资源描述
食品生产许可证申请书
申请食品品种类别及申证单元 糕点（油炸类糕点）
申请人名称 **食品厂
住 所 **县**村
场所地址 **县**村*组
联 系 人 ***
联系电话 ** 传真 **
电子邮件 **
申请日期 201* 年 0* 月 ** 日
首次申请□ 延续换证 变更□
注 意 事 项
1. 填写要实事求是，不得弄虚作假。
2. 用钢笔填写或打印，要求字迹清晰、工整，不得涂改。
3. 申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。
4. 申请生产食品品种类别及申证单元按照相应审查细则的规定填写。
5. 一个申证单元一套申请材料，一套申请材料不得包含多个申证单元。
6. 计量单位应使用行业通用的法定计量单位。
7. 申请人提交本申请书一式3份。
8．申请生产许可证变更时，只填写变更部分内容。
食品生产许可证申请书目录
1. 申请人陈述
2. 申请人基本条件和申请生产食品情况表
3. 申请人治理结构
4. 申请人生产加工场所有关情况
5. 申请人有权使用的主要生产设备、设施一览表
6. 申请人有权使用的主要检测仪器、设备一览表
7. 申请人具有的主要管理人员、技术人员一览表
8. 申请人各项质量安全管理制度清单及其文本
申请人陈述
1. 本申请人企业名称已经□预先核准、登记注册。附有效期内名称预先核准通知书（或营业执照）复印件3份。
2. 本申请人已组成治理结构。附结构图及法定代表人、负责人或投资人的资格证明或身份证明复印件3份。
3. 本申请人已获得必要的生产加工场所。附生产加工场所有关情况、平面图（标尺寸、面积等主要参数）及其有权使用证明材料各3份。
4. 本申请人生产加工场所周围环境符合相关规定。附周围环境平面图3份。
5. 本申请人生产加工场所各功能间布局符合相关规定。附各功能间布局图复印件3份（标尺寸、面积等主要参数）。
6. 本申请人生产加工场所已拥有必要的生产设备设施。附设备设施清单，关键设备标有参数（其中委托检验的，附委托检验合同）3份。
7. 本申请人生产工艺流程符合相关规定。附示意图复印件3份。
8. 本申请人已拥有必要的专业技术人员、管理人员。附一览表3份。
9. 本申请人已制定必要的质量安全管理制度。附制度文件清单及文本各3份（其中拟执行企业标准的，需提供备案的企业标准）。
10. 本申请人按审查细则要求，提供附件相关材料3份（如有时）。
11. 本申请人拥有的以上资源，符合规定条件，能够适应申请生产的食品品种，单班生产八小时：日产量可以达到 200kg 月产量可以达到 5吨 、年产量可以达到 45吨 。
本申请人承诺：愿意对申请材料内容真实性负责，并承担相应的法律责任。
申请人签名/盖章：***
201*年 0* 月 ** 日
申请人基本条件和申请生产食品情况表
申
请
人
基
本
条
件
汇
总
申请人名称或预核准名称
**食品厂
食品生产许可证
编号
QS4307 2401 0459
生产场所地址
**县**乡**村*组
法定代表人或负责人
***
经济性质
个体
营业执照编号
（如有时）
430726600140411（1-1）
企业代码
（如已设立时）
L0616383-1
主要管理和
技术人员数
7人
生产厂房
建成时间
2000年1月
占地面积
200.00米2
建筑面积
600.00 米2
申
请
生
产
食
品
情
况
申证单元及
食品品种明细
申证单元：糕点（油炸类糕点）
麻花、花根
执行食品安全标准
或企业标准
标准号：GB/T20977 GB7099
外观和感官、净含量、水分或干燥失重、总糖、脂肪、碱度、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉素B2、防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）、甜味剂：糖精钠、甜蜜素、色素、铝、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数、标签。
年设计能力
45.00吨
年实际产量
（企业已设立时）
30.00吨
申请人治理结构
职责 身份证（明）文件号码
