葡萄设施丰产栽培技术.doc

葡萄设施优质丰产栽培技术
随着人民生活水平的提高和市场需求量增大，葡萄设施栽培日渐兴起，成为鲜食葡萄发展的新方向和新趋势。通过利用设施创造适宜树体生长发育的特殊区域和环境条件，实现定向和定期栽培目标的人工控制和调节。目前，我国北方地区葡萄设施栽培面积已达3733hm2，约占总面积的3%。通过设施栽培与贮藏保鲜，做到了葡萄的周年供应，但与国外设施栽培最发达的日本相比，无论是规模，还是相应的配套技术，均十分落后。我省葡萄设施栽培更是滞后，目前，各地仅有少数的科研、示范，还未开展规模化的栽培与生产，淡季供应以外调和跨季贮藏为主。现将设施葡萄优质丰产技术总结如下：
1设施栽培方向及类型
依据栽培目标和气候差异，设施栽培应主要向三个方向发展。一是以早熟上市为目的的促成栽培，也是设施栽培的主要方向；二是以提高品质为目的的延迟栽培，延长生长期，增加有效积温，促使晚熟品种充分成熟，提高果实品质，达到名优产品；三是以扩展栽培区域及品种适应性的避雨、避寒、防病栽培，可在多雨、寒冷季节及高海拔地区试验栽培。
葡萄设施栽培常用的设施主要有节能型日光温室、简易塑料大棚。日光温室一般跨度6ｍ，中高2.7～3ｍ，后墙高1.8ｍ，后屋面长1.7～1.8ｍ，仰角35°，投影长1.4ｍ，这种温室采光、保温性能好，土地利用率高，便于操作；塑料大棚为简易拱园式空心大棚，南北走向，长度50ｍ，跨度12ｍ，顶高2.5ｍ，大棚骨架采用Ｓ—ＧＲＣ制成的钢筋混凝土骨架，1.5～2ｍ一跨。塑料薄膜采用耐低温、柔韧性好、透光率高、对温度适应性强的无滴膜。夜晚保温采用3cm厚、1.2ｍ宽的稻草苫。
2　葡萄设施促成丰产栽培技术
2.1 扣棚时间
自然条件下，葡萄9月下旬进入休眠期，其自然休眠需要经过7.2℃以下低温1000～1200小时左右，在我省一般12月下旬可达到这一要求。因此，我省葡萄设施栽培扣棚适宜的时期为12月中下旬。
2.2 设施栽培品种
目前，我国葡萄的设施栽培多以促早为主，因此，品种选择的原则是：需冷量低、早熟、品质优、果粒大、色艳、季节价差大的鲜食品种为主，目前，我省应以京秀、凤凰51、失富罗莎、里扎马特、京亚、藤稔等品种为主。延后栽培以红提等晚熟品种为主。
2.3　定植
1)葡萄设施栽培方式主要是多年栽培制，即一年栽植，采用技术手段，创造优良的生长条件，达到连年结果的目的。栽植密度为了充分利用设施空间，尽快产生效益，在不影响光照的前提下尽可能的密植。采用东西向单行篱架定植，株行距0.8m×1.5m。栽植前挖深、宽各1ｍ的定植沟，666.7ｍ2施腐熟有机肥4500kg，混入30kg，过磷酸钙，回填后灌水沉实，整成略高于地10～15cm的栽植带。4月上旬栽植，南北行向，幼苗定植后立即浇水，待土壤不粘后松土，随即覆膜保墒。6月中旬除去地膜，并进行划锄。
2.4　肥水管理
苗高30cm左右时，开始追肥，以后每隔30d左右追肥一次，每次株施30～60g化肥。6月中旬前施氮肥，中旬后施复合肥，后期施磷钾肥。结合土壤施肥可在叶面喷布磷酸二氢钾、硫酸亚铁、硫酸锌及奥普尔、植物动力2003等液肥，促进枝蔓生长成熟。8月底至9月初，喷一次300～500mg/L矮壮素，9月下旬喷1g/L的乙烯利，迫使新梢停长，促使枝条老化。生长期灌水采用微灌和渗灌为宜，可视土壤水分情况及时补水。1年生葡萄株施复合肥100g。2年生株施150g，2年生葡萄萌芽至开花前追施Ｎ、Ｐ、Ｋ复合肥每株150g，座果后至浆果着色期追施果树专用肥2～3次，每次株施100～150g；叶面喷0.3%光和微肥加0.2%磷酸二氢钾3次，间隔1周。每次追肥后都要浇水。9月份施基肥，每666.7ｍ2施有机肥4000kg、豆饼300kg。11月中旬灌水1次，11月下旬地下覆盖黑色地膜，12月上旬扣棚。萌芽前、花前各浇1遍水，花后至浆果着色期浇水2～3次。
