灶务考核方案.doc

灶务考核方案

目的：提高灶务管理人员的责任意识
杜绝餐费浪费、减少支出
用最少的费用做高质量的饭菜
措施：
设定岗位责任标准、责任人、明确之责任人、
每月依照责任制度考核并与奖励挂钩
每月依照奖罚办法核算奖金

流程
监督人每月底依照责任制度考核----10分结合满意度调查表考核---结果报主管院长审批--- ---结果通知财务科-----根据奖罚办法算出当月奖励金额---报主管院长审批----同意后同奖金一起领取。
执行负责人：
分管院长：
质控考核：
财务核算：
奖金发放：

意见及反馈

责任人对奖金持有异议时可在奖金发放后3日内向分管院长提出意见，过期视为无异议，再不受理，管理层在2日内给予最终回复。
考核办法
质控监管加满意度调查表
1、质控人员每月不定期监督饭菜质量每发现一次扣1分满分10分6分合格
2、满意度调查表满意率占到总表数的60%合格
3、两项均合格有奖励，单项合格奖金减半
奖金核算
3元*月就餐人次-月灶务支出（上月结余+本月购买-月底结余）差额为负数时将差额绝对值*10%作为罚款
差额为正数时将差额绝对值*60%作为奖励

附表：
灶务职责标准
饭菜满意度调查表

灶务职责标准

职责人：___________ 监督人：___________
职责内容：
1、 在原有菜谱的基础上适时增加时令蔬菜，确保种类多样化。
2、 保证蔬菜质量在原灶务费用基础上降低开支。
3、 监督厨房卫生。保持整洁
4、 认真、准确核实就餐人数月底准时报财务科。
5、 确保饭菜足量供应、保证工作误餐人员的就餐
6、 适时增加新菜、提高患者就餐满意度和就餐人数。

工作餐标准
医院对员工就餐标准每人每餐3元
午餐：至少一菜有肉，菜的种类至少为两菜一汤，同一类炒菜每周不得超过三次
下午餐：饭菜价值必须超过市面售价的10元以上的饭菜、每天适添加一个时令菜
逢节日应改善伙食一次
每周定时改善伙食一次（排骨、鸡肉、鱼肉、牛肉）

饭菜满意度调查表

时间___________________
受访人员： 病员 员工
1、饭菜中有时令蔬菜吗 是 否
2、饭菜味道如何？ 适中 太咸 太淡
3、报饭后每次都能打到饭菜吗 是 否
4、在您就餐期间每周炒菜种类有无重复三次以上。 有 无
5、午餐是否至少一菜有肉？ 是 否
6、您觉的下午餐值8元吗？ 值 不值
7、您的意见或建议：

8、总体满意度 满意 不满意

灶务考核奖罚通知
财务科：
根据后勤人员考核办法，现将灶务考核细述如下：
考核办法
质控监管加满意度调查表
1、质控人员每月不定期监督饭菜质量每发现一次扣1分满分10分6分合格
2、满意度调查表满意率占到总表数的60%合格
3、两项均合格有奖励，单项合格奖金减半
奖金核算
（月灶务支出—餐票收入）/月就餐人次=每餐支出
核定每餐标准—实际每餐支出=差额
差额为负数时将差额绝对值*月就餐人数*10%作为罚款
差额为正数时将差额绝对值*月就餐人数*60%作为奖励
请于2012年3月1日起执行。
院办
2012年2月14日