穆斯林餐厅物流信息系统分析 -第五组.doc

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《物流信息系统A》课程实验报告实验项目：穆斯林餐厅物流管理信息系统分析班级名称：物流管理111 实验组员：组长：张鹏学号：209110535 成员：戴金彤学号：209110510 成员：徐新飞学号：209110532 成员：尹纯建学号：209110533 成员：张瑾学号：209110534 指导老师：朱柏青南京工程学院 2013年 11月目录一、系统概述.................................................1 二、现行系统概述.............................................2 三、数据流图.................................................3 四、数据字典.................................................5 （一）数据项条目.............................................5 （二）数据流条目.............................................6 （三）数据存储条目...........................................7 （四）加工类条目.............................................8 五、信息系统设计与实施的初步计划.............................8 六、信息系统分析阶段人员分工.................................9 穆斯林餐厅物流信息系统分析一、系统概况穆斯林餐厅位于润园一食堂二楼，主要经营少数名族特色菜种，同时负责为到南京学习交流的新疆学子提供服务，从开设至今已有数年时间。食堂设有财务部、物流部、内务部三个部，下属服务组、厨房组等不同机构，组织结构完整，服务功能齐全。在全体员工的共同努力之下，食堂的整体效益不断提高。食堂现在拥有主厨、会计等员工十四人，岗位齐全；上午主要提供快餐和面食，下午只提供面食，还有烧烤、火锅等。在员工的不断努力下，整体经济效益不断提高。食堂的日销售额在3000元人民币左右，人流量平均400人/天，除去工资支出及日常维护，食堂的效益稳步提高。穆斯林餐厅信息管理系统是为餐厅具体流程管理而开发和设计的，使用用户为穆斯林餐厅。在餐厅原有信息系统的基础上，进行改进和完善，增加了一些新的功能，同时做到与旧系统的兼容，避免使用过程中出错，造成系统崩溃。该系统使用Web技术和计算机技术，对餐厅每天的信息和需求进行传输和管理；从而对食材的增加或减少、菜单及时正确的传达、做菜进程控制提供信息支持，为老板做出正确的决策提供依据。其目的是促进穆斯林餐厅高效快速的管理，信息流更加通畅，各项进程有条不紊的进行，提高穆斯林餐厅的经济效益。我们选择开发餐厅管理信息系统，期望实现以下目标：（1）提高餐厅的经济效益、增加收益，维持日常的运作（2）提高餐厅服务质量、建立良好形象，吸引更多的顾客（3）提高餐厅员工的工作效率、避免出现不必要的失误，提高操作的正确性，从而减少带来的额外支出（4）顾客反馈系统与良好的售后服务可以维护学生的实际利益，实行学生可接受的价格，实现餐厅和学生之间最大的平衡（5）完善餐厅内部管理体制，结构精简，发现并裁剪臃肿机构和人员（6）利用信息系统的支持，餐厅老板可以实时准确的掌握各个环节的动态数据，包括采购、运输、食材消耗、盈余等进程，做出更好的决策该系统在以前功能的基础上，改进或新增以下功能：（1）食材采购模块（2）仓储库存模块（3）运输管理模块（4）后勤服务模块（5）数据处理共享模块二、现行系统概述穆斯林餐厅现行管理系统各环节正常运转，实际操作中简单易操作，维护成本较低。每天上午七点半，员工开车采购所需食材，并运送餐厅仓库进行管理，以满足日常需求。十点左右，所有员工至餐厅切菜做菜，准备快餐、面食，以及其他必要准备，等待顾客点餐。中午点餐流程包括学生前台点菜，付现金或刷卡，传菜员将菜单传至后厨，后厨根据菜单配菜做菜；待做好之后，传菜员端至前台上菜即可。下午上班时间为三点，所有员工至餐厅，切菜配菜，添加作料，准备下午的需求。九点左右，餐厅老板根据当天的数据与信息，进行数据处理，记账与资金清点，并准备第二天的所需食材。下班之前，员工进行安全检查，关闭设备，对卫生进行扫除。餐厅在做好这些环节的同时，也取得了快速的发展。但在我们调研之后，发现存在以下问题和需求：（1）有些同学反映点菜过程中上菜的速度比较慢，时间较长，经常需要等待。