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壳聚糖对奶犊牛生长性能和腹泻率的影响
孙茂红1，岳春旺1，穆秀明1，郝强2，李东2，
（ 1.河北北方学院 ，张家口 075131 2. 河北张家口长城乳业有限公司， 张家口 075131 ）
摘 要 试验选用10日龄奶犊牛20头, 随机分到 4个日粮处理组，进行为期30d 的饲养试验。在基础日粮中分别加入 0、200、400、600 mg/d的壳聚糖，测定奶犊牛生长性能和腹泻率。结果表明：壳聚糖具有增加奶犊牛日增重的趋势（P>0.05）；试验组（200、400、600 mg/d）犊牛腹泻率分别比对照组降低了54.4%、62.6%、37.5%；添加壳聚糖对牛的平均日采食量影响不明显（P>0.05）。
关键词 壳聚糖 奶犊牛 生长 腹泻率
Abstract：A total of 20 dairy calves at the age of 10 days was randomly divided into 4 treatments. Four treatments were fed the basal diet supplemented respectively with 0, 200, 400, and 600 mg/d•h chitosan. The experiment lasted for 30 days. The results showed that chitosan improved growth performance, the supplementation of 400 mg/d•h chitosan to the diet increased average daily gain (ADG), and chitosan could decreased the rate of diarrhea in dairy calves.
Key words：Chitosan；Dairy calves；Growth performance；rate of diarrhea
1 前言
关于壳聚糖对动物脂肪代谢的影响研究报道较多，但对生长性能影响的研究报道并不多见，且结果也不尽一致。从这些结果不一致的报道来看，壳聚糖对动物生产性能的影响可能与添加剂量有关，即较高剂量的壳聚糖（通常 > 2％ ）抑制生长，而较低剂量的壳聚糖（通常<2％）促进生长。如刘海英等（2003）试验结果表明，添加0.5％、1％、2％ 的壳聚糖不影响肉鸡也无显著的影响。试验结果提示如果壳聚糖对奶牛的产奶性能等指标有影响，则与单胃动物的作用方式相似（任海军，2008）。大量的研究报道，添加适量的壳聚糖对提高单胃动物的生产性能，改善产品品质、提高机体免疫力（史彬林等，2005；马小珍等，2001；朱立贤等，2003）。但壳聚糖是否对奶犊牛生产性能有影响，相关的研究报道极其少见。因此，本试验利用饲养试验，探讨壳聚糖对奶犊牛生长性能和腹泻率的影响，为壳聚糖在奶牛生产中的应用与推广提供理论依据。
2 材料与方法
1.1试验动物
选用青年荷斯坦奶牛所产10d 母犊20 头，由张家口长城乳业股份有限公司牛场。奶犊牛出生后即与母牛隔离，单栏饲喂。按初生重差异不显著（P>0.05）。

作者简介：孙茂红（1971—）女，副教授，博士生， E-mail:sunmaohong14@

1.2 试验设计
采用完全随机试验设计,选用10日龄黑白花奶犊牛20只, 随机分到 4 个日粮处理组，进行为期30d 的生长试验。4 种基础日粮中添加 0 、200、400、600 mg/d，的壳聚糖（CTS）（对照组、Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ 组）。本试验中壳聚糖( 纯度在 98% 以上，脱乙酰度 90% 以上) 购自北京世纪时尚科贸有限公司 。
1.3 饲养管理
1.3.1 奶的饲喂
从第7日龄开始，喂犊牛常乳，每日两次，在10～20 日龄，2 kg/次，20～30日龄，2.5 kg/次；30～40日龄, 3 kg/次。奶温应在38～40℃。每次喂完奶后用干净毛巾把犊牛口鼻周围残留的乳汁擦干，然后用颈夹夹住十几分钟，以免犊牛互相乱舔，养成舔痹；每头犊牛一个奶嘴和一条毛巾，不能混用，以防止传染病的传播。
1.3.2 饮水
在每次喂奶1h 以后，喂给温热水（35～38℃），满足供给清洁饮水，
1.3.3 卫生管理
应每天对犊牛刷拭1～2次，每次10～15分钟，哺乳桶及时进行消毒。
1.3.3 精料饲喂
第7日龄后，训练犊牛吃精料，让其自由甜食。

表-1 基础日粮配方及营养成分含量
Table-1 Compound Dietary Composition and Nutrition Level
原料组成Ingredients
( % )
营养成分含量 Nutritional content
玉米 Corn
豆粕 Soybeen meal
麻饼
棉粕 Cotton meal
饲料用酒精糟粕DDGS
石粉Limestone
骨粉Bone meal
磷酸氢钙CaHPO4
食盐Salt
苏打Soda
预混料Premix feed
52
6
12.5
7
7
1
1
0.5
1
1
1
干物质DM （%） 80.45
粗蛋白CP（%） 16.1
产奶净能NEL (MJ/Kg) 6.65
Ca（%） 1.34
P（%） 0.74

