鮟鱇鱼炖豆腐.docx

鮟鱇鱼炖豆腐
原料：新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱。
做法：。
1、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净；。
2、剁成大块，入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分；。
3、卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干；。
4、起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角，然后下入黄豆酱炒香；。
5、下入焯好的鱼块微煎，烹入料酒和生抽；。
6、下入足够的热水，大火烧开；。
7、加入焯好的豆腐，转小火慢炖；。
8、汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖；。
9、汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅。。
温馨提示：。
1、鮟鱇鱼表面有一层粘液，炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥；。
2、爆香葱姜蒜和黄豆酱时，一定要用小火，不要煳锅；。
3、千滚豆腐万滚鱼，不怕你炖鱼加水多，但要用慢火炖到汤汁自然收干，这样炖出的鱼和豆腐才够味。。
#家常菜#。
爱乐活美食热门标签家常菜。

鮟鱇鱼炖豆腐

爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里， 分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN的角落。 在这里，有爱，有乐，有生活。

【更多精彩内容尽在爱乐活】
文章来源：