）立即解雇
任何欺骗或重大错失都将导致立即解雇，立即解雇意指不予以警告或不支付遣散费，即立即将之解雇。
以下是几个可能导致立即解雇的欺骗或重大缺失举例，这些举例并非全部，也不是说除此之外其他欺骗行为就不会被立即解雇，这些举例也并非按情节轻重列出：
1．不遵守规定而影响到员工或顾客的安全。
2．捏造打卡时间或代人打卡。
3．未经授权而擅自从收银机中取钱，或是在收款之后没有立即把钱放入收银机。
4．捏造收款数字，或是故意收款短款以图他人，且不会填具“短款说明”者。
5．没有收足款项即未经授权就擅自送食品或JACK所有物给予他人。
6．未经公司核定同意，擅自对他人（包括新闻界或任何传播媒体）发表或透露有关公司的营业情形、财务情形或是商业机密。
7．擅自不收帐，或是对待免费用餐证者收帐以入私囊。
8．在非工作时间未经许可或未付款即擅取用食品。
9．未经授权或未付款而擅自拿取JACK所有物或食品。
10．发现有严重疾病或传染病而不立即报告，或是任意危及员工或顾客的安全。
11．因酗酒或服用迷幻药物，或是贩卖酒瓶和药物而遭检举（不包括医师处方同意而使用者）。
12．任意攻击和伤害同仁或顾客，或是施以恐吓。
13．应征时伪造申请表或是提供不实资料。
14．接受与JACK有关人士的金钱或礼物馈赠，而未经申报公司主管者。
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15．偷窃公司、顾客或同仁的财物。
16．未经批准而擅离职守。
17．因犯罪被判刑，确定而未获缓刑或易科罚金之宣告者。
18．其他重大过失或不当行为导致不良结果者。
（二）终止付薪
如果不宜于解雇时，经理可以终止付薪作为处罚。
（三）警告措施
虽无导致立即解雇的重大错失，却有下列违纪行为时，将受到警告的处分：
1.正式口头警告：不仅给予正式口头警告，也将列入公司人事档案纪录。
2.最后书面警告：如果经正式口头警告不听而再犯，将受到最后书面警告通知，如再犯就遭解雇。
3.解雇：如经最后书面警告不听或仍然再犯者，将受到通知并解雇。
（四）受惩戒处分的例子
1．不服从并未能达成指示或职责所在。
2．粗心疏忽而致他人财产受损。
3. 惯性迟到或是未经许可而旷职。
4. 未经许可而离开工作岗位或是处理私人事务。
5．未能留意安全规定。
6. 在禁止吸烟场所，或是工作时间内吸烟。
7. 未能立即向经理报告个人伤害意外。
8．对同仁或顾客出以猥亵或咒骂恶言相向。
9．未经授权而擅自张贴、破坏，或是除去公告栏内的告示。

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