预混料的主要成分：Fe，Cu，Mn，Zn，I，Co，Se和多维。

表-2 犊牛饲养方案
Table -2 Dairy calves rearing program
日龄或月龄
全奶（kg）
日喂量精料
日喂量
全期喂量
（kg）
10～20 d
4.0
40
自由采食
21～30 d
5.0
50
自由采食
31～40 d
6.0
60
自由采食

1.4 测定指标
1.4.1 生长性能指标
在试验第10 和30 d 早晨对试验犊牛进行空腹称重，并记录各组耗料量；计算各日粮处理组平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)
计算公式如下：
平均日增重（ ADG ）=（ 试验末平均体重-试验初平均体重 ）/ 试验天数
平均日采食量（ ADFI ）= 试验期饲料消耗量 / 试验天数
1.4.2 腹泻率
每天观察犊牛排便情况。将粪中含水量高80％，不成形为准，判为临床性腹泻(Sissons，1989)。最后以每组犊牛发生腹泻的头日总数除以总饲养头日数，计算出腹泻率。
腹泻率=（腹泻头日数/30ⅹ5）100%
1.5 统计分析
试验数据处理采用 SAS 软件进行单因素方差分析，结果以平均数±标准差误表示，判定结果为差异显著（P＜0.05）。
3. 试验结果
3.1平均日采食量（ADFI）
试验牛每头每日采食的奶量一致，精料从第七日龄自由采食。由表2-4可见，对照组与试验各处理组间差异不显著（p>0.05<, /SPAN>）；处理Ⅰ组采食量最低，处理Ⅱ组采食量最高（p>0.05）。
表-3 壳聚糖对奶犊牛平均日采食量的影响
Table-3 Effects of chitosan on ADFI in dairy calves
组 别 添加剂量（mg /头） 平均日采食精料量(kg/头)
对照组 0 0.25±0.1
Ⅰ组 200 0.24±0.3
Ⅱ组 400 0.30±0.2
Ⅲ组 600 0.27±0.1
3.2 平均日增重（ADG）
表4结果表明，对照组和Ⅰ组组间差异不显著（p>0.05）；对照组和Ⅱ组组间差异极显著（p<0.05），对照组和Ⅲ组组间差异显著（p<0.05）；其中，处理Ⅱ组的日增重最高，对照组的日增重最低；结果显示，在10～40日龄试验阶段给每头奶犊牛饲喂日粮400mg/头的壳聚糖可获得较好的增重趋势。
表-4 壳聚糖对奶犊牛平均日增重的影响
Table-4 Effects of Chitosan on ADG in Dairy Calves
组 别 添加剂量（mg /头） 平均日增重(g/头)
对照组 0 312±55.6
Ⅰ组 200 343.3±23.1
Ⅱ组 400 397±25.1
Ⅲ组 600 364.3±23.4
试验结果显示，分别饲喂犊牛每日每头200 mg、400 mg和600 mg的壳聚糖，其日增重表现不同；200 mg/头的壳聚糖平均日增重为343.3 g，400 mg/头的壳聚糖平均日增重为397 g，随着剂量的增加，增重明显，600 mg/头的壳聚糖平均日增重为364.3 g，当剂量增加到600 mg/头时，日增重反而有降低趋势。
3.3腹泻率
从表5和可以看出，各个壳聚糖日粮组的犊牛腹泻率均低于对照组，第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 组犊牛腹泻率分别比对照组降低了54.4%、62.6%、37.5%。添加400 mg/天 每头壳聚糖日粮组的犊牛腹泻率最小（p<0.05）。结果显示，壳聚糖具有降低犊牛腹泻率的特性。
表-5 壳聚糖对奶犊牛腹泻率的影响
Table -5 Effects of different chitosan on rat of diarrhea in dairy calves
组 别 样本数 腹泻率
对照组 5 1.24%
Ⅰ组 5 0.56%
Ⅱ组 5 0.46%
Ⅲ组 5 0.77%
4讨论
