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肥胖症营养治疗2024/3/18 2024/3/18 周周一一1 1体育与健康2 22024/3/18 2024/3/18 周周一一肥胖肥胖肥胖是由多因素引起的慢性代谢性疾病，它既是一个独立的肥胖是由多因素引起的慢性代谢性疾病，它既是一个独立的疾病，又是疾病，又是型糖尿病、心血管疾病、高血压、中风和多种型糖尿病、心血管疾病、高血压、中风和多种癌症的危险因素，被世界卫生组织癌症的危险因素，被世界卫生组织(WHO)(WHO)列为导致疾病负担列为导致疾病负担加重的十大危险因素之一。加重的十大危险因素之一。体育与健康美国美国保健事务保健事务杂志上的研究报告称，中国目前肥胖杂志上的研究报告称，中国目前肥胖人口达人口达3.253.25亿人，亿人，中国的肥胖数字正以令人担忧的速度增加。中国的肥胖数字正以令人担忧的速度增加。1515年来，年来，每年都会有每年都会有1.2%1.2%的人成为肥胖者。的人成为肥胖者。不止人数多，肥胖的年龄也越来越提前。在中国，儿童不止人数多，肥胖的年龄也越来越提前。在中国，儿童肥胖在肥胖在1515年里就增加了年里就增加了2828倍。倍。7 7岁以下的儿童中，有近岁以下的儿童中，有近1/51/5都超重，都超重，7%7%是肥胖儿童，这一数字远比欧洲国家高是肥胖儿童，这一数字远比欧洲国家高得多。得多。3 32024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康(一)肥胖的定义与诊断肥胖是指体内脂肪细胞的体积和/或数目的增加，使体脂占体重的比例异常升高，并在全身或某些局部沉积过多。由长期摄入能量多于消耗能量引起,以体内脂肪堆积过多、体重增加为主要表现的临床症候群。4 42024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康国内外已经建立许多肥胖诊断的方法和评价标准，大致分为国内外已经建立许多肥胖诊断的方法和评价标准，大致分为人体测量法、物理测量法和化学测量法，其中，目前最为常人体测量法、物理测量法和化学测量法，其中，目前最为常用的方法为人体测量法中的体重指数法。用的方法为人体测量法中的体重指数法。亚洲人：亚洲人：BMI BMI 23 23为超重；为超重；23.023.0 24.9 24.9 为肥胖前期为肥胖前期 25.025.0 29.9 29.9 为为度肥胖度肥胖;30 30 为为度肥胖度肥胖5 52024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康体重指数(body mass index，BMI)，又称为体质指数，具体计算方法是以体重(kg，kg)除以身高(米，m)的平方，即BMI=体重/(身高)。(kg/m2)。WHO制定BMI评价标准，即BMI小于18.5为慢性营养不良，18.525为正常，25.029.9为超重，等于或大于30为肥胖。6 62024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康中国肥胖问题工作组在对我国人群大规模调查测量数据汇总中国肥胖问题工作组在对我国人群大规模调查测量数据汇总分析的基础上，提出我国成年人判断超重和肥胖程度的界限分析的基础上，提出我国成年人判断超重和肥胖程度的界限值，并结合腰围来判断。男的腰围超过值，并结合腰围来判断。男的腰围超过9090厘米，女的超过厘米，女的超过8585厘米，就表示肥胖了厘米，就表示肥胖了7 72024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康(二)肥胖的病因与分类肥胖是多因素引起的疾病。肥胖是内因+外因，是遗传因素+环境因素。