法定代表人 杨** ******198103222836
负责人 杨** ******198103222836
投资人
杨** ******198103222836
注：本表需附治理结构图。
**食品厂
治理结构图
厂长
生 产 技 术 主 管
质 量 主 管
设 备 仓 储 主 管
行 政 财 务 主 管
营 销 采 购 主 管
检 验 员
申请人生产加工场所有关情况
序号
申请人各生产场点、工艺、工序名称
该生产场点、工艺、工序所在地
该所在地有权使用证明材料
1
调粉
**县**乡**村*组
证明材料
2
成型
同上
同上
3
熟制
同上
同上
4
冷却
同上
同上
5
包装
同上
同上
注：1. 本表所报工序必须覆盖审查细则规定的各工艺要求；
2. 本表需附功能间平面布局图示、工艺流程图示、设备布局图示。
**食品厂
生产工艺流程图
原辅料处理 调粉（多功能和面机） 成型（案板） 熟制（油炸锅） 冷却 包装（包装机）
注：“▲”为关键控制点
申请人有权使用的主要生产设备、设施一览表
序号
设备设施名称
规格型号
数量
安装使用
场所
生产厂
及国别
生产
日期
完好状态
购置或租用日期，购置资产证明或租用证明
一
调粉设备
1
多功能和面
110型
1
生产车间
浙江永康增晓食品机械厂 中国
2008/08
正常使用
2008/09
承诺书
2
和面机
HW
1
生产车间
上海坤创机械有限公司 中国
2007/01
正常使用
2007/01
承诺书
二
成型设备
1
不锈钢案板
1.2×2m
3
生产车间
自制 中国
2007/1
正常使用
2007/01
承诺书
2
刀具
1mm
4
生产车间
石门县刀具店 中国
2007/10
正常使用
2007/10
承诺书
三
熟制设备
1
油炸锅
Φ80cm
3
生产车间
自制 中国
2008/06
正常使用
2008/06
承诺书
四
其他设备
1
陶瓷缸
Φ40cm
2
生产车间
定制 中国
2007/06
正常使用
2007/06
承诺书
2
不锈钢盆
Φ80cm
2
生产车间
定制 中国
2007/06
正常使用
2007/06
承诺书
五
包装设备
1
多功能薄膜封口机
FR-900
1
包装车间
瑞安市天马包装机械制造有限公司 中国
2005/08
正常使用
2005/08
承诺书
2
电子计价秤
ACS-30
2
包装车间
永康市永州衡器有限公司 中国
2005/01
正常使用
2005/01
承诺书
申请人有权使用的主要检测仪器、设备一览表
类别
序号
名 称
型号
规格
精度
等级
数量
检定有效截止期
使用
场所
生产厂
及国别
生产
日期
自行购置的仪器、设备
1
2
3
4
药物架盘天平
天平
干燥箱
灭菌锅
BP-Ⅱ
TG328A
202-00
YXQ-SG46-280B
0.1g
0.1mg
1℃
1MP
1
1
1
1
2013/03/21
2013/03/21
2013/03/21
2013/03/21
**县**乡**村*组
同上
同上
同上
江苏常熟衡器厂 中国
江苏常熟衡器厂 中国
浙江余姚长城仪器厂 中国
宁波市镇海金鑫医疗器械有限公司中国
2008/05
2008/03
2008/03
2008/01
5
无菌室
15㎡
1
同上
自建 中国
2008/10
6
电热恒温培养箱
303-A
1℃
1
3013/03/21
同上
沪南电炉烘箱厂 中国
2008/02
7
生物显微镜
XSP-02
1
2013/03/21
同上
宁波湛京光学仪器有限公司 中国
2008/04
**食品厂
生产设备、检测仪器承诺书
为加强本厂生产设备、设施的管理和出厂检测，我厂做出以下保证：
1.保证我厂所购置的生产设备、设施和检测仪器均从正规生产厂家直接购进或订制；
2.我厂不外借他厂生产设备、设施和检测仪器。
**县**食品厂
二○一*年*月*日
申请人具有的主要管理人员、技术人员一览表
序号
姓名
身份证号
性别
年龄
职务
职称
文化程度、专业
负责领域工序
1
杨**
******198103222836
男
31
厂长
未评定
高中
全面
2
田**
******198610102871
男
45
生产技术主管
未评定
高中
生产技术主管
3
严**
