高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导培训课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,*,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,食盐的主要作用,稳定人体内环境,食品保鲜防腐,调味,2,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,吃盐多的危害,高血压,吃盐多引起高血压的机理,吃盐过多,血容量增加,血压升高,心脏负担加重,3,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,高血压危害,高血压如果不进行规范治疗,心脑肾损害 死亡,患高血压,19,年,3,5,年,平均寿命缩短,20,年,4,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,吃盐多的其他危害,冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨质疏松、哮喘等健康问题,影响儿童对锌的吸收，导致孩 子缺锌，而缺锌可降低免疫力,盐的摄入量越多，尿中排出钙 的量越多，钙的吸收也就越差,5,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,吃多少盐合适？,在日常食物基础上，每天摄入,3g,食盐，就能基本满足人体对钠的需要；,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不超过,5g,；,中国营养学会建议,健康成人,不超过,6g,；,高血压患者,不超过,3,克,。,6,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,减盐技巧,减盐技巧,2,使用控盐工具（限盐罐、盐勺）,每人每餐放盐不超过,2,克 每人每天摄入盐不超过,6,克,(,可使用限盐勺衡量,)(,普通啤酒瓶盖去胶垫后一平盖相当于,6,克,),；,8,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,减盐技巧,减盐技巧,3,使用低钠盐,饮食中钠钾比值与血压水平成正比，适当增加钾的摄入量而不增加钠摄入量,(,从而降低钠钾比值,),也可取得降压效果。目前市场上出售的高钾低钠盐就是为此目的而设计生产的。,哪些人不能吃低钠盐？,肾病病人，尤其是尿毒症患者,高钾血症（血钾,5.5mmol/L,）患者,服用卡托普利等,ACEI,或螺内酯等保钾利尿剂患者,9,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,减盐技巧,减盐技巧,4,选购食品，看清营养标签，首选低盐食品,营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。,低盐食品,：每,100g,或,100ml,食品,中钠含量小于或者等于,120mg,。,10,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,减盐技巧,减盐技巧,4,警惕“藏起来”的盐,调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等,零食：甜点、薯条、话梅、果脯等,方便快餐食品：方便面调理、罐头食品等,熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等,腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋、腊肠、腊鸭等,11,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,油的主要作用,改善菜肴的色泽,增加营养成分,传热,调味,12,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,油吃多的危害,高脂血症,血脂,即总胆固醇,（,TC,，应,5.2mmol,L,）,，包括,甘油三酯,（,TG,，应,1.7 mmol,L,）,、,低密度脂蛋白,（,LDL,C,，应低于,3.12 mmol,L,，越低越好）,和,高密度脂蛋白,（,HDL,C,，应,0.91mmol,L,）,。,高脂血症,可分三大类：,TC,升高，,TG,正常，为,高胆固醇血症,；,TC,正常，,TG,升高，为,高甘油三酯血症,；,TC,、,TG,均升高的，为,混合型高脂血症,。,早期的高脂血症可以毫无症状，易被忽视，因此被人称为“无声的杀手”。中期的高脂血症病人常感四肢无力、头晕、失眠、多梦、乏力、力不从心、浑身酸痛、记忆力下降，甚至出现老年斑等。再发展下去就出现心绞痛、心肌梗死、脑梗死了。,13,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,油吃多的其他危害,动脉粥样硬化,高血压,超重、肥胖,糖尿病,脂肪肝,急性胰腺炎,乳腺癌和大肠癌,14,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,吃多少油合适？,中国营养学会推荐每人每天烹调油的,摄入量为,小于,25g,15,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,科学控油,控油技巧,1,荤素搭配,对食用的植物油的品种最好要经常换着吃,不可偏食植物油，也应“荤素搭配”，以利于各种脂肪酸的平衡摄取，有利用防范癌症，并可增加食物的美味。,16,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,科学控油,控油技巧,2,选择合适烹调方法,烹调食物时，尽可能不用烹调油或很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、闷、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可以减少烹调油的摄入。,控制烹调温度，油温不宜太高。油温越高，烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快，营养流失越多。,17,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,科学控油,控油技巧,3,巧用控油工具,控油壶,汤匙,(,半两，相当于,2.5,汤匙,),滤油勺,一汤勺,10,克,18,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,科学控油,控油技巧,4,防看不见的油,25g,=,10g,油,19,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,生活的小细节，健康的大改变,！,祝大家身体健康，,生活幸福！,谢谢！,20,高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导,