8 82024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康9 92024/3/18 2024/3/18 周周一一1 1、遗传因素、遗传因素肥胖者的基因可能存在多种变化或缺陷。肥胖者的基因可能存在多种变化或缺陷。肥胖有一定的家族聚集性。肥胖有一定的家族聚集性。人群的种族、性别和年龄的差别对肥胖的易感性也有影响。人群的种族、性别和年龄的差别对肥胖的易感性也有影响。一般认为遗传因素在肥胖形成中的作用占一般认为遗传因素在肥胖形成中的作用占20%20%40%40%。体育与健康10102024/3/18 2024/3/18 周周一一肥胖发病率快速增长不是遗传基因发生显著变化的结果，肥胖发病率快速增长不是遗传基因发生显著变化的结果，而主要是生活环境变化所致。而主要是生活环境变化所致。体育与健康11112024/3/18 2024/3/18 周周一一2 2、生活方式、生活方式 (1)(1)进食过多进食过多:能量和脂肪能量和脂肪 谷类食物、新鲜蔬菜与水果谷类食物、新鲜蔬菜与水果 肥胖危险性肥胖危险性体育与健康12122024/3/18 2024/3/18 周周一一(2)(2)体力活动过少体力活动过少:缺乏运动是发生肥胖的主要原因之一。缺乏运动是发生肥胖的主要原因之一。特殊情况：疾病、运动员特殊情况：疾病、运动员体育与健康13132024/3/18 2024/3/18 周周一一(3)(3)社会因素社会因素:快餐、宴会、聚餐使能量摄入超过能量消耗。快餐、宴会、聚餐使能量摄入超过能量消耗。电视广告对儿童饮食模式的影响是第一位。电视广告对儿童饮食模式的影响是第一位。体育与健康14142024/3/18 2024/3/18 周周一一按肥胖发生原因，分为按肥胖发生原因，分为3 3类：类：遗传性肥胖：主要指遗传物质发生改变而导致的肥胖，这遗传性肥胖：主要指遗传物质发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见，常伴有家族性肥胖倾向。种肥胖极为罕见，常伴有家族性肥胖倾向。肥胖分类肥胖分类体育与健康15152024/3/18 2024/3/18 周周一一继发性肥胖：主要指由于脑垂体继发性肥胖：主要指由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。胖。单纯性肥胖：排除上述遗传性肥胖、继发性肥胖以外的单纯性肥胖：排除上述遗传性肥胖、继发性肥胖以外的肥胖，主要原因为营养过剩、体力活动过少造成脂肪过量肥胖，主要原因为营养过剩、体力活动过少造成脂肪过量积累。积累。体育与健康按照脂肪分布的主要部位分类“全身型全身型”“中心型中心型”或或“向心型向心型”肥胖肥胖中心型肥胖体内脂肪主要分布于腹壁和腹腔，是多种慢性疾中心型肥胖体内脂肪主要分布于腹壁和腹腔，是多种慢性疾病最重要危险因素之一病最重要危险因素之一16162024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康按照发生的年龄分类幼儿期肥胖：体内脂肪细胞数目多、体积大，分布于全身；幼儿期肥胖：体内脂肪细胞数目多、体积大，分布于全身；成年期后肥胖：体内脂肪细胞数目没有增多，但是体积增大，成年期后肥胖：体内脂肪细胞数目没有增多，但是体积增大，而且主要分布于躯干。而且主要分布于躯干。17172024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康18182024/3/18 2024/3/18 周周一一(三三)肥胖的危害肥胖的危害肥胖是影响冠心病发病和死亡独立危险因素。肥胖是影响冠心病发病和死亡独立危险因素。