2.5　整形修剪
采用篱架整形，新捎长至30cm左右时摘心，待副捎萌发后选留2个副捎培养为结果母蔓，当副捎长至0.6～1ｍ时摘心，其上的二次副梢留1～2叶反复摘心，并及时绑缚枝蔓。扣膜前修剪，中庸健壮枝蔓留50～60cm，强旺枝蔓留80～100cm，均匀绑缚在铁丝上。萌芽后适时抹芽、定枝。2年生葡萄每主蔓留4～5个结果新梢、结果枝长到35cm时引缚，使新稍均匀分布于架面，保证架面通风透光。待花序分离时进行疏序，弱枝不留花序，中庸枝留1个花序，壮枝留2个花序，疏除副穗，掐除1/5穗尖。花前1周，在结果枝花序以上留6～7叶摘心、营养枝留5～6叶摘心、副梢留1～2叶反复摘心。适时疏去松散果穗，每穗留果60～80粒为宜。
2.6　解除休眠调节
葡萄要正常生长结果需经7.2℃以下低温1000～1200h后，冬芽才能通过自然休眠，保障来年结果。因此，必须创造条件，满足葡萄对低温的要求。生产上采用10月份葡萄落叶后白天遮荫降温、夜间开膜透气的方法，经过30d左右即可满足葡萄的需寒要求。在12月上中旬，用5倍的石灰氮(CaCN2)澄清液喷布或涂抹冬芽，迫使自然休眠解除，在12月中下旬可开始萌芽。
2.7　设施内温、湿、光、气的调节
2.7.1　温度的调节
生长期的温度控制：萌芽前温度最低5～6℃，最高不超过32℃；萌芽开花最适25～30℃，花期适宜18～28℃；浆果着色期要求温差要大于10℃，温度控制在18～32℃。为防止葡萄前期低温伤寒，夜间或光照不足的寒冷天气，注意加厚覆盖物，提防7.2℃以下低温超过20h。
休眠期内温度的调控，设施栽培中必须先满足葡萄的低温需求后再进行生产。实际生产中常在12月中旬，日光温室白天加膜上草帘，关闭通风口；夜间将草帘揭开，并打开通风口，使温室内的温度在7.2℃以下，-10℃以上。这样既增加了低温量，又使葡萄植株不致遭受冻害。12月中旬用20%的石灰氮涂抹结果母枝的冬芽，迫使其解除休眠。开花后到浆果采收期温度的调控：1)萌芽到开花前，最低温度在5～6℃，最高温度在32℃。正常情况下白天应保持在20℃左右，夜间10～15℃之间，如果此期内温度过高，升温过快，花器官分化发育太快而发生畸形变态，花器官发育受阻，坐果能力降低。2)开花期前后，白天保持28℃左右，夜间16～18℃，最低不低于15℃。3)幼果期，白天保持25～28℃，夜间18～20℃，最低不低于15℃，但也不要超过20℃。当外界最低气温稳定通过10℃时，即可除去薄膜覆盖，使之变为露地。4)着色成熟期，白天28～30℃，夜间16～18℃，或更低些，这样有利于浆果着色和提高可溶性固形物的含量。
2.7.2　湿度控制
土壤水分对果树的生长发育，尤其是果实的膨大及品质的构成影响很大，因为葡萄是一种对湿度敏感的果树，只要改变空气湿度就可改变葡萄的光合状况达到增产的目的。一般情况下：1)萌芽前，充分灌水，空气湿度保持在80%以上。2)萌芽后到开花前，灌溉小水一次，棚内空气湿度应控制在80%左右。3)开花坐果期停止灌水，棚内空气湿度应控制在50%～60%。4)幼果期要小水勤灌，空气湿度应控制在75%左右。5)果实着色成熟期要停止灌水，及时排水，空气湿度应控制在70%～80%。湿度的调节主要靠覆盖地膜和通风换气，浇水在地膜下进行，这既可降低湿度又可避免病害的发生。
2.7.3　光照的调节