后厨做菜需要提高速度与质量，减少不必要的环节，提高上菜速度。（2）同时经营状况不好，每天的人流量不多，不固定，导致饭菜销售不完，增加了餐厅的经营成本。在销售中做好人流量的预估，相应的准备好销售量，做到不缺不剩，降低餐厅的经营成本。（3）餐厅每天饭菜销售不完，库存积压较为严重，时间较长容易变质。需要加强对库存的管理，盘点频率要高，减少库存，降低浪费。（4）信息交流与共享不衔接，快速响应较为困难。前台不了解后厨具体食材的剩余情况，有的菜单后厨因为无食材而不能做，影响餐厅服务质量。所以需要加强信息交流与共享，前台与后厨之间沟通顺畅，使数据信息及时有效的传递，做到快速响应。（5）信息准确性不强，菜单传递过程中容易出现差错。在工作中需要加强信息传递的准确性，提高传递质量，降低出错率。三、数据流图通过对穆斯林餐厅的仔细调研和对目标系统的分析，下面针对穆斯林餐厅的现实情况对“穆斯林餐厅物流信息系统”进行数据流图分析。图1-1为穆斯林餐厅物流信息系统的顶层数据流图，图1-2为穆斯林餐厅物流信息系统0层的数据流图，图1-3、图1-4、图1-5分别是对0层的销售食材、库存食材、采购食材进行进一步的分解。图1-1穆斯林餐厅物流信息系统顶层数据流图图1-2穆斯林餐厅物流信息系统0层数据流图图1-3穆斯林餐厅物流信息系统1层数据流图（一）：销售食材图1-4穆斯林餐厅物流信息系统1层数据流图（二）：库存食材图1-5穆斯林餐厅物流信息系统1层数据流图（三）：采购食材注：图示图解四、数据字典经过前期对于穆斯林餐厅现实环境的调研和对现行系统以及目标系统的分析后，明确了现行系统与目标系统的差距，也目标系统有了更深刻的目标，确定了目标系统的逻辑模型。下面通过数据字典对该系统的逻辑模型进行进一步分析，包括数据项条目的确定，数据流项目的分析，数据存储以及加工处理的逻辑结构，具体如下列各详表：（一）数据项条目表1数据项条目数据项名称描述数据类型长度（精度）取值范围及默认值计量单位食材编号餐厅仓库所有食材的编号字符串 5 000000000~999999999 斤订单编号餐厅所有订单的编号字符串 9 第1~6位表示日期；第7~9位表示序号份菜名餐厅所有菜品的名称字符串 6 第1~3表示序号；第4~6表示菜名份规格餐厅所有食材的品种、大小、重量、质量字符串 8 第1~4表示品种；第5~8位表示质量数量餐厅所有食材的数量数值型 0--1000 表示各种材料的量斤食材名称餐厅所有食材的名称字符串 6 第1~3表示序号；第4~6表示食材名价格餐厅所有食材和菜品的价格数值型 0~100 表示各种食材和菜品的价格元库存量餐厅所有食材的现有储量数值型 0~1000 表示所有食材的库存数量斤缺货量餐厅所缺食材的数量数值型 0~1000 表示所缺食材的缺少量斤待采购量餐厅所需采购的食材量数值型 0~1000 表示需要采购的食材数量斤供应商编号餐厅供应商的编号字符串 7 第1~2表示供应商类别；第3~4表示供应商序号；第5~7表示供应商所在地日期数据产生的时间点日期型 8 2013-09-01 0:00:00~ （二）数据流条目表2数据流条目数据流标识数据流来源数据流去向数据流的组成数据流量订单顾客加工1“销售食材” 订单编号+菜名+规格+数量+单价+日期 350份/天取菜单加工1“销售食材” 顾客订单编号+菜名+规格+数量+单价+日期 350份/天缺货单加工1“销售食材” 加工1“库存食材” 订单编号+食材名+规格+数量+日期 20斤/天食材入库信息加工3“采购食材” 加工2“库存食材” 食材编号+食材名称+规格+数量+单价+日期+供应商编号 300斤食材库存单加工2“库存食材” 加工1“销售食材” 食材编号+食材名称+规格+数量+单价+日期+供应商编号 280斤/天实际缺货单加工3“采购食材” 仓库保管员食材编号+食材名+规格+数量+日期 15斤/天进货通知仓库保管员加工3“采购食材” 食材编号+食材名称+规格+数量+日期 315斤/天初步订单顾客加工1.1“开传菜单” 订单编号+菜名+规格+数量+单价+日期 370份/天换菜单加工1.1“开传菜单” 顾客订单编号+菜名+规格+数量+单价+日期 15份/天成菜通知加工1.2“开配菜单” 加工1.3“传菜” 订单编号+菜名+规格+数量+日期 350份/天取菜通知加工1.3“传菜” 顾客订单编号+菜名+规格+数量+日期 350份/天配菜单配菜员加工2.1“盘点” 食材编号+食材名称+规格+数量+日期 350份/天实际进货单加工3.2“采购” 加工3.3“修改商品库存与待购量” 食材编号+食材名称+规格+数量+单价+日期+供应商编号 300斤/天食材入库信息加工3.3“修改商品库存与待购量” 加工2“库存食材” 