芥蓝的做法.doc

芥蓝炒腊肉的制作步骤
1

锅中添水，大火加热；
2
水沸后加入少许盐；
3
加入几滴植物油；
4
放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
5

倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；
6
放入芥蓝，大火爆炒一分钟；
7
关火，加少许盐；
8
加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
小贴士
1． 芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；
2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；
3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；
4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；
5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。

牛肉炒芥蓝的制作步骤
1
芥蓝洗净后切段焯水。
2
牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3
锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4
锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5
加入牛肉片炒均匀即可。

白灼芥蓝

难度: (初级)时间10-30分钟

主料：嫩芥兰     适量
辅料：蒜头         适量蚝油       适量  盐少许糖少许 植物油少许

标签：老少皆宜 素菜 大众菜 清淡

白灼芥蓝的制作步骤

1.将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干。蒜头切片或末；

2.锅中放适量, 加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；将芥兰捞出沥干装盘；

3.炒锅放适量油，烧至6成热时放入蒜片或蒜末, 稍煸出香味；放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。

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冰镇芥蓝 

难度:配菜(中级)      时间:30-45分钟

主料:芥蓝   冰块

标签：老少皆宜 家常菜 大众菜 香

心情故事

虽然北方现在还大雪纷飞，我这可是热的要命。还好这两天有点风，气温下降了一些，把短袖换成了长袖。都不知道现在是啥季节了。前些日子做了一个冰镇芥蓝，清脆爽口，非常好吃，蘸上点芥末酱油，入口丝丝凉意又有点呛...
虽然北方现在还大雪纷飞，我这可是热的要命。还好这两天有点风，气温下降了一些，把短袖换成了长袖。都不知道现在是啥季节了。前些日子做了一个冰镇芥蓝，清脆爽口，非常好吃，蘸上点芥末酱油，入口丝丝凉意又有点呛，呵呵，好爽。 

冰镇芥蓝的制作步骤

1.将芥蓝洗净去掉老皮，切片。

2.汆熟装盘。

3.用冰块盖住就行了。

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夏日减肥菜--凉拌芥蓝

难度:切墩(初级)           时间: 10-30分钟

主料:芥蓝半斤  辅料:枸杞适量 蒜蓉少许 香油适量 盐少许 生抽=广州的豉油适量 陈醋少许 冰糖粉少许

标签：健康食谱 凉菜 大众菜 清淡 健康营养 拌菜 简单易学 下饭菜 下酒菜 夏季美食 减肥 

凉拌芥蓝的制作步骤

1.把芥蓝切成宝贝们想切成的条状，过下开水，过冷水，放入冰箱冰镇一下^_^口感会更好呢^_^

2.枸杞洗好也过下开水，这样的枸杞看起来很饱满把准备好的蒜蓉和调料们拌均匀，把芥蓝摆好造型，就可以上我们准备好的酱料啦！ 爽口的芥蓝冰了后，会让人有种沁人心脾的感觉^_^

小贴士

芥蓝属于十字花科，食用适量对人体还是很有好处的！
男士不宜吃多.

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牛肉炒芥蓝 

难度:配菜(中级)   时间:30-45分钟

主料:芥蓝1斤 牛肉片200克  蒜末适量 盐适量 
生粉适量 料酒适量 生抽适量 生油适量

标签：老少皆宜 牛肉 大众菜 香 

牛肉炒芥蓝的制作步骤

1.芥蓝洗净后切段焯水。

2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。

4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。

5.加入牛肉片炒均匀即可。

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小炒芥蓝片

难度: 配菜(中级)    时间: 30-45分钟

主料: 芥蓝300克  蒜2瓣 肉80克  盐2克

小炒芥蓝片的制作步骤

1.将芥蓝洗净削去表皮

2.切段下沸水焯，杆粗的可以对切，焯的时候水里可以加点盐，焯出来菜仍然很绿

3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下

4.斜着切片

5.切少量瘦肉

6.油锅加热，下肉片炒至变色，然后倒入芥蓝片，少量盐和糖，翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆，细嫩清香，让人欲罢不能。

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清炒芥蓝花 

难度:配菜(中级)   时间:30-45分钟

主料:芥蓝花300公克  蒜仁2瓣 辣椒1条 沙拉油2大匙
盐1/2小匙 米酒1大匙 水60㏄

标签：老少皆宜 家常菜 大众菜 香 

清炒芥蓝花的制作步骤

1.芥蓝花洗净沥干切小段；蒜仁、辣椒切片。

2.取一锅倒入沙拉油烧热，爆香作法1的蒜片，加入水煮开，再放入盐，最后再放入作法1的芥蓝花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。

