小卖部规章制度.doc

尚爵酒店小卖部管理制度
为加强酒店小卖部的管理，进一步落实工作人员的职责，有效杜绝事故的发生，特是定以下管理制度：
一． 小卖部从业人员必须严格按照规定的价格出售食品，不得擅自更改价格。
二． 小卖部是以酒店顾客为服务对象，必须以“服务为主，让利给顾客”为原则，经营的各类商品价格按照标价进行售卖。
三． 恪守经营项目范围，销售商品要合适顾客情况。进货：必须到持有营业执照，卫生许可证的厂家或销售商处进货，所进货食品必须有安全标识“QS”且未过期的。严禁进购“三无”食品，假冒伪劣食品和过期食品。
四． 做好食品进货入库验收记录，对库房的食品要随时清理，对过期食品要进行换货处理，做到先进先售。进货不能太多，做到及时进货，及时售完。不积压食品。
五． 小卖部中的食品和非食品要分架摆放。严禁混放。
六． 经营场所保持良好的卫生状况，经常清理打扫，做到店内无苍蝇，蛛丝，鼠迹，蟑螂粪类，无卫生死角。商品必须有防蝇，防尘保洁设备。
七． 小卖部不得接收员工进行赊账。
八． 无条件配合酒店迎接上级的一系列安全及食品卫生检查，随时接受酒店及上级有关部门进行的食品卫生安全检查。对所指出的问题及时整改。
九． 出售时发现食品有问题应及时向有关人员反映并做出相应的处理，对员工反应的意见要及时整改。
十．商店暂由客房部管理，并入每日营业汇报，并对商品采购提出营销意见报于采购部。
十一．收银员在进行商品销售后及时登记销售商品单价、数量及代销人员以便每周进行盘点及提成计算（每月按照个人销售额的5%进行计算）。见附表一：

商品名称
数量
单价
金额（小计）
代销人员
日期

附表一： 小卖部销售登记表

增加营业收入建议
1、和食堂合作，员工用餐为用卡，而酒店通常是按每餐划拔的餐费（可以减少每餐配额来约束员工消费），这样就会有部份员工不在里面用餐或是觉得餐不好吃就不吃了，卡上或多或少的会有一部份结余，员工可以用餐卡到小卖部消费，月底按员工实际消费结账。这样可以增加公司营收，同时解决了员工餐卡到期不用作废的员工损失问题，一举两得！
2、提供酒店客人预定服务，客房提供小卖部电话以便客人电话订购。