******195002154303
男
62
质量主管
未评定
高中
质量部
4
文**
******195810232822
女
54
营销采购主管
初级技术职称
中专 财务
营销采购部
5
欧**
******198111052849
女
31
行政财务主管
未评定
中专
行政财务部
6
刘**
******196112242850
女
51
设备仓储主管
未评定
高中
设备仓储部
7
杨**
******198103222836
男
31
检验员
未评定
高中
化验室
**县**食品厂
食品添加剂(营养强化剂、香精香料、新资源食品)使用情况一览表
食品名称
糕点
食品分类号
07.02
序号
食品添加剂名称
功能
最大使用量(g/kg)
添加依据
1
小苏打
膨松剂
5.0
GB2760-2011
2
糖精钠
甜味剂
0.15
GB2760-2011
3
明矾
膨松剂
按生产需要适量使用
GB2760-2011
申请人各项质量安全管理制度清单及其文本
序号
质量安全管理制度
相应文本编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
设立质量管理机构文件
质量负责人任命文件
质量安全目标
岗位责任制度
不合格管理制度
从业人员管理制度
技术文件管理制度
原辅材料及包装材料采购验证管理制度
生产过程质量管理制度
清洁卫生管理制度
生产设备管理制度
产品防护管理制度
质量检验管理制度
贮存管理制度
食品标识管理制度
食品销售管理制度
食品安全信息及投诉管理制度
食品安全应急处理制度
关键控制点作业指导书
QS-1
QS-2
QS-3
QS-4
QS-5
QS-6
QS-7
QS-8
QS-9
QS-10
QS-11
QS-12
QS-13
QS-14
QS-15
QS-16
QS-17
QS-18
QS-19
**县**食品厂
质量安全管理制度
（二0一*年第一版）
二0一*年*月**日
QS-1 设立质量管理机构文件
关于成立质量管理机构和任命质量负责人的
通 知
全厂各部门：
为提高本厂产品质量水平，提升员工质量安全意识，特成立质量管理小组，***、杨**、***、***、***为小组成员，小组办公室设在质量部。同时，任命杨**同志为公司质量负责人。其职责如下：
1、确保质量管理制度的建立、实施和保持。
2、向经理报告强化质量管理取得的成效和需要改进的项目。
3、对本厂生产的产品质量负总责。
4、负责组织全体员工全面质量管理教育培训。
5、负责质量管理方面相关事宜的对外联络和质量分析。
特此通知。
**食品厂
二0一*年*月*日
QS-2 质量安全目标
一、质量方针
本厂的质量方针是：以一流的质量,一流的服务,铸造一流的品牌。
二、质量安全目标
产品出厂检验合格率达到100%。
关键控制点受控率达到100%。
员工全面质量管理教育培训率达到100%。
产品质量0投诉。
QS-3 岗位责任制度
一、经理
1、对本厂最终产品质量和质量管理工作全面负责；
2、主持制订质量方针和质量目标，建立、健全质量管理制度；
3、批准和颁发本厂质量管理手册，对质量管理手册的贯彻执行情况进行考核；
4、对本公司质量管理活动提供充分的资源保证。
二、生产技术主管
1、根据本厂的生产计划，组织安排生产，并按时、按质、按量完成。
2、确定产品的生产工艺参数，编制产品生产作业指导书。
3、监督检查生产车间的生产情况和卫生管理情况，及时掌握员工的思想动态，解决问题。
4、掌握生产所用原辅料质量，数量和领用消耗情况，并填制原始记录。对生产中出现的异常情况及时向经理汇报，并及时组织人员解决。
三、质量主管
1、负责一线产品质量的把关，对合格产品予以放行，
不合格产品马上标明，停止生产并分析原因，直至找到原因，整改合格。
2、负责本厂年度质量工作计划和质量目标的制定，对其实施效果负责。
3、负责本厂质量管理方面，与供方、检验机构、政府机构等外部各方面的联络工作。
4、负责检验室工作，确保检验数据真实、可靠，对产品出现的问题，及时召集质量管理小组成员分析原因，对症下药。
5、协助总经理制订质量方针和质量目标，建立、健全质量管理制度；
四、检验员
1、负责生产用原辅材料的检验分析工作。
