宴会菜单设计.xls

菜单设计八八冷冷盘盘原料黄瓜、海蜇、百合、南瓜、排骨、香干、马兰头、鸡、糯米藕、猪肚、牛肉、腊鸡、猪舌菜名蘸酱黄瓜 凉拌海蜇 百合南瓜 糖醋排骨香干马兰头白斩鸡桂花糯米藕风味拼盘价格1828182818382838四四热热炒炒原料肉、菠萝、青椒、年糕、青蟹、虾、牛肉菜名龙凤咕咾肉年糕炒肉蟹翡翠爆鲜虾青椒炒牛肉价格581689868二二大大菜菜原料桂鱼、鸭子菜名清蒸桂花鱼澳洲大龙虾价格138688二二蔬蔬菜菜原料西芹、百合、小白菜菜名西芹百年合清炒时令蔬价格5858二二点点心心原料红枣、莲子、菠萝、八宝饭菜名红枣莲子羹菠萝八宝饭价格8858汤汤原料鸡菜名鲜汤老鸡煲价格108水水果果原料西瓜、哈密瓜、小番茄、葡萄菜名硕果满堂价格赠品价价格格总总计计18021 1原料采购单原原料料名名称称单单价价数数量量合合计计原原料料名名称称单单价价数数量量合合计计黄瓜71070虾4020800海蜇158120生牛肉3720740百合1510150桂鱼50251250南瓜3515澳龙3503010500排骨1810180西芹91090香干32060小白菜51575马兰头51575红枣307210鸡1280960莲子707490糯米藕1520300八宝饭1520300猪肚205100西瓜31030熟牛肉455225哈密瓜51050腊鸡255125小番茄51050猪舌255125葡萄5525肉3020600葱8540菠萝81080姜41040青椒10550蒜5525年糕31030调料4500青蟹100151500辣椒5420合合计计476524000外加毛利率50%，故宴会销售价格=食品成本*（1+外加毛利率）=360002 2