中心型肥胖要比全身型肥胖疾病危险更高当中心型肥胖要比全身型肥胖疾病危险更高当BMIBMI只有轻度升只有轻度升高而腰围较大者，冠心病患病率和死亡率就升高。高而腰围较大者，冠心病患病率和死亡率就升高。肥胖可以增加许多疾病发生的危险性肥胖可以增加许多疾病发生的危险性体育与健康临床表现临床表现:通气不良综合症通气不良综合症,心血管系统症状心血管系统症状,消化系统症状消化系统症状,糖代谢紊乱糖代谢紊乱,激素代谢紊乱激素代谢紊乱 并发症并发症:2 2型糖尿病型糖尿病,高血压高血压,高血脂症高血脂症,冠心病冠心病,胆石症胆石症,痛风痛风,关节炎关节炎,癌症癌症19192024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康20202024/3/18 2024/3/18 周周一一(四四)肥胖的防治肥胖的防治首先是宣传教育，首先是宣传教育，平衡饮食，平衡饮食，限制过多脂肪摄入，限制过多脂肪摄入，增加蔬菜、水果的摄入量增加蔬菜、水果的摄入量加强运动加强运动体育与健康营养治疗营养治疗 低能量平衡饮食疗法低能量平衡饮食疗法（一）控制总能量（一）控制总能量 每天总能量不得低于每天总能量不得低于1000kcal;1000kcal;每月减肥每月减肥0.50.5 1kg1kg(二二)控制碳水化合物控制碳水化合物 每天不得低于每天不得低于5050 100g;100g;宜占总能量宜占总能量40%40%55%55%坚持高食物纤维的多糖饮食坚持高食物纤维的多糖饮食 (三三)保证蛋白质供应保证蛋白质供应 占总能量的占总能量的20%20%30%;30%;尽量选用优质蛋白尽量选用优质蛋白 0.8 0.8 1.5g/kg 1.5g/kg体重体重21212024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康(四四)严格限制脂肪摄入严格限制脂肪摄入 应占总能量的应占总能量的20%20%30%;30%;用植物油用植物油;胆固醇胆固醇300mg/300mg/日日(五五)供给充足的维生素和微量元素供给充足的维生素和微量元素 视需要予以补充视需要予以补充(六六)注意事项注意事项 1.1.营养治疗应与运动疗法相结合营养治疗应与运动疗法相结合 2.2.缓解饥饿感缓解饥饿感 3.3.合理饮食制度合理饮食制度(定时定量定时定量)4.4.防止体重回升防止体重回升(逐步放宽食谱逐步放宽食谱)22222024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康23232024/3/18 2024/3/18 周周一一2 2、运动疗法、运动疗法运动不仅是预防肥胖发生的有效手段，同时也是治疗肥胖运动不仅是预防肥胖发生的有效手段，同时也是治疗肥胖的有效措施之一，是世界公认的减重良方。的有效措施之一，是世界公认的减重良方。单独的饮食疗法虽然可以降低体重，但除脂肪组织外，肌单独的饮食疗法虽然可以降低体重，但除脂肪组织外，肌肉等去脂组织肉等去脂组织(FFM)(FFM)也会消耗丢失。也会消耗丢失。体育与健康24242024/3/18 2024/3/18 周周一一推荐进行中等强度的体育活动推荐进行中等强度的体育活动高强度剧烈运动不易长时间坚持，且在高强度运动短期内，高强度剧烈运动不易长时间坚持，且在高强度运动短期内，主要以消耗体内主要以消耗体内CHO(CHO(糖原等糖原等)来提供能量，而不是首先消耗来提供能量，而不是首先消耗脂肪脂肪进行中、低强度体力活动时，机体更多动员体内脂肪分解进行中、低强度体力活动时，机体更多动员体内脂肪分解提供能量，中、低强度体力活动可坚持较长时间，被氧化提供能量，中、低强度体力活动可坚持较长时间，被氧化脂肪总量比短时间高强度剧烈运动多。脂肪总量比短时间高强度剧烈运动多。