DB35_T+543-2004金定鸭 蛋品.pdf

1DB35 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/T 5432004 金定鸭 蛋品 2004-06-14 发布 发布 2004-06-28 实施 实施 福建省质量技术监督局 发布 2前 言 前 言 金定鸭是我国著名的蛋鸭品种，随着金定鸭规模化养殖技术的不断提高，作为金定鸭的主要产品鸭蛋已在我省蛋品市场占有重要的地位。为规范金定鸭蛋品的质量与特色，确保合格的蛋品销往市场，保障消费者健康，特制定本标准。本标准的编写格式按 GB/T 1.1-2000 进行。本标准由福建省农业厅提出并归口。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准主要起草单位：福建农林大学动物科学学院、福建省农业市场与经济信息工作办公室、福建省畜牧兽医总站、福建省石狮市金定鸭原种场。本标准主要起草人：王长康、刘昊、黄佳佳、江宵兵、黄种彬、钟志新。3 金定鸭金定鸭 蛋品蛋品 1 范围 1 范围 本标准规定了金定鸭 蛋品的术语和定义、技术要求、检验方法、包装、标志、运输、贮存。本标准适用于金定鸭的商品蛋。2 规范性引用文件 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2748 蛋卫生标准 GB 7718 食品中标签通用标准 3 术语和定义 3 术语和定义 下列术语和定义适用本标准 3.1 哈夫单位 3.1 哈夫单位 哈夫单位=100log(H-W0.37+7.57)H表示浓蛋白高度（mm），W表示蛋重（g）。4 技术要求 4.1 来源 4 技术要求 4.1 来源 商品蛋来自于符合品种特征、健康的蛋鸭场。4.2 感官 4.2 感官 蛋壳颜色为青色，表面洁净或稍有不洁，无破损；蛋黄轮廓明显，无散黄，蛋内容物无血斑、肉斑；无异嗅、异味。4.3 蛋重 4.3 蛋重 应大于 65g。4.4 哈夫单位 4.4 哈夫单位 应大于 31。4.5 卫生指标：4.5 卫生指标：应符合 GB 2748 的要求。5 检验方法 5.1 感官 5 检验方法 5.1 感官 4将蛋品置于洁净的白瓷盘内，在无异味环境下，通过下正常的感官进行检查。5.2 蛋重 5.2 蛋重 用符合计量标准的衡器进行检测。5.3 哈夫单位 5.3 哈夫单位 使用哈夫单位测定仪进行测定。5.4 卫生指标：5.4 卫生指标：按 GB 2748 中规定的方法进行。6 包装、标志、运输、贮存 6.1 包装 6.1.1 外包装 6 包装、标志、运输、贮存 6.1 包装 6.1.1 外包装 采用特制木箱、纸箱、塑料箱等。6.1.2 内包装 6.1.2 内包装 采用蛋托或纸格，将蛋的大头向上装入蛋托或纸格内，不得空格漏装。6.2 标志 6.2 标志 成品外包装应贴有符合 GB 7718 规定的标签。6.3 贮存 6.3 贮存 贮存温度不高于 22，相对湿度保持在 80%90%。6.4 运输 6.4 运输 运输工具应清洁卫生，无异味，在运输搬运过程中应轻放，防潮，防曝晒，防雨淋，防污染和防冻。