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啤机操作规程
一、引言
啤机是酿造啤酒的专用设备，为确保啤酒生产的安全、高效和质量，制定本操作规程。
二、操作准备
1. 检查啤机的设备是否完好，如进口阀门、出口阀门、温度计、压力表等。
2. 检查原料是否充足，包括麦芽、大米、酵母、酒花等。
3. 准备好清洁工具和消毒剂，保证酿造过程的卫生。
三、操作步骤
1. 开机准备
1.1 打开电源，确保电源稳定。
1.2 检查水源和气源是否正常供应。
1.3 检查附件设备是否连接正确，如输送管线、热风管等。
2. 清洁和消毒
2.1 使用专用清洁剂对啤机进行彻底清洁，包括罐体、管线、阀门等。
2.2 使用消毒剂对啤机进行全面消毒，确保酿造过程的卫生。
3. 原料投放
3.1 根据配方，将麦芽、大米等原料按比例投放到啤机中。
3.2 按照规定的酿造工艺，将酵母和酒花等原料投放到啤机中。
3.3 确保投料的准确性和质量。
4. 发酵与糖化
4.1 控制好温度，在指定时间内进行酿造发酵过程。
4.2 监测啤酒糖化的过程，确保糖化过程的顺利进行。
4.3 确保发酵过程的卫生，避免外界污染。
5. 过滤和储存
5.1 使用高效过滤设备对发酵后的啤酒进行过滤。
5.2 将过滤后的啤酒储存到贮酒罐中，确保储存的卫生和稳定性。
6. 瓶装和装箱
6.1 使用自动瓶装机对啤酒进行瓶装。
6.2 对瓶装的啤酒进行质量检测，确保包装的完整和无污染。
6.3 将装好的啤酒放入纸箱中，准备发货。
7. 清洁和维护
7.1 使用清洁剂对操作台、瓶装机等设备进行清洁和消毒。
7.2 定期进行设备维护，检查设备的运行状况，及时解决问题。
四、安全注意事项
1. 在操作过程中，严禁吸烟和使用明火。
2. 注意操作规程，禁止随意更换操作步骤。
3. 勿瞒报操作失误或故障，确保及时解决问题。
4. 操作人员需按照规定的工作服装从事操作工作。
5. 在操作过程中，应注意设备的正常运行，对异常情况及时报告。
五、结语
本啤机操作规程是为了保证酿造啤酒的安全、高效和质量而制定的。操作人员务必遵循规程，使用设备前需进行充分的准备工作，并严格遵守安全注意事项，确保操作过程的顺利进行。同时，在操作过程中，对设备的维护和保养也应格外重视，确保设备的长期稳定运行。