体育与健康25252024/3/18 2024/3/18 周周一一减肥的运动方式以中等或低强度运动为宜，如走路、骑车、减肥的运动方式以中等或低强度运动为宜，如走路、骑车、爬山、打球、慢跑、跳舞、游泳、划船、滑冰、滑雪及舞蹈爬山、打球、慢跑、跳舞、游泳、划船、滑冰、滑雪及舞蹈等，等，中等强度运动时心率约可达中等强度运动时心率约可达100100120120次次/分钟，低强度运动分钟，低强度运动时可达时可达8080100100次次/分钟。分钟。每天坚持低强度运动每天坚持低强度运动2 23h3h或中等强度运动或中等强度运动1 11.5h1.5h，可以，可以达到每周减重达到每周减重0.5kg0.5kg的目的的目的减肥不宜进行剧烈运动。减肥不宜进行剧烈运动。体育与健康骨骨 质质 疏疏 松松 营营 养养 治治 疗疗26262024/3/18 2024/3/18 周一周一体育与健康27272024/3/18 2024/3/18 周周一一 第三节第三节 骨质疏松症营养治疗骨质疏松症营养治疗 以骨量减少和骨组织微结构破坏为特征，致使骨脆性以骨量减少和骨组织微结构破坏为特征，致使骨脆性增加、易发生骨折的全身性骨骼疾病。增加、易发生骨折的全身性骨骼疾病。骨质疏松症和骨折发病率均随年龄呈指数式上升骨质疏松症和骨折发病率均随年龄呈指数式上升一、病因及代谢变化一、病因及代谢变化 人骨量变化分人骨量变化分3 3个阶段：个阶段：骨量上升期：成骨细胞活动占优势，骨量上升期：成骨细胞活动占优势，30303535岁达骨岁达骨 峰期。峰值越小，越易致病。峰期。峰值越小，越易致病。骨代谢平衡期：骨形成与骨吸收动态平衡。骨代谢平衡期：骨形成与骨吸收动态平衡。骨量减少期：破骨细胞活动和骨吸收相对增强。任骨量减少期：破骨细胞活动和骨吸收相对增强。任 何抑制骨形成和何抑制骨形成和/或促进骨吸收因素，如内分泌改或促进骨吸收因素，如内分泌改 变、营养失调、不良生活方式等，都可致病。变、营养失调、不良生活方式等，都可致病。体育与健康28282024/3/18 2024/3/18 周周一一根据骨质疏松症发病的机制，可将其分为原发性与继发性两根据骨质疏松症发病的机制，可将其分为原发性与继发性两大类。大类。原发性骨质疏松症中又包括特发性骨质疏松症原发性骨质疏松症中又包括特发性骨质疏松症(发生于青年或发生于青年或成年期，原因不明成年期，原因不明)，绝经后骨质疏松症，绝经后骨质疏松症(又称原发性又称原发性I I型骨质型骨质疏松症疏松症)和老年性骨质疏松症和老年性骨质疏松症(又称原发性又称原发性IIII型骨质疏松症型骨质疏松症)。继发性骨质疏松症指一些代谢性疾病或长期服用某些药物引继发性骨质疏松症指一些代谢性疾病或长期服用某些药物引起的骨质疏松症。起的骨质疏松症。体育与健康29292024/3/18 2024/3/18 周周一一决定人一生中是否发生骨质疏松症的两个关键是骨峰值的高决定人一生中是否发生骨质疏松症的两个关键是骨峰值的高低及骨丢失速度的快慢。低及骨丢失速度的快慢。体育与健康30302024/3/18 2024/3/18 周周一一 种族：白种人和亚洲人患骨质疏松症的危险高种族：白种人和亚洲人患骨质疏松症的危险高于黑种人。于黑种人。性别：骨质疏松症在老年女性中比男性更常见。性别：骨质疏松症在老年女性中比男性更常见。年龄：骨密度随增龄而下降，骨折率随增龄而上升，年龄：骨密度随增龄而下降，骨折率随增龄而上升，所以年龄是骨质疏松症最明确的危险因素。所以年龄是骨质疏松症最明确的危险因素。绝经：女性绝经后的绝经：女性绝经后的3 35 5年内发生骨的快速丢失，年内发生骨的快速丢失，易患绝经后骨质疏松症。易患绝经后骨质疏松症。家族史：父母有过髋部骨折，子女发生骨折的危险家族史：父母有过髋部骨折，子女发生骨折的危险也增加。也增加。低体重和低体重指数（低体重和低体重指数（BMIBMI）：身材瘦弱者骨量低）：身材瘦弱者骨量低下，易患骨质疏松症。下，易患骨质疏松症。