杂菌无花果炖乌鸡.docx

杂菌无花果炖乌鸡
原料：海参两只、乌鸡一只、虫草花30克、生姜4-5片、枸杞15克、盐3小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。
1.生姜切片，枸杞清洗干净备用；。
2.虫草花用清水浸泡20分钟左右；。
3.乌鸡清理干净后剁成小块；。
4.烧一大锅水，煮沸后下入乌鸡，煮至再次沸腾时将鸡肉捞出；。
5.将抄过水的鸡肉下入高压锅中，加入3倍的清水，加入生姜、枸杞，将泡好的虫草花捞出下入锅中；。
6.盖上锅盖，大火烧上汽后转最小火，压二十分钟左右；。
原料：乌鸡1只、干香菇30克、姬松菇30克、牛肝菌30克、无花果干5-6个、生姜4-5片、植物油30克、盐2小勺、胡椒粉适量。
1.将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时；。
2.过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块；。
3.取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出；。
4.另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可。。
炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。。
#煲汤#。
爱乐活美食菜谱煲汤。

杂菌无花果炖乌鸡

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