葡萄属喜光植物，在设施栽培中常因覆盖物导致光照减弱，而造成光合同化能力的降低。在生产中为了增强室内的光照，扣棚时要首选透光保温好的无滴膜，并要保持膜面的清洁。同时采取以下几种措施改善棚内的光照状况。1)铺挂反光膜。在大棚的后墙上悬挂涂有金属的塑料膜或锡纸，每隔2～3ｍ悬挂1ｍ。反光膜的悬挂减少墙体对热量的吸收，可以将棚内的温度提高2～3℃，同时增加了棚内的光照，促进葡萄的着色。2)人工光源补光栽培。补光栽培是在12～1月白天时间较短的季节就开始加温栽培的设施，为防止树势衰弱而进行的一种措施。一般认为开始补光的季节最好是贮藏养分转换前的4～5叶开始。当达到了所规定的叶面指数时就应该终止照明。3)采用适宜的树形与整形修剪技术。
2.7.4　CO2的调节
在设施葡萄栽培中，由于经常密闭及植物光合作用，使室内CO2含量变低，仅能达到果树生长基本量的1/3，降低了光合速率，严重限制了光合作用。因此，需提高室内CO2含量。同时，提高CO2含量还可抵消由于光照减弱而导致的光合强度下降。实验表明：CO2含量达到设施外(340μg/g)的3倍时，葡萄叶片光合强度提高到原来的2倍以上，且在弱光下效果显著。因此，要增产必须施CO2气肥。常用的方法为：①通过通风换气增加室内的二氧化碳。②土壤增施有机质增加二氧化碳。③人工增施二氧化碳气肥。有燃烧法：以油料为主，像白煤油、液化石油汽等，在设施内进行燃烧；CO2气肥发生法：由1000～1500ml的稀硫酸(98%的工业用浓硫酸与水1∶5～6稀释配制)加180～210g碳酸氢钠，密闭2～3h后开启施放。在增施二氧化碳气肥时应注意以下几点：第一，二氧化碳的施肥要与葡萄生长的主要物侯期相吻合。如在花芽分化期、果实膨大期等增施会效果更明显。第二，二氧化碳施肥必须是在密闭的条件下进行，如果通风换气就无法提高二氧化碳的浓度。第三，充足的温度和光照条件是二氧化碳施肥的基础，如果没有植物适宜的温度和光照条件，就不要进行二氧化碳施肥。第四，二氧化碳的浓度也不宜过高，不同的阶段二氧化碳的浓度也应不同。
2.8　花果管理
2.8.1确定合理负载量
合理负载有利于提高果实品质、维持树势、稳定产量和获得高效益。目前生产上普遍存在因留果量过大而造成品质下降、成熟期延迟、耐贮运性降低及枝蔓成熟不良等问题，不同程度地影响了经济效益。
根据目前生产的实际情况，葡萄的结果状况可粗分为3类。轻负荷：产量指标在葡萄植株负荷能力之内、满负荷线以下；满负荷：产量指标已达植株负担能力的上限；超负荷：产量指标已超出植株本身的负担能力。欲生产优质鲜食葡萄，产量指标宜定在“轻负荷”标准上，一般每“666.7m2产量控制在2000kg左右，具体负载量还要视品种、树势和相应管理措施而定。
合理载载量确定之后，应通过冬剪、摸芽、定梢几项措施予以调节。为保证生产高品质的果实，还必须严格实施疏花序、果穗整形和疏果粒等花果管理措施。
2.8.2花果管理技术
2.8.2.1疏花序
花前3天喷0.2%硼砂1遍，盛花期再喷0.3%硼砂1遍；落花后15天疏穗，壮枝留2穗。中庸枝留1穗，弱枝不留穗。如果疏后仍然过多，可对部分强梢只留1个，部分中梢不留，作为预备梢。疏除时注意先疏去弱小花序和特大花序，尽量使保留的花序大小基本一致。疏花序的时间应在能辨认花序大小优劣时及时进行。
2.8.2.2果穗整形
果穗整形可使葡萄穗形大小整齐一致，便于精美小包装，提高商品价值。首先应以出现数量最多的大小适中、穗形相仿的果穗作为“标准穗”稍加修整后作为该品种的“模式穗”，然后依此为标准对其他果穗进行整形。对大型果穗先剪去副穗和穗尖，再掐去第一、二分枝的尖部；对特大果穗除剪去副穗和掐穗尖外，可剪去第一分枝或一、二两个分枝。果穗整形宜在花序已充分发育、各分枝已舒展、花序的形状和大小已固定后进行，在开花前完成。
