【顶级厨师】一鸭六吃.doc

鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。
原料：鸭肉、熟鹌鹑蛋、油豆腐干、半肥猪肉、鲜辣椒、蒜、姜、葱、黄酒、黄豆酱、盐、花生油。

1. 鸭肉切小块。

2. 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。

3. 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

4. 蒸鸭肉的时候准备配料。

5. 猪肉切丁。

6. 油豆腐干切小方片。

7. 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。

8. 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。

9. 炸至金黄捞出。

10. 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

11. 另起锅放油，下姜片煸香

12. 放猪肉丁煸炒至变色。

13. 放蒜片略炒。

14. 放蒸好的鸭肉块翻炒。

15. 放油豆腐块。

16. 放炸好的鹌鹑蛋。

17. 放葱和辣椒段。

18. 放一勺黄豆酱。

19. 稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。