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腌香椿

作者：温柔dy

栏目：凉菜

工艺：腌

口味：椒麻味

难度：简单

烹饪时间：1500

主料：香椿：500克

辅料：白酒：适量、食盐：适量、姜：适量、花椒：适量、香油：少许

步骤：

现在的香椿是金贵的菜，一小把就得5元钱，用来腌咸菜，着实是奢侈的了。邻居送来了一大把自家种的，我拿来重温旧梦，重寻旧味，偌大的一把只腌了半瓶而已，倒比其他的大鱼大肉更金贵呢！

1、香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）

2、烫过的香椿放入冷水中过凉

3、用手攥干

4、加入花椒、姜丝、盐、白酒

5、用手反复揉、按，再次刹干水分

6、装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）

7、取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒

8、切碎，拌上香油即可

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