影响骨质疏松相关因素影响骨质疏松相关因素体育与健康31312024/3/18 2024/3/18 周周一一 营养：钙和维生素营养：钙和维生素D D摄入不足或钙吸收障碍。摄入不足或钙吸收障碍。性激素低下：男女性激素缺乏会发生骨质疏松症。性激素低下：男女性激素缺乏会发生骨质疏松症。生活方式：吸烟、过度饮酒、过多饮用咖啡及饮料生活方式：吸烟、过度饮酒、过多饮用咖啡及饮料等。等。缺乏体力活动和身体锻炼：长期久坐及卧床者患骨缺乏体力活动和身体锻炼：长期久坐及卧床者患骨质疏松症的危险性高。质疏松症的危险性高。患有影响骨代谢的疾病或长期服用影响骨代谢的药患有影响骨代谢的疾病或长期服用影响骨代谢的药物如糖皮质激素、利尿剂等物如糖皮质激素、利尿剂等体育与健康32322024/3/18 2024/3/18 周周一一(一一)营养因素营养因素 1.1.钙钙 缺钙发生负钙平衡，血钙降低，甲状旁腺激素缺钙发生负钙平衡，血钙降低，甲状旁腺激素(PTH)(PTH)分泌增加，破骨细胞活性增加，骨吸收加速，骨钙溶出入分泌增加，破骨细胞活性增加，骨吸收加速，骨钙溶出入血，骨吸收血，骨吸收 骨形成，发生骨质疏松。骨形成，发生骨质疏松。原因原因 饮食钙不足饮食钙不足 骨生长期钙不足可造成较低骨峰值，发病危险性增骨生长期钙不足可造成较低骨峰值，发病危险性增加。饮食钙低的人，发病率高。加。饮食钙低的人，发病率高。妨碍钙吸收妨碍钙吸收 维生素维生素D D不足，钙磷比例不当，脂肪、植酸、草酸和不足，钙磷比例不当，脂肪、植酸、草酸和食物纤维过高食物纤维过高体育与健康33332024/3/18 2024/3/18 周周一一 影响钙潴留影响钙潴留 饮食蛋白增加，尿钙排出增加（肉类蛋白除外）；饮食蛋白增加，尿钙排出增加（肉类蛋白除外）；高钠饮食使尿钙排出增加；高钠饮食使尿钙排出增加；年龄增大、机体需要量减少等年龄增大、机体需要量减少等,均可使尿钙排出增加均可使尿钙排出增加 2.2.维生素维生素D D 活性形式活性形式1 1，25-(0H)25-(0H)2 2D D3 3 促进小肠黏膜细胞钙结合蛋白生成，增加钙吸收；促进小肠黏膜细胞钙结合蛋白生成，增加钙吸收；日照不足日照不足;摄入不足摄入不足;肝肾疾病使维生素肝肾疾病使维生素D D3 3活化减少，血清钙降低，骨钙动活化减少，血清钙降低，骨钙动 员增加，骨吸收增加。员增加，骨吸收增加。体育与健康34342024/3/18 2024/3/18 周周一一 3.3.其他营养因素其他营养因素 饮食磷增加饮食磷增加,降低钙的肠吸收降低钙的肠吸收 。血磷增加或降低通过不同机制。血磷增加或降低通过不同机制刺激破骨细胞，骨吸收刺激破骨细胞，骨吸收 。氟与羟磷灰石晶体结合，稳定骨盐晶体结构。适量氟刺激新骨形氟与羟磷灰石晶体结合，稳定骨盐晶体结构。适量氟刺激新骨形成，增加骨强度。氟过多有害。成，增加骨强度。氟过多有害。蛋白质缺乏致骨基质生成不良。蛋白质缺乏致骨基质生成不良。缺维生素缺维生素C C影响骨基质中脯氨酸羟化。影响骨基质中脯氨酸羟化。(二二)内分泌因素内分泌因素 重要激素有雌激素、甲状旁腺素、降钙素、雄激素、类固醇激素、重要激素有雌激素、甲状旁腺素、降钙素、雄激素、类固醇激素、生长激素等。生长激素等。体育与健康35352024/3/18 2024/3/18 周周一一(三三)生活方式生活方式 足够体力活动刺激成骨细胞活动增强，骨峰值达理足够体力活动刺激成骨细胞活动增强，骨峰值达理想状况，活动过少或过度均易发生骨质疏松。想状况，活动过少或过度均易发生骨质疏松。吸烟、酗酒、高蛋白和高盐、大量咖啡、光照少等吸烟、酗酒、高蛋白和高盐、大量咖啡、光照少等,都是危险因素。都是危险因素。(四四)其他因素其他因素 某些药物某些药物,如糖皮质激素、甲状腺素、抗癫痫药、肝如糖皮质激素、甲状腺素、抗癫痫药、肝素、化疗药等素、化疗药等,长期治疗可致病。