食材编号+食材名称+规格+数量+单价+日期+供应商编号 300斤/天有效订单加工1.1“开传菜单” 加工1.2“开配菜单” 订单编号+菜名+规格+数量+单价+日期 335份/天采购单加工3.1“生成采购单” 加工3.2“采购” 食材编号+食材名称+规格+数量+单价+日期+供应商编号 300斤/天采购计划单仓库保管员加工3.1“生产采购单” 食材编号+食材名称+规格+数量+单价+日期+供应商编号 300斤/天（三）数据存储条目表3数据存储条目数据存储名称数据存储描述数据存储组成数据存储方式关键码存取频率和数据量安全性要求（用户存取权限）食材存量表存放库存所有可供食材的信息食材编号+食材名称+规格+单价+库存量+日期+供应商编号索引文件食材编号 400次/天，35条记录配菜员仓库保管员缺货登记表食材库存的缺货情况食材编号+食材名称+规格+缺货量+日期索引文件食材编号 400次/天，25条记录配菜员仓库保管员销售登记表销售菜品的所有信息食材编号+食材名称+规格+单价+日期+销售量+供应商编号索引文件食材编号 350次/天，350条记录会计食材缺货表食材缺少的所有信息食材编号+食材名称+规格+单价+日期+缺货量索引文件食材编号 400次/天，15条记录仓库管理员配菜员食材需求汇总表所需食材的所有信息食材编号+食材名称+规格+缺货量+日期索引文件食材编号 1天/次，35条记录仓库管理员食材需求计划表所需食材的采购信息食材编号+食材名称+规格+计划量+单价+日期+供应商编号索引文件食材编号 1天/次，35条记录仓库管理员配菜员供应商列表按供应商统计缺货的所有信息食材编号+食材名称+供应商编号+供应商名称索引文件食材编号 1天/次，35条记录采购员待购食材表等待购买的所有食材的信息食材编号+食材名称+规格+待采购量+单价+日期索引文件食材编号 1天/次，35条记录仓库管理员采购员进货表已经采购的食材列表食材编号+食材名称+规格+采购量+单价+供应商编号+日期索引文件食材编号 1天/次，35条记录采购员（四）加工类条目表4加工类条目加工名编号处理逻辑执行条件输入输出优先级执行频率出错处理对策物流信息系统物流信息系统={1.0销售食材+2.0库存食材+3.0采购食材} 得到命令时传菜单、进货通知配菜单、缺货单最高随时以人工为准销售食材 1.0 1.0销售食材={1.1开传菜单+1.2开配菜单+1.3传菜} 得到订单时订单、食材库存单取货单、缺货单较高随时以人工为准库存食材 2.0 2.0库存食材={2.1盘点+2.2计算食材采购量+2.3制定食材采购量} 得到仓储员命令时缺货单、食材存量表、食材入库信息、缺货登记表食材库存单、食材存量表、缺货登记表高随时无采购食材 3.0 3.0采购食材={3.1生成采购单+3.2采购+3.3修改商品库存与采购量} 得到采购员采购操作命令时食材存量表、进货通知食材存量表、食材入库信息、实际缺货单高 1次/天无五、系统设计与实施的初步计划 1、工作任务的分解系统设计阶段的总体设计这部分任务主要由尹純建和张瑾负责，在这一阶段我们将采用中心变换型数据流图与变换分析设计方法，对穆斯林餐厅的物流管理这一系统按功能逐步由顶向下、由抽象到具体的逐层分解，一直分解到能简单地用程序实现为止，最后完成HIPO图。代码设计阶段由张鹏和徐新飞负责，在遵循适应性、合理性、简明性、系统系、稳定性、可扩充性和标准化的原则下，以层次码为主，混合使用顺序码、层次码和十进制码给食材、菜品等进行编码。数据库设计由张鹏和尹纯建负责，第一步进行概念结构设计，第二步进行逻辑结构设计，第三步进行物理结构设计，第四步进行数据库实施，最后是数据库运行与维护。输入输出设计阶段由张瑾和徐新飞负责，计算机处理过程设计和技术系统设计由张鹏、张瑾和戴金彤负责。系统实施阶段中的程序设计由张鹏、尹純建和徐新飞负责，系统测试和运行由张鹏、张瑾和戴金彤负责 2、时间进度安排系统设计部分总计2周，系统实施部分用时1周。六、信息系统分析阶段人员分工组长：张鹏学号：209110535 组织讨论、确定实施方案、参与数据流图的绘制的和数据字典的编制，参加报告完成成员：戴金彤学号：209110510 参与讨论、和张瑾一起完成系统分析和现行系统分析部分的工作，参加报告完成成员：徐新飞学号：209110532 参与讨论、确定实施方案、参与数据流图的绘制和数据字典的编制工作、参加报告完成成员：尹纯建学号：209110533 参与讨论、在电脑上绘制数据流图，整理数据字典、参加报告完成成员：张瑾学号：209110534 参与讨论、完成系统分析和现行系统分析部分的工作、参与部分数据字典的编制、参加报告完成

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