任海军（2008）奶牛日粮中添加0.1%壳聚糖可显著提高产奶量，对乳成分含量没有明显影响，但平均乳脂量有明显的增加趋势。在试验50～60d时，壳聚糖组的奶牛产奶量相对于对照组提高14.85%。壳聚糖对乳脂率、乳蛋白、非脂乳固体3项指标均无显著影响。孙先明等（2005）用含0.5% 壳聚糖的全混合日粮连续饲喂试验组奶牛35天。结果表明壳聚糖可以提高奶牛泌乳量。孙先明（2008）试验表明添加壳聚糖组奶牛产奶量、乳脂率、乳蛋白含量、总干物质含量的变化与对照组之间差异不显著，但总体上高于对照组。它为壳聚糖在奶牛生产实践中的进一步研究奠定了基础。本试验中表明饲喂犊牛不同水平的壳聚糖均有增加犊牛平均日增重的趋势，400 mg/头的壳聚糖平均日增重最显著。其促生长机理还待进一步研究。
但也有人认为壳聚糖对动物生长无影响或起负作用。吴秋小等（2007）的研究表明当壳聚糖添加剂量为0.1%和0.5%时则表现为抑制作用；朱立贤等（2002）[9]报道400 mg/kg壳聚糖对0～3周龄AA肉仔鸡的增重作用不明显，但可显著提高0～3周龄肉仔鸡的饲料报酬，且对肉鸡血清胆固醇含量有降低作用。杨铭铎（2002）在小鼠基础日粮中添加20 % 壳聚糖，小鼠出现负增长。推测其原因一方面，在一定浓度范围内，壳聚糖对动物的生长和发育是有促进作用的，但是，当壳聚糖的使用超过一定的浓度范围时，就造成动物机体内部机能的紊乱，抑制动物的生长发育；另一方面，与壳聚糖的生产工艺及分子量范围有很大的关系。
壳聚糖与其它多糖一样，在其复杂的空间结构中含有高活性的功能基团(氨基)，表现出类似抗生素的特征，能够抑制多种细菌的生长与活性。Khajarern和Khajarern （2002b）报道，在哺乳仔猪日粮中添加0.3～0.6%的Fernikito (一种甲壳素、壳聚糖和壳寡糖的混合产品，可使仔猪在断奶时体重增加，哺乳期内的日增重提高5.7%～8.3%，饲料转化率提高6.9%～9.9%，同时，仔猪腹泻发生率下降。在断奶仔猪中添加Fermkito也有相似的作用。张彩芬（2008）也得出相似的结果，仔猪日粮中添加0.01% 和0.05% 的壳聚糖对于抑制仔猪腹泻呈现出很明显的作用，这可能是由于壳聚糖是抗菌谱较广的天然抗菌物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌均有明显的抑菌效果。杨仕柳（2007）证实壳聚糖饲用微生物制剂喂猪，降低猪的腹泻率36.61%。
关于壳聚糖促进犊牛生长性能的确切机理尚不清楚，但从前人的研究报道和本试验结果推测：壳聚搪可能通过调节犊牛肠道菌群而起作用。陈超群等 (2000) 报道，壳聚糖能有效刺激小鼠肠道双歧杆菌和乳酸菌的增殖。王鸿和沈月新(2001) 发现，壳聚糖对大肠杆菌和葡萄球菌具有抗菌活性。史彬林（2005）在日粮中添加0.05%壳聚糖时表现出最好的生长性能，同时盲肠内容物中乳酸杆菌数量最多，大肠杆菌最少。任海军（2008）研究结果得出，奶牛日粮中添加0.1%的壳聚糖可以改变肠道微生态结构，明显降低大肠杆菌的数量，而使肠道有益菌－乳酸杆菌的数量明显增加。本试验也发现适宜剂量的壳聚糖降低了犊牛腹泻率，这可能是由于壳聚糖对犊牛肠道菌群具有一定的改善作用，即通过调节肠道微生态环境，发挥促生长作用。但由于相关的研究报道极少，还有待于进一步深入研究。
5小结
5.1 本试验揭示，在黑白花奶犊牛日粮中添加不同水平的壳聚糖，200mg/头的壳聚糖平均日增重为312g，400 mg/头的壳聚糖平均日增重为397 g，随着剂量的增加，增重明显，600 mg/头的壳聚糖平均日增重为364.3 g，当剂量为600 mg/头时，日增重有降低趋势。400 mg/头的壳聚糖平均日增重最显著( P＜0.05)。
5.2 数据显示，对照组与试验处理组平均日采食各间差异不显著（p>0.05）；处理Ⅰ组平均日采食量最低，处理Ⅱ组采食量最高，提示平均日采食均有增加趋势。
5.3 添加壳聚糖日粮组的犊牛腹泻率均低于对照组，第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组犊牛腹泻率分别比对照组降低了54.4%、62.6%、37.5%。添加400 mg/头壳聚糖日粮组的犊牛腹泻率最小。试验表明壳聚糖能够降低犊牛腹泻率。
参考文献
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张彩芬，史彬林，金晓，等．壳聚糖对仔猪生长性能及血清中类胰岛素生长因子-Ⅰ和生长激素水平的影响[J]. 动物营养学报，2008，20（3）:1-4
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