长期治疗可致病。遗传遗传体育与健康36362024/3/18 2024/3/18 周周一一 二、临床表现二、临床表现 (一一)骨痛骨痛 腰背酸疼最常出现，其次为膝关节、肩背部、手指、前臂、上臂。腰背酸疼最常出现，其次为膝关节、肩背部、手指、前臂、上臂。长时保持固定姿势时疼痛加剧，卧床缓解。负重能力明显降低，甚至长时保持固定姿势时疼痛加剧，卧床缓解。负重能力明显降低，甚至不能负担自己的体重。不能负担自己的体重。(二二)驼背驼背 椎体疏松而脆弱，重力和韧带牵引椎体受压变扁，致胸椎后突畸椎体疏松而脆弱，重力和韧带牵引椎体受压变扁，致胸椎后突畸形，身高缩短，背曲加剧。形，身高缩短，背曲加剧。(三三)骨折骨折 骨脆性增加，摔倒甚至转身、持物及肢体活动时发生骨折，多处、骨脆性增加，摔倒甚至转身、持物及肢体活动时发生骨折，多处、反复发生。椎体压缩性骨折最常见，髋部骨折危害最大。反复发生。椎体压缩性骨折最常见，髋部骨折危害最大。主要根据骨量测定，生化测定和骨组织活检确诊。主要根据骨量测定，生化测定和骨组织活检确诊。体育与健康37372024/3/18 2024/3/18 周周一一 三、营养治疗三、营养治疗 (一一)合理补钙合理补钙 1.1.选含钙丰富食物选含钙丰富食物 奶及奶制品奶及奶制品 虾米、虾皮、芝麻酱、豆类、海藻类、绿色蔬菜虾米、虾皮、芝麻酱、豆类、海藻类、绿色蔬菜 骨粉骨粉 2.2.促进食物钙吸收促进食物钙吸收 维生素维生素D D促进钙磷吸收（海鱼、肝、蛋黄、奶油）促进钙磷吸收（海鱼、肝、蛋黄、奶油）合理烹调增加钙磷吸收合理烹调增加钙磷吸收 肉与菜合理配餐，钙磷比例理想；含草酸较多菠肉与菜合理配餐，钙磷比例理想；含草酸较多菠 菜、苋菜不菜、苋菜不与含钙丰富豆腐、牛奶同用；牛奶加热避免温度过高，不断搅拌，防与含钙丰富豆腐、牛奶同用；牛奶加热避免温度过高，不断搅拌，防磷酸钙沉于锅底而损失。磷酸钙沉于锅底而损失。体育与健康38382024/3/18 2024/3/18 周周一一(二二)坚持锻炼和改变生活方式坚持锻炼和改变生活方式 经常锻炼能刺激成骨细胞活动，有利于骨质形成，骨经常锻炼能刺激成骨细胞活动，有利于骨质形成，骨骼变强壮，骨密度增加；骼变强壮，骨密度增加；增加日照机会；增加日照机会；低钠饮食，少饮酒和咖啡，不吸烟。低钠饮食，少饮酒和咖啡，不吸烟。体育与健康后面内容直接删除就行后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用体育与健康主要经营：网络软件设计、图文设计制作、主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等发布广告等公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！到让客户满意！体育与健康致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPTPPT设计、计划书、策划案、学习课件、各设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求类模板等方方面面，打造全网一站式需求体育与健康The user can demonstrate on a projector The user can demonstrate on a projector or computer,or print the presentation or computer,or print the presentation and make it into a film to be used in a and make it into a film to be used in a wider fieldwider field