2、负责生产过程的半成品及成品的检验分析工作。
3、负责使用和维护本岗位的设备、仪器，配制标准试
剂。
4、负责样品取样、封样工作，并认真填写原始记录，及时上报分析结果，对原辅料、半成品及成品质量问题处理有建议权。
五、营销采购主管
1、负责本厂原材料的采购，产品的销售。
2、负责建立本厂长期的业务网，并开发新顾客。
3、负责原材料质量把关，严禁不合格产品进入本库。
4、负责组织产品销售工作，扩大销售渠道。
六、设备仓储主管
1、负责本厂设备采购、维护、保修工作，以确保正常生产。
2、负责组织人员对设备定期清理，防止不必要的磨损，延长设备寿命。
3、负责本厂原料、成品的仓库保管工作，做到防虫、防鼠、防潮、防盗。
4、所有进、出口原料、成品必须有原始台帐可查。
七、行政财务主管
1、负责本厂文件和资料控制，做好文书档案管理工作。
2、负责质量管理文件的起草、分发、修改、发布工作。
3、确保质量管理工作正常进行所需资金。
4、贯彻本厂质量方针，优化外部环境。
QS-4 不合格品管理制度
1、经检验判为不合格产品时，应对该批次产品立即进行标识和隔离，视情节轻重予以处理。
2、对不合格产品，质量监督员应作好不合格品的检验记录，内容包括日期、产品名称、不合格原因、数量、操作者等，把不合格品进行隔离，通知操作者。
3、外购和采购回本中心的原材料经检验判定不合格时，应拒收不合格品并隔离封存或立即退货，做好不合格品的检定记录。
4、对不合格产品出现的原因应立即组织质量监督小组成员进行调查，找准原因，对症下药，避免再次出现同样的问题。
5、我厂生产的不合格品一律当做废品处理，由质量监管员写好处理记录并备案。任何人不得私自向外销售。
6、凡追查出不合格产品产生原因属于个人过失的，追究当事人责任，轻则罚款，重则开除。
QS-5 从业人员管理制度
1、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经食品安全知识培训，取得有效的健康证明和食品安全知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
2、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得有效的健康证明和食品安全知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。
4、食品从业人员应做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、禁止上岗期间衣冠不整或工作衣帽不洁净，禁止上岗期间抽烟、喝酒、吃零食及其他一切与工作无关的言行。
5、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
6、食品从业人员要了解本公司生产产品的工艺流程，熟悉操作规范，设备依照程序进行操作。
QS-6 技术文件管理制度
为加强本厂技术文件制度化管理，严格控制所有技术文件，做到真实性、完整性、系统性，特制定本程序。
1、适用范围：与本厂有关的技术文件的控制。
2、主要职责：由经理审批《质量安全管理制度》、程序文件，各职能部门负责人审批职能部门的文件。
3、责任单位：由办公室负责全库文件和资料的管理。
4、文件分类：（1）质量安全管理制度及其相关材料；（2）程序文件；（3）各项技术标准、制度、工艺文件等；（4）生产原始记录等。
5、文件编号：按年代号+序号编号（即2011-001），并分类存放。
6、文件编写：《质量安全管理制度》具体由质量主管组织人员编写；其它业务文件有各职能部门自行编写。
7、文件批准：《质量安全管理制度》由总经理审批；其它文件由各主管签字后报总经理审批，报办公室备案。
8、文件发布：对外发布文件必须经各部门主管签字后报经理批准方可对外发布。其他任何人无权发布。
9、文件控制： 文件分为“受控文件”和“非受控文件”两种，受控文件为中心内部使用的文件，盖“受控文件”印章，使用者签字领取；非受控文件为顾客或第三方所需要而对外发放的文件，加盖“非受控文件”印章，由办公室负责控制。
10、文件发放：文件发放要经经理审批，方可发放。受控文件发放仅在本公司内部。