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蚝油芥蓝 

难度: 配菜(中级)   时间: 30-45分钟
主料: 嫩芥蓝200公克  蚝油2大匙  酱油1小匙  白砂糖1小匙
米酒1小匙 水100c.c.  .盐少许  太白粉水适量  香油1大匙

标签：老少皆宜 家常菜 大众菜 香 

蚝油芥蓝的制作步骤

1.芥蓝洗净。

2.取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。

3.将调味料A的所有材料煮滚，淋上调匀的太白粉水芶芡，再加入香油拌匀。

4.将作法3的淋酱淋在作法2的芥蓝上即可。

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芥蓝炒肉 

难度:配菜(中级)  时间:30-45分钟

主料:芥蓝菜  带皮五花肉  盐  剁辣椒

标签：老少皆宜 家常菜 大众菜 香 

心情故事:
继续上次的那把芥蓝菜，叶子部分已经炝拌了，今天来吃芥蓝的杆子，忽忽～～～巨简单，但是很脆很好吃！我家那刁嘴竟然没看出来是芥蓝杆子，ＨＯＨＯ～

芥蓝炒肉的制作步骤

1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干；

2.五花肉切片，用酱油腌上；

3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。

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芥蓝炒腊味 

难度:配菜(中级)   时间:30-45分钟

主料: 原味腊肉 白兰地一小匙不要多的 调味而已
生粉少许 就是勾芡而已 蒜少许爆锅 油1中匙芥蓝蛮吃油

标签：老少皆宜 牛肉 大众菜 香 

心情故事
这菜吃起来是芥蓝咸里有点甜，腊肉就是香。加了勾芡后，2者柔滑在一起，很棒的感觉。另外做的过程里面加了酒调味，使菜的味道很香。 色嘛，绿配红，不用多说了，好看。

芥蓝炒腊肉的制作步骤

1.把腊肉切条或者是切丁，就是为了好看而已。

2.拍蒜起锅，先大火，蒜爆香后，马上转小火，放腊肉放进去暴暴，顺手就滴5-6滴的白兰地进去，再稍微把火打大一点，抛一抛锅，然后捞起搁一旁。

3.洗刷锅后，再起锅，爆香蒜，放芥蓝进锅，大火猛炒，放蚝油，放点点水，让锅气更香。

4.芥蓝转色后，放大概1小碗底的水，加盖，让它焖一下。火可以小点，现在煤气n贵！这样出来的好吃，不会硬梆梆的。期间打开兜兜，不然变黄色了就不好。

5.看到菜软了，加入腊肉，大火，翻炒一下，勾芡，试味道，然后加2颗味精提鲜。

6.摆盘，吃菜。

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肉肠芥蓝鸡豆汤

难度：配菜(中级)   时间：30-45分钟

主料：意大利辣味火鸡肉肠225克  蔬菜油1汤匙 小洋葱1个 大蒜2瓣
肉桂粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 新鲜芥蓝菜115克 胡萝卜2根
小红甜椒1个 低钠零脂肪鸡汤2罐（每罐约410克）
鸡豆（chickpea）1罐（约540克）
磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪30克
辅料：盐适量

标签：老少皆宜 禽类 大众菜 香

心情故事
用新鲜芥蓝菜和胡萝卜、红甜椒做出来的汤能提供多种必需的维生素和矿物质。 

肉肠芥蓝鸡豆汤的制作步骤

1.取一汤锅，倒入0.5厘米深的水。肉肠下锅，用刀尖戳几个洞，以小火煮8分钟。不时翻动肉肠，水蒸发干以后，再煎5分钟，至肉肠焦黄。盛起置凉5分钟，削去松开的肠衣，切成5厘米厚小块。

2.大锅内下油，中火加热。放入洋葱，爆炒7分钟，至变软，略呈金黄色。拌入蒜末、肉桂粉、五香粉和盐，拌炒1分钟。

3.拌入芥蓝菜、胡萝卜、甜椒和鸡汤，然后放入肉肠块。半掩锅盖，小火煮30分钟，至蔬菜煮软。

4.拌入鸡豆，热透以后起锅，撒入磨碎的奶酪