2.8.2.3顺穗、摇穗和拿穗
顺穗在谢花后进行，结合绑蔓把搁置在铁丝或枝蔓上的果穗理顺在棚架的下面或篱架有空间的位置。在顺穗的同时将果穗轻轻摇晃几下，摇落干枯和受精不良的小粒。一天中以下午顺穗、摇穗最为适宜，因此时穗梗柔软，不易折断。拿穗是果粒发育到黄豆粒大小后，把果穗上交叉的分枝分开，使各分枝和各果粒之间都有一定的顺序和空隙，有利于果粒的发育和膨大，也便于剪除病粒和喷药均匀周密。拿穗对穗大而果粒着生紧密的品种作用明显。
2.8.2.4疏果粒
疏果粒是保证葡萄果粒充分增大并稀密适度整齐美观，提高品质的一项不可缺少的措施。 疏果粒的标准和时间：对龙眼、玫瑰香、牛奶等品种，大型穗可留90～100粒果，穗重约500～600g；中型穗可留60～80粒，穗重400～500g。巨峰每穗可留30～50粒，穗重350～500g；藤稔等，可控制在每穗25～30粒，穗重400～500g。疏果粒时先疏去小果粒和畸形果粒，再疏去密挤的正常果粒。对果粒密度大的品种，可先疏除果粒密挤部位的部分小分枝，再疏单粒；对果粒稀疏的大粒品种如巨峰类，以疏果粒为主，必要时再疏除少量小分枝。疏果粒在葡萄落花落果后进行较稳妥。
2.8.2.5果穗套袋
果穗套袋是提高鲜食葡萄外观品质的重要措施，可以防止病虫和鸟类危害以及农药和尘埃污染，减少喷药次数。套袋宜在葡萄疏果粒后进行，套前应喷布一遍杀菌剂，袋口一定要扎严。有色品种应在成熟前10～15天去袋，摘袋以上午10～12时和下午2～4时为好，尽量避开中午12时至下午2时的高温期，以促进着色和防止日光灼害。如有鸟害可只撕去纸袋的下半部。对透光度好的纸袋和塑膜袋以及可在袋内着色良好的红色和黄色品种，不需提前去袋。
2.8.2.6 摘叶转果
从果实着色期开始，在疏除部分徒长枝、密集枝和梢头枝的基础上于摘袋后3～5天要及时摘叶。葡萄开始着色时，摘除枝条基部老叶，将靠近果实的叶片摘除，以利于果穗接受阳光，但叶片不能摘除过多，以免造成光合产物不足。果穗阳面基本着色后，要及时将果穗背阴面转向阳面，并用透明胶带牵引固定，使果穗全面着色。喷0.2光合微肥加0.3%磷酸二氧钾1遍，隔1周后再喷1遍，可促进葡萄着色。
2.8.2.7铺反光膜
在果穗着色期于地面铺银色反光膜，可显著提高树冠内部光照强度，特别是增加树冠中、下部的光照，对促进果穗含糖量有显著效果。铺反光膜的时间为果穗着色期(果收前30～40天)，铺膜位置可在地面行间和设施后墙面悬挂。反光膜不能拉得太紧，以免因气温降低反光膜冷缩而造成撕裂，影响反光膜的效果和使用寿命。采果前将反光膜收起，洗净后翌年可再用。
2.9 病虫害防治
设施葡萄的主要病害是：葡萄白粉病、霜霉病、黑痘病等。 (1)萌芽前喷3～5°Be石硫合剂，铲除植株上病菌。(2)发芽至花序分离期喷1500倍10%氯氰菊酯混加0.5%的KH2PO4防治蓟马及增加植株营养。(3)花前喷800倍70%代森锰锌防黑痘病。(4)果穗生长期两次喷1∶0.5∶200波尔多液。(5)采收前半月喷2500倍12.5%烯唑醇混加0.5%的KH2PO4。(6)有条件时设施罩防虫网，杜绝虫、鸟危害。
3 延后栽培
延迟栽培主要目的是延迟葡萄的挂果期，尤其是一些晚熟品种或通过处理产生的多次 果，在无霜期短的地区露地不能成熟，可以通过延迟栽培使果实充分成熟。在一些经济比较发达的地区，可以进行观光果园的建设，使葡萄在11月至元旦都有鲜果采摘。一般西北地区与9月中下旬扣棚。