11、文件换版与作废：文件内容经多次修改变动较大时须进行换版，新版本的发放由总经理审批，原版本作废。作废文件由办公室盖“作废”印章，应及时从使用场所收回或销毁，防止误用。
12、文件复印或借用：各职能部门需要复印或借用文件时，必须进行登记。
13、文件销毁：过档案保管期限的文件，可以按照档案管理有关规定进行销毁。
14、外来文件管理同本公司内部文件和资料的管理办法一样。
15、文件更改：更改一般采用划改方式，在需要更改处划两道横线，在其附近写上更改内容；如更改量较大时，可
采用换页的方式。更改后的文件报办公室审核、备案。
16、文件保存应有适当的环境，有专门的文件管理室。文件管理员定期对管理室进行清扫，以保证其整洁。
QS-7 原辅材料及包装材料采购验证管理制度
一、 原辅料采购：
1、原材料采购计划由营销采购主管制定，报总经理签字审批。
2、每批原材料采购由采购员验明相关质量材料，做好标记，并用扦样器抽样以备检验之需。
3、供需双方必须都留存样品，如若对检验结果有争议则对留存样品进行检验。
4、原材料必须按品种、等级合理摆放，以免混为一团；原料保管必须在干净、干燥地方，做好防蚊蝇、防鼠工作。
5、属于实施生产许可证管理的产品要查验企业食品生产许可证，同时向企业索取生产许可证复印件及相关证件。
二、原辅料验收：
1、所用面粉、食用植物油、食盐等严格按照国家相关标准验收合格后方可投入生产，也可向企业索取该批次出厂检验报告单；所购包装材料必须向供货单位索取合格检验报告单，符合相关标准要求；无合格检验报告的不准接受。
2、供需双方签有合同时，在不违背国家有关政策的基础上，按照合同要求验收。
三、包装材料采购验证
1、使用的食品内包装材料，必须是从取得食品相关产品生产许可证的企业采购，并有企业营业执照、代码证、生产许可证等相关资料复印件。
2、使用的食品内包装材料，要有产品合格检验报告单。
3、食品外包装要查验供货商的资质，从正规渠道采购，企业要有营业执照、代码证，产品有合格的检验报告单。
QS-8 生产过程质量管理制度
在生产过程中对半成品进行检验和控制，确保不合格品不转入下道工序。
1、质量主管负责对半成品进行质量检验和控制，主要检验指标是水分等相关内容，检验方法按照检验规范执行。
2、生产车间负责对不合格品及时进行处理，避免进入下一环节。
3、检验员对每批半成品按过程检验规程进行检验，并予以记录。
4、对检验合格的半成品进行标识，允许转序或入库。
5、对检验不合格的半成品，质量主管同生产技术主管确定应采取的有关措施（如返工、报废等）。对半成品予以扣留，不得转序，并加标识另外存放。
6、对需返工的半成品，生产车间应及时组织生产工人返工。
7、返工后半成品由检验员重新进行检验，并予以记录。经检验合格方可转序或入库。
8、检验记录应齐全、清晰，由检验室负责保存。
QS-9 清洁卫生管理制度
为保证清洁卫生管理工作有所遵循，建立并保持整洁的生产环境，特制订本制度。
一、健康管理：生产人员必须在指定的医疗机构接受健康检查，取得健康证后方可上岗。健康检查定期进行，每年至少一次。
二、清洁卫生管理
1、个人卫生管理：一要身体健康，持证上岗；二要经过卫生知识培训；三要有良好的卫生习惯和职业道德。工作人员手部一旦有创伤、脓肿时，严禁从事生产作业。对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。工作人员上岗前，应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐。工作人员作业前应洗净双手。工作人员应做到勤剪指甲、勤理发、勤剪胡须、勤洗澡、勤换衣。工作人员操作时不准戴戒指、手镯，不涂指甲油。不准面对产品咳嗽、打喷嚏，不准随地吐痰。工作人员用手直接接触产品时，应戴上完整、清洁的手套。禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈。
2、车间清洁卫生管理：生产现场实行封闭式作业，非生产人员不得入内。原材料要清洁卫生，符合检验标准。生产作业过程中要严格遵守工艺卫生要求。使用的容器用具和机械设备要及时或定期清洗、清洁、消毒。产品的外包装应符合卫生要求，并应有规定的标识。避免成品污染。
