盐与健康知识.doc

减盐防控高血压项目健康教育核心信息
一、高血压相关知识
1、血压是四大基本生命特征之一。
2、安静状态下成人收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg。
3、35岁以上成年人每年至少应测量一次血压。
4、长期高血压可导致心脏病、脑卒中、肾脏病等疾患发生。
5、高血压的危险因素包括不良生活习惯和遗传等。超重或肥胖、高盐饮食、长期过量饮酒、长期精神过度紧张者容易患高血压。
6、控制体重、低盐饮食、戒烟限酒、心理平衡是防治高血压的有效措施。
二、盐和高血压
7、山东居民饮食口味普遍较重，食盐量偏高。
8、高盐饮食是高血压的危险因素，合理减少食盐量可预防高血压。
9、高血压病人少吃盐可增强治疗效果。
10、我国居民膳食指南推荐正常成年人每人每天食盐摄入量不超过6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。
11、检验防控高血压项目由山东省人民政府和国家卫生部联合开展，同时也是健康山东行动的重要内容之一。
三、减盐技巧
12、提倡使用控盐罐、控盐勺，每餐定量使用食盐。
13、烹饪时要尽量晚放盐或不放盐，在进餐时根据个人口味加盐。
14、可用醋及其它不含盐的调味品来弥补少放盐收的口感需求。
15、许多调味品，方便食品和其它零食中都含有盐，应减少食用。
盐与健康常见问题解答
1、哪些疾病与高盐饮食相关？
证据表明，高盐饮食和高血压相关。而高血压是引发中风的主要原因，亦是重要的心脏病发病因素之一。人们普遍认为，高盐饮食存在多种不良影响，例如，会导致骨质疏松、哮喘，而且与胃癌也密切相关。
2、儿童是否也应采用低盐饮食？
多数儿童食用盐量与成人一样多。研究表明，儿童期接受高盐饮食日后更容易患高血压。高盐低钙饮食的儿童日后也更容易出现骨质疏松。对于婴幼儿，高盐饮食非常危险，因此，1岁内婴儿饮食无盐，1-6岁儿童每天吃盐不超过2克。
3、钠和盐有何区别？
钠是食盐的一个组成部分，盐由钠和氯共同组成。
4、如果某种产品未标出含盐量，该如何计算？
多数产品都标明其中钠的含量，现在也有部分食品标示盐分含量。为了确定某食品的含盐量，可以用钠含量乘以2.5计算得出。
5、正常成人需要多少盐？
人体生理每日所需盐量仅为3克。目前政府推荐成人每日最多使用6克盐，相当于一啤酒盖的盐量。
6、在食物中，哪类食物是含量量最高的？
食物中含盐量做多的是那些加工过的食品，例如方便食品、汤类、肉类食品（火腿和培根）、熏制食品、餐馆和外卖食品，但是可以找到一些低盐的替代食品或使用未添加盐的新鲜食物。
7、如果口味较重，烹调时选择哪些作为替代品呢？
充分利用酸味佐料增加食欲，如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、番茄等都可以使用。低钠盐也是一个不错的选择。
8、某些情况下，是否需要增加盐摄入量。比如，在热天气干了很多体力活，或者去了一个气候比较热的地方？
不用，如果盐摄入很少或不摄入盐分，那么汗中是不存在盐的。机体对汗液中盐分的调节与对尿液中盐分的调节方式完全一致。如果有大量盐分因排汗而流失，机体会自行调整并留住体内的盐分。目前为发现任何证据表明运动员需要更多的盐分。
9、人体味觉能适应低盐饮食吗，需要多久？
人体味觉能适应低盐饮食。经过3-4周，味觉就能调整过来，不再喜欢咸的食物。新鲜的、未经过加盐的食物尝起来更美味。
10、购买食品时，怎么知道哪些是低盐食品，哪些是高盐食品？
根据每100克食物中钠含量判断：＜0.1克 低盐 0.2-0.4克 中盐 0.5克 高盐

高盐饮食的危害
食盐摄入过多与高血压密切相关，高盐饮食者常在不知不觉中罹患高血压。高血压是“无声杀手”，长期血压偏高会大大增加心脑血管病的发病风险。
除高血压外，食盐摄入量高还可能导致超重/肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松症、肾结石、哮喘等健康问题。