3、设备清洁卫生管理：定期清洗设备，物见本色。生产作业过程中防止生产设备、管道、润滑油等对产品造成的污染。合理选择各种清洁剂及消毒剂；加工完一批产品及时对设备进行清洗，防止原辅料附着，侵蚀设备。
4、环境卫生管理：保持环境整洁，展现良好企业面貌，置物有序。来厂车辆按指定地点停放。墙壁、天花板、地面应定期清扫，如有破损应及时维修，并保持良好状态。凡是有污水排出以及用水龙头冲洗地面的场所，均须有单独下水道和窨井，窨井直径宜大，以免在寒冷季节因油垢冻结而引起阻塞。
QS-10 生产设备管理制度
为保证设备的正常运转,生产工艺正常运行,特制订此制度。
一、设备使用、维护规程的制订、修改与执行
设备使用、维护规程是根据设备使用、维护说明书和生产工艺要求制定，用来指导正确操作使用和维护设备的法规。建立、健全设备使用规程和维护规程。
1、规程制定与修改的要求
1．1首先要按照设备使用管理制度规定的原则，正确划分设备类型，并按照设备在生产中的地位、结构复杂程度以及使用、维护难度，将设备划分为：重要设备、主要设备、一般设备三个级别，以便于规程的编制和设备的分级管理。
1．2凡是安装在用的设备，必须做到台台都有完整的使用、维护规程。
1．3对新投产的设备，要负责在设备投产前30天制订出使用、维护规程，并下发执行。
1．4当生产准备采用新工艺、新技术时，在改变工艺前10天，要根据设备新的使用、维护要求对原有规程进行修改，以保证规程的有效性。
1．5岗位在执行规程中，发现规程内容不完善时要逐级及时反映，规程管理专业人员应立即到现场核实情况，对规程内容进行增补或修改。
1．6新编写或修改后的规程，都要按专业管理承包制的有关规定分别进行审批。
1．7当设备发生严重缺陷，又不能立即停产修复时，必须制定可靠的措施和临时性使用、维护规程，由总经理批准执行。缺陷消除后临时规程作废。
2、设备使用、维护规程必须包括的内容
2．1设备使用规程必须包括的内容：设备技术性能和允许的极限参数，如最大负荷、压力、温度、电压、电流等；设备交接使用的规定，两班或三班连续运转的设备，岗位人员交接班时必须对设备运行状况进行交接，内容包括：设备运转的异常情况，原有缺陷变化，运行参数的变化，故障及处理情况等；操作设备的步骤，包括操作前的准备工作和操作顺序；紧急情况处理的规定；设备使用中的安全注意事项，非本岗位操作人员未经批准不得操作本机，任何人不得随意拆掉或放宽安全保护装置等；设备运行中故障的排除。
2．2设备维护规程应包括的内容：设备传动示意图和电气原理图；设备润滑时间和要求；定时清扫的规定；设备使用过程中的各项检查要求，包括路线、部位、内容、标准状况参数、周期(时间)、检查人等；运行中常见故障的排除方法；设备主要易损件的报废标准；安全注意事项。
3、设备使用、维护规程的贯彻执行
3．1新设备投入使用前，要由生产技术主管领导布置贯彻执行设备使用、维护规程，规程要发放到有关专业、岗位操作人员以及维修巡检人员人手一册，并做到不离岗。
3．2生产单位要组织设备操作人员认真学习规程，设备专业人员要向操作人员进行规程内容的讲解和学习辅导。
3．3设备操作人员须经公司组织的规程考试及实际操作考核，合格后方能上岗。
3．4生产单位每周都要组织班组学习规程，车间领导及设备管理人员，每月要对生产班组规程学习情况进行抽查，发现问题及时解决，抽查情况纳入考核。
二、生产设备管理内容
1、设备技术状况的管理
对所有设备按设备的技术状况、维护状况和管理状况分为完好设备和非完好设备，并分别制订具体考核标准。生产部门制订出年、季、月度设备综合完好率指标，并层层分解逐级落实到岗位。
1．1 设备润滑管理
生产部门负责设备润滑专业技术管理工作；每台设备都必须制订完善的设备润滑时间和要求，并认真执行。对大型、特殊、专用设备用油要坚持定期分析化验制度。认真做到废油的回收管理工作。操作人员按照规定，并做好运行记录。
岗位操作和维护人员必须随时注意设备各部润滑状况，发现问题及时报告和处理。
2、设备缺陷的处理
2．1设备发生缺陷，岗位操作和维护人员能排除的应立即排除，并在日志中详细记录。
2．2岗位操作人员无力排除的设备缺陷要详细记录并逐级上报，同时精心操作，加强观察，注意缺陷发展。
2．3未能及时排除的设备缺陷，必须在每天生产调度会上研究决定如何处理。
2．4在安排处理每项缺陷前，必须有相应的措施，明确专人负责，防止缺陷扩大。
三、设备运行动态管理
设备运行动态管理，是指通过一定的手段，使各级维护与管理人员能牢牢掌握住设备的运行情况，依据设备运行的状况制订相应措施。
1、建立健全系统的设备巡检标准。
设备采购部对每台设备，依据其结构和运行方式，定出检查的部位(巡检点)、内容(检查什么)、正常运行的参数标准(允许的值)，并针对设备的具体运行特点，对设备的每一个巡检点，确定出明确的检查周期，一般可分为时、班、日、周、旬、月检查点。
2、建立健全巡检保证体系。
生产岗位操作人员负责对本岗位使用设备的所有巡检点进行检查，专业维修人员要承包对重点设备的巡检任务，要全面掌握设备运行动态。
四、信息传递与反馈
生产岗位操作人员巡检时，发现设备不能继续运转需紧急处理的问题，要立即通知当班调度，由值班负责人组织处理。一般隐患或缺陷，检查后登入检查表，并按时传递给专职巡检工。巡检中发现的设备缺陷，必须立即处理的，由当班的生产指挥者即刻组织处理。
QS-11 产品防护管理制度
一、概述
在食品生产加工过程中加强产品防护,防止食品出现污染或损坏。
二、职责
1、仓管员负责原辅材料、包装材料、成品防护工作。
2、生产车间负责生产加工过程中间品防护工作。
3、原辅料包装材料防护
（1）运输原料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。
（2）原材料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。
（3）原料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。
（4）包装材料应先进先出。
4、生产加工过程中产品防护
（1）原材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。
（2）生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，及时对手进行消素，防止对食品造成的污染。
（3）及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒。
（4）搞好车间环境卫生，采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，对生产设备及时维护和保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠与蚊蝇、虫鼠等对食品的污染。
（5）产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁、辅垫物、遮盖物应干净卫生。
5、成品防护
（1）成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。
（2）成品应采用规定的运输工具进行运输，不得将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输；避免日晒、雨淋。
（3）成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不食影响的物品同处贮存。
（4）成品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定要求。
QS-12 质量检验管理制度
质量严格按照检验方法标准执行，确保不合格品不予出厂。
1、质量主管负责对产品质量进行质量检验和控制，检验方法按照检验规范执行。
2、质量主管负责编制检验规程，报总经理批准。
3、检验员对每批成品、半成品按检验规程进行检验，并予以记录。
4、对检验合格的产品进行标识，允许转序或入库。
5、对检验不合格的半成品，质量主管同生产技术主管确定应采取的有关措施（如返工、报废等）。对半成品予以扣留，不得转序，并加标识另外存放；产品须全部报废的，报总经理批准